为人民服务[快穿] 第209节
众人顿时来了精神，个个都眼睛雪亮耳朵竖得老高。胡长荣还看了他俩一眼，小声嘀咕道：“教我们做麦芽糖吗？” 这俩家伙是不是打定主意扎根农村了？怎么胆子都这么大，专门踩红线？ 田蓝摇头：“虽然要用到麦芽乳，但准确点讲，这应该算玉米糖。” 她亮出粉碎浸泡好的玉米芯，招呼几个男知青上锅蒸。 “都看好了啊，这个要在上面铺谷糠。用料是玉米芯子的10%。等到上汽之后，差不多蒸20分钟，加入10%的凉水，拌匀了以后，继续蒸40分钟。” 她一边解说，一边指挥人干活，等到玉米芯子都蒸熟蒸软之后，再摊开来晾。天冷，蒸熟的玉米冷的挺快，田蓝都没上温度计，只靠手摸了摸大概温度，就招呼二柱和长平将磨好的麦芽乳抬过来。 “下面我们做的事就是搅拌，把它们拌匀了，下缸糖化。这个步骤跟做酒挺像的，等明天这个时候，你们再过来看它们到底发生了什么变化。” 秀秀的好奇心挺强，还举手发问：“那为什么不放发酵池里？有空的池子呀。” 田蓝笑道：“发酵池不太好控制温度。这个必须得保温，差不多维持在55摄氏度的样子，才能满足糖化的条件。” 知青们忍不住激动：“那这一缸都会变成糖吗？” “想的美哦。”田蓝笑道，“100斤玉米芯差不多能出50斤糖，剩下的都是渣料，只能做饲料喂猪。” 哇！大家伙儿都惊呆了。玉米芯子做糖就已经够吓人的，还能做这么多糖！ 要知道，玉米芯从来只能喂猪啊，要不就是当柴火烧。难道这么多年，他们烧掉的全是糖？ 众人赞叹不已。 时候不早了，谁也不能替玉米芯子糖化，只能等待时间大法。大家告辞离开，回到自己家里还忍不住跟家人分享了今天自己长的见识。 其他人还好，不说欢欣鼓舞，起码也是乐见其成的态度。 唯独大队书记惊呆了，猛地站了起来：“什么？他们还要做糖！” 开玩笑哦，真是越来越不像话了。生怕自己脖子上的脑袋太硬吗。 二柱也忧心忡忡，刚才大家都高兴，他又不好说什么，可他真担忧啊。 父子俩几句话，越说越激动，大队书记抬起脚就要出去找知青谈话。 反倒是他老婆和女儿赶紧拦住他。 英子满头雾水：“玉米芯子又不是粮食，为什么不能做糖？但没办法吃的东西变成能吃的东西，这完全符合备战备荒的方针啊，应该被表扬戴大红花去县里当典型才对。” 书记他老婆跟着啐了一口，埋汰丈夫：“我看你的脑袋瓜子已经僵了，都不会动脑想想问题。英子说的没错，这是好事儿，猪饲料变糖，该敲锣打鼓地表扬！” 第113章 八零知青不回城（捉虫） 大队书记心中烧着一团火, 都要将他烤得灰飞烟灭了。 他在床上翻来覆去一宿，听着他婆娘的呼噜声，恨得要命, 敢情就他一个人慌。这帮子老娘们, 一点政治觉悟都没有。 结果第二天早上, 婆娘瞧见他呱哒的眼袋和大大的黑眼圈，不仅没心疼他, 还嘲笑他：“恁大一个人，大小还是个干部，咋就这么不禁事？人家娃娃都不怕回不了城，你怕个啥？咸吃萝卜淡cao心！” 大队书记气得吹胡子瞪眼睛, 嗓门都拔高了8度：“你懂个屁，他们年纪小，不经事, 不晓得天高地厚。现在是啥都不怕, 要真耽误了前程, 以后有的他们悔呢！” 英子听到她爹的动静, 直接顶嘴：“那爹，大队给咱们掏钱买书吗？花花姐说了, 他们插友已经从上海给他们找了复习资料, 都是最好的学校印出来的, 一本要5块钱呢，还不算邮费。” 大队书记直接熄火，本村有12个要高考的学生娃, 加在一起就是60块。这还是刚开始, 后面要掏更多的钱。 以前一个农家都养不出一个秀才, 现在好点, 也好的有限。读书哪有不花钱的道理？ 他婆娘趁机挤兑他：“你没能耐让咱们赵家沟顿顿吃白馍也就算了，你还拦着娃娃不让上进，你这人怎么这么讨人嫌呢？” 大队书记都要叫这娘儿俩气死了，只能板着脸拉拢唯一的同盟军小儿子二柱：“磨叽啥呀？吃过饭赶紧跟我挖水渠去。等上冻了，累不死你们。” 二柱的心思已经放在了5块钱一本的复习资料上，可怜巴巴地看他爹：“我在知青点上工啊，我缺一天工，要损失好几块钱呢。” 大队书记一口气堵在胸口，愣是吐不出来。他现在只后悔大女儿已经嫁了，大儿子结了婚就分家出去了，导致他明明儿孙满堂，结果现在却孤立无援。 愤怒的老头儿狠狠地喝了一大碗玉米碜子粥，扛着铁锹出工去了。 爱谁谁，他要再多这个嘴，他就是棒槌。 待到太阳下山，各个生产队的人都收工回家吃饭，跟着最后一抹夕阳走的老头回了家，没看到自己一双儿女，又憋不住问：“他俩跑去哪儿了？恁大的人了，还一天天的当自己是娃娃。” 他婆娘就不乐意看他这张老脸，屁股对他，在灶台前忙着：“跑哪儿？当然在知青点放工了。娃娃肯干活，还遭了你的眼。” “这都啥光点了，点灯吃饭费油高兴啊，还不回来？” “说了，今天不回来吃，知青点今晚包伙，给他们做好吃的。” 大队书记嗤之以鼻：“能有啥好吃的？这几天村里又没包裹来，没爹妈给他们寄贴补，他们吃的还不如咱们呢。” 他婆娘瞪他：“就你废话多，给你省口粮你还不高兴了。你咋就知道人家没好吃的？说不定是你见都没见过的好东西呢！” 大队书记不以为意：“你以为我是你呢？这么没见识！” 气得他老婆汤也不想烧了，直接让他就着刚烧开的水吃玉米面饼子。 他到底不放心，吃了两个饼子又揣上两个，溜溜哒哒地晃到了知青点。 这会儿天色已经发黑，打酒买酒糟的人也都散去，一排屋子都静悄悄的，只点了一盏油灯。 在这静谧的冬夜，年轻人的欢呼声尤为响亮。他还听到了他小儿子二柱大呼小叫的嗓门：“糖，糖，这真是糖吗？” 田蓝笑眯眯地站在灶台边，丝毫不掩饰得意：“你尝一尝不就知道了吗？” 锅里咕噜噜滚着，都是从发酵缸底层拿出来的糖水，过滤掉糖渣，再用大火烧开，小火熬着，焦糖的色泽就慢慢出来了。 田蓝手上拿了根筷子，搅拌者拉出了丝，然后缠绕成一团，直接递给二柱：“你尝尝看吧。” 二柱都傻了，抓着筷子愣了半天才想起来放进嘴里。这倒也有个好处，省得糖稀还没凉下来烫着了他的嘴。 他嘴巴砸吧了半天，急得长平他们几个都要揍他了，才给话：“是糖，甜的。” 简直就是废话，别说围在锅炉旁的知青了，就连走到门口的大队书记都闻到了nongnong的甜香味。 田蓝招呼烧火的陈立恒：“可以了，别加柴了。” 她手上不停，拿着竹签趁还有热度一个个绕出糖团来，最后的成品倒像是简易版本的棒棒糖。 “一人一个，都尝尝味吧。时候不早了，山芋蒸好了，再做个拔丝山芋，咱们就吃饭吧。” 知青们都感觉新奇，棒棒糖到嘴里时还是软的烫的，有点像八月十五大队现打的月饼的糖心，是真甜，比野蜂蜜都甜。 英子去县城时看过人家做糖葫芦，现在瞧见田蓝的动作，笑了起来：“这跟做糖葫芦挺像的。” 她的话倒提醒了田蓝，后者点点头：“没错，咱们可以做糖葫芦。等明儿赶集的时候，直接拿过去卖，说不定卖的更好。” 大家都跟着来精神，你一言我一语地议论起来。 糖葫芦就是裹了糖的山楂果儿啊。山楂虽然是水果，但在乡下，比柿子还不受待见。因为味道酸，所以大家都不稀罕。 他们赵家沟的荒岭上就有不少山楂树呢，谁想吃自己去打就行。虽然现在入冬了，估计树上还有些。 秀秀自我暴露：“我家有，上个月我打了不少，本来想做山楂糕的。结果我姥姥生病了，我娘把冰糖都拎过去了，就没做成。” 大概是天冷，加上山楂本来就比较禁放，所以到现在也没坏。 其他几个知青也表示家里有山楂。有的是因为前几年供销社收过山楂，自己摘了准备卖钱，结果今年没人要。有的则是干脆晒干了泡水喝，想给嘴里增加点味道。 也就是这几年能吃饱肚子了，他们才敢喝山楂水。 往前数几年，这种吃了容易饿的玩艺儿都没人愿意碰。 田蓝笑着拍手，当即有了主意：“行啊，那咱们除了做冰糖葫芦外还可以做山楂糕。” 她还挺喜欢吃山楂糕的，酸酸甜甜，口感极好，而且粉粉嫩嫩的，看着就叫人心情好。 大队书记听他们说得热火朝天，终于忍不住咳嗽了一声，装作偶然路过的模样，若无其事道：“干嘛呢？说的这么热闹。” 旁边的锅已经熬出了猪油。 这是陈立恒今天一大早特地赶去买的肥rou，熬出来的油渣烧菜吃，剩下的猪油则用来炒菜。 因为要做拔丝山芋，蒸好的山芋得炸过了才好吃。田蓝就在锅里留下不少油，一边炸山芋，一边随口回应：“叔，你来了，那正好，尝尝我的手艺吧。” 15号人吃饭呢，山芋得炸一大锅。当然，猪油有限，与其说是炸山芋不如说是煎。好在虽然油少，但糖不少啊，旁边熬出的糖稀有大半锅呢。 田蓝相当豪放的大勺糖稀浇在山芋上，乖乖，原本最不招人待见的山芋顿时油亮红火起来，看着就叫人垂涎欲滴。 她将做好的拔丝山芋盛在瓦盆里，立刻就有人积极地端上桌。 田蓝倒不馋，一直在灶台旁忙碌的人容易饱，她笑着招呼同伴：“都尝尝吧，小心别烫着就行。” 至于她和陈立恒，则忙着将锅里晾凉的玉米糖浆转移到罐头瓶里。 这玩意儿，你后面用来做糕点、糖果或者罐头都没问题。不再加工的话，搁在阴凉的地方，也能放上个一年半载。 大队书记还在酝酿说话的语气呢，他闺女就好好地加夹了一块拔丝山芋塞进他嘴里。 英子两只眼睛亮晶晶，激动得不行：“爹，你尝尝，多甜啊，多好吃，又香又甜又面。” 她本来以为红糖馒头和rou包子是天底下最好吃的东西。现在，她的名单上要加上一道拔丝山芋。 天哪！她从来就没想过山芋也能这么好吃。说实在，她真的特别讨厌吃山芋。或者说整个赵家沟的人都不待见山芋。虽然山芋是救命粮，但山芋吃多了洼酸啊。村里就没胃好的人，全是吃山芋给吃出的烧心毛病。 大队书记冷不丁地被塞了一嘴，的确尝到了什么叫香甜软糯脆。但他还是板着脸，有一说一：“花了这么多油，放了这么多糖，就是泥巴也好吃。” 二柱都惭愧地低下了头，感觉他爹好扫兴。 其他知青也有眼力劲，察觉到了大队书记的不痛快，索性个个都不吭声，只埋头吃拔丝山芋。 田蓝还忙着手上的活呢，却笑吟吟地附和：“叔，你实在是真知灼见，糖油多的东西就是好吃！” 当年他们上营养学课的时候，给他们讲课的教授就斩钉截铁道：人类的本能就爱高糖高油，所有健康的生活方式都是在跟生物的本能作对。 陈立恒给装满了玉米糖浆的罐头瓶子拧上盖，笑着递给大队书记：“叔，你也拿回去尝尝吧。我们第1次做，都不知道好坏，只有请大家多尝尝，好给我们提意见。” 大队书记可不接受贿赂，态度坚定地表示：“别瞎胡闹，糖也是重要的副食品，是你们能随便卖的吗？你们是知青，有知识有文化的新时代青年，要理解执行国家政策，要明白什么是以粮为纲，不要搞乱七八糟的那一套。” 这话田蓝真不爱听，她也不给好脸了：“叔，你的话没道理。这糖是用玉米芯造出来的，我又没花粮食。相反的，你也说了，糖是重要的副食品。请问，副食品是不是食品的主要组成部分之一？广大社员同志是不是有对副食品的需求？我们这种行为，恰恰就是坚决地执行了以粮为纲，我们还给大家增加了口粮呢。难道大家不想吃糖吗？” 其他人也七嘴八舌：“就是啊，叔，我们都想好了做山楂糕，这个是点心，也能混饱肚子呢。” 田蓝和陈立恒点完火就撤退，只在边上一边吃着拔丝山芋一边看热闹，坚决不插嘴。 哎，别说，拔丝山芋果然好吃，又香又甜。可惜没芝麻，不然撒上去一点，感觉会更香。 陈立恒给她出主意：“要不咱们再做点花生糖吧，我看还有些花生。” 田蓝点头，表示赞同：“这主意好，离过年也没多长时间了，到时候愿意买花生糖的人更多。”