第67节
可惜，秘方一直被张氏把持在手中，即使做不了生意了，也不会便宜别人。再说了，她也听说卤菜的秘方已经被珍馐楼收购，张氏平时看着窝里横，其实是个胆小怕事的。她怕自己把方子给透露出去，在唐古镇可以一手遮天的周家，会拿她开刀。于是，张氏就暗暗地把方子给烧了。熊氏自然休想从她们那打探到什么。 这熊氏看着跟熊的近亲似的，却一点也不笨，反而精明得很。她看在李氏那打探不出什么，便来套小草姐妹的话，心想着套小孩子的口风还不容易？结果却被小草一句话给怼回来了。熊氏心中把余家的八辈祖宗都问候个遍儿。 再后来，熊氏说什么，小草姐妹俩都爱理不理，她也就不再自讨没趣了。熊氏这人就这样，越理她就越蹬鼻子上脸，就该晾着她！ 到唐古镇城门口，小草姐妹以不同路为理由，把熊氏给撂下了！熊氏还巴巴地跟着问姐妹俩啥时候回村，好继续坐顺风车。 小草道：“我们得在镇上呆上一天，傍晚接了小弟，才能回去。刘家伯娘要是有事，可以中午前搭隔壁村的驴车回去……” “没事！我能有什么事？那就这么说定了，我傍晚时候就在这城门口等着，到时还坐你家车回去！”开玩笑，坐隔壁村的车，那可是要一文钱的。一文钱能买个大馒头了，熊氏才不舍得呢！ 姐妹俩先去了趟菜市场，把做卤菜需要的调料买好。小草特地跑了好几个店，才把做咸水鸭的香料凑齐，又在菜场买了两只肥肥的鸭子，拎着直奔珍馐楼而去。 “余姑娘，今天怎么有空来镇上？”珍馐楼的大掌柜见了余小草跟见了财神似的，满脸堆笑。他看了一眼小草手中拎的鸭子，眼中精光一闪，忙迎上去给接了下来。 余小草刚想说什么，却被身后的一个熟悉的声音打断了：“周掌柜，今日包间还有空余没有？” 大掌柜略带不好意思地连连道歉：“不好意思了，袁院长！今日包间两天前就预定完了，要不……给您登记下，排个最近的日子？” “没有包间……能买到烧鸡也行啊！匀只烧鸡给老夫，应该没问题吧？”来的正是货真价实的大吃货——大儒袁斯年。他身边跟着的是潜在小吃货袁允曦。 大掌柜面露为难之色，后厨只有王大厨能够做出地道的烧鸡味道，他一个人从早忙到晚，能做出五六十只已经是极限了。除去留给包间的，余下的三十只早就被定出去了。 不过，荣轩学院的院长，当代大儒还是得给点面子的。大掌柜迟疑了一下，道：“要不……您等到晚上，让王胖子加夜班给你做出一只来！” 袁斯年虽说是个资深吃货，却也不是不讲道理的，他略带惋惜地道：“那倒不用了，老王见天忙得哟！就不给他增加负担了！你先给我们预定一只烧鸡，看最快排到啥时候。包间也要同时定，这样就能吃到两只烧鸡了！这老王啊，啥时候能把徒弟带出师哟！” 袁允曦目露失望，却早有心理准备：“爷爷，早说了！珍馐楼的包间一定要提前定，当天来得再早也是徒劳！” 袁斯年吹胡子瞪眼睛地道：“今儿不是闲来无事嘛！看看能瞎猫碰上死耗子不……看来，死耗子还真不好碰呢，呵呵！” 目光一转，袁院长视线被俩一模一样的小姑娘吸引住了：“咦？这不是……这不是余舤的jiejie吗？那个做菜特好吃的小姑娘！老夫难道是饿得眼花了？咋出现俩余舤的jiejie？” 袁允曦老成的俊脸抽搐了一下，提醒道：“爷爷，人家是双胞胎姐妹。长的像而已！” “哦！我说呢，原来是双胎呀，还以为自己饿晕了呢！”袁斯年呵呵抚须笑道，“你们哪个做菜的手艺更好一点？上次带过来的爆炒肥肠，吃得我意犹未尽啊。就是老王的手艺，到余丫头手里都差远了……” “袁院长，您谬赞了！我只不过在做卤水上有点特长而已，哪能跟王大厨浸yin厨艺几十年的名厨相提并论？”余小草对于这个吃货中的战斗机还是很有好感的，忍不住笑吟吟地道。 袁斯年含笑点头，道：“不骄不躁，很有名厨潜质嘛！你要是在珍馐楼当厨子，老夫定然天天来，顿顿来……” “爷爷，您那点薪俸，够你顿顿下馆子的吗？”袁允曦在一旁拆台。 “我的薪俸不够，不是有你老爹吗？做儿子的孝顺老子，是应该的吧？我就不相信了，当朝宰相供不起我吃饭？”袁斯年眼睛一瞪，从鼻孔哼了一声。 眼神一转，看到一旁傻笑的小草手中的盐水板鸭，眼睛顿时一亮：“余丫头，你手上拿的什么？风鸭吗？” 这时代处理吃不完的鸡鸭鱼rou什么的，都用风干的方法，倒也跟盐水板鸭有几分相似之处。 ———————————————— 今天排除万难，必须双更！ 第一百三十四章 资深吃货（二更） “我这是新琢磨出来的盐水鸭，在锅里蒸一蒸，再浇些卤水就可以吃了。”余小草此次来的主要目的，就是来推销盐水鸭的，自然不会放过这样的机会。 “盐水鸭？小草，你又琢磨出新方子了？”周子旭风尘仆仆地从外面走进来，后面跟着县令家的公子。 余小草笑着跟他打招呼：“三少，你一大早的，这是从哪儿来呀？” 周子旭应道：“还能从哪来？当然从码头施工现场回来了？咱们的作坊已经建到紧要关头，我这几天都亲自在工地当监工呢！” “辛苦你了！”余小草对这个前世不过初中生年纪的少年，内心里产生一种敬意。龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞，皇商的儿子做起生意来不要命！ 周子旭还略带稚气的俊脸上笑容满面：“咱们的作坊能早点完工，再辛苦也是值得的！你知道吗，小草？光蚝油的订单，我就收到两百多份！蚝油还没生产，已经订出去五千多罐。很多都是南方知名的大酒楼预定的呢！” “周小老板，真是生意兴隆啊！不知老夫有没有这个口福，帮你们珍馐楼品鉴余丫头带来的‘盐水鸭’？”眼睛一直盯着半拉盐水鸭的袁斯年，见俩人聊起生意经来，有些不耐地开口道。 袁允曦捂脸——这样理直气壮地讨嘴吃，除了他爷爷也没有谁了！此时的他，恨不得不认识这个一见到吃，什么脸面都不顾的老人。 周子旭跟袁允曦也算是至交好友了，对于袁爷爷的脾性，他也算摸得清楚了，闻言脸上挂着一副真诚的表情：“袁爷爷，您就是不在，小子也会请您这个美食界的泰斗来帮着长长眼的。以后珍馐楼引进新菜品，一定要先过您这一关。” 袁斯年被三少捧得满心舒服，他大马金刀地往厅中一张桌子上坐定，抚着胡须眯着眼道：“丫头，还不赶紧把盐水鸭呈上来？” 周子旭看看天色，这不晌不午的，刚吃过早饭也没多久啊，就开始午餐？他能够理解袁爷爷迫不及待的心情，连他都很期待品尝盐水鸭的味道呢。不过，也得容人家准备准备不是？ “袁爷爷，哪能让你坐大厅啊？小子有一间预留的雅间，还望您移步……” “不是说所有包间都提前预定出去了吗？怎么？周掌柜，你这是看不起老夫咋地？”袁斯年脱下大儒的外衣，就是一嘴馋的固执小老头。 大掌柜陪着笑道：“袁院长，那间雅室是我们东家歇脚的地方，概不外定的……” “外定？那些外人能跟老夫相比吗？我们家允曦，可是跟你家少爷穿一条裤子长大的！我是允曦的爷爷，自然也是你们东家的爷爷！我能是外人吗？”袁斯年吹胡子瞪眼睛。 周三少忙假意骂道：“就是嘛！以后长点心吧，袁爷爷可不是外人！！以后可不能这样了！” “爷爷！”袁允曦见自家爷爷还要说什么，忙皱着眉向他使了个眼色。 袁斯年翘着胡子，瞪了自家孙子一眼，一马当先地朝着二楼而去。 “这老爷子，越老越跟顽童似的！”吴公子笑眯眯地看着老先生健步如飞的背影，似是感慨地道。 袁允曦却对周三少歉意地道：“子旭，我……” “老爷子说的对，咱俩谁跟谁？外气的话就甭说了，一起尝尝小草的新手艺！我先陪小草去后厨，待会儿咱哥几个好好喝两杯！”周三少拍拍他的肩膀，不以为意地道。 余小草撇撇嘴，一群小屁孩，喝什么酒？真当自己是大老板了？不过，她只在心中腹诽一下，倒也不会白目地说出来。 “三少，你去招待你的客人，后厨我自己去就行！”珍馐楼小草来的最多的，就是后厨。毫不夸张的说，她闭着眼睛都能找到。 周三少却笑道：“没事，都是自家兄弟！掌柜的，上壶好茶！” 周三少带余小草去的，是后院最里面一座秘密厨房，里面除了王大厨和他信任的弟子外，其他人一概禁止出入。也就是说，这是珍馐楼最秘密的所在！ 周子旭见小草手中还拎着两只鸭子，便知道她今日有意传授盐水鸭的制作之法，故引她到此处。 王大厨见小草来了，就跟见到师父似的，亲近中带着些敬意。他的嫡传弟子，也目光灼灼地看着小草，心中无限感慨：真是人不可貌相，这不足十岁的渔家小丫头，居然是支撑了半个珍馐楼的珍品菜式的创造者。如果不是亲眼所见，他真不敢相信。 “哎呦！你瞧你，来就来呗，还带什么礼物？”王大厨接过小草手中的鸭子，开着玩笑。 “呶！中午给你东家加菜的！如果能相中的话，再谈其他的！”余小草把手中半只盐水鸭，塞进王大厨手中。 王大厨凝眉看着手中的盐水鸭，心道：这不会是普通的风鸭吧？余姑娘出品，怎么可能不是精品？其中定有玄机！ “还等什么中午？胖子我已经迫不及待了！枫儿，拿去蒸上……余姑娘，还需要其他工序吗？”王大厨虚心请教道。 余小草摇摇头，道：“蒸鸭子的汤汁不要倒掉，放在一起味道更足！哦，对了！鸭子只有半只，荣轩书院的袁院长，还等着品尝呢！” 余小草不得不提醒王大厨一声，免得他把盐水鸭全留下，袁院长那老头还不把她给记恨上了？老小孩，老小孩！人老了，就得哄着！ 鸭子本来就是卤熟的，蒸上两刻钟就能上桌了。如果此时谁误入雅间，定会看到这样诡异的一幕：还不到饭点儿，一群人围坐在桌旁，虎视眈眈地盯着桌上唯一的一盘菜——盐水鸭，就像一群狼围住一只可怜的小白兔一样。 “老夫就不客气了！”到底是人老脸皮厚，袁斯年率先拿起筷子，夹起一块雪白的鸭rou，放在口中缓缓地咀嚼着。他嚼得很慢，眼睛微微眯起来，就连胡子好像都飞扬起来。 “外形饱满，体肥皮白，rou质细嫩紧密，食之酥香，回味无穷。”久久，袁斯年才在众人期待的目光中，缓缓睁开眼睛，嘴唇轻轻嚅动着，似乎在回味着盐水鸭的美味。 王大厨在袁斯年的评价中，往自己口中送了一块鸭rou，尝过之后，也给出“皮酥、骨脆、rou嫩、咸淡适中，肥而不腻，瘦而不柴”的高度评价。 包括袁允曦在内的三小只，虽然没有两人精湛地品评，却用实际行动来表示对“盐水鸭”的赞赏。 袁斯年见几个家伙，都快要把本来就不多的鸭rou吃完了，也顾不上回味了，一箭双雕地夹住最后两块鸭rou，在大家眼红的目光中，优哉游哉地品尝着最后的美味。 余小莲看着这些所谓的贵人，为了一块鸭rou差点没大打出手，心中对于有钱人的幻想彻底破灭。心道：一把年纪了，还不如我家小弟来的矜持有教养呢！ “余姑娘，这盐水鸭的方子，还按以前的旧例卖给我们吗？”大掌柜只尝到一块鸭rou，心中念念不忘。以后珍馐楼增添上“盐水鸭”这道菜后，还能少得了他这个当掌柜的？ 余小草看了周三少一眼，淡笑不语。 周子旭经历了烧鸡的热销之后，自然知道这道菜的价值。他心中很清楚，有了烧鸡和盐水鸭后，珍馐楼绝对是“日进斗金”，毫不夸张。而这两道菜的方子，全都是眼前这个淡然而又灵动的少女所创。以后，说不定还有更多新奇而又美味的方子。要想长久合作，自然要放长线钓大鱼。这么看来，一个方子三百两，还真不太能拿得出手。 “我有一个提议，小草你看行不行！”周子旭毕竟是做大事的，很快有了腹议。 余小草看着他，嘴角依然是淡然的笑，轻声道：“三少请说！” “这盐水鸭和烧鸡，就算小草你以方子入股，以后每卖一只烧鸡或盐水鸭，就分你一成的利润。分成可以月结，也可以一年结一次。你觉得呢？”一只烧鸡，一成的利润就是五钱，比余小草预期的分成多了四倍。由此可见周三少的诚意。 在座的没有不知道珍馐楼烧鸡的销量的，一只烧鸡分五钱，一天按最低五十只计算，一个月下来就能分七百多两银子，一年下来……就是袁斯年这样视金钱如粪土的大儒，也不由暗暗抽了一口气。 余小草也不是贪得无厌之徒，她笑着摇头道：“三少，你太客气了！！烧鸡的方子，已经卖给你了，你赚多赚少，都跟我没什么干系。我虽是一介农家女，‘诚信’二字却是能做到的！” 袁斯年抚着颌下美髯，轻轻地点了点头。一年数千两银子的进项，说推就推了，这绝非一般人能够做到的。这余家的家教果然非同寻常，有姐如此，余舤的品格也绝对差不到哪去。袁斯年心中不由升起再收一个关门弟子的念头。 第一百三十五章 上道 袁斯年兴建了荣轩书院，虽说好多学子都听过他讲学，严格意义上，他的亲传弟子只有三个。现在，那三个弟子，一个是阁老之一，一个是国子监祭酒，一个志不在朝堂，却成为不逊于他的大学问家。能被他看中收为亲传弟子，将来定然平步青云！ 余小草并不知道自己在不经意间，为弟弟铺就一条通天大道，她只是以最真诚的态度，对待身边每一位她认为值得的人。 “至于盐水鸭的方子嘛……就按三少说的，以分成的方式，以十年为期。十年以后，无论你们珍馐楼赚多少，都属于你们的！”余小草拍板定论。 本来还觉得少东家提的合作方式珍馐楼吃亏了的大掌柜，此时听到十年的期限，心中也觉得能接受了。以后，珍馐楼的分店会越来越多，销售的烧鸡盐水鸭将会是个难以预测的庞大数字，如果都分余家一成分成的话，余家岂不是成了吸附在珍馐楼上的水蛭，甩不掉了？大掌柜此时对少东家看人的眼光更加钦佩，余姑娘果然是三少爷的贵人！ 袁斯年“咳咳”地提醒道：“余丫头，你刚刚不是带了两只鸭子过来吗？中午能做好吗？刚刚那几块鸭子这么多人分，还不够塞牙缝的呢！” 其余几人都鄙视地看着他：一盘鸭子你吃了大半盘，还不够塞牙缝？您老的牙缝是有多大？ 余小草笑了笑，道：“盐水鸭制作工序繁杂，很耗时间。光腌制和卤制的时间，就要三四个时辰。现在开始制作的话，恐怕只有等到晚上能吃到了！” “慢工出细活，嗯，老夫能理解！那……中午就在这随便吃点儿，等晚上再来顿大餐吧！余丫头，不知老夫能不能有幸尝尝你亲手制作的烧鸡呢？” 众人捂脸：袁院长！袁大儒！袁宰相他爹！！您这么不要脸，您儿子知道吗？袁允曦白皙的脸上火辣辣的，用歉疚的目光看着余小草。 余小草对这样的袁院长颇感亲切，点头笑道：“行！我今日无事，在腌制盐水鸭的空挡里，就帮着王大厨做些厨下的活计吧！周三少，记得开薪水给我哦！我的时薪是很高的！！” 周子旭看到她冲自己调皮的一笑，配合着道：“没问题！以余大家的手艺，再高的时薪也是值得的！” 教授制作盐水鸭工序的过程，自然不必赘述。王大厨和他最得意的弟子杨枫、刘毕，纷纷化身为最好学的学生，睁大了眼睛，竖直了耳朵，恨不得把小草每一个动作细节，每一句叮咛的话语，都牢记心间。王大厨还怕自己记性跟不上，拿了炭笔和纸张，细细地记录着每一个步骤。 在腌制和卤制的过程中，余小草在帮忙做烧鸡的同时，还不忘指点未出师的杨枫和刘毕。她的讲解更加简洁生动，便于理解。两人许多困惑此时都豁然开朗。 杨枫和刘毕，本以为一个不到十岁的小女孩，让自家师父如此敬重，还很不理解。此时却早已佩服得五体投地，在态度和行动上，都把她当做老师一样对待。 在余小草的指点下，杨枫和刘毕做出的烧鸡，无论味道还是外形上，都达到了出师的标准。接下来，在没有任何人指点的情况下，两人都能做出喷香鲜美的烧鸡了。这也是他们今日收获之一。