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水分渐渐煮干后，肥rou已经开始出油，荤油的香味越来越浓郁，苏酥轻轻搅拌了一下，使它受热均匀。 【AKira: 哇!主播做的果然不一样，闻起来好香啊!】 【管理员小萌人：主播，这油真的不可以直接吃吗?口水要流出来了!】 苏酥摇摇头笑笑，油不能直接吃!不过可以给你们尝尝油渣的味道，也很不错的! 随着油温升高，肥rou的脂肪被榨干，油渣漂浮起来，苏酥把油渣捞出来，撒了少许的盐和孜然粉。 刚捞出来的油渣温度还很高，撒上孜然后香味更加诱人了。 直播间里的观众一下子被这特殊的香味吸引住了，大家都纷纷吃了一块，没想到这一吃，就停不下来了。 光是闻到就已经让人口水直流了，没想到吃进嘴里更加惊艳，咸香酥脆的口感，里面还有没有完全榨出来的油脂，润润的吃着不会很干，越嚼越香，即使烫到舌头发麻都值了。 【布叮咚：啊啊啊!真是太好吃了，比我之前吃过的自然美食还要好吃得多!直播真厉害!】 【管理员小萌人：主播，我对你的爱就如滔滔江水，连绵不绝】 管理员ML赠送给主播10艘战舰!战舰x20!x30! 管理员爱喝水的小狮子赠送给主播10艘战舰!战舰x20!x30! 用户布叮咚赠送 谢谢各位的礼物!苏酥把炼好的油盛出来放一边，再把鱼rou拿出来，切小块，整块鱼rou没有鱼皮鱼红，所以并不需要多做处理。 切好的鱼rou加葱段、姜片加水浸泡一下去腥，再泡个葱姜水备用。她将拍扁切碎的葱姜放进一个大碗里，加水浸泡。 等待鱼rou浸泡的时间切猪rou，全部切成小块备用。 切完，鱼rou也泡好了，挑出葱姜，把鱼rou挤干水分放入料理机，加一点葱姜水去腥增鲜，适量的盐，少许胡椒粉打成鱼泥，再把打好的鱼泥倒出来，开始顺一个方向搅拌。 搅拌到粘稠状态，继续少量加一点葱姜水搅拌，重复这个步骤，加葱姜水的比例最大可以跟鱼泥1比1，可少不可多。最后加一个鸡蛋清增加嫩度、一勺荤油增香，少量淀粉增加弹性，继续顺一个方向搅打上劲，鱼泥和淀粉的比例是10比1。 【我是4523：好神奇，搅到最后竟然可以加进去那么多的水，还一点都看不出来。】 【我是吃货大大个：楼上的兄弟，我的绝招被你学去了，哈哈!】 苏酥哭笑不得，这两个小号齐上阵的，完全没把之前ML禁言放在心上，就不怕再被禁?主要在搅拌，要顺着同一个方向，一直打到水分被吸收，变成粘稠状态就是打上劲了。 接着，苏酥装了半锅冷水，戴上一次性手套，开始挤鱼丸。手虚握一把鱼泥，虎口和食指配合把鱼丸挤出来，再落回去，再次挤出来，丸子变圆润用勺子挖出来放进水里，鱼丸能浮起来就成功了。 【管理员小萌人：太棒了，最后竟然全部浮起来了。】 【柠柠爱柠檬：做法感觉不算太复杂，明天可以试试，不过主播这个挤丸子的动作好难啊!】 苏酥慢动作重复了好几次给观众们看，再加快动作，手指飞快挤出丸子，这里要冷水下入鱼丸，等全部挤好，开最小火，通过浸煮把鱼丸煮熟捞出过凉水，过完凉水鱼丸会更加q弹。 从挤好丸子到煮熟前后共花了半小时。 【我是吃货大大个：这个鱼丸好好吃啊!一点都不像我之前吃过的鱼rou，简直好吃一百倍!】 【管理员小萌人：□□弹弹的，还很嫩，味道很鲜，太好吃了，我有机会一定要做来吃，军校生日常苦恼。】 【管理员ML：好吃。】 【管理员爱喝水的小狮子：不错。】 现在我们继续做rou丸子，这是哼哼兽rou，选用全瘦没有筋的部位，按10比三的比例加入冰水或者冰块，加盐、胡椒粉、葱姜水打成泥。苏酥把食材放进料理机，按下开关。 【布叮咚：同样做丸子，鱼丸不用加冰?】 不用，鱼丸的rou泥一两分钟就打好了，而哼哼兽rou要打六七分钟，加冰做出来丸子会更加筋道有弹性，同时也防止料理机发烫影响rou丸口感，整个过程打到rou泥变得发亮的时候就打好了。 打完，苏酥起锅烧水，把呈rou粉色的rou泥装进盆里，继续顺一个方向搅拌，搅了大概十分钟就停下来。 这时，水已经烧开，苏酥把水倒出盆里晾，等六七十度的时候就可以挤入丸子，水温太烫会导致丸子本身的味道流失，同样一个个挤入丸子，等全部做好再把rou丸倒回锅里，小火浸煮，全部变白就熟了，熟透后捞出来过凉水。 【我是4523：两种丸子口感居然不一样，鱼丸是鲜嫩弹牙，这个rou丸是脆弹脆弹的，都好好吃!】 【管理员爱喝水的小狮子：好吃。】 苏酥脱下手套，活动一下有点酸的左手手指。除了口感，本身的味道也是不一样的啊! 【木兮：主播做菜真厉害!丸子看着好可爱我好喜欢。】 【余恋：啊啊啊!我好喜欢这个丸子啊!可惜主播今天不抽奖了，我明天就买rou回家做一下才行，好想吃好想吃。】 --