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年、四年……因为夏南桐如今已经成为了一名几十万粉丝的旅游博主，通过分享旅游见闻的收入，足够支撑她一直旅游下去。 五名A组嘉宾中姜婓年纪最小，这次录制综艺，经纪人陆翎陪着姜婓一起。 然而录制综艺对陆翎来说也是第一次，反倒比姜婓还要紧张。 姜婓和曲雁都不明白陆翎在紧张什么，“按照节目组的要求参加录制不就行了？” 陆翎也不明白姜婓为什么能如此淡定，“这是你第一次参加综艺！山竹台的综艺，你知不知道这是多难得的机会？” “如果你在节目里火了，就能一下子跳到网红圈的最顶端！” “如果你在节目中表现不好，好不容易积累下来的粉丝，就会哗啦啦地脱粉！” “进一步海阔天空，退一步寸步难行，怎么能不紧张呢？” 在陆翎无比紧张的心情下，姜婓开始了第一天的录制。 五人拿着节目组发放的有限经费，一起去菜市场买菜，然后烹饪出一桌饭菜，由节目组邀请的美食评分客来评分。 五名嘉宾中擅长厨艺的人并不多，只有汤嘉实能独立做菜，其他人的都是只能在厨房打打下手的水平。这样一来，姜婓和汤嘉实两人就成为了掌勺。 姜婓负责红烧rou、蒜蓉生菜和海带豆腐汤三道。姜婓把身体的主导权交给曲雁之后，曲雁立刻多线cao作，同时准备起三道菜。 摄影师看到姜婓的动作行云流水，立刻凑过来拍特写。 夏南桐注意到姜婓这边的动静，猜测剪辑后姜婓这边的镜头一定能留下不少，于是就凑过来搭话。 “你打开了厨房计时器……在为什么而计时？” 正在与曲雁共享七情五感的姜婓回答道，“我在计时大蒜拍碎了多久。” 夏南桐：？ 姜婓看到夏南桐疑惑的表情，解释道，“将大蒜破碎后，至少放置14分钟才能产生具有辛辣味的蒜素。因为大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它们分布在大蒜的不同部位，当大蒜破碎后，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接触，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解产生蒜素。” 夏南桐：？？？ 夏南桐没听懂，但也不好意思继续问，看到姜婓正往煮海带的水里放苏打，连忙拦住姜婓的手，“啊啊啊！这是苏打，不是盐！你放错了！” 姜婓绕开夏南桐的手，把苏打撒进锅里，“没错。煮海带的时候水里加入少量纯碱可以让海带更软。因为海带中含有由D-甘露糖醛酸缩聚的多糖褐藻酸，褐藻酸不溶于水而溶于碱，褐藻酸与碱性的纯碱反应生成水溶性的褐藻酸钠，可以加快变软速度。” 夏南桐：？？？ 接下来的时间，夏南桐只敢沉默地蹭镜头，不敢开口提问了。直到姜婓看起来色香味俱全的红烧rou出锅，夏南桐问了一个自认为非常安全的问题，“哇！你烧的红烧rou好香啊！有什么秘诀吗？” 姜婓沉思半秒，回答道，“秘诀吗？如果说有秘诀的话，那应该就是对美拉德反应的控制吧。” 夏南桐：…… 她还是大意了。,,大家记得收藏网址或牢记网址,网址m.. 免费最快更新无防盗无防盗.报错章.求书找书.和书友聊书 第31章 第 31第 章 美拉德反应是什么……夏南桐从来没有听说过。 姜婓这边的镜头……夏南桐觉得自己也蹭不下去了。 夏南桐默默地后退几步, 站得距离姜婓远一点, 跑去谭静之身边一起做打下手的工作了。 导演组一直关注着姜婓这边的动静, 等着夏南桐提问美拉德反应，没想到等到的是夏南桐掉头跑走了。导演组只好用耳麦提醒正在为姜婓拍特写的摄影师，“问一下美拉德反应是什么。” 摄影师乖乖问了，姜婓认真地解释道, “氨基酸或蛋白质在高温和较少水分的环境下, 与还原糖类发生反应, 产生褐色物质，不仅影响食品的颜色, 而且对食品的香味也有重要作用，这就是美拉德反应。” “在烧菜的温度范围内，这种反应产生的褐色物质无毒, 而且香气扑鼻、色泽诱人，是红烧rou、红烧鱼等成为美食的功臣。” “不同的氨基酸和不同的糖反应, 能产生不同的香味。比如说亮氨酸与葡萄糖在高温下反应, 能够产生令人愉悦的面包香。红烧rou的香味比较复杂，可能是多种氨基酸与多种糖反应的产物。” “美拉德反应的机制非常复杂, 加入糖的量不同、温度不同，缩合、聚合反应的程度就会不同, 从而使红烧rou的味道和色泽也不同。我尝试过各种不同的反应条件，最后定下来我觉得最好吃的一种——起锅烧油, 等到油温烧到六成热的时候, 加入15颗冰糖, 然后不停搅动的同时开大火，炒到冰糖融化，表面起小泡后，马上倒入五花rou。” 姜婓说的话，百分之九十五的内容摄影师都没有听懂，只是注意到姜婓说要加十五颗冰糖。 摄影师也是会下厨的人，不可置信的问道，“十五颗冰糖？你说的是五颗冰糖吧？” 姜婓对摄影师说道，“就是十五颗，这样才能充分地发生美拉德反应，做出来的红烧rou好吃又漂亮。” 摄影师心中还是十分怀疑，但是看到姜婓自信的表情，听到笃定的语气，摄影师不敢再问了。 毕竟他从来没有尝试过一盘红烧rou里放十五颗冰糖……可能那样真的会好吃？ . A组中五名嘉宾做菜的过程十分顺利。 姜婓和汤嘉实两人掌勺，其他人打下手，很快就将餐桌摆满，然后请美食评分客上桌品尝，为每一道菜打分。 镜头拉近，给桌子上的每一道菜都来了一个特写。很明显，姜婓烧的红烧rou和蒜蓉生菜的摆盘都更加精致漂亮。菜肴放在大大的盘子里的中央位置，摆放得十分整齐，然后在盘子的其他位置用酱汁和蔬菜做了点缀。 第一位美食评分客上桌后，先为自己盛了一小碗海带豆腐汤，这道汤也是姜婓烧的。 A组的另外四名嘉宾都很紧张地盯着美食评分客，只有姜婓脸上神色淡然，她在曲雁的帮助下做的每一道菜在出锅前都尝过味道了，味道都没有问题。 “呃—