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我的饭馆馋哭世界[美食] 第17节

    叶弘亮在职场修炼了好几年,已是人精,看见姜瓷的眼神便心中一喜。

    但下一刻。

    姜瓷心动不已地拒绝道:“不行,我今天真的没准备。店里没有现成材料,你们去别的地方吃吧。”

    叶弘亮一急:“可以谈的!你刚刚明明心动了!”

    姜瓷十分坚定:“不可以,我不能砸自己招牌。”

    她后厨里除了用于熬制高汤的海货,没有新鲜东西了,巧妇难为无米之炊,让她当场做菜,还真不太好弄。

    姜瓷想了想,说:“这样吧,你们要是想做吃我做的菜,明晚饭点过来,明天我还会做一道时令菜,那时再来吃不迟。”

    叶弘亮:“现在呢,我现在就饿呀。我午饭晚饭都没吃上。”

    “午饭也没吃呀!”姜瓷眼睛微睁,诚恳地说道,“这附近有家店,点单后五分钟就能拿,要不你们赶紧去,饿久了不好。”

    叶弘亮一听,好奇极了:“哪家呀?”

    “就这家,赶紧去吧。”姜瓷指了指手中的包装袋,还向叶弘亮递过去一点,友善道,“来点?”

    叶弘亮:“……”

    叶弘亮神色哀愁地看着姜瓷打开店门,自己走了进去。他深吸了一口气,回身走向祁砚:“老板,不好意思啊,我没打听清楚。今天只能换家店了。”

    祁砚:“没事。”

    祁砚朝店铺远远望了一眼,他还记得那天灌汤小笼的滋味。小笼包的做法非常精妙讲究,他尝过不少价格高昂的美食,可以说,那次的灌汤小笼不输于任何一家。

    没想到,小笼包是在这样一家小店里做出来的。

    夜色中,女孩的神情漂亮灵动,她走进店铺后,只开了一盏昏黄色的吊灯,便一个人绕进后厨,忙碌起来。

    叶弘亮:“……老板?”

    “嗯。”祁砚收回目光,“明天来吧。”

    ……

    姜瓷收购了一批大闸蟹。

    秋天是吃蟹的季节,这时的大闸蟹蟹黄丰腴,蟹膏饱满,蕴藏着自然创造的独特鲜美滋味。

    一大早,姜瓷便忙碌起来。她在市场雇了临时帮工,将收购的大闸蟹全部拆解,蟹rou用来做小笼包子馅,蟹黄和蟹膏则搜集起来,奢侈地熬起一锅秃黄油。

    先用蟹壳加入生姜、葱、茱萸,小火慢熬,直到得到一锅澄黄清亮的蟹油;

    再将一大盆蟹黄、蟹膏都倒入蟹油之中,看着绵软的蟹膏、金灿灿的蟹黄在炒勺的翻动下与蟹油混合……

    锅中发出油脂细微的“滋滋”声,在温度的催化下,极致的鲜香味道散发出来。

    油润、肥美、迷人。

    姜瓷满意地深呼吸了一口气,又抓起玻璃瓶,淋入一些花雕酒。等花雕的香气与河鲜混融以后,她再依次加入微量的调料。

    这调料的配方是她往年吃蟹时钻研出来的,能在最少的用量下,恰到好处地做到去腥、提鲜、增添风味,让这锅秃黄油真正成为极品美味。

    姜瓷下了碗素面,顺手从锅里勺出一勺热腾腾的秃黄油,浇在煮好的素面上。金色的油脂立刻流入细面中。

    不加任何多余调味的素面,才能用最天然纯净的面香衬托出秃黄油的美味。

    制作秃黄油耗费的材料和力气都不少,在招揽到足够人手,这玩意不能成为店里的常备菜品。姜瓷也只是恰好嘴馋,才熬了一锅。

    可以说,这一批珍贵的秃黄油,算是枫前馆这一季的限量供应菜品。

    ……

    晚五点,姜瓷将一个新的菜牌挂到了“今日菜单”之下。

    【秃黄油拌面:250元/碗】

    刚走进店铺不久的食客们瞬间惊呆。

    “我靠,二百五,我觉得我自己是个二百五。”

    “这是什么玩意,街边小店卖二百五一碗,怎么不去抢?”

    “我的钱包可都顶不住这么使啊!”

    “姜老板,打个折呗,你看我来枫前馆好几回了,有没有会员卡、vip什么的,可以开开?”

    食客们唉声叹气的,纷纷起哄。

    姜瓷不为所动,挂完牌子后,又淡定地写了个条,贴在新菜品的旁边。

    【时令菜,限量三十份,售完即止。】

    姜瓷贴完字条,直起身体贴说道:“没关系,也就是今天恰好弄来一批大闸蟹,成本比较高,吃完这批就没有了。馆子里其它菜品的价位还和以前一样。”

    她这话一出,刚刚哀嚎得最响亮的客人,话语立刻拐了个弯。

    “啊?只有今天才有啊!才只有三十份?”

    而求着办会员卡的客人已经抢先站到了柜台前,掏出了付款码:“我先来一份。”

    客人们迅速排起队,开始找补:

    “秃黄油本来就贵嘛,那些工厂里出来的,一罐都买那种高价,姜老板自己熬的买这个价也正常。”

    “是啊是啊,大闸蟹多贵啊。”

    “我闻到的这种香味是不是就是秃黄油的香味,姜老板你肯定把盖子盖住了,我都闻不清!”

    这会儿五点多,枫前馆刚开门,店里的食客其实不多,但还是有几人在看到她挂上牌子后,都忍不住点上一份新菜。

    用二百五来吃一份晚餐,对小店里的大部分客人来说,无疑是相当奢侈的。花完不值那真就二百五了。

    然而,没人能拒绝在特殊的季节里,一份只有当下才能吃到的,浓缩了自然精华的时令美味。

    “姜老板,我信任你的手艺才买的,别让我失望啊。”

    “是啊是啊,我是要带回家跟老婆一起吃的,要是她觉得不值,我非得被打死不可。”

    姜瓷微笑:“放心吧。”

    姜瓷正打算返回后厨,门口突然传来响动,四五个壮硕的大汉聊着天走进小店,声音洪亮,一下子就把小店里的平均分贝都提起来了。

    姜瓷看到为首的男人,眉毛不禁一挑。

    为首的是个花臂大汉,前几天,正是他在店里闹了不愉快。后来被张大爷和其他食客呛回去。

    这是来找回场子的?

    刚点完单的张大爷也认出了眼前的男人:“是你啊!”

    “老头儿,我们见过?”鲁兴平正把兄弟望店里引,他对着头发花白的小老头左看右看,愣了好一会儿,脸色突然变得复杂。

    鲁兴平:“那天是你教训我的!”

    张大爷:“什么教训?我那是讲道理!”

    鲁兴平身后的哥们儿听到对话,耳朵八卦地竖了起来:“大平,发生什么了啊?”

    “没什么没什么,一点误会。”鲁兴平赶紧说。

    他这两天靠兄弟的关系接了个单子,今天是想请客感谢人的,可不能在这时候没脸。

    鲁兴平见到姜瓷,生怕她说出点什么,一米九高的壮汉抢先咧出一个笑脸:“姜老板。”

    “你好呀。”姜瓷一笑,“今天带朋友来吃饭吗?”

    “是啊。”鲁兴平赶紧道,“就挑你这儿最好的,我请兄弟们尝尝鲜。”

    他计算过了,姜瓷这边最贵的东西是蟹粉灌汤小笼,就算每人点个一两笼,再来份云吞面,他这一餐饭也就千元左右。

    哪知,他的话语刚落,旁边的兄弟便“啊”了一声:“大平,你太豪气了吧?”

    “真的吗?你请我们吃这儿最好的?”

    “那必须的。”鲁兴平感觉到了自尊心上的满足,微笑转头,然后目光落在了新挂到菜品栏的木牌上。

    鲁兴平:“……”

    靠。

    作者有话说:

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    第15章

    鲁兴平:“姜老板, 你什么时候又上新菜了啊,不是上周刚上过吗?!”

    鲁兴平的心开始滴血。

    “刚上的一道时令菜,今天卖完就没有了。”姜瓷看出鲁兴平的尴尬, 微笑道,“我们店的灌汤小笼也是不错的,回头客很多,几位要不尝尝?”

    鲁兴平原本有些心疼, 听到姜瓷给他搭台阶, 不服输的心气又上来了。

    鲁兴平:“不!就上秃黄油拌面,每人一份,再加六份蟹粉小笼, 四份荠菜小笼。”

    姜瓷莞尔:“好的,拌面、两种小笼包各六份, 一共2220元。”

    鲁兴平:“……”

    这是不是在骂他二?

    鲁兴平表面豪气,实则心痛不已地付了款,然后把兄弟们都引到旁侧的小桌就坐。

    眼前的四人说是兄弟,其实都是隐形的合作伙伴。

    在过去,鲁兴平请客一般都会选择比较出名的饭店,比如a城里姜氏集团下的饭店,他就去过好几家,可是这一次,他少见地选择了这样一家街边的小店。

    鲁兴平知道, 他的朋友们对于他的选择, 估计不太看得起。眼前围坐的兄弟们, 虽然脸上带着笑容, 但其实眼里没抱什么期待。

    不过, 等到他们尝过姜老板的手艺……

    嘿嘿。

    鲁兴平想象着眼前几人待会的表情, 突然又不心痛了,反而觉得如果两千块能看到他们震撼不已的呆滞表情,还能换他们念念不忘,那这钱花得还挺值。

    几人坐下没多久,就聊开了天。