小宫女（美食） 第213节
道士们此时也没有其他选择，只有答应才行。 本以为这事被揭发出来，他们必死无疑，如今有条生路，还是能打击报复的生路，如何不抓住。 不过怎么觉得，今日说的这些话，好像比之前动作更迅速？ 谢沛看看京都方向，开口道：“不超过佛诞节，这事便能尘埃落定。” 佛诞节？ 道士们自然知道什么日子，益州的和尚们很早就向当地百姓商户索要香火钱，就是要为佛诞节做准备。 那他们会在佛诞节前倒台？ 这可能吗？ 谢沛收好信鸽送来的消息，确定宫里没事，内宫姜贵妃那边还没等自己出手，苏菀已经自己摆平。 看来是他多虑了。 甚至那颗梵语金珠对苏菀来说，也只是锦上添花的东西。 谢沛笑了下，随后表情又恢复往日的冰冷，吩咐道：“迅速把全国送来上的和尚案件整理好，截至到三月上旬，这些案件要交到我手上。” 来益州不光为道士诅咒案，出了京都，更好用祖父家留下的人脉。 以益州为半径，搜索诸如和尚占地等等冤假错案，蛮横霸道的案例。 这些进度比想象中都要快。 他出来不到十日，手上证据已经超过所有人想象。 天悲殿的人，不会真以为能吃到苏菀做的美食，一直连吃四五十天吧？ 世上还有这样的美事？ 二月二十，又是凌晨天还没亮，苏菀等人起来，今日下起小雨，宫道上湿湿滑滑，四个人都拿着灯笼慢慢走着，这才能看清下面的路。 还好出发的早，到天悲殿的时候时间来得及。 这种时间起来做饭，实在可怕。 早上要做的鸳鸯双丸，就是香甜两种口味的菜肴。 选用山药，紫薯两种食材，这些两个洗净之后直接蒸熟，蒸熟之后去皮分别搅拌成泥状。 这个泥状必须要搅拌到起胶才行，到时候好做成丸子。 但只有这两种食材未免太单调，另一边把炸好的腰果磨成粉，加入糖粉，还有切成小细碎的马蹄。 这样的食材全都分别搅拌在山药，紫薯里面。 搅拌均匀之后就可以搓成丸子，继续往笼屉上蒸熟定型。 蒸的时候，继续做咸甜两种浓稠汁水，一会把丸子拿出来之后，用胡萝卜雕花把丸子一分为二，紫薯的放一边，山药的放一边。 咸甜汁水也分别浇上去。 这样一道好看又好吃的鸳鸯双丸也就做好了。 说是一道菜但有两种口感，里面的马蹄腰果还能丰富丸子的口味，食材处理得也好，让人忍不住多吃几口。 最重要的是，做起来还算方便！ 她们可以晚点再起来！早上，简简单单吃一顿就行啊，还一顿八个菜，就不怕撑着吗？ 这鸳鸯双丸送过去，那边果然赞不绝口，也没来找素斋厨房的麻烦，可算让大家松口气。 白师傅蔡师傅，还有其他厨子们，如今对苏菀她们极为客气，这可是让他们免了抄经书的人！ 这天倒是平安无事，钟粹宫那边也不会再来找苏菀麻烦。 谁让天悲殿法师们都发话，估计那边再恨也没办法。 既然旁的事没了，好好做菜才是正经的。 中午依旧三道菜，早早就开始准备。 首先是鼎素上珍，看着名字就知道是道极好的菜肴。 这道菜要用到胡萝卜，腐竹皮，杏鲍菇，草菇，鲜蘑菇。 还有什么芦笋，芦荟，木耳，红椒，竹笙。 这些材料无比不是鲜美异常，所有东西出来处理起来也不容易。 其中的草菇，蘑菇，要早早煨汤，还从蔡师傅那边借了点素高汤过来用，提前几个时辰就小火慢炖。 到时候素高汤的汁水能浸满草菇蘑菇里面，咬一口会爆汁。 其他食材也要分别处理，每种食材处理方法都不用，杏鲍菇要切成薄片就行，胡萝卜雕刻成莲花然后放到盐水里避免变色。 剩下的食材有焯水的，有泡到水里的。 腐竹皮则是炸过之后切成两指宽的长条备用。 近十种食材，每种的处理方法都不一样，还好她们四个已经有些默契，基本没有出什么错。 所有食材处理好，接下来的步骤也很重要，那就是摆盘。 俗话说食物色香味俱全，这色肯定不能差。 而苏菀想的，则是要把所有食材分门别类，做成扇形，这也是她后世学到的。 扇形的最下方，也就是扇柄的地方，用蘑菇代替，然后是扇骨，则用切好的芦笋当扇骨，再往上慢慢展开，这里则是扇叶的形状。 扇叶上的食材分门别类，腐竹为一层，再往上还有各种菌菇等等。 最后扇子最上方，也是弧形最长的地方，用木耳跟草菇间隔放置，显出扇子的层次感。 远远看过去，就像是一个风雅的纸扇在盘子里展开，里面的食材互不干扰，又隐隐分成扇柄，扇骨，扇面，其中扇面的面积最大，里面饱含的食材也最多。 这道菜不愧鼎素上珍，看着风雅，名字也有雅趣。 但这只是食材处理好，后面还要调味与此同时也给“纸扇”做个框架。 这外面的“框架”用三种调味酱料组成。 一个是平常老抽酱油调味做成，第二则是较为浓稠的白芡，第三则挖了酸梅酱放了一圈。 里面的食材经过处理，各有各的风味，那个雕刻的胡萝卜红莲也在旁边作为点缀。 吃的时候夹着里面食材，沾着外面一圈的料汁，又或者把料汁混合到一起，也是别样风味。 这道菜吃的也是食材本身的味道，但因为摆盘好，食材丰富，处理得当，绝对配得上，上珍这两个字。 中午第一道菜就这么做好。 不等大家欣赏，第二道佛法蒲团，同样要做了。 蒲团这东西大家都知道，蒲草做成的圆形垫子，一般修行之人会在上面打坐。 苏轼也写过蒲团坐纸帐，自要观我身的诗句。 此刻要做的佛法蒲团就是要把食材做成蒲团的模样，就在盘子中间。 要用到的食材也有鲜腐竹皮，原本要新鲜莲子的，这时节只能用冰窖里拿了，再有芡实一把。 芡实这个食物很多人可能没听说过，如今算是在中药里面，也是睡莲目的一种，跟莲子一起熬粥极佳。 苏菀那个时空古代人也爱吃这个，比如宋朝人常常吃的鸡头米，连当时的皇帝都让人出去购买，这鸡头米就是新鲜芡实。 新鲜的时候叫鸡头米，处理之后就是芡实。 这东西的味道稍稍清香，跟莲子差不多。 剩下的便需要腰果，蘑菇，昨天还剩一点的冬菇。 又是食材很多的一道菜，这样才能满足早就吃刁了的法师们。 苏菀尝过白师傅跟蔡师傅做的饭菜，那味道放在哪，都没人会说差的，如今这种情况，也只是那些人吃多了没事找事而已。 此时开始收拾这些食材，还有厨房里其他厨子们看着尚食司几个人利落地做事，心里也暗暗钦佩。 有些做小厨房的总会看不起大厨房，觉得大厨房做饭菜都是大锅饭，过于粗糙，其实只是科目不同而已，做的方向不一样而已。 可常常跟食材接触，都会触类旁通。 食材准备好，一个宫女开始炸鲜腐竹皮，炸到金黄之后再放到清水中浸泡。 炸是为了让口感更加劲道，浸泡，是让豆筋的皮软下来，一会好做菜。 还有一个宫女则是按照苏菀说的，把莲子，芡实，腰果，两种蘑菇开始给焯水。 并非是焯清水，而是里面放了点薄荷香叶等等，为了让这些食材入味。 接着做调味的厚汁，直接奢侈地用了点花生油炒香菇酱。 为什么说奢侈，这花生在天祥国出现没多久，所以花生榨油技术也一般，榨出来的油都很珍贵。 花生油有多香自不用说，炒菜都会多几分好味道。 花生油炒香菇酱，这种都可以直接拌饭用，但此时再加入之前处理好的食材，除了还在泡水的腐竹之外，全都倒入锅里一起翻炒，只炒了几下，香味已经全都出来。 炒好的莲子，芡实，腰果，蘑菇，上面全都沾满花生油跟香菇酱，看着黏糊糊的，出锅之前泡水的腐竹已经变软了，轻轻围成一个圆形做蒲团样式铺在盘子下面，然后再把所有食材倒入这中间。 看着圆圆扁扁仿若蒲团。 此时再把盘子里放入蒸笼里，蒸个一盏茶，十分钟时间，里面所有东西都已经定型，最后浇上特制的厚汁浇在这上面。 佛法蒲团也做好了。 中间可以用青红萝卜雕刻成青白莲花，围在蒲团一周，更彰显佛法自然。 蔡师傅看着，忍不住感叹：“这道菜必然也能入选佛诞节里面。” 佛诞节的斋会上，能出现的美食肯定个个都例外，虽然大部分都是蔡师傅跟圣人御厨房准备，但苏菀多做一个好的，他们的压力也能少点。 这道菜不仅味道好，样子也好，名字也不错，肯定能入选。 苏菀笑：“看他们吧。” 如果说佛法蒲团的名字都能入选，下一道天悲金栗，岂不是更能入选。 谁让天悲殿的名字都给加上去了。 若不是蔡师傅他们知道，苏菀等人对天悲殿并没什么好感，估计都要以为是拍马屁了。