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东厂小饭堂(美食) 第21节

    圆圆:有包子吃了么?

    第22章 小笼包

    细腻的面粉,挥洒在干净的案板之上,仿佛一场纷扬的白雪,自有一种意境。

    宋云凝将面团掏出来,放到案板之上,面团便迫不及待地沾上了面粉,变得干爽、光滑。

    她将面团揉成长条,一点一点,将面团里的余气排了出去,又有菜刀,切成了一个个元宝大的面剂子。

    一个面剂子,手一摁扁,用擀面杖滚上几圈,便成了一张薄薄的面皮。

    宋云凝动作熟练,面皮一张接一张地出来,堆在了一旁,宗良见状,便帮她洒粉、堆叠。

    待面皮准备好后,只见宋云凝拿起其中一张,握在了左手,而右手拿起筷子,撮起一大块拌好的馅儿,便扣入了面皮之中。

    手心一握,拇指和食指灵活地捻上褶子,一个漂亮的小笼包,就包好了。

    宗良见包子包好了,低头数了数,这么小的一个包子上,居然打了十几个褶子。

    宗良诧异道:“师父,你的手可真巧!若是让我来做,只怕三个褶子就包完了!”

    宋云凝道:“小笼包的面皮厚度和馅料多少,都是有讲究的,若是面皮太厚了,吃着口感不好;若是太薄了,容易爆出来,最好是厚薄适中,再打上足够的褶子,一来比较美观,二来也可以避免包子破。”

    “等以后有空,我给你做灌汤包,那种比小笼包更难,但滋味也更美。”

    宗良一听,来了精神,道:“什么是灌汤包?”

    “灌汤包里面,会裹上一块熬好的皮冻,等蒸熟之后,皮冻会化成汤汁,留在包子里,等吃包子的时候,要先把里面的汤汁喝了,所以叫‘灌汤包’。”

    宋云凝还没说完,宗良就忍不住咽了咽口水。

    这后厨里并没有专门的面点师,所以之前的早膳,也更多以馒头这种相对简单的面食为主,宋云凝讲面食的时候,众人都不动声色地竖起耳朵来听。

    宗良看了看眼前的面团和rou馅,道:“师父,这能包多少包子?”

    宋云凝想了想,答道:“应该有二十五笼左右……宗良,你会写字么?”

    宗良道:“会呀!师父想让我做什么?”

    宋云凝笑道:“你帮我写个菜单,贴到小饭堂门口,告诉大伙儿,今晚的宵夜是小笼包,数量有限,先到先得。”

    宗良立即会意,转身找笔墨去了。

    宋云凝继续包包子,她的速度极快,顷刻之间,便包好了几十个包子,圆滚滚的包子们,亲亲热热地排在一起,看着便十分喜人。

    过了一会儿,宗良兴高采烈地奔了进来,他摊开手中大纸,道:“师父,你看这个行吗?”

    宋云凝垂眸看了一眼——泛黄的宣纸上,歪歪扭扭地写着五个大字:肖夜是包子。

    宋云凝:“……你不是说你会写字么?”

    宗良低下头,认真检查自己的字,茫然问道:“难道我写错了?”

    宋云凝无奈:“宵夜的‘宵’,上面是有宝盖头的……罢了,等我包完了包子,自己去写把。”

    此时,恰逢郭志远搬东西进来,他一见宗良手上的字,忍不住拢了拢眉头。

    “我帮你写。”

    宗良回头看了他一眼,疑惑:“你?”

    夏知恩一边搅动锅里的汤汁,一边道:“志远之前是读书人,还考过秀才呢!”

    宗良听了,喜笑颜开,连忙拉着郭志远:“好大哥!快帮我写几个字,免得辱没了我师父的包子!”

    他见了谁都能套近乎,郭志远很快便被他拉走了。

    又过了一会儿,宗良宝贝似的捧着一张纸回来,朗声道:“师父,你看呀!”

    宋云凝从一对包子里抬起头来,一眼瞥见了那张菜单,登时眼前一亮。

    郭志远不但字写得工整,还在旁边画了一笼热腾腾的包子,寥寥数笔,便惟妙惟肖,让美食跃然纸上。

    这哪里是菜单?明明就是一副生动的美食海报!

    宋云凝不可置信地看着郭志远,问:“郭公公,这是你画的?”

    郭志远面无表情,点了点头。

    他并没有不悦,只是不常笑。

    宋云凝笑道:“我可得好好表现,不然可对不起你这幅菜单了。”

    宗良小心翼翼地将这菜单带走,挂到了小饭堂门口。

    此时,正值晚膳时间,来小饭堂的太监们,看到门口贴了一张纸,都纷纷驻足来看。

    “咦,今晚的宵夜,是小笼包啊!”

    “哎呀!咱家听说宵夜的rou酱面好吃,正打算今夜来尝尝,怎么换成小笼包了?”

    “小笼包也不错啊!还没吃过饭堂的小笼包呢!”

    “咱家晚膳可不能吃多了,要留着肚子,吃小笼包呢!”

    众人见了菜单,心里便多了一重期待,连迈入饭堂的步子,都轻快了许多。

    宗良贴完了菜单,便麻溜地跑回了饭堂。

    “师父,菜单已经贴了,很多人都在看呢!今晚上的人一定不少!”

    宋云凝笑了笑,道:“好,等入了夜,咱们就开始蒸包子。”

    宗良便眼巴巴地盼着入夜。

    不为别的,就因为他是宋云凝的徒弟,便是每次宋云凝做了吃的,都第一个让他试味。

    晚膳过后,大厨和小厨们的活儿,算是干完了,众人陆续离开。

    偌大的伙房之中,只剩下宋云凝和宗良两个人。

    宋云凝坐在灶台旁,盯着火候。

    灶火烧得正旺,灶台上面叠着好几层蒸笼,最上面的一层蒸笼上,萦绕了一圈水汽。

    宗良用力吸了吸鼻子,笑道:“我好像闻到香味儿了!好像比我娘蒸的还香呢!”

    宋云凝抬眸,看了他一眼,道:“宗良,你娘也住在京城么?”

    宗良摇了摇头,道:“我娘在江南老家呢!她身子不好,来不了这么冷的地方。”

    宋云凝轻轻“嗯”了一声,问道:“你是如何来东厂的?”

    宗良微微一愣,垂眸:“去年,我娘病了,家里没钱给她治……我就卖了身。”

    那时候,正值东厂到各处招人,宗良听说入了东厂能得银子,便一狠心,断了自己的后路。

    宋云凝惊讶地看着他,问:“你这样做……你娘她同意吗?”

    宗良勉强笑了笑,道:“我娘她不知道……她最疼我了,若是知道了,只怕要被我气死。”

    宋云凝问:“那你打算一直瞒着她?”

    宗良想了一会儿,道:“我也不知道……我如今在东厂,每隔一段时间都能寄些银子回去,先让娘把病治好再说。”

    宋云凝凝视宗良,他生得一张娃娃脸,笑起来还带着稚嫩的少年气,却没想到,为了救母亲,居然牺牲到如此地步。

    宋云凝取下自己的白玉耳环,递给宗良,道:“这个给你。”

    宗良微怔:“师父,这是做什么?”

    宋云凝笑笑:“我平白无故得了个徒弟,总要送些见面礼……可惜我现在泥菩萨过江,没有更值钱的东西,便先把这个给你,你拿去换些银子,一道寄给你娘罢。”

    宗良连忙推开她的手:“不可不可!师父肯教我厨艺,我已经十分感激了!”

    宋云凝道:“师父的话你还不听?”

    宗良呆了呆,见她坚持,便只得将这一副白玉耳环收下,他感激地看了宋云凝一眼,郑重地道了谢。

    两人说话间,蒸笼里的包子,便已经好了,宋云凝断了灶火。

    宗良跃跃欲试,想去揭蒸笼的盖子,宋云凝却道:“稍微等等,焖一会儿再开。”

    “为什么?”

    宋云凝解释道:“这样可以让包子热度慢慢降低,若是突然揭开,外面的冷气进去,让包子的皮受冷,就会变得硬一些,没那么好吃了。”

    宗良便乖乖地等在一旁。

    片刻之后,宋云凝拿起垫布,轻轻将最上面一层的蒸笼揭开……

    第23章 抢包子

    蒸笼揭开的一刹那,热乎乎的白气,喷薄而出,裹挟着香菇猪rou包子的香味,迎面扑来。

    宗良贪婪地吸了口气,感叹道:“好香啊!”

    他两只手扒拉着蒸笼,都有些舍不得将包子端去小饭堂了!

    宋云凝笑道:“拿一个尝尝吧。”

    宗良嘿嘿一笑,连忙擦了擦手,捻起一个包子。

    “呀,好烫!”

    包子在宗良的左右手跳来跳去,但他始终舍不得放下,连着吹了好几下,才勉强用手拿住。

    宋云凝忍不住笑起来:“给你筷子。”

    宗良摇摇头,道:“包子么,要捏在手里,才更好吃!”

    他对着小笼包,又吹了吹,才徐徐送入口中。

    包子有些烫,他只敢咬一小口,而这包子皮儿薄,一口之下,便尝到了香浓的rou馅。

    油滋滋的猪rou里,夹着鲜美的香菇,口感幼嫩,荤香四溢,味觉大开。

    宗良忍不住将剩下的半个小笼包,直接塞进口里。