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我在校园文里开面馆[美食] 第36节

    老母鸡汤中放入大骨棒,慢火细熬熬出精华后再放入冰箱,冰镇后取出的鸡汤冻胶质晶莹透亮,是汤包锁鲜的关键。

    将鸡汤骨冻切条,分批融入rou馅中,再将做好的馅料放入冰箱,这时面也差不多醒好了。

    松弛好的发面团还需要稍加揉搓,忍冬将面团搓成长条,切成一个个小剂子后,开始擀面皮。

    小笼汤包讲究的是“皮薄卤足”,面皮薄且不易破,出蒸笼后柔韧不发硬。

    好在这难不倒忍冬。只见她左手随意一碾,一张不足半厘米厚的面皮便成型了,右手不知何时已舀好了一小勺馅料。

    一手擀皮一手包,眨眼间,一个个精巧细致的小笼汤包就出现在了蒸笼上。

    现在天色还未大亮,忍冬做这些小笼汤包只打算作为早餐出售,量不需要太多,所以她只做了二十屉共一百个。

    蒸笼是用竹子所制,容量不大,放五个小笼汤包刚刚好。

    忍冬在门前的空地上架起一个烧炭的支架,在炭炉上把蒸笼层层叠好,大概八分钟左右,即可蒸熟。

    小笼汤包的鲜香渐渐蔓延出来,忍冬取了一屉下来作为自己的早餐。

    炭炉中还燃烧着余火,蒸笼里的小笼汤包在热气的熏陶下,还能保持着温暖的热度。

    把蒸笼放在垫好干净白布的桌上,忍冬又拿出一个小碟子,往里倒上一点儿醋,这才开始享用自己的早餐。

    小笼汤包的面皮薄到透明,里面深色的汤汁清晰可见。

    忍冬小心翼翼地夹起一个汤包,筷子顿时陷了进去,好在外皮柔韧,不至于戳破。

    汤汁沿着筷子的弧度轻轻抖动着,忍冬把小笼汤包放在香醋碟子中沾了一下,再把它用筷子轻轻侧斜,包朝外面一点。

    她先是轻轻咬开底部一边的皮子,小心吸吮里面的汤汁,在热气腾腾中,鲜美的滋味瞬间席卷口舌。

    汤包里面的汁水十分浓郁,鸡汤骨冻融于其中,怎一个“鲜”字了得。

    汤汁喝得差不多了,再把开了口的小笼包整个浸在醋里,让醋进入到汤包里面,然后把整个汤包放入嘴中。

    一嚼,柔韧的面皮与鲜嫩的rou馅一齐在口中炸开,淡淡的酸醋味又香又醇,与rou馅的鲜味完美融合在一起。一个小笼包吃完,既满足又过瘾。

    忍冬做的小笼汤包个头不大,但她吃完四个已经能感受到饱腹感了。

    竹蒸笼中还剩下孤零零最后一个小汤包,大眼瞪小眼了好一会儿,她最终还是没能抵挡住这种鲜美滋味的诱惑,将第五个小包子也吃得干干净净。

    .

    天色还未大亮,尤其是后街位置特殊,此时外面只有零星几个卖早餐的摊贩站在街道上昏昏欲睡。

    时间尚早,忍冬本以为食客还要过一会儿才来。谁知第一个循着香味踏进冬记面馆的居然是卖螺蛳粉的店主。

    “冬冬,给我也来一屉小笼汤包。”

    李林一进门,鲜美的汤汁所散发的香味越发浓郁,本来只是单纯想来看看的他瞬间没忍住下了单。

    “还有我,冬冬老板,给我也来一份!”

    穿着一身运动服的方熊擦了擦额头上的汗,没想到今天居然能这么早吃到冬记面馆的新品,看来早起跑步还是很有必要的。

    “我我我,还有我,冬冬老板,我们四个各来一份!”钟海不停挥舞着自己的双手,生怕忍冬没看到。

    他们寝室四人本来个个爱赖床,后来吃了一段时间冰镇绿豆汤后,渐渐改变了作息习惯,开始早睡早起起来。

    今天他们正好有早课,便想着来冬记面馆吃一碗面,谁知道居然正好赶上了小笼汤包出售,果然早睡早起使人变得幸运!

    “我也要一屉。”

    “还有我。”

    ……

    前堂瞬间坐满了人,还好忍冬当初设计时考虑到了这种情况,装修时充分利用到了这个不大的空间。

    看着面馆里来得越来越多的人,方熊放下吃到一半的筷子,掏出手机赶紧联系自家堂姐:

    堂姐,小笼汤包太好吃了,速来!

    方菲很快就回了一条语音过来,因为没带耳机,方熊没外放,而是选择了语音转文字。

    【别有中流采芰荷:你现在才知道叫我你刚才干什么去了!!!群里早就知道消息了,你看看他们刷屏的速度我现在赶过去还来得及吗???你现在就给我点一份打包带回来!没有小笼汤包你就提头来见!有它有你,没它没你!!!!】

    看着感叹号后面跟着的好几个【愤怒】的小表情,方熊松了口气,十分庆幸自己没选择外放。

    至于打包带回去……

    方熊抬起头,从坐得密密麻麻的人群中往外看过去,正好看到最后一屉小笼汤包被忍冬拿下来,端给了一个老者。

    看来这下头是保不住了,方熊面无表情地收回视线,看向笼中还剩下三个的小笼汤包,停顿了一秒,随后又拿起筷子开开心心地吃了起来。

    头反正是没了,胃总得得到满足吧!

    竹子编织的小蒸笼中,里面的小笼包一个个雪白、晶莹,热腾腾的雾气直往上冒。

    戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来。

    雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的rou馅,诱人至极。

    在一众忍不住美味,被汤汁烫得“嘶哈——”的食客中,有一位老者显得尤其不同。

    他的衣着讲究,动作也很优雅。

    先是用筷子挑破一点皮,吸吮到鲜美的汤汁后,他的脸上露出愉悦的表情。

    吸完了整个包子的汤汁后,小笼包就只剩下面皮包裹着馅料,老人却不着急一口吞下,而是不紧不慢地用小勺子舀了香醋,慢慢倒了进去。慢条斯理的动作,只有略微加快的进食速度才彰显了他的迫不及待。

    有这样会吃的,自然也有不会吃的。

    老人旁边坐着的是一个西装男,他似乎赶时间又似乎是在充斥满室的鲜香味中等得难耐。

    忍冬一把蒸笼端上桌,他就立马夹了一个,扔进嘴里,一口咬下去,丰溢的汁水瞬间射了出来,烫得西装男子嗷嗷叫,却一口也舍不得吐掉。

    老人瞥了他一眼,还是看不下去,这么好的小笼汤包他却不会吃,真是可惜了。

    “杨秘书,心急吃不了热豆腐,小笼汤包也是这个理,不要这么急躁,才能慢慢品味出汤汁的精髓。”

    杨秘书点头应是。

    面对下一个小笼汤包,杨秘书的姿势就要小心翼翼得多了。

    当感受到鲜美的汤汁在味蕾上跳动时,想到那个被自己粗狂的吃法浪费了的小笼汤包,杨秘书内心只有后悔。

    众人吃完一屉小笼汤包后,已经接近十点钟了。

    忍冬正要进后厨准备今日营业的食材,却被那个老人叫住了。

    忍冬走过去,却听到他问:

    “老板,请问这个小笼汤包是你做的吗?”

    忍冬还没说话,就有还坐在座位上消食的食客代替她回答道:“这家店的所有菜品都是冬冬老板做的,除了冬冬老板,我还没有在哪里吃过这么好吃的面,现在连包子,也是冬冬老板做得最好吃!”

    程立军点点头,他环顾了一圈,没看到其他人,又问道:“这家店平时只有你一个人在忙吗?”

    对于他的问题,忍冬感到有些奇怪,她回答道:“这家店的所有食材都是经过我一个人的手,怎么了吗老爷爷?”

    程立军沉思了一会,道:“不知你对私人厨师这个职业怎么看?”

    杨秘书在一旁补充道:“薪资绝对可观,肯定比你在这开这家小面馆要赚得多,而且还没这么辛苦。”

    忍冬懂了,这是想挖她去给私人做菜。

    老者这话一出,满屋的食客先不乐意了:

    “老人家,做人不能这么自私啊,冬冬老板做的东西确实好吃,但你也不能想着独吞,我们也想吃啊。”

    “就是就是,光牛rou面这一样我就还没吃够呢。”

    程立军转过身,看向他们:“如果有这个机会让老板单独给你们做饭吃,你们会放弃吗?”

    这一声可算是问进他们心里了,顿时一个个都不说话了。

    不过他们的意见终究不顶用,此时所有人的视线都放在忍冬身上。

    “不好意思了,老爷爷。”忍冬道,“开一家小店一直是我的愿望,私人厨师这种事我从来没想过。您还是找别人吧。”

    忍冬拒绝得丝毫不留余地。

    见她的脸上不见一丝纠结的神色,程立军就知道这个姑娘主意正,勉强不来,便也不多费口舌了。

    程立军叹了口气,又道:“既然老板没有这个意思,我也不多加勉强,只是我马上就要离开a市了,想再吃一次老板做的小笼汤包,不知道还有没有机会?”

    外面炭炉上的蒸笼此时都摆在了前堂的桌上,炭火也早就熄灭了。

    以忍冬平常的习惯,自是卖完即止。

    但此时老者问出口,还留下的不少食客也都眼巴巴看着忍冬,希望她能破例再多卖几屉。

    忍冬想了想,真的从后厨端出了一屉竹蒸笼,她把蒸笼放在程立军面前,道:“这是您刚才叫我打包的一屉小笼汤包,既然您还想再吃一次,那就正好也省了我打包的功夫。”

    看着面前白白胖胖的小笼汤包,程立军想说自己不是那个意思,一抬头忍冬已经进了后厨。

    看来自己这是不小心惹到了这个小老板,今天的小笼汤包是没指望了。

    程立军正想叫杨秘书把桌上这屉小笼汤包打包带回去,话还没出口,又改变了主意。

    他吃东西吃得慢,此时胃里的饱腹感并不强烈,再吃一个也不是不可以。

    程立军拿筷子夹起一个小汤包,眼前这个小包子皮薄透明,想到那种卤汁丰富、肥而不腻的口感,程立军把小汤包缓缓送入口中。

    汤汁一如既往的鲜美,叫人欲罢不能。

    周围的食客看着,不知不觉就咽了口口水。

    “老爷子,你这还有四个,不如分我两个?今天早上我正好没吃饱呢!”

    程立军不理他,自顾自品尝着美味:“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻。”

    “这个小笼汤包当真是极品呐!”

    见他要将筷子伸向最后一个小笼汤包,这时,杨秘书方才醒悟过来,马上拦住了他:

    “老爷子,这是要给小少爷打包带回去的早餐,您忘啦?!”

    此时的程家大别墅内。

    程家盛翻了个身,还是被叮咚叮咚不断响起提示音的手机吵醒了,他烦躁地拿过手机,正想大发脾气看是谁吵醒了他睡觉,一睁眼却看到满屏的图片。

    胃中顿时饥肠辘辘,他的睡意瞬间散去。

    自从上次不小心误入美食群后,程家盛就在里面扎了根,被群友们种草了不少a市的美食,但他们讨论得最多的还是冬记面馆。