千篇小说 - 耽美小说 - 妖怪食肆在线阅读 - 分卷阅读146

分卷阅读146

    只麻雀都煨熟了,用筷子挟出来一只只去头去爪,单把麻雀的胸脯rou取下来,连着锅里的rou汁盛入盘中。五十多只麻雀最后也不过得到一盘rou而已。

旁边的刘小哥正在剖鱼,四郎特意嘱咐鲥鱼要去肠不去鳞。对大多数河鱼而言,炮制时都要刮净其鱼鳞,但新鲜的鲥鱼则不需刮去鱼鳞,因为鲥鱼的鳞片中富含脂肪,加热后溶化的脂肪能够增加鱼的鲜美滋味,并且加热后的鱼鳞质地柔软,可以食用。

四郎接过刘小哥料理好的鲥鱼,用布拭去血水,放入汤罗内,以花椒、砂仁、酱把鱼rou擂碎,再用水、酒、葱拌匀,等这些调味料将生鲥鱼浸渍入味之后,才上笼蒸制。

这道“蒸鲥鱼\"是江城的一道名菜。虽然洄水中盛产鲥鱼,也要厨子会挑选。其中,扁身而带白色者最佳,这种白色的鲥鱼就比黑背浑身的口感好很多,而且容易脱刺。等到蒸熟后,用筷子刮去鱼鳞,只要那么轻轻一提,鱼rou便卸骨而下,rou质极为鲜嫩,也只有这样炮制才能最大程度保留鲥鱼本身的真味。

刚把鲥鱼放进蒸笼,槐大就带着韩大疤脸走了过来。

“我呸,真是狗眼看人低。”韩大疤脸骂骂咧咧的提着一条鳗鱼走进厨房。

刚才两人在外头遇到了将军府的管家,那个管家早就不满新来的小军曹居然被将军指派去置办宴会的食材,抢了自己不少风头和油水,所以借着这次鳗鱼没有及时送过来的事情做筏子,好生把韩大疤脸数落了一回。

最后还说这鳗鱼已经半死不活不够新鲜了,不许再上宴席桌子,把韩大疤脸气的倒仰。

韩大疤脸怒气冲冲得到了后面厨房,“啪”一声把那条四五斤重的大鳗鱼摔到水池子里。

“这样的好东西都看不上眼,一群狗杂种。”韩大疤脸恨恨得咒骂着。

“这是怎么了?”四郎一直专心做菜,不妨被水花溅了一脸,有些不解的问道。

这时,一直抱臂倚靠在门柱上的陶二走了过来。不知他从哪里摸出一块白毛巾,仔细帮两手不空的四郎擦干净脸后,转头冷冷的对着韩大疤脸说道:“有味斋可不是你撒气的地方。拿着你的鱼滚出去。”

看着高大威猛的饕餮沉下了脸,周围一圈伙计都转过头面无表情的盯着自己,不知怎么的,韩大疤脸忽然感觉到香气腾腾的厨房在一瞬间阴森起来。

他向来是个欺软怕硬的,也就欺负欺负手无寸铁的老幼病残的能耐,这时候自己先软了下来,陪着笑说:“胡老板别生气,是我太激动了。哈哈,这位大哥也别生气。”

然后又腆着脸吹捧四郎:“好香啊,胡小哥的手艺果然名不虚传。”这么说着,旁边的蒸笼里便冒出一股股的鱼香味,钩得人肚子里的馋虫直往外爬。纵然韩大疤脸原本只有五分食欲,这时候也添到了十分。

“今日忙活了一天,我连米都没有进半粒。谁知道没有讨到半点好处不说,还白落一顿排揎。待会宴会上想来是吃不了什么东西的,胡小哥先给我做碗鳗鱼面吃吧。”

虽然韩大的口气和做派十分惹人讨厌,但是食客的*四郎从来不会怠慢。不过,他此刻正在雕刻“香圆杯”,一时腾不出手,便道:“客人请稍等。”然后示意槐大先收拾那条鳗鱼。

“香圆杯”是用剖开的香圆所制。四郎在香圆皮上刻上花纹,一个香橼可以做成两个杯子。香圆即香橼,又叫佛手柑,颜色像瓜,没熟时是绿的,熟后是柠檬黄。味道甘甜而带辛味,清香袭人。用这种杯子温好的酒喝起来味道清芬霭然,雅趣横生。因此,正在做香橼杯的四郎自然不能收拾腥重的鳗鱼,免得手中的杯子也沾染上腥气。

槐大在一旁快手快脚的把那条四目鳗鲡蒸烂,拆rou去骨和入面中,加鸡汤撵成面皮,小刀划成细条。

“槐大手艺真是越来越好了”,雕刻好香橼杯的四郎不由得赞叹了一句,然后他接过槐大做好的鳗鱼面,下到添加了鸡汁、火腿汁、蘑菇汁的高汤里头滚熟。

韩大疤脸再嚣张,也不敢跑去正门大堂,在将军城主等人还没有入席的时候大喇喇端着碗吃面,所以槐二把他领到了靠近洄水的次门。那里原本支了几张桌子做河面上的生意,这时候并没有收。次门这片地便是留给今晚来表演的歌姬乐师等人,供这些人吃饭的地方。此时只稀稀疏疏坐着几个精乖的下人,觑着空子一边摸鱼,一边偷偷交换些小道消息。

韩大疤脸独自坐在一张桌子后头,越想越气愤,好端端一个在将军城主面前出头露脸的机会就没有了,真是阎王好见小鬼难搪!

这时候天色已经昏暗下来,夜幕悄没生息地降落到洄水上。捕鱼的船只隐没在黑沉沉的夜色中,洄河好像一面被锈蚀的铜镜,闪耀着淡淡的幽光。

天边挂着半拉月牙,但是月光却很白很亮,照得临水的石阶都明晃晃的闪着光。

韩大疤脸坐在岸边上,忽然看到石阶下头好像躲着一团白乎乎的东西,在偷偷朝有味斋这边张望。

“什么东西!”下午自家院子里刚闹过鬼的韩疤脸一个机灵,马上站起身厉声喝道。

“大概是水里的野鸭吧。最近江水暖和了,常常看到成群结队的野鸭凫水。”槐大从门里闪出来,恭敬的把那碗面条递过去:“这是您吩咐的鳗鱼面,客人请慢用。”

韩大疤脸狐疑的往水里看了一眼。是自己看错了吗?刚才那里似乎躲着一个小孩子,但是现在石阶下头空空如也,的确什么都没有了。

[说来是有些奇怪的,以前我韩大可从来不会这样一惊一乍,只是今天从杀鸡开始就一直遇到些怪事,所以才会这样疑神疑鬼吧。]韩大疤脸摸到怀里的古玉,心中定了定。低下头看着自己眼前的面条。

鳗鱼面经过有味斋大厨的巧手烹调后的确很香,韩大疤脸闻到味道就觉得自己饿的要死,大口大口的用嘴吸食着面条。

[唔,真是太好吃了,怎么能这么好吃呢。]韩大疤脸觉得那些面条好像是有生命的一样,还没有咀嚼,就顺着他的喉咙滑溜溜的钻进了肚子里。这种感觉有些奇怪,可是韩大疤脸这时候已经注意不到这个了,他全神贯注得吞食着这碗鳗鱼面。

一碗面条很快就捞干净了,韩大疤脸忍不住开始喝面汤,喝着喝着,他吃到了一个奇怪的东西,吐出来一看,是一片指甲。韩大脸色沉了下来,这有味斋怎么回事,