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肖潇自然是好奇是谁，可惜韩一并不愿意告诉他，最后只能郁闷地决定自己想法儿偷偷去。他想自己要是能把高高手救出去就好了，这样的话他就可以让高高手带自己离开青衣山庄。不过肖潇怎么都没有找到机会避开身边暗卫的耳目，直到韩一生日那天 肖潇是从柳一的口里偶然得知的。 那日正好是下第一场雪的时候，肖潇这个南方人惊喜地看着从天空飘落的雪花，欢欣地连外袍都没来得及穿便跑出门，幸好韩一严厉地将他批评一番带进屋子这才没有染上风寒。一边喝着防治风寒的药汤，一边坐在大开的窗户边看外头纷纷扬扬的雪花，肖潇感觉似乎岁月都放慢了脚步，宁静的感觉让他情不自禁想要在这雪景中长眠。 主子便是在这个日子被老爷捡回家的，柳一似乎也有所触动，将韩一的身世娓娓道来，那年也是头回下雪，我跟着老爷上山打猎，打算弄些野味尝尝。结果在山涧边发现了尚在襁褓中的主子，脸被冻得青白，我们几乎以为这个婴儿已经死了。不过我检查了一下还有一息尚存，于是老爷便将他带回山庄当作养子，这一养就是二十多年。 真没想到竟然成了第二任庄主 原来韩一是养子啊，肖潇有些意外地看着今天不知为何话挺多的柳一，随即心里打起了小算盘，那他的生日是不是就算今天?要不我今天下厨，给他做一顿生日晚餐? 柳一为难地看着肖潇：庄主没有过生日的习惯 那以后他就有了，肖潇打断柳一的话，兴冲冲地往厨房跑，幸好我在院子无聊的时候可是好好研究了一下厨艺，不然今儿可是要为这生日犯难了! 韩一这些日子每天都会回来吃晚饭，现在已经是下午，所以肖潇打算做一顿晚膳。生日必须有的是长寿面，其余的则是看着食材自由发挥，他迅速决定了打算做个鱼汤并两荤两素。 鱼用的是鲫鱼，肖潇打算做的是鲫鱼豆腐汤。 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，rou味鲜美，rou质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2至4月和8至12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼rou嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。 冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼rou肥籽多，味尤鲜美，民谚也有冬鲫夏鲤之说，鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼的方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。如果不是鲫鱼的刺实在太过细小和多，肖潇其实更想做成红烧的，而不是喝汤。 新鲜的鲫鱼两条，肖潇用刀背将鱼拍晕，然后开始刮鱼鳞。鲫鱼的鱼鳞硬，因此刮起来十分简单，不超过十下便能将一条鲫鱼刮得干干净净。将鱼头下面的一大片硬鳞切掉，刮完之后肖潇又用刀尖在鱼肚子上划了一刀，将鱼的内脏全部掏出，只留下鱼籽。然后肖潇又摘除了鱼两边的鱼鳃和肚子里黑色的粘膜，这两条鲫鱼便算基本清洗干净，做出来的鱼汤不会腥到无法入口。 差点忘了。 肖潇刚要把鱼给用盐腌了，突然又想起大厨教过的一个小窍门。因为鲫鱼生活在江河里，所以泥腥味较重，还得去除咽喉齿才能让着汤更加鲜美可口。喉咽齿是鲫鱼位于鳃后咽喉部的牙齿，大厨说这就是很多家常鱼汤喝起来总有腥味的关键，只要刮鳞抠鳃去脏之后记得将这个东西也去除掉，那么做出来的鱼汤绝对不会差。 去除喉咽齿之后，肖潇在鱼身上涂抹上盐，腌放十分钟。这段时间他则是准备香葱几根，姜片若干，洗净之后备用。鱼腌好之后，肖潇均匀地在锅里涂抹姜汁防止鱼皮粘锅，倒入少量油之后点火。控火的工作是交给柳一的。因为肖潇对火候的把握不是很好，他们俩沟通了好一阵才确定小火大火应该是怎样的火势。让柳一烧小火，肖潇在油温不高的时候轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，之后叫柳一转成大火，将鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色。把鱼轻轻翻个面，直至鲫鱼的两面也微呈金黄色时，肖潇叫柳一把火调小，加冷水至淹没鱼。放入备好的葱段，肖潇又让柳一重新烧大火，等待鱼汤煮沸。 等待鱼汤煮沸的时间并不长，肖潇把鱼翻个身，放入适量的盐之后继续煮，直至汤呈现奶白色。将切成小块儿的嫩豆腐放进去，等到汤汁变得浓稠，这时鲫鱼汤便是大功告成，肖潇又拿出两个小蝶，放少许盐，糖和醋，搅拌均匀之后当做蘸鱼rou的佐料。估摸着还有半个时辰天就要黑了，肖潇知道韩一恐怕马上就要回来，于是开始做第二道菜。 第二道菜是红烧牛rou。 肖潇原本想着做羊rou，但是因为鲫鱼汤和羊rou不适合一起吃，所以便定下了牛rou。红烧牛rou是一道家常菜，心中收录了大部分菜谱的肖潇做起来自然很快，只是因为没有高压锅之类的东西，所以等待牛rou变软的时间有些长。不过这也不耽误工夫，因为这个时候肖潇正好洗菜择菜，准备第三道和第四道需要的东西。洗萝卜，切辣椒，揉面团，等到韩一回来之后，这道红烧牛rou才算出锅，叫柳一端上桌去。 --