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。 作者有话要说： 萧颜：阿锦你对我真好。 姜锦：不，其实你只是个。 感谢读者“xiaoxiao”,灌溉营养液 读者“不挂科的我”,读者“兔子尾巴长又长”读者“第五百次回眸1980”,读者“妖精Medusa”,读者“小星星”,读者“hysokasama”的营养液，么么哒。 第55章 牛奶小馒头 对于姜锦来说, 买到奶牛自然是意外之喜，可城里是没地方养奶牛的, 因此姜锦把这头牛先带到了查大夫妻那里, 让他们先养几天。 这不是什么难事，查大夫妻自然不会不答应。姜锦对他们夫妻之前就很大方了, 而且上次种的菜被几个纨绔给糟蹋了, 姜锦也没要他们按照约定的赔钱，还让人送了点安慰礼品。 因此查大的老婆对姜锦满口保证，“姑娘放心，别说养几日, 就是一直在这边养着行。” “那样我倒是省心了。”姜锦笑道，“只怕你们忙不过来。” 查大老婆笑道，“我那大女儿也有十二了，照顾的过来的, 以前家里条件好的时候也养过羊, 也挤过羊奶。” 听了查大老婆的话，姜锦心里是也有几分意动, 不过想想，这么着还是不太方便，便笑道, “你先养几日看看吧，这奶牛不像是一般的黄牛那样好养，而且从泉水村到城里毕竟还是有段距离的。” “那好吧。”查大媳妇有点失望，不过也没多说什么, 他们夫妻都是老实人。 姜锦其实有意在城里养这奶牛，这样的牛奶也会更新鲜些。 说来，她以前还觉得那宅子颇为宽敞，现在竟然也觉得有几分狭窄了。 可惜手里钱还是太少啊，好点的宅子她现在还真是买不起。要知道京城西北靠着城门了这样的位置本来就不算好，姜锦买那宅子本来就是占了便宜的，正常如孙老大夫那种三进院子也要三百两，更不用说能带个大院子的，怎么也要五六百两。 形势比人强，姜锦虽然想把这奶牛弄的离自己的铺子近一点，还是交代了查大夫妻好好照顾，又看着查大妻子挤了俩罐子牛奶，带走了牛奶。 回了铺子里，生意倒是也没出什么幺蛾子，铺子里包了多少包子也是有数的，宋大嫂为人虽然不算精明，倒是个诚挚可信的。 至于另一个让姜锦已经起了心结的，姜锦根本就没怎么理会。姜锦已经让人牙子再给她找两个人来，年纪也要不大的，正好从头□□。 就是眼下，姜锦尝试着做奶黄包的时候也把陈三嫂给支开了，连宋大嫂都没让进来，只让柳叶帮忙打个下手。 自生意好起来，大厨房整日都不闲着，姜锦早就在院子里弄了个小厨房，一则平日里自己做点什么吃的，一则若是比较有技术含量的包子或者其他吃食，姜锦还是有一定的保密意识的。 此时她便在这小厨房里开始试验奶黄包的做法。 要说奶黄包的做法还是有几种的，具体配比各家也不同，不过总体离不开牛奶鸡蛋和奶油白糖，当然还有面粉。 也有的版本用黄油而不是奶油，更有人用植物油代替奶油，不过那样的话，奶黄包中的奶香味会降低，自然美味程度也会降低了不少。 姜锦作为一个有要求有原则的吃货，必须不会偷工减料啊，不过这年头也没地方买奶油和黄油，这倒是个麻烦事儿。 辛亏姜锦前世也大概了解过怎么自制奶油，现在倒是正好可以试验一下。 折腾了一下午，浪费了一大罐子牛奶，姜锦才成功的把奶油制造出来，奶油的品质让她不算很满意，但也够用了。 有了奶油，接下来就是做奶黄包了，这个姜锦还是比较熟悉的。 首先姜锦把刚刚制作好的奶油放在盆里，外面用热水温着融化，然后再把鸡蛋和糖放在一起混合均匀倒入牛奶，搅拌均匀后再加入少量面粉，然后把奶油也倒入其中。 接着把调好的奶黄馅儿上蒸锅上蒸五分钟，这个就更容易了，她就是卖包子的，家里蒸锅几乎是时刻开着的。 这个时候，牛奶和鸡蛋混合在一起的香味已经散发来开了，别说后院的小厨房，就是前面的前堂也闻到了这股让人心垂涎不已的香气。 不少食客已经开始期待明天的到来了，说不准姜娘子又会推出什么好吃的东西。 当然，柳叶包括宋大嫂在内期待的是傍晚，按照姜锦的惯例，傍晚会让她们尝试味道，这东西味道这么香，还不知道做出来的东西多美味呢。 陈三嫂却有点说不出来的失神。姑娘做的东西这么好吃，尤其这个香味这么美妙，自己要是会做了，卖这个东西，别说五十两，五百两说不准都没什么问题的。 姜锦不知道这些人的心思，还在认真的鼓捣奶黄包的馅儿，蒸了五分钟后，她把馅料从锅上拿下来，搅好了又重新上锅蒸了五分钟又搅拌均匀，再次蒸了五分钟。 十五分钟后，馅料虽然是是做好了，但是对外面食客来说，这种甜蜜的折磨直到一刻钟后才差不多消散。 外面的食客不停的嗅着这种让人沉醉的甜美奶香的时候，姜锦则是在擀面皮儿。 奶黄包的个头不适合太大，最好有一个，而且薄皮大馅儿，在面皮上和平日卖的包子也不一样，而且也是封口朝下，表面则是光滑的。 姜锦包出来两三笼奶黄包，奶黄包的馅儿还留了不少，如果今儿都包出来，明天早上就不好往外卖了，总不能卖剩包子吧，古代又没有冰箱。 至于剩下的牛奶，姜锦想了想，一方面把大部分做了奶油，有了奶油，就代表着好多好多的用到奶油的点心，剩下一些，她做了牛奶小馒头。 牛奶小馒头的做法就容易多了，直接把牛奶倒入盆中，加入糖，面引子，面粉，揉好面发好了，再揉一遍，然后把面团揉成长条形，切成小小的一个，上锅蒸就成了。 除此之外，还可以把面团擀的薄一点，在其中卷入豆沙馅儿，做豆沙牛奶馒头。 因为牛奶小馒头要发酵后才能蒸，姜锦虽然用了点取巧的法子，但也要晚上才能出来。 所以先出锅的是奶黄包，姜锦用的是小笼，一笼八个，她本来只是想试试味儿，但是热腾腾的奶黄包实在是太好吃啦！