临安美食录 第21节
有些没进去的百姓尝一尝那炙rou片,rou片薄薄,rou质鲜嫩,而那酱料更是美味,咸香溢出在唇舌之间。 当即便决定也进去尝尝:“谁说我们能做出这味道呢?” “就是就是,我家婆娘就做不出这味道来!” 他家婆娘生了气,一把揪他耳朵:“既然这样,我便去尝尝有何不同,你在外头等着。” 可怜那男子,巴巴儿站在烤rou店外,一边流着口水一边用眼神哀求妻子。 惹得人群哄堂大笑。 金二土听见了笑声,不过他一心瞧着刚端上来的河虾,还有些在蹦跶。 金二土见状大喜,他是个懂行的,自然知道其中的道理:“你们这河虾倒好!” “您可是懂行,我们少东家寻的交情,渔民天麻麻亮第一兜渔获就给我们恒家送来。”伙计自夸。 “非是地道老饕没有这讲究,你们老板也有些人脉。”金二土发自内心的感慨。 “好像少东家送过那渔民一船淤泥,两人是有些交情的。”伙计摸摸脑袋。 送淤泥是什么交情?金二土摸摸下巴,专心吃虾。 河虾经过炙烤后身子变得蜷曲,河虾本身也变成了好看的橙红色,叫人一看就觉得食欲满满。 剥去虾壳后取出雪白的虾仁。 金二土一看就挺满意,原来这家店在将河虾送上来之前早就挑干净了虾线。 嗯,食客倒方便了。 他平素就不耐烦挑那虾线,不小心就脏了手,还黏黏糊糊得影响吃饭的心情。 伙计送来一碟子蘸料:“这是吃虾rou专用的蘸料。” 褐色的酱油里放着一点绿色的山葵,轻轻将虾rou蘸上一点,随即送进嘴里。 嗬!舌尖和口腔先是感觉一阵刺痛, 等那痛感消失以后,大脑立即告诉自己:辣辣辣!!! 眼泪从眼眶里不自觉流了下来, 随后舌尖便感到无边的清甜。 只有新鲜的虾rou所特有的清甜,甜滋滋的,汁水充沛。 酱油淡淡的咸味则将虾rou本身的鲜美衬托得完美无缺。 随后再吃一口,立刻感觉到弹滑的虾仁似乎在嘴边跳舞一般。 照理说这么辣就不想吃了吧,可等辣味消散,大脑又忍不住地再次渴望适才的辣度。 于是金二土忍不住又蘸了一次山葵。 他一边任由自己泪流满面,一边想:真他娘的香啊! 吃多了rou食有些油腻,金二土便将目光投向了已经烤了一会的口蘑。 口蘑背部朝上,经过炙烤之后口蘑汁尽数流入厚实的肚腹中,金二土正要将口蘑翻过来,店伙计忙出言阻拦他:“不可!” “这口蘑吃得便是这一口汁。客官莫要掀翻。” 说罢便用专用铁夹将口蘑夹出放在盘里,那口蘑汁水居然一点不撒。 金二土乖觉地将那口蘑放进嘴边,先凑过去喝一口汤汁, 啧啧啧! 鲜美,又甘甜, 还带着些菌菇类特有的香气,原来这口蘑这般芳香! 他一口气喝光了汁水。 又尝了尝口蘑本身, 雪白如小伞的口蘑柔韧十足,咬下去很是过瘾,吭哧吭哧,小小的菌菇在口腔里碎裂,里头的菌菇汁水在嘴里绽放。 没想到这家酒楼这般独特。 进了店中的食客也尝到了石板炙rou的妙处,各个都说这酒楼好: “谁能想到这家店这般独辟蹊径呢!” “对啊,别人家店里都是千篇一律的炒菜、清汤面,瞧着腻味死了,谁知道他家竟然能拿出石板炙rou!” “这可真他娘的是个奇才,怎么想到石板的!” “听伙计说,他们家原来是做路菜的,出门在外风餐露宿的商人便常用石板当鏊,热饼子烤rou。” 全然忘记适才是谁站在门口讨论这石板烤rou奇奇怪怪的。 金二土吃得肚中饱饱,这才扶墙从店里出来。 这家店也太过瘾了,他决定过明儿再来尝尝别的菜式。 旁边围观的一圈人看得眼热,“瞧得我都馋了,我们且去尝尝。” 当然还有人不这么想:“这有什么奇的?我们自己拿石板烤rou不就成了?” “那可不一样,人家酒楼的rou都很新鲜,听说是从rou铺里定的头茬rou,非你我购买能及。再说了,又没多贵。”这人说着,便呼朋引伴招着自己的朋友一起进了店里。 大抵在都城里待久了便向往山野之间的美食,即便是无法身至山野,在临安城的繁华如海中用石板炙rou也算是心理安慰。 吃着美食,似乎也到了绿水青山之间席地而坐,在烟火之气中感受无边惬意。 于是今天前来恒家酒楼就餐的客人逐渐多了起来。 店里客似云来,后厨的厨子们也忙忙碌碌。 这回为了在临安开酒楼,曼娘将浦江一半的厨子带了过来。 他们本来心里七上八下:大娘子能在浦江立足,可不见得就能在临安立足。 这里可是京师!天子脚下! 什么好吃的好玩的没有? 可是这些天大娘子始终自信满满, 自己奔波雇工人建酒楼,就让厨子们在他们赁来的小院里按照她教导的法子割rou切rou。 说实话一开始厨子们是有些抵触的。 “我们来临安,一个客人都没见着呢,便先让我们切rou。” “对啊,这不是帮厨做的吗?” “要不要问问大娘子,为何不教授我们做些其他菜肴。” 唯有林大厨老老实实练习:“你们就相信大娘子吧,大娘子岂会骗人?” 他资历老,又能服众,因而众人便放下心中纳闷,也跟着按大娘子吩咐行事。 先前大伙儿还将信将疑,谁知今天不多久就坐满了客人。 厨子们各个忙得热火朝天。手下翻飞,飞快切出所需rou片。 心里却格外充实,一个个美滋滋的。 自己家的少东家,就是厉害! 她非但在浦江做出了一番名堂,如今到了京城也毫不逊色! 恒家酒楼生意大好,过路的一辆马车也掀开了帘子:“咦?这里怎的不见臭气熏天?新开了一家酒楼!” “有什么好瞧。”白歌阑花枝招展,不屑地挥挥手里扇子,“这家酒楼又是寻个噱头吸引人?” “可是好香啊!”她女儿拉住她撒娇,“ 娘,娘,闻得我饿了。” 白歌阑禁不住女儿痴缠,便跟着她一同走到酒楼边,抬眼看到每个人前头的桌前放一个炉子, 石板? 白歌阑有些困惑。 怎的,还有人用石板上菜? 她来了兴致,仔细看去,却见别人在石板上夹一块生rou,炙烤得津津有味。 白家女儿是小孩子,闹着哭着要吃,白歌阑便进了店中,诸样点了一份。 趁着等菜她四下打量酒楼装饰,酒楼四壁不像别的酒楼一样挂着彩缎花束,反而挂几幅山水画,酒楼内桌椅的形致皆是不常见的样子,规整雅致,靠墙的一排内里每间之间皆用半人高的竹木分隔。 这却难得。 临安城里好酒楼自然是有齐楚阁儿,可那是单独的包间,要租用所花费的银两也多。 是以大部分百姓都坐在一楼大堂里叫上些酒菜慢慢吃。 谁也不想被大堂里来来往往的人瞧个究竟,可这齐楚阁儿的费用太高了。 没想到这家酒楼居然创新地做出了竹子分隔。 如此一来坐下后就压根儿看不见对面的人,小声说话隔壁也听不清,着实妙。 当然酒楼靠窗的那几排桌子仍然没有分隔,估计是为了光线透彻的缘故。 不多时菜品便上了桌,白歌阑有些嫌弃:“这rou也太红了些!” 店小二好脾气:“您莫急呀,这炙烤便大不一样。” 说着还动手帮白歌阑炙烤,等到菜熟,白歌阑尝了一下倒果真是难得的美味。 她正吃着菜便听旁边的伙计招呼客人:“您除了炙rou还能点别的菜,不是我自夸,我们少东家心灵手巧,不说十成也有八成功力!” 什么都能做出来么? 白歌阑看了看桌上炙rou,刀工细致,rou片薄如蝉翼,忽然心中一动。 她琢磨了片刻,随后抓住一个伙计,问:“你们店里有小四海吗?” 伙计一开始拍着胸膛应承下来:“我们酒楼除了炙rou还卖许多其他的菜品,自然是有的。” 曼娘正忙着招呼客人,就见石榴一脸为难:“大娘子,前头来了个客人,非让我们做什么小四海,里头的厨子们没一个人能做出来的。”