不装了，我是厨神我摊牌了！ 第674节

    这个所谓的翡翠膏，居然是用海带做成的。

    海带？

    还能这么做？

    林旭有着诧异，完全没想到获得的这道甜品居然是用海带为原料做成的。

    一般情况下，海带炖菜比较好，就算做甜品，也是广式糖水中的海带绿豆沙之类的汤品，没想到这种被称为膏的甜品，也能用海带制作。

    嗬，真是巧了，刚刚师父还说宫里很多海带做的甜品都失传了，没想到这就冒出来一个。

    趁着这会儿还有点时间，林旭打算把这道冰糖翡翠膏做出来，好不好吃无所谓，主要想见识一下这道失传的甜品有什么奇异之处。

    冰糖翡翠膏的做法不难，把海带用冰糖水煮软煮烂，再捣成泥用纱网过滤，晾凉凝固后淋上冰糖水或者桂花蜜就能开吃。

    从做法上来说，难度不是很大。

    而且海带性寒，具有清热利尿的作用，同时还降三高，多吃对身体有好处，尤其是经常内热的人，可以吃海带调节身体。

    但这么简单的做法，咋就失传了呢？

    回头得翻翻任教授和田教授送的那套孤本《御膳録》，说不定能找到答案。

    “好儿子，谢谢你帮爸爸抽到这么好的甜品。”

    林旭揉了揉墩墩的大脑袋，随即上楼，拿出做甜品用的高压锅，洗刷干净，将海带切成丝放进去，再放入一大把黄冰糖。

    为了让海带熟烂得更快，林旭还往里面放了一点点小苏打和半小勺食盐。

    全部放好后加入山泉水没过海带，大火煮制。

    系统给的教程是用砂锅，放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上，这是原原本本的宫廷做法，连时间都按过去的时辰来算的。

    但如今没这么麻烦了。

    饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍，再加上高压锅的加持，原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间，现在半小时就能搞定。

    另外搡捣成泥的过程，也可以用料理机代替，过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了，而是细网筛子。

    总之……时代变了！

    不过这次林旭不打算半小时就出锅，他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿，尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。

    “林旭你这是准备做什么糖水啊？只放海带感觉怪怪的。”

    郭星海对广式糖水钻研很深，原本他以为林旭要熬绿豆沙呢，但从头到尾也没往锅里放绿豆，有点看不懂了。

    林旭笑着说道：

    “刚刚我查资料说，海带富含胶质，所以就想试试，把海带熬煮后打成泥，会不会也能凝固成凉粉的状态。”

    郭星海诧异的看了他一眼：

    “你这想法还真……现在天冷，这么吃应该很容易拉肚子，小心点。”

    对，这会儿是秋冬时节，吃多了肠胃确实会有些受不了。

    林旭想了想，打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。

    冰糖水性寒，具有败火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性热，有温补作用。

    这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。

    半小时后，林旭关火。

    又过了二十分钟，这才打开锅盖。

    里面散发出浓郁的海带味儿，味道中夹杂着一丝丝的甜味。

    将海带捞出来，稍稍切一下放进料理机中，加一点煮海带的原汤，开机后搅打成海带泥。

    细腻的绿褐色糊糊看起来颜值一般，不过用勺子舀起一口尝了尝，味道倒是挺不错的。

    一丝丝的甜味，加上细腻的口感，有点喝菠菜做的营养米糊的感觉。

    把海带全都搅打成泥后，用细网筛子过滤一下，把残渣打出来，这样口感将会变得更加细腻。

    倒进一个个小碗中，用托盘端到冷库里，让海带泥降温凝固。

    趁着这个功夫，林旭用红糖熬了一些焦糖浆，等会儿做出来就可以品尝食用了。

    “旭宝，快看看我买的毛衣漂不漂亮！”

    快八点的时候，去逛街的几人这才回到了店里。

    林旭从厨房里出来，穿着粉色毛衣的沈宝宝当即转了一圈。

    “我宝宝穿什么都漂亮的。”

    “你这样夸我会骄傲哒，我们还去宠物店给墩墩也买了一件粉色小毛衣，这样我们就是亲子款啦。”

    你给墩墩买粉色？

    林旭说道：

    “墩墩是男孩子，你给它穿粉色当心小家伙生气啊。”

    “就是男孩子才穿粉色的嘛，猛男粉，增加墩墩的震慑力。”

    它穿上粉色小毛衣，增加不了多少威慑力，被揉巴的几率倒会增加不少，这些叔叔阿姨们，哪个见到了不得揉搓两下啊。

    正聊着，陈媛媛问道：

    “老弟，有啥凉快的没？我们跑了一圈，还吃了一堆麻辣味儿的小吃，这会儿肚子里火辣辣，热得我外套都没穿。”

    曾晓琪点点头：

    “我也是，吃了一肚子关东煮小炸串，以后再也不跟你俩逛街了，越逛越胖。”

    凉快的？

    林旭笑着说道：

    “还真有，你们稍等一下，今天做的新式甜品，正好帮我把把关。”

    一听这话，曾晓琪和沈宝宝顿时眼前一亮。

    哇塞，又有新品可以吃啦？

    第三百七十八章 冰糖翡翠膏失传原因！和面——拉面制作中的大学问！

    来到冷库，林旭发现海带糊的温度已经降了下来，还有了凝固的感觉。

    但因为还没彻底凉透，所以此时海带糊只是稍稍凝固，并不是凉粉那样已经成完全凝固住了。

    看起来像可吸果冻那样，有些稀，但整体挺q弹的。

    林旭端了几份回到厨房，淋上刚刚做成的焦糖浆，放上勺子，送到了外面：

    “来尝尝，这个吃多了肠胃受不了，所以别贪嘴，一人一份。”

    几人一看上面淋着焦糖浆，当即就来了精神：

    “哇，看起来很不错的样子。”

    “看到焦糖我的dna就动了。”

    “我也是，超喜欢焦糖……等下，我先拍个照发到群里，今天燕宝去田教授家吃饭到现在还没回来，诱惑她一下。”

    拍完后，三人才端着碗，各自用勺子舀着尝了一口。

    “哇，这口感好细腻啊，还qq的。”

    “这是海带吗老弟？真挺细腻的，吃着也没有海带的腥味，真不错。”

    “真没想到海带还能这么吃呢，又长见识了。”

    听着三人的赞叹，林旭端着自己的碗尝了一口，这会儿海带糊还有些温热，配着略微粘稠的焦糖吃起来很不错。

    海带糊质地细腻，入口滑溜溜的，里面有一丝丝的甜味，但不浓郁。

    被焦糖一烘托，能明显感觉到海带中那股清鲜的味道。

    有一说一，这玩意儿要完全冷却了，还真得配冰糖水，这样口感吃起来有种冰粉的感觉，更爽口。

    但这种温热的，还是配着焦糖吃更合适。

    “旭宝，这么好吃的美味，可以在店里上新吗？”

    “暂时不上，我得再改良一下。”

    沈宝宝觉得好好吃，口感好，配着焦糖吃的味道也好，没想到自家旭宝还要精益求精，这份敬业的精神真是让人感动。

    然而林旭满脑子想的，都是如何中和掉海带的寒性。

    广式糖水中，用海带的不少，但量都不大，原因就是性寒，量多了容易吃坏肚子，这虽然几率不大，但也不能冒险。

    还是得想办法调整到更平和的状态为好，不然这道冰糖翡翠膏，就只能在夏天上新了。

    而且在夏天上新也得注意，如今家家户户都有空调，大家也几乎都在空调房中泡着，这种状态下吃寒性十足的海带，多少有些不合适。

    正想着，系统的提示音在脑海中响了起来：

    “宿主认识到甜品的不足，触发支线任务【甜品改良】：请宿主在两周时间内，将完美级甜品【冰糖翡翠膏】改良为四季皆可的甜品小吃，完成后奖励完美级餐品抽奖一次。”

    嗬，还有这种好事儿呢？

    那回头可得好好研究一下了。

    店里午高峰过去，林旭开着车，跟在沈宝宝的那台欧陆后面，带墩墩回家休息。

    到家后，洗漱完毕，他来到书房。

    戴上一次性手套，将书架上的檀木盒子拿下来，小心打开，将里面的几本《御膳録》取出来，仔细翻看着。

    里面的文字都是繁体，而且还是从右到左竖着写的，没有标点符号，看得林旭脑瓜子懵懵的。

    “旭宝，你在看什么啊？”

    “今天吃的海带是宫庭甜品，我看看这上面有没有记载。”

    希望这位记录各种宫廷菜品的王爷是个甜品爱好者，不然各种大鱼大rou的，那就太让人失望了。