我在国子监当厨娘 第110节
说话间率先夹起一块糖醋排骨，切成小块的猪肋骨，搭配醋糖的融合，让人食之口生津液：“唔，这个糖醋排骨不错，只是后期火候偏大，糖有些焦糊。” “哎，我这道糟蒸鲥鱼也失了些味道。” 徐御厨本身就擅长做鱼，去岁的国宴他也做过糟蒸鲥鱼，和荔枝同样珍贵的鲥鱼，有鱼中之王称呼，rou质肥美少刺，做法需要极大保留其本身的鲜美，而眼下的这道，加入过多调料，虽然的确遮住了腥，但却不再是糟蒸鲥鱼了。 接连尝了几道，御厨们渐渐有些失望，再往后，便只浅蘸一筷子，毕竟五十多道菜，全部尝下来也是一个大工程。 “咦？” 突然，三人中资历略低的王御厨出声，待其他两人看过来后，他开口说：“我觉得这道醉虾不错。” “真的？让老夫试试。” 林御厨只咬了一个尾巴，吃过那么多不满意的食物，终于有一道让他松开眉头：“醉虾属于南方菜系，主要食材选取的活河虾，做出来的虾口感饱满、回味悠长、rou质嫩滑——和之前的那些菜相比，醉虾的确不错。” 王御厨笑呵呵：“确实是这么一回事，而且比御膳房的大部分新厨的手艺都要好。”他转头问一旁的太监：“这道醉虾是何人所做？” “回大人，是聚缘楼的掌柜神英。” “聚缘楼？怪不得呢，京城的第一大酒楼，能做出这个味道的醉虾不足为奇，若不出意外，今日最好的估计就是它了。” 面对两人的赞扬，口味.刁.钻的徐御厨却仍有些不认同。 醉虾虽然好，但说实话，这道菜在去年的国宴上也曾出现过，若今年国宴依如往年，皇上那里可是不好交代啊。 想了想，他道：“怎么感觉菜不够五十道，可全部端上来了？” 第105章 梅干菜扣rou饼（二） “还有一部分未端上来。” “既然如此, 为何不赶快端上来，现在的这些菜只要有手就能做，偏偏味道还如此奇怪, 实在让人难以下咽！” “可是……” “可是什么？” 小太监有些犹豫：“可是那些吃食看起来不如现在这些好, 有些甚至味道很怪……” 言外之意, 是故意将那些菜留在后厨的。 闻言, 徐御厨勃然大怒：“好大的胆子，谁让你敢这样做的, 你可知这五十人的饭食必须要全部打分？！” 小太监吓得跪到地上，浑身瑟瑟不敢反驳。 实际上，摆菜的桌子空间有限，满打满算只能放三十小碟的吃食, 而御厨们也无法将所有的菜都尝试一遍，所以在端上来之前小太监们会提前筛选一遍，品相好的就在第一次端上来, 品相差或者根本不知道是何吃食的, 自然而然被扣留下。 这是太监们在宫中便常做的事情，已经形成俗成, 可没想到偏偏这次端上来的食物都没有入徐御厨的眼：“不要以为我不知道你们是怎么想的, 但你们记住，此次国宴的选拔是皇上所要求，不能出现任何的差错，更何况, 连我们三人都不嫌麻烦，你们这些做奴才居然偷jian耍滑，我看一个个的是不想活了吧！” “大人息怒，奴才再也不敢了。” “哼, 本官就先饶了你们，快去把剩下的吃食带上来！” 小太监磕完头之后连忙爬起来跑去端菜，这次不敢再使什么心思，一口气将剩下的所有饭菜给端上来，而之前桌子上的则全部撤下。 三位御厨也因此看到了所谓品相不好的食物。 别说，小太监还真没撒谎。 这些未端上来的菜或多或少都没有之前的菜看起来“高大上”，它们或是普通的家常小菜，或是所用的食材普通，所以才在第一轮的时候被小太监扣下。 说实话，三位御厨看到后也有些失望，越普通的菜口味要求越高，类似于返璞归真，但既然已经端上来了，还是要尝一尝的，于是三人开始麻木地品尝打分，心里期盼或许会出现一些奇迹。 徐厨子第一眼看到的是二十多道菜中放着的一摞高高饼子，这种主食最是撑胃口，所以他伸出去的手拐了一个弯，拿起旁边的酱炒螺丝。 东西倒是稀奇，因为螺蛳这种.腌.臜.物不可能出现在皇上的饭桌上。 徐御厨用针将螺蛳rou挑断，吃进嘴里之后辛麻的感觉弥漫开来，没想到其貌不扬的螺蛳味道还算不错，想了想皇上的要求，他还是将这道菜加入了高分行列。 之后陆续又有几个让他觉得不错的，而且以他年过半百的见识，这些菜中竟然还出现了他不认识的菜。比如什么烤冷面、饼夹里脊、冷锅串串，食材还是那些食材，甚至有些只看一眼便知道是如何做的，但胜就胜在主意新奇。 “呵呵，俗话说得好，人不可貌相，如今看来这吃食也是同样的道理。” 林御厨正在喝水，他刚才尝了一道酸菜水煮鱼，恰好吃到里面的茱萸辣味，估计是那些厨子们自己带进来的调料，把林御厨辣的舌头发疼，“并非品相不好，只是化繁为简罢了，比如这道酸菜水煮鱼，鱼汤金黄，酸菜呈现出嫩芽的黄绿色，再加上漂浮在汤里若隐若现的奶白鱼片，卖相还算不错。” “不过……依我的看法，若再加些青菜点缀会更加完美。” “只要味道好，菜的品相可以慢慢改进。” 其他二人点头，又想起差一点儿这些菜就被埋没，忍不住冷哼：“这些自作主张的小太监，差点坏了大事！” 一口气品尝五十道饭食，即便每道菜只吃一口，四十几道下来，也觉得腹中饱满 、撑肠拄腹：“还剩下几道没有尝过？” 小太监数了数，回答道：“还剩下八道菜。” 八道啊，听到三位御厨的耳朵里，简直比八十道都要多，饭食吃到一定的程度，强行往下塞，会有一种呕吐的感觉。 徐御厨甚至有些想放弃，他目光在剩下的八道菜中扫视了一遍，都是普通的家常小菜，也不知道是怎么混进来的，最后他还是选择了最开始看到的饼子。 好在时间不算很长，饼子还是热的，徐御厨拿到手里后，感觉到油皮纸下酥脆到掉渣，他也闻到了一股陌生的香味，似乎和平日吃的rou馅饼子不同。 心里起了一点儿疑惑，徐御厨用筷子掰一下一小块饼，太多他吃不下去，放入嘴里时还因为太脆划到了嘴角。 但显然并不重要。 这个馅料特殊的饼子酥脆咸香，牙齿轻轻一咬，便噼里啪啦绽放，每一块熥烤到焦黄的面皮都掉下来，伴随着软鲜的梅干菜和肥瘦相宜的夹心rou，让吃过它的人顿感心满意足。 “这才是我们真正要选择的食物啊！” 徐御厨突然出声，把旁边的林御厨和王御厨吓了一跳：“怎么了？” “你们两个赶快尝一下这个……哦，梅干菜扣rou饼！绝对是今天的第一！” 徐御厨是一个严厉的小老头，连他们两个认为不错的醉虾，也让对方觉得差一点儿味道，这样一个人突然改变态度，强烈夸赞一个食物，怎么能不让人奇怪呢？ 奇怪，又迫不及待想知道答案。 于是林御厨和王御厨对视一眼，也纷纷拿起一个梅干菜扣rou饼。 在锅壁上炭烤出来的梅干菜扣rou饼，散发着独特香味，猪rou的选择上，蔺荷特意选择肥rou多的猪rou，经过高温肥rou融化成油，渗透到梅干菜和面饼里，这样做出来的馅子口感偏软，吃起来不会太费力气。 而最主要的梅干菜，腌制透的梅干菜，外表黄中带青，不寒、不燥、不湿、不热，完全可以独成一味菜，做成梅干菜扣rou饼后，更是软嫩鲜香，每一口香得人恨不得把舌头一起吞下去。 见两人吃得头都不抬，徐御厨得意地抬起下巴：“怎么样？这下相信我说的话了吧。” “相信，相信啊！” 何止是好吃，简直是非常好吃！他们甚至忘记了这是和馒头米饭一样的主食，一口接着一地吃下肚子，徐御厨原本还在得意自己的眼光，低头瞥见盘中越来越少的梅干菜扣rou饼，猛地回过神：“好啊，你们两个老家伙，居然敢趁我不注意耍心眼！” 当即伸手将盘子捞到自己面前，拿着油纸袋直接动嘴。 之前死撑的肚子也仿佛一下多出许多空间，又轻易容纳进去，徐御厨把剩下的最后两个梅干菜扣rou饼塞进肚子，没有什么形象地打了个饱嗝。 “不错不错。” “这个梅干菜扣rou饼是谁做的？” 小太监回答：“好像是国子监饭堂的厨娘。” “哦？国子监也来了啊。” “呵呵，看来国子监也变得和之前不一样了。” 上次听到国子监的消息还是出现食物中毒的意外，让他们这些常年住在宫里的老家伙都听说了。 徐厨子轻轻后靠，倚在椅背上，这样能让他凸出的腹部稍显放松，“对于这第一道菜的分数，我心中已经有了成算。” “老夫和徐御厨的观点可能会一样。” 王御厨犹豫：“那依你们看，之前的醉虾？” “虽好但并不新奇，皇上此举的用意，难道王御厨不知道吗？” 王御厨沉默了，他当然知道，去岁由他们一手cao办的国宴菜食，在宴席上却被匈奴王子挑剔寡淡无味，还说什么不如他们匈奴大口吃rou大口喝酒来得痛快。 直把御厨们气得神魂颠倒，糟蒸鲥鱼吃得就是那个鲜，追求味重你去吃旁边的香椿芽拌豆腐啊，还有嫌弃他们大楚吝啬，每样食物只给一小碟，蛮夷之地的人实在不可理会！ 想到这里，王御厨点头同意两人的观点：“既然如此，今日排首位的菜便是……” “三位大人……” 正在他们高兴终于结束的时候，突然，旁边记录分数的小太监弱弱开口：“那个，还有七道菜大人们没有尝过。” 三位御厨：“……” 糟了，把这件事情给忘了！ 目光落到桌面的七道菜上，没一道都是满满的，这让他们感觉眼前一黑，早知如此，那几个梅干菜扣rou饼绝对不吃啊！ 至于是否真的能忍住，那就不得而知了。 另一边，做完第一道菜的厨子们在厨房焦急等待，每隔一会便要探头往外看：“怎么还没有完？也不知道我做的烤鸭能不能让几位大人满意。” “哎呀，我做饭的时候不小心多放了一小指甲盖的胡椒，大人们肯定能尝出来。” 有人痛心疾首，那痛苦的模样不知道的，还以为他多放了好几两呢。 好在没有让他们等太久，外面进来一位太监：“三位御厨大人已经吃完各位做的饭菜，请跟咱家一起过去吧。” 到了这一步，他们这些厨子也体会到读书人放榜之日的感觉，是又激动又害怕，但不论如何，结果总是要面对的。 面对众人求书以盼的期待，坐在上首的王御厨宣布了此次比赛的第一名。 “她是……” “国子监饭堂，蔺荷！” 哗—— 一瞬间，人群sao动起来，大家不约而同询问：“蔺荷是谁？怎么国子监饭堂也来参加比赛了？” “不知道他做的什么菜，居然能拿到头名。” 而饭堂的众人则是非常高兴，他们就知道，蔺厨的厨艺绝对没有问题！ 之后依次宣布其他通过的名额，第一道菜刷掉十人，幸运的是，国子监饭堂的几人全都被选中了。 虽然只是第一道菜，但还是让众人感到了压迫感，站在人群中的神英同样如此，在得知自己居然排在蔺荷之后，笑容已经维持不住，指甲深深的掐在rou里：怎么可能，一个店丫头，厨艺怎么可能超过她！ 她心有不甘，甚至觉得是巧合，直到后面的第二道菜和第三道菜，蔺荷都超过了她，“……”