千篇小说 - 玄幻小说 - 八爪鱼在线喂养指南在线阅读 - 第103页

第103页

    主教露出一个虔诚的笑容,“进食是最基本的修行,一日两餐,如果都用筷子,他们很快就能免除自己身上的污孽。自由之城的未来,相信会更加美好。”

    换成里谢尔的理解就是,我这几年的宗教业绩就看你了。

    里谢尔连连点头,“聆听了您的教诲,我此刻更加坚定了自己的内心,用实际行动去帮助更多的人。”

    所谓坚定自己的内心,就是两人已经达成了共识,他知道可以放手去做了。

    两人相谈甚欢,广场附近的饭馆老板看得眼红心热。

    他摸摸自己的八撇胡子,尾巴须儿捻了捻,走进厨房,拿汤匙舀了一勺,豆浆总算凝固成豆腐了。

    他有完整见过里谢尔是如何烹饪出一只素熊掌的,当时他还在想,不就是把豆子什么的白色东西弄碎成泥,然后隔水蒸,下油炸,又在锅里加了所谓的卤汁么,这又有什么困难的。

    不过是烹制的方式新颖了点而已,叫些玄之又玄的名字,又不是没办法做到。

    可是,三天快要过去了,他还是没有成功做出一个,甚至连豆腐,也才刚学会如何去做。

    里谢尔曾经很慷慨地说出了豆腐的制作方法,听起来很容易,可到底配料比例是什么,盐卤是什么,却不清楚。

    他买了几乎上百磅干豆子,把能想到的都试了一遍,如此两天,豆液这才勉强成块。

    在豆腐表面按了按,并不结实的感觉。

    接着,他学着那个厨子的做法,把一块块大的豆腐在密网萝上端碾压一遍,弄成泥状。

    把最后一块豆腐挤过萝孔后,翻面把萝底黏连的部分豆腐泥用小铲刮到乘装的盆里。

    葱姜水也在萝里滤一遍,淋进豆腐泥里,再打入鸡蛋,盐和新用石磨磨成的面粉,用手抓拌均匀。

    再拿一个大碗,磕破三个鸡蛋,加入浓水面粉,用筷子笨拙地搅拌,半天也没能弄好,最后还是拿了一把叉子在手里,艰难把二者充分融合在一起。

    在壁炉边支起一个铁锅,橄榄油入锅,学着里谢尔的样子缓慢转动锅。

    等锅热了之后,把多余油倒回去,铁锅内壁一大圈只留薄薄的油脂。

    倒入鸡蛋液,湿毛巾贴在锅柄把手处抓着转动,蛋液均匀地沿着锅壁旋转流淌,摊成一张比寻常略厚的薄饼。

    另一口铁锅已经热好,他用炒勺舀入适量的油,放入泡好的香菇丁和豌豆粒,还有提前煎好的鸡蛋碎和葱姜末,温火炒香,加入一些他自制的香料酱汁水,放进木桶里,盖上木盖备用。

    从一叠蛋饼中撕开一张,放进盘子里,他回忆着里谢尔的做法,像裁缝一样,拿着小刀细致入微地划出一个大小合适的熊掌形状。

    之前在宴会上煮浓汤的厨娘此刻也在做这道菜。

    她正往蛋饼上薄薄地抹一层豆腐泥,放入她以自己理解准备的素菜馅,从盆里捞起一团豆腐泥,拇指和食指指尖相扣中间曲成环,一捏,挤出一个豆腐丸子。

    另一只手拿着丸子往馅料上抹,一颗球一颗球地对垒起来,把素菜馅遮掩,隆起成脚掌的形状。

    她拿着小铲子来回抹几下,心细地把凹凸不平的表面抹得光滑圆润,渐渐地,一个脚掌成型。

    再挤出五个豆腐丸子,依次紧连在脚掌顶端,用细签子再修饰一下,让脚掌和脚趾形状更加美观精致。

    每个脚趾上端插一个劈成两半的红色虾钳,指甲尖上弯内扣,到了这一步,熊掌彻底成型。

    她长长呼出一口气,挺简单的,就是要像雕塑家一样,有些费工夫罢了。

    做鸡rou的高瘦厨子的厨房里,锅里的水已经烧开,正在翻滚沸腾。

    他把刚做好的木架放进锅里,上面隔水架着一盘熊掌,按照他期间进出厨房把鸡rou拿去烤的时间,里谢尔应该用大火蒸十五分钟。

    蒸好后的熊掌,外围的豆腐面上已经有一层金黄的干皮,他依次在面上刷一层薄薄的棕色酱汁,为了让它们的表皮变得棕红,他选择了用莓果和番红花,还加了少许香料粉调进酱汁里。

    里谢尔把蒸好成型的熊掌从盘子里慢慢滑到大漏勺中,油锅烧热,漏勺虚空不沾油,里谢尔拿着勺柄,从边上把熊掌滑进锅里。

    大半锅油沸腾翻滚起来,整个熊掌没入油锅中浸润油炸,这时候非常考验厨师的眼技,炸太过,口感偏老发柴,颜色深重;

    炸得不到位,容易散,熊掌的颜色不够,不形象。

    等到熊掌表皮色泽棕红带亮金色时,里谢尔快速捞出,放在旁边沥干油滴。

    锅里重新加入底油,放入葱姜蒜爆香,沿着锅壁洒一圈白兰地酒,整个锅升腾起白色雾气,浓烈的白水梨香味扑面而来。

    在蒸腾的雾气中,里谢尔沉稳的身影若隐若现,有条不紊地加入高汤,用盐、香菇粉、麦芽糖、酱油调味,再次把熊掌小心地放进锅里,让卤汁没过整只熊掌。

    里谢尔手里大勺浅浅地舀起一点汤汁,不停地淋在熊掌面上,等卤汁烧开,他把锅盖上。

    “隔水蒸,下油炸,入锅煮,熊掌在锅里的三入三出,就是这道菜的关键,我学了多年,才能把握住时机火候,如果有兴趣,你们可以多研究研究,都是便宜的原材料。”

    厨子们不停地回忆着里谢尔当时的制作过程和说过的话,手里学着他的样子复刻模仿。

    --