我在国子监当厨娘 第75节
先找座位坐下，因着好友没有带干粮，只能从饭堂里买着吃。对方挑了半天，最后端着一碗蛋花汤和一个rou饼子回来。 卢俊见状，颇为诧异：“你若想吃饼，我可以分你一些。” 好友摇头：“算了，你拿的也不多。” 之所以买rou饼，是因为他觉得rou饼最不容易踩雷，眼下最重要的事情就是填饱肚子。他先喝的蛋花汤，蛋花汤做法简单，大部分人都会做，所以入口之后，味道和其他的蛋花汤没有区别，甚至于更鲜美一些。 越简单的食材，做起来越难，极其考验厨子的手艺。 譬如这蛋花汤，有些人做出来的鸡蛋会有腥味，那是因为直接用开水淋了蛋液，又或者搅拌不均，使其凝结成块。 国子监饭堂的蛋花汤就没有这些问题，蛋黄蛋清充分打散，融为一体，这样煮出来的蛋花轻薄均匀，像流云一样漂浮在表面。 味道上，国子监蛋花汤鸡蛋爽滑，鲜嫩不腥，实在是蛋花汤中的精品。 好友一口气将蛋花汤全部喝光，热出了满头大汗：“这个蛋花汤真不错，卢兄要不要尝尝？” “不用了。”卢俊拒绝。 蛋花汤有什么好的，他继续喝一口奶茶，咬一口饼子，甜兮兮的奶茶泡软已经变硬的饼子，几口下去，有了饱腹感。 好友推荐不成，心里颇为遗憾，作为一个一顿饭能吃早晚米饭的成年男子，一碗蛋花汤实在太少了，喝完之后肚子没有任何感觉，他犹豫着是否要再买一碗。 这时候，目光突然看到桌子上的rou饼，这是他刚才一起拿回来的，卖饼的漂亮小娘子说，这个饼叫rou夹馍。 为什么是rou夹馍？难道不是馍夹rou？ 此刻，几百年前的古人也发出了这样的疑惑。 是去再买一碗蛋花汤，还是把rou夹馍吃掉？ 纠结来纠结去，最后饭堂的蛋花汤卖完了。 好友：“……” 摸了摸空瘪的肚子，后悔也没有用了，他咬牙将剩下的rou夹馍拿起来。 心里想，大不了吃的快一点，只要够快，不管多么难吃的东西，都不会对他产生伤害。 牙齿咬到酥脆的面饼，咔嚓——动静大的连对面的卢俊也听到了，卢俊一脸同情：“别吃了，我把我的饼给你。” 好友仿佛没有听到一样，又咬了一口手中的rou夹馍，rou汁在馍里渗透，外酥里软——低着头，越吃越快，不一会儿就将整个rou夹馍吃完了。 卢俊：“……” 他不忍地将自己剩下的一个饼子推过去：“给你。” 饿成这个样子，肯定是连早饭都没有吃吧。 好友却没有要，抬起头，表情激动道：“我从未吃过这么好吃的饼，里面夹的五花rou肥瘦相间，爽而不腻，堪称绝佳之饼……不行，我得再去买两个！” 他不仅自己买，还给卢俊买了：“真的没有骗你，卢兄尝尝就知道了！” 看在好友这般用力推荐，卢俊终于“被打动”了，放下自己手里的粗粮饼。 只看外表，rou夹馍表皮金黄，纹理分明，里面夹着的rou馅足够多，险些都要溢出来，和外面夹rou的饼比，显然要实惠多了。 抱着试试看的心态，卢俊尝了第一口，然后——就一发不可收拾了。 世界上怎么会有这么好吃的东西呢！ 刚出炉的rou夹馍，温度烫手，但恰恰是这样的温度，吃起来才最美味。 五花rou熬汤，所用配料复杂，足足有十几种，因此煮出来的rou格外特别，颜色红润漂亮，闻起来味道芬芳。 入嘴细细咀嚼，卢俊发现，rou夹馍的rourou质软糯，糜而不烂，无论小孩或者老人都能够咬动。 于是连坚持不吃的他也丢盔弃甲了，把妻子做的饼丢之一旁，满心满眼只有rou夹馍。他无比庆幸自己听了好友的话，否则这般美味，今日就要错过。 盏茶功夫，rou夹馍吃完了，卢俊砸吧砸吧嘴：“黎兄可饱了？” 好友羞愧：“肚子说饱了，嘴好像在说饿……” 嗯？这正合他的心意啊，卢俊微微一笑：“不然，我们再去尝尝其他吃食？” 第70章 猪血炒蒜苗 因为是第一次推出rou夹馍, 饭堂的其他厨子并不了解，所有步骤都需要蔺荷亲力亲为。 比如发面的程度，揉面的力度, 甚至她亲自跟着李管事去割猪rou。 猪rou贩子还是一个熟人, 之前蔺荷在他这里买过鸡鸭的下水货：“李店家, 你这里有没有猪下水啊, 便宜来一些。” “哎哟，正好今天刚杀了一头肥猪, 猪下水卖出去了部分，现在只剩下一副猪大肠。” “那就拿一副猪大肠吧。” 猪大肠可以做爆炒肥肠，干煸肥肠或者和豆腐搭配做汤，都是极其好吃的美味。 李三想起什么, “早上接了三桶的猪红没有卖，小娘子要不要？” 闻言，蔺荷眼睛一亮：“要！给我来两桶！” 猪红可是好东西, 价格便宜, 营养丰富，里面含蛋白质, 铁, 锌，钴等微量元素，只需要撒上葱、姜、香菜和胡椒粉，就能做成一道地道的猪红汤。 蔺荷一口气就买了两桶, 李三接过铜板，热情地将东西拿出来，心里纳闷眼前这位娘子看着跟天仙似的，怎么总买一些奇怪的东西……莫非这些东西能够让人越长越好看？ 这样想他也这样问了, 蔺荷听到后笑起来：“能不能让人变好看我不清楚，但猪血营养价值确实很高，是一种健康的平民食物。” “我们也不是没有尝过，可每次做出来之后，血腥味太重，难以下口。” 蔺荷点头，不会做猪血的人时常会有这样的困惑：“其实只需要在做的时候先用水煮一下，加入料酒，葱姜和一勺盐杀一下，这样就会没有血腥味了。” 原来是这样啊！ 李三一一记下，怀着其他心思，当天有人向他买猪血的时候，李三拒绝了对方，将最后一桶猪红留了下来。 收摊后他提着猪红回家，李三的妻子汪氏正在打扫院子，看见他提着一个木桶，问：“什么东西啊？” “猪红。” “没卖出去？” “不是，特意拿回来咱们自己吃。” 汪氏双手抹了抹衣摆，担忧地问：“是不是最近生意萧条，没人买猪rou了？”要不然，以他们家的生活，怎么就沦落到要吃猪红的地步。 “放心，买猪rou的主户很多，只国子监每日就要一整头猪，不仅没有亏，而且赚的还很多哩。” “那是为什么？” 李三便和汪氏讲了蔺荷的事情，对方一听也觉得有道理，那可是国子监饭堂的厨娘，若不好吃，怎么可能会买，汪氏接过那一桶猪血，自告奋勇道：“我这就去做一道菜。” 李三问她：“怎么做？” “按照那位小娘子说的做法，等猪血凝固，切成块，正好今天从王大娘家拔了一些蒜苗，和蒜苗一起炒。” 汪氏的手艺还是不错的，虽然没有炒过猪血，但炒菜的步骤大多相同，暗红的猪血和翠绿的蒜苗一起翻炒，入眼红绿相间，竟是出奇的好看。 等出锅后，夫妻两人坐到桌前，闻着空气中香喷喷的味道，彼此对视一眼，果断拿起筷子开吃。 猪红又称血豆腐，凝固起来之后像豆腐一样滑嫩q弹，因为用食盐杀过，所以口感特别紧实。 蒜苗有蒜的清香，但又不会像蒜一样过于辛辣，和猪血炒在一起，二者相得益彰。 满满一碟猪血炒蒜苗，最后夫妻两人全部分刮掉，李三摸着圆鼓鼓的肚子，感叹：“没想到这猪红居然能够这么好吃。” 王氏：“亏了那位小娘子，若不是她，咱们也不知道该如何去掉猪红的腥气，等下次见面的时候，你可一定要好好感谢人家。” 李三点点头，于是等第二次遇见蔺荷来买猪rou，李三说什么也要陪送上两斤。 一斤猪rou要三十文钱，两斤就是六十文，都是小本生意，哪能这样占人家的便宜，蔺荷不好意思白白接受，便推脱了。 李三却道：“上次小娘子说的办法我家那口子尝试过，做出来的猪红果然没有腥味，我家那口子就一定让我好好感谢一下小娘子。” 蔺荷没想到自己随口的事情，就得到了别人的感谢：“主要还是李店家的娘子厨艺好，否则即便把食谱放到面前，不会做饭的人也无法做出美食来。” 听到她这样说，李三心里也很蕴藉：“小娘子还是收下吧，不然我也不好向我家那口子交代。” 几次三番，蔺荷也不好再拒绝了 ，她的目光落到案板上几块没人要的猪骨头，忽然道：“rou就不要了，若你真的不好意思，把这几块骨头给我吧。” …… 蔺荷带着猪骨头回去。 饭堂里，一群新面孔排队打饭。 蔺荷迈进门槛时，听到他们在议论哪一种吃食最好。 “肯定是旋转小火锅，锅底选择酸菜鱼的，酸麻可口，想吃什么涮什么。” “在下倒觉得小笼包和拉面不错，小笼□□软馅香，里面还有汁水，面条根根分明，细如柳条，汤底更是熬的纯入味，在下一口气能吃两大碗。” “不对，你们说的都不对，最好的应当是rou夹馍和汉堡包，可以外带呢！” 突然，大家的声音戛然而止。他们看着走近的蔺荷，脸上露出惊艳之色：“国子监里怎么还有姑娘家？” 蔺荷看到角落里的陆史虞，正准备过去，恰好听到学子的嘟囔声，便停下来，对着说这话的年轻人挑了挑眉：“怎么就不能有？” 年轻人姓钟名铭，江南学子，长得眉清目秀，年纪看起来只有十五六。被蔺荷这么一反问，从脸颊一路红到了耳后：“抱，抱歉，是在下孤陋寡闻，还望姑娘莫怪。” “你误会了，我不是国子监的学子，而是饭堂的厨娘。”对方有什么想法都写在脸上，蔺荷一看就知道他误会了。果然解释之后，钟鸣恍然大悟，“那这些美食都是你做的了？” “可以这样说吧。” 钟鸣眼睛亮了亮，像有星星在闪一样：“你真的好厉害呀，我刚刚吃过rou夹馍还有芋圆奶茶，前者外酥里嫩，后者奶香里又包含着清茶的味道，我觉得我娘肯定会很喜欢！” “是吗？” “嗯，特别喜欢！” 少年眨着一双狗狗眼，认真朝着蔺荷点头，好似点的头越重越能表明他的真诚。 蔺荷笑了笑，作为厨子，没有什么比食客喜欢自己做的东西更开心：“喜欢就好，还请以后继续支持我们饭堂。” 啊……笑起来更好看了，钟鸣握拳：“你放心！我会努力通过入学考，进国子监读书的！” 蔺荷继续微笑：“那我先恭喜公子了。” 说话间，余光注意到角落的位置空了，坐在那里的人不见踪影，已经走了吗？她心情有些低落，和钟鸣告辞：“公子若有问题可以询问我们饭堂的服务员，我还有事，就先离开了。” “那个……”