千篇小说 - 都市小说 - 小傻子的童养媳在线阅读 - 第288页

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    肖潇自然是好奇是谁,可惜韩一并不愿意告诉他,最后只能郁闷地决定自己想法儿偷偷去。他想自己要是能把高高手救出去就好了,这样的话他就可以让高高手带自己离开青衣山庄。不过肖潇怎么都没有找到机会避开身边暗卫的耳目,直到韩一生日那天

    肖潇是从柳一的口里偶然得知的。

    那日正好是下第一场雪的时候,肖潇这个南方人惊喜地看着从天空飘落的雪花,欢欣地连外袍都没来得及穿便跑出门,幸好韩一严厉地将他批评一番带进屋子这才没有染上风寒。一边喝着防治风寒的药汤,一边坐在大开的窗户边看外头纷纷扬扬的雪花,肖潇感觉似乎岁月都放慢了脚步,宁静的感觉让他情不自禁想要在这雪景中长眠。

    主子便是在这个日子被老爷捡回家的,柳一似乎也有所触动,将韩一的身世娓娓道来,那年也是头回下雪,我跟着老爷上山打猎,打算弄些野味尝尝。结果在山涧边发现了尚在襁褓中的主子,脸被冻得青白,我们几乎以为这个婴儿已经死了。不过我检查了一下还有一息尚存,于是老爷便将他带回山庄当作养子,这一养就是二十多年。

    真没想到竟然成了第二任庄主

    原来韩一是养子啊,肖潇有些意外地看着今天不知为何话挺多的柳一,随即心里打起了小算盘,那他的生日是不是就算今天?要不我今天下厨,给他做一顿生日晚餐?

    柳一为难地看着肖潇:庄主没有过生日的习惯

    那以后他就有了,肖潇打断柳一的话,兴冲冲地往厨房跑,幸好我在院子无聊的时候可是好好研究了一下厨艺,不然今儿可是要为这生日犯难了!

    韩一这些日子每天都会回来吃晚饭,现在已经是下午,所以肖潇打算做一顿晚膳。生日必须有的是长寿面,其余的则是看着食材自由发挥,他迅速决定了打算做个鱼汤并两荤两素。

    鱼用的是鲫鱼,肖潇打算做的是鲫鱼豆腐汤。

    鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,rou味鲜美,rou质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2至4月和8至12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼rou嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

    冬季是吃鲫鱼的最佳季节,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼rou肥籽多,味尤鲜美,民谚也有冬鲫夏鲤之说,鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼的方法较多,以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。如果不是鲫鱼的刺实在太过细小和多,肖潇其实更想做成红烧的,而不是喝汤。

    新鲜的鲫鱼两条,肖潇用刀背将鱼拍晕,然后开始刮鱼鳞。鲫鱼的鱼鳞硬,因此刮起来十分简单,不超过十下便能将一条鲫鱼刮得干干净净。将鱼头下面的一大片硬鳞切掉,刮完之后肖潇又用刀尖在鱼肚子上划了一刀,将鱼的内脏全部掏出,只留下鱼籽。然后肖潇又摘除了鱼两边的鱼鳃和肚子里黑色的粘膜,这两条鲫鱼便算基本清洗干净,做出来的鱼汤不会腥到无法入口。

    差点忘了。

    肖潇刚要把鱼给用盐腌了,突然又想起大厨教过的一个小窍门。因为鲫鱼生活在江河里,所以泥腥味较重,还得去除咽喉齿才能让着汤更加鲜美可口。喉咽齿是鲫鱼位于鳃后咽喉部的牙齿,大厨说这就是很多家常鱼汤喝起来总有腥味的关键,只要刮鳞抠鳃去脏之后记得将这个东西也去除掉,那么做出来的鱼汤绝对不会差。

    去除喉咽齿之后,肖潇在鱼身上涂抹上盐,腌放十分钟。这段时间他则是准备香葱几根,姜片若干,洗净之后备用。鱼腌好之后,肖潇均匀地在锅里涂抹姜汁防止鱼皮粘锅,倒入少量油之后点火。控火的工作是交给柳一的。因为肖潇对火候的把握不是很好,他们俩沟通了好一阵才确定小火大火应该是怎样的火势。让柳一烧小火,肖潇在油温不高的时候轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,之后叫柳一转成大火,将鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色。把鱼轻轻翻个面,直至鲫鱼的两面也微呈金黄色时,肖潇叫柳一把火调小,加冷水至淹没鱼。放入备好的葱段,肖潇又让柳一重新烧大火,等待鱼汤煮沸。

    等待鱼汤煮沸的时间并不长,肖潇把鱼翻个身,放入适量的盐之后继续煮,直至汤呈现奶白色。将切成小块儿的嫩豆腐放进去,等到汤汁变得浓稠,这时鲫鱼汤便是大功告成,肖潇又拿出两个小蝶,放少许盐,糖和醋,搅拌均匀之后当做蘸鱼rou的佐料。估摸着还有半个时辰天就要黑了,肖潇知道韩一恐怕马上就要回来,于是开始做第二道菜。

    第二道菜是红烧牛rou。

    肖潇原本想着做羊rou,但是因为鲫鱼汤和羊rou不适合一起吃,所以便定下了牛rou。红烧牛rou是一道家常菜,心中收录了大部分菜谱的肖潇做起来自然很快,只是因为没有高压锅之类的东西,所以等待牛rou变软的时间有些长。不过这也不耽误工夫,因为这个时候肖潇正好洗菜择菜,准备第三道和第四道需要的东西。洗萝卜,切辣椒,揉面团,等到韩一回来之后,这道红烧牛rou才算出锅,叫柳一端上桌去。

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