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洗后晾干即可。” 【哇，原来番茄的种子是这么来的！】 【感觉好神奇，我们之前岂不是把种子全都吃进肚子里了？】 【主播，挖了种子内瓤的番茄是不是也能吃？】 【这么多番茄全部取了种子，剩下的部分吃不完就要坏了，好可惜呀！主播有没有别的做法，可以让它们保存久一点。】 42. 第 42 章 香煎猪排 糖醋排骨 这次一共收获了两千多斤番茄, 蔚蓝自然是不会自己亲自动手取番茄籽的，她把这些工作全都交给机器人来负责。 “大家放心，取掉内瓤的番茄是不会扔掉的, 它们可以用来制作番茄酱和番茄果干, 具体做法我等会儿上传到公共盘里。很简单的，你保管你们一看就会。” 给机器人下达取番茄籽的任务后, 蔚蓝拿着三根黄瓜回到了移动小屋。 纪寒辰走在她的身后，随手关上小屋大门。 蔚蓝放下手中的黄瓜, 清洗干净双手, 开始今天的午餐直播。 “现在我们来准备午餐要用到的食材, 四块猪排和半扇猪排骨。你们可能会问, 猪排和猪排骨有什么区别，听起来似乎是一个东西。” “喏, 大家请看，猪排一般指的是猪背上的里脊rou。” 蔚蓝从冷藏室里拿出一条完整的里脊rou，然后切了四块比她巴掌略大一点的猪排出来。 “猪排骨你们昨天见过, 就是猪胸腔两侧的肋骨。” 取出半扇猪排骨交到纪寒辰手里，蔚蓝请他帮忙把猪排骨剁成四四方方的小块。 “今天大家有口福了, 我打算做香煎猪排和糖醋排骨, 最后再炒一个黄瓜炒rou。”准备好所有的食材后, 蔚蓝正式公布中午的菜单。 【三道菜的名字我一个都没听过, 但这不妨碍我想象他们的味道。】 【请问糖醋排骨是酸甜口味的吗？好期待主播的成品菜肴！】 【主播, 我老实交代, 刚刚我在地里偷吃过一根黄瓜。爽口多汁, 入口一股清香的味道，好吃到没朋友。我很好奇，它们要是炒熟了会是什么滋味, 是不是一样好吃？】 蔚蓝正会儿正在处理手上的猪排，自然也就没时间看观众刷得飞快的弹幕。 “处理猪排最关键的一步来了，我们要用刀背将清洗干净的猪排拍松。这样可以使猪rou纤维变得松弛，香煎后能够得到嫩滑的口感。” “然后在猪排里加入少许粮食白酒、食用盐、葱段、花椒粉、鸭蛋蛋液，将它们搅拌均匀，放进冷藏室里腌制一个小时。” 案板那头，纪寒辰已经把排骨剁好，洗干净血水装在一个大盆子里。 腌制好猪排的蔚蓝拿出一口干净的锅放在太阳能灶上，在锅里加了半锅纯净水。 “现在，我们来处理排骨。记得排骨一定要冷水下锅，加葱段和少许白酒，煮三分钟捞出备用。” “我也不怕你们嫌我唠叨，在开始之前多说两句。处理食材基本上就是做菜第一步要做的事情，然后才是将锅烧热，加入植物油或者动物油脂。除了炖汤、清蒸外，其他各种烹饪手段几乎都离不了油的存在。” 说着，锅里的油热了。 蔚蓝将火关小，然后加入白糖炒糖色。 “糖色炒至金黄色即可，过火味道会有些发苦。这时候我们把排骨倒进锅里，翻炒均匀。等排骨边缘炒至焦香后，加入高汤或者清水，用中火煮开。” “如果想要排骨软一点，就多煮一会儿。” 等待排骨煮熟的这段时间，蔚蓝将制作番茄酱和番茄果干的步骤说了一遍，并且更新了公共盘里的食谱信息。 因为手里的调料不齐，她今天中午就需要用到番茄酱来制作糖醋排骨，取番茄的酸来进行调味。即便跟她熟悉的糖醋排骨味道略微有差异，想来也别有一番风味。 腌制猪排的时间到了，蔚蓝特意拿了一口平底锅出来。 “不同的食物，烹饪的时候要采用不同的锅。为了保证猪排在煎的时候均匀受热，我们最好选用平底锅。” 说着，蔚蓝在加热的平底锅内放入猪油。 等油热了之后，她用夹子将盆里腌制好的猪排夹起来放进锅里。 伴随着滋滋滋的香煎声音，猪排的四周在高温的油脂作用下，迅速焦化，一股霸道的香味从平底锅上飘出来，引得直播间里的观众直咽口水。 【我一直以为红烧猪尾巴的香味无法超越，但我现在才知道自己孤陋寡闻。这份香煎猪排，刷新了我对烹饪手段和美食滋味的认知。】 【我就一个字，超级想吃！】 【请直播间里的营养液研究员们记住这个味道，我知道你们肯定在看蔚蓝的直播。麻烦快点推出香煎猪排口味的营养液！】 【主播，还要煎多久才好？我们已经等不及了！】 正在给猪排翻面的蔚蓝抬头看了一眼面前的光屏，“一般而言，煎至两面金黄即可。我在这里提醒一句，煎猪排的时候不要用大火，大火煎出来的猪排会比较老。” 蔚蓝身边，纪寒辰已经准备好了装猪排的餐具。 他趁蔚蓝不注意，悄悄地咽了咽口水，香煎猪排的滋味，实在太诱人了！ 四份猪排出锅后，蔚蓝转头给旁边炉灶上的糖醋排骨收汁儿，在锅里倒入适量的酱油和番茄酱，蔚蓝手里的锅铲不停地翻炒，直到汤汁变浓稠，排骨裹上汤汁。 “好了，最后我们再来炒一个黄瓜炒rou。这道菜很快，最多两分钟就能出锅。” 猪rou和黄瓜蔚蓝已经切好备用，热油里加入雪花rou，大火翻炒三十秒钟后，蔚蓝倒入黄瓜片继续翻炒。 “你们看，黄瓜的颜色断生后，就可以关火，最后再添加少许食盐炒匀。” 除了这三道新鲜出锅的菜肴外，蔚蓝还特意在熬好的筒骨汤里加入少许小白菜，临时做了一道筒骨青菜汤。 【哇哦，这道香煎猪排实在太好吃了！外焦里嫩，一口咬下去，猪排细嫩多汁，我都舍不得往肚子里咽。】 【糖醋排骨这个名字取得也太好了吧，酸甜的味道恰到好处，浓郁的汤汁完全融入排骨，酸甜醇香，好吃到