御厨的小饭馆 第141节
“那你多吃点。”田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖，发现案板上放着的面团，她问：“是做送灶粑粑的面团吗？” “对。” 叶宁拍掉手上的麻糖碎屑，“我来做送灶粑粑。” 送灶粑粑，用糯米和面，包上各种馅儿做成的粑粑，为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。 叶宁戳了一下面团，面团是用大米粉和糯米粉揉成的，十分光滑饱满。她点评道：“舅母，比例掌握得不错，面团揉得很好。” 田淑香有些赧然，“反正揉的没你好。” “已经很好了。”叶宁取出猪rou，乒乒乓乓剁碎。 在rou末里加生抽、料酒搅拌均匀，进行腌制。香干切成细丁，再切一些姜和葱花。 锅里油烧热，爆香姜末，姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后，rou末倒进锅里翻炒。 红色的rou末逐渐变色，盛出rou沫备用。锅里再次热油，炒香香干，盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。 香干的味道调好，叶宁把之前炒过的rou末倒进去。翻炒着rou末和香干，炒得差不多时，加一些热水进去，再炒几下，出锅前撒上葱花。 馅料和面团都准备好，开始包送灶粑粑。 面团揪成小剂子，放在掌心揉圆压扁，捏成面皮，把馅儿包进去。一个个小圆饼包好，可以上蒸笼蒸了。 叶宁取出蒸笼布，打湿，随之铺在蒸笼里。铺好蒸笼布，一个个送灶粑粑放到蒸笼布上，再撒上一些清水。 等蒸锅里的水烧开了，蒸笼放到蒸锅里蒸。差不多蒸到第十分钟，关火，再将送灶粑粑焖几分钟，然后揭开盖子。 圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味，叶宁取出两个，“尝尝半成品。” 没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软，味道也很不错。吃完半成品送灶粑粑，叶宁取出不粘锅。 烧油，把一个一个送灶粑粑放进去煎。热油呲啦呲啦作响，送灶粑粑的表皮逐渐变焦，逐渐变黄，面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里，田淑香吸口气，“香！” 小火一直煎一直煎，叶宁握住锅柄，晃动锅里的送灶粑粑，让每一个送灶粑粑受热均匀。 锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了，叶宁关火，“舅母，快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。” “好嘞！” 送灶粑粑，圆乎乎的小圆饼，因为光滑油润，所以不贴锅面，轻轻松松地能盛出锅。 刚把送灶粑粑盛好，小天小冬李满福他们就跑进了厨房。 “送灶粑粑！”小冬哒哒哒地跑过来，伸出胖乎乎的手，“jiejie，要吃送灶粑粑！” “还烫着呢，稍微凉一会儿再吃。” 送灶粑粑稍微凉了一会儿，一家人纷纷拿起热乎的送灶粑粑，迫不及待送入口中。 色泽金黄的送灶粑粑外皮煎得脆脆的，但却不过于焦，恰恰好的脆脆的口感，香脆的外皮里面软而不黏，rou馅醇浓，咸鲜多汁，没有半分rou的油腻，反而有几分可口的清香。 吃着又脆又软、味美清鲜的送灶粑粑，叶宁浅浅地扬起嘴角。 第115章 祭拜完灶王爷,全家开始做大扫除。小冬拿着小扫帚，吭哧吭哧地扫着地,扫一会儿地，吃一口送灶粑粑，两个送灶粑粑吃完，他负责的小区域也打扫干净了。 “我扫完啦！”小冬去叶宁面前邀功。 “嗯，小冬真厉害，扫得真干净。”叶宁擦着玻璃窗，没用脏手去捏他的脸。打扫完屋子，田淑香和李满福坐在桌前剪窗花，叶宁也坐过去，和她们一起剪窗花。 大抵是因为学过刺绣,李满福养成了下手细致精巧的手感,连带着剪窗花的手艺也细致精巧起来。田淑香瞧着李满福剪出来的窗花，说：“真好看。”接着又夸叶宁剪的窗花好看。 窗花剪出来，小天小冬自告奋勇，要去贴窗花。 一大一小俩小孩凑在玻璃窗前,专心致志地贴着窗花，窗边时不时传来脆生生如银铃般的咯咯笑声。 突然，小冬奶声奶气道：“下雪啦！下雪啦！” 晶莹的雪花飘落下来,在漂亮的红窗花边上穿梭,白雪红花,煞是好看。 叶宁走到窗前,瞥了瞥飘落的雪花,忙去热果酒。雪天吃热甘的果酒最是舒畅,而果酒配烤rou,最最畅意。 厨房里,叶宁取出五花rou切成片。料酒和生抽抓进五花rou了，再勾芡粉，撒入自制烧烤粉，腌制十分钟。 猪皮、培根，鸡翅以同样的方法腌制。 腌制rou类的空档，切黄瓜片，土豆片，茄子片，香菇片，再准备一些蒜苗和生菜。 准备好辣椒粉，孜然粉，椒盐，辣椒酱，蒜蓉酱，五香酱等蘸料，可以开始烤rou了。 一家人团团围坐在烤锅周围，锅里刷油，待油热，叶宁夹起五花rou，平铺到锅里。 腌制过的五花rou入锅后，渐渐的，油脂从rou身里烤了出来，热油顺着饱满的rou的纹路缓缓下滑，油花流到锅里，呲啦呲啦地冒着浓香。 五花rou逐渐变色，边沿逐渐卷起，rou焦香味伴随着腌料的香味在空气里发酵，小天小冬眼珠子动也不动，馋得直咽口水。 “宁jiejie，可以吃了吗？”小天盯着滋滋冒油的五花rou，目不转睛。 五花rou已经变得焦黄了，叶宁给五花rou翻面，“再烤一会儿。” 半分钟过去，锅里的香气越发引人垂涎欲滴，叶宁夹起烤好的五花rou，“可以吃了。” 小天小冬第一时间去夹五花rou。 五花rou烤得油滋滋香喷喷的，色泽焦黄，入口咸香，带着韧劲的rou皮覆盖着软弹的rou，肥rou吃起来十分有筋道，非常弹牙，一点也不油腻，似乎把多余的油脂分给了瘦rou。 肥rou榨出来的油流进瘦rou里，润润的油包裹着瘦rou，使得瘦rou吃起来不柴，很软嫩润口。 整个五花rou吃起来咸香可口，浓而不腻，rou油饱满，一口下去，满满的都是畅快的满足感和幸福感。 “五花rou烤到这个熟度口感最好了。”叶宁夹起烤得油滋滋的五花rou，蘸过辣酱，慢条斯理地咀嚼。 然后再夹起一片五花rou，蘸椒盐和辣椒粉，拿起一片生菜，蘸过料的烤五花rou放到生菜中间，再放一片黄瓜。 卷起生菜，将五花rou和黄瓜包起来，一口吃下去。香香的五花rou与脆脆的生菜黄瓜在口腔里交织，爽口不腻，滋味十足。 这时候再喝一口甘醇的热果酒，这般滋味，好不快哉！ 叶宁放下果酒，继续拿生菜包五花rou，随之又继续往锅里下rou下菜煎烤。 烤锅里油花呲呲，室内香气喷喷，室外雪花团团，街道上飘着各家各户传来的饭菜香味，阵阵香味迎接着喜庆的小年夜。 翌日，风息雪停。 田淑香和李洪生把行李搬进车子后备箱里。过完小年，一家人准备回乡下去，到乡下去过年。 小天背着书包，似乎是突然想起什么，问：“mama，烤锅带了吗？” “带了。” 小天开心地咧唇。 昨天吃了烤rou，小天说还要吃，于是田淑香就把烤锅也带回去，老家里没买这样的烤锅。 “回家喽回家喽！”小天兴高采烈，回家了就可以见他的小伙伴们了！ 车子即将抵达村口，叶宁转着方向盘，倏然注意到村口站了一群小萝卜头。小天欢快的声音在她耳边响起，“是王明明他们！” 王明明他们发现熟悉的车子了，一个个跳起来，“他们回来啦！” “宁jiejie回来啦！” “小天他们回来啦！” 孩子们叽叽喳喳地叫起来，高兴得宛若过年一般。 叶宁停下车，问：“你们怎么在这儿？” “我们来等你们的！”王明明说。 “天儿这么冷，别冻坏了。” “不冷的，我穿了好多衣服！”王明明挺起小胸膛，脸颊两边红红的，像是抹了两片高原红。 “脸都冻红了，快上车来。”叶宁打开车门。孩子们分别上了两辆车。 没过几分钟，车子抵达小院，孩子们下车，像出笼的小鸟儿，飞速地奔进院子里。 李洪生下车后，第一时间去生火，亮堂堂的碳火生起来之后，整个屋子都暖热起来。 孩子们围坐在炉火周围，田淑香端出瓜子花生饼干等零嘴，“吃吧。” “耶！” “谢谢田阿姨！” 孩子们伸手拿了吃。 “雪花酥好吃！” “猪rou脯最好吃！” “小麻花最好吃！” 孩子们叽叽喳喳吵起来，炭火映得他们小脸通红，堂屋里热热闹闹的，田淑香见状，笑了笑，去收拾行李打扫清洁。 孩子们吃了一会儿东西，也帮忙打扫清洁，打扫完，他们排着队洗手，叶宁把纸递给他们，说：“晚上在这里吃饭吧。” “谢谢宁jiejie！”孩子们欢欣鼓舞，围着她跳起来。一个小胖娃抱住她的大腿，仰起胖嘟嘟的脸，瞳仁亮晶晶，“谢谢jiejie。” 叶宁没忍住，捏捏他胖嘟嘟的脸，“客气什么，谢谢你们帮我们打扫卫生。” 李洪生开车去买菜，不多久，拎着大包小包回来。 “晚上吃烤rou！”李洪生笑呵呵道。 屋子里充盈着滋滋啦啦的rou香，孩子们一眨不眨地定视锅里的五花rou、培根、牛rou，鸡翅，个个吸溜着口水。 rou烤好，蘸料，包进生菜里，塞进嘴里一口吃下去，孩子们吃得满嘴流油，腮帮子鼓得老高。 王明明的家长以及其他孩子的家长结伴前往李家小院。 “这个时候了还没回家，多半又在人家家里吃饭，这孩子真是的，咋这么没脸没皮！尽去占人家便宜！” “嗐，娃娃们小，馋得很。” “昨儿听说今天他们要回来，高兴得跟啥似的，今天一大早就去村口等他们……” “还是宁宁那女娃手艺太好了，所以娃娃们天天盼他们回来。”