我在国子监当厨娘 第6节
“……”李良，欲言又止。 陆史虞注意到他的样子，拧起眉头，半晌不情不愿吐出两个字：“请你。” “……” 不，他不是这个意思。 还有，他一个四品官，请学子吃碗粉丝何必露出一脸rou痛的表情？ 心中长长叹气，长者赐不可辞，李良偷偷吐槽：大不了再陪着司业腹泻几日，谁让他倒霉被选中了呢？ ***** 因为贵人的要求，蔺荷得以进入一品楼的厨房。 十几平米的地方，三个灶，案台围成一圈，粮食蔬菜都堆在案板下方，给人感觉杂乱无章。 蔺荷下意识皱眉。 两个厨子正闲着唠嗑吃点心，一品楼生意不好，他们惯会偷懒，经常漏点儿东西留给自己吃。 此刻见蔺荷进来，两人互相对视一眼，然后若无其事继续唠嗑，前厅的事隐约听到几句，被一个店丫头抢活，作为主厨面上无光，干脆摆着冷脸不搭理。 放在其他人身上，大概会生气或者害怕，蔺荷则不甚在意。 她回后院把自己前些日子晒好的蕨根粉拿出来，加适量水搅拌成稀薄的糊状。 然后起锅热锅，将蕨根糊糊倒入平底锅，烙成薄薄的蕨根饼。 看起来瘦弱的人，手上力气却很大，蕨根糊糊随着锅底的晃动均匀流成一个圆形，和小麦磨成的面粉不同，蕨根粉颜色偏灰黑，像是在里面添加了巧克力。当然，这个时代可可豆还在太平洋彼岸，尚未流入中原境内。 蔺荷一口气烙了十张饼。 其中六张被切成细条，如果蕨根粉、蟹黄酱还能说是取巧之物，眼下灵活的刀工，则完全证明她的厨艺。 只见锋利的刀片轻轻划动，条条粗细均匀的宽粉便出现眼前，变魔术一般，让两个厨子大为震惊——这手艺没个几年功底根本做不出来！ 擅雕刻的那位甚至忍不住开口：“你的刀工是从何学来？” “没学过，跟在父亲身边耳濡目染罢了。” 嗬！原来是厨子世家！ 厨子届也有师承 ，得知蔺荷非半筐水，两人原本的轻视渐渐收起。 自始至终，蔺荷都不卑不亢。 她手上的动作未停，转眼间，薄薄的单饼就切成小儿手指.粗的粉条。 这个宽度并不算细，可关键每一根都相似，放入沸腾的水中煮熟，过程中也没有闲着，开始着手做浇头。 凉拌蕨根粉有多种，最美味的自然是酸辣爽口的酸辣蕨根粉。 取茱萸，花椒，白芝麻，食用盐下锅炒辣油，热烈的油温爆出麻辣香甜，蔺荷提前系了面纱，没有吸进太多辣气，那两个仗着脸皮厚偷看的厨子却没有准备，一个个被刺激的直打喷嚏。 可打完喷嚏后，味道怎么这么香呢？！ 犹豫半晌，两人终究没有离开，倒是脾气好了些，主动询问蔺荷有没有需要帮忙的地方。 蔺荷免费让他们看了厨艺，自然不客气：“有熟rou吗？最好是肥rou相间的猪rou，实在不行纯瘦rou也可以。” “有早晨剩下的里脊rou，不知可否用？” “里脊？唔，还不错，可以做个饼加里脊。” “这……饼加里脊又是何物？” 蔺荷没说话，直接用实际行动解答。 凉拌蕨根粉开胃爽口，但不算主食，为了让外间的大人物满意，她把原本留着自己吃的四个蕨根饼放锅里，磕四颗鸡蛋，均匀在饼面上摇匀。 金黄奶白的鸡蛋液和灰黑色的饼子混合一起，达到你中有我我中有你。 翻过来，抹上酱料，把剁碎的里脊rou撒到饼上，再加葱花胡萝卜，卷成长条盛出来。 这时蕨根粉已经煮熟，捞出来过一遍凉水，糖、盐、生抽、醋掺一起调酱汁，切葱蒜和香菜，蔺荷看了一眼厨房的预备菜，最后洗了一根.黄瓜切丝，连同热油酱汁一同浇到蕨根粉里。 “呲啦……” 伴随着热油与凉水的接触，每一个油滴都快乐地崩.炸，深色的油水覆盖宽粉，沾染一层美味的雾纱。 茱萸的红，葱花香菜的绿，都是饱满的色彩，仿佛在白茫茫的冬季点燃一抹亮——两碗色香味俱全的凉拌蕨根粉就做好了。 与此同时，正厅等待的陆史虞忽然放下杯子，而李良则是耸动鼻子，满脸欣喜道：“什么味道？好香！” 第8章 蕨根饼夹里脊 酸和辣，似乎是食物中最霸道的味道。 更何况将二者囊括其中的酸辣蕨根粉，蔺荷端着吃食出来时，李良的目光随着她走动，若非于理不合，恨不得直接站起来接手。 “快点快点，饿死我了！” 蔺荷将托盘放下，一一介绍：“这个是凉拌酸辣蕨根粉，这个是蕨根饼夹里脊，请二位公子品尝。” 名字虽不优美，但简单易懂，原本还不打算吃的李良顿时把念头抛之脑后。 美食美食，色香味俱佳者堪称此号，不仅讲究味道绝美，对卖相要求也极高。 蔺荷作为前世家里开餐厅的穿越人士，还知道一点——即便味道普通，如果摆盘特别漂亮，也会有诸多人为了拍照而来。 当然，这个时代没有办法拍照，但不能否认一个漂亮的食物，比一锅看不出颜色的乱炖要来得有胃口。在她说完后，李良便迫不及待拿起筷子，伸到蕨根粉的碗中。 纤长的宽粉被高高夹起，入眼是稀奇的棕黑色，上面沾满调料碎末，呲溜一下暴风吸入嘴中，粉条软而劲道，在舌尖稍停留，酸辣的味儿便燃烧了整个食道。 李良不停倒吸气，他本身便爱吃酸，可酸吃多了总会觉得腻歪，这次有辣味调和，几口下去之后，居然没有觉得腻。 他当即又夹了一大筷子，顾不得周围目光，张大嘴吃进去。 咸鲜突出酸味带辣，洁白的蒜末被搅出刺激的蒜香，里面的黄瓜丝和香菜则增添青菜的淡然，在嘴巴辣的受不了之际，像山泉水一样流淌而过。 温暖的室内，来这么一碗小凉菜，整个人都激灵起来。 “唔唔唔，好吃！司业您快尝尝！” 陆史虞：“……” 常年莅临国子监饭堂的陆大人，看着学生嘴角的红油，难得犹豫起来。 其实，他的口腹之欲并不重，干硬饼子也能面无表情吃下去，毕竟“苦读苦读”，若让一众学子整天耽于享乐，怎么才能磨练出坚强的意志？ 他顿了顿，没有碰那一碗酸辣蕨根粉，而是选择了旁边那个看起来较为普通的饼。 好像叫什么……饼夹里脊？ 大概是饼里面夹了里脊rou，名字倒是通俗易懂。 陆史虞怀着好奇的心思咬了一口。 第一感觉便是软。 为了让贵人满意，蔺荷特意往里面加了两个鸡蛋——反正原材料不需要花钱——蛋液把干硬的饼泡的湿湿软软，尝到的只有鸡蛋的香味，在舌尖q弹。 如此也轻易触碰到“馅”。 煮熟的里脊rou过油一炸，瞬间变得外焦里嫩，裹上甜面酱和清爽黄瓜丝，味道咸而微甜，京城人尚未没有吃生菜的习惯，可把生黄瓜和荤rou结合，一同在齿间细细咀嚼，竟品出了甘甜之味。 陆史虞眸里露出诧异，里脊rou有这么好吃？ 于是旁边的蔺荷就瞧着，这位高冷不近人情的国子监司业，一口接着一口吃里脊饼，宽袖长襟，举筷如同仙人般行云流水，可速度却半点不慢，没一会儿就吃完了两个饼。 哦，他把李良的也吃掉了。 “……” 面对欲哭无泪的学生，陆史虞表情如旧，只是微微摩挲的手指，暴露了他的尴尬。 最后，只能把那碗蕨根粉给了李良，他心下有遗憾，不过大夫让他戒刺激性食物，所以这也不算什么。 “结账。” 一声落下，王才已经欣喜走上前，他是一品楼的掌柜，手下人做的吃食自然也算在他身上。 以前不知道蔺荷叶有这般本事，现在看她能做出稀奇古怪的美食，王才的心思顿时活络：“大人，您给两百文便可。” 两道菜里，就冬天的黄瓜和里脊rou贵些，其他东西几文钱能买好多斤，张口便是两百文，可真是狮子大开口。 其实也不怪乎王才敢开口。 能来酒楼吃饭的，家中都有几个闲钱，两百文虽多但也能接受，他甚至把价格压了些，放在其他人那儿，此刻估计已经毫不犹豫扔出一块碎银子，并大方豪迈地说一句——“免找”。 偏偏他遇上的是陆史虞。 陆史虞这人——没钱。 王才的额头上慢慢沁出汗珠，他屈膝弓腰，像个站在大门口辟邪的rou墩子，汗珠顺着脸颊往下淌，然后夹在rou的缝隙里。 久久等不到回应，他想：难道两百文太多了？ 忍不住开口：“……菜虽然简单，但贵在新奇，全京城只有我们一品楼有。” 李良点头：“没错，我吃过米粉鱼粉花甲粉，蕨根粉倒是第一次吃。” “呵呵呵，今日也是初次尝试，等过几日把它推成我们酒楼的招牌菜，贵人可以再来品尝。” 轻飘飘的几句话，把蔺荷的劳动成果摘了去，可在场没有人觉得不对，这年代连店丫头本身都是掌柜的，店丫头的厨艺自然也属于掌柜财产。 蔺荷气得不行，心想绝对不能就这么吃了哑巴亏，她做这几道菜可不是为了替别人做嫁衣，想起那些关于国子监司业的传言，咬着牙开口：“我只要五十文！” 笑声戛然而止。 几人目光渐渐落到她的身上，寂静中，王才表情变得阴沉：“不要乱说话，得罪了贵人，你的小命还要不要了？！” 蔺荷抿唇，她当然要命，所以才不得不开口。顶着王才愤怒的目光，蔺荷继续道：“这两道菜用的食材都很便宜，冬日的黄瓜贵一些，但可以用其他青菜代替。” 陆史虞似乎来了兴趣：“哦？那蕨根粉当如何？” “蕨根粉是用蕨根做的，不要钱，实话不瞒公子，这东西城外的野地里一刨一大把，只是做起来费些力气。” 陆史虞眸光闪了闪，自己今日来此实际是为了卤鸡爪，不想却找到一种更适合京城外流民的食物，表面装作不满的样子：“那你还敢要五十文？” 蔺荷笑了笑：“如果没有我，其他人也不知道蕨根可以食用。”