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卓仪显然深谙此道刀工也极好，他切出来的鱼片边缘整齐、大小相近、薄厚一致。白生生的鱼片一片片码在深色陶盘里的时候如同深色盘子里盛了一碟新雪，又如深色虬枝上开出点点白梅，漂亮极了。 陆芸花沾了点芥末把鱼片放入口中。 先涌上来的是芥末特有的刺激，仿佛有一股燃烧着的火焰从舌苔冲到鼻腔，眼睛瞬间涌出生理性的泪水，但这股劲儿来得快去得也快，只一会儿就不见了。 鱼rou弹牙，似乎能在咀嚼间感受到一种无比鲜活的脆嫩，但随着鱼片的咀嚼，河鲜特有的腥味伴随着鲜味开始扩散开。 这时候芥末那特有的芳香和辣意便化身一道屏障，用自己的味道轻轻卷起鱼片，把鲜味高高托起、顺便把腥味小心掩在身下，就只能吃到鱼片微脆爽快的口感和鲜活自然的滋味了。 这个芥末是芥菜成熟后的种子研磨而成，用的是黄芥末，味道和生鱼片用的“山葵”相似又不一样。黄芥粉也是卓仪带来的，每次使用只要把芥末粉用水化开，冷却后就能吃了，很方便。 陆芸花许久没吃生鱼片，这次鱼脍水平极高，让她忍不住多夹了几口。 鱼、羊才是鲜，现在桌上有鱼也有羊，但包括卓仪在内，其他人第一选择不是白白嫩嫩的生鱼片和造型普通的红烧鱼，而是仿佛在太阳下面闪着光的棕红色黄焖羊rou。 羊rou早已酥烂，陆芸花选的是羊排和一些脊骨，此时若是夹了羊排吃，能感受一番什么是一口下去马上脱骨，只瞬间便能连rou带汁吸进嘴里，留得骨头上干干净净。 羊rou是一种味道很特别很浓烈的rou类，若放在一边的羊汤是滋味醇厚的平和，那黄焖羊rou就是火热浓香的冲击。 羊rou不好的话，黄焖这种重口味会是最好的掩盖方法，但若是像现在这样羊rourou质很好，那黄焖羊rou这道菜便会像霸道不讲理的将军，毫不留情斩断其它菜品在食客那里的存在感。 陆芸花制做的时候放了各式香料烘托，大家吃的时候便感觉滋味全都进了rou里，吃一口，浓油赤酱的咸和火热包容的辣混合在一起，还带着增加鲜味的甜，互相影响又互相衬托，似乎哪个都不能少。 羊rou咬下时候没有鱼片那样脆爽，而是“丝丝缕缕”地在口舌间打架。但就是这样桀骜又不服管教，才能让人在耐心咀嚼中尝到混合着调料咸香的羊rou汁水，就是这种“大口吃rou”的爽快感觉，会让人心里产生一种无比满足的快乐。 克制自己不要一直去夹空了一半的黄焖羊rou，大家满心遗憾舀了一碗羊汤，也不知是不是想在吃羊汤的时候回忆一下黄焖羊rou的滋味。 羊汤很常见，在这偏北的地方甚至比鱼汤还要常见，果然，一口热热的羊汤下去是熟悉的那种醇厚鲜美，汤里有葱丝做点缀，喝的时候伴着汤水入口好似还有几分甜。 羊汤里面煮的是羊蝎子，把rou捞出来沾着细盐，去吃它最朴实最真实的味道，这种味道就是最好吃最让人痴迷的。 千万不要用筷子，就用手撕着吃，也不要在乎什么形象，因为羊蝎子里如同凝脂一般入口即化的骨髓和骨头缝隙间的细rou是最好吃的，只有用手才能把一块羊蝎子啃得干干净净，当啃完这块骨头的时候，瞧着它会有一种莫名的成就感。 六叔和林叔吃完一块羊蝎子去拿了寿桃泡着汤吃。 泡汤最好还是用烙出来的馍，不过因为陆芸花做的寿桃馒头瓷实又大个，泡汤吃起来也不差。 只要掐着时间在寿桃没有完全软的时候塞进嘴里，馒头外面吸饱了羊汤，变成一种茸茸的质地，绵密柔软、入口即化，内芯还保持着本身的结实结构，一口下去两种口感，就着一口羊汤下肚，滋味无与伦比。 本来陆芸花还买了些“薄酒”，想着会不会有人敬酒什么的，现在感觉不对一抬头可是惊了，大家不是在认真挑鱼刺就是在认真抠骨头上的rou吃，都那么忘我，好似连身边别人都忘了，哪还有什么“敬酒环节”？ 第54章 母亲推荐 要说配酒，有一道菜是除了油炸花生米以外最最合适的，正是现在摆在桌上的“卤味拼盘”。 要说卤味，热卤有热卤的滋味，凉卤有凉卤的优点，更不用说什么夏日下酒配粥的凉拌卤味、当做零嘴深受大家喜爱的冰凉辣卤…… 现在桌上这盘热卤要是在冬日配着馒头热茶再合适不过，好在现在虽说没有热茶，但羊汤与之相比丝毫不差甚至更胜一筹。 卤锅里放各种rou都好吃，什么牛rou猪rou和内脏陆芸花之前不敢想所以只卤了些鸡，望着有点单薄，好在桌上这一盆子堆了满满的卤鸡rou瞧着排面也不差。陆芸花一直觉得鸡rou纤维感比较强，卤鸡切开就没有撕开那么香了，所以这盘rou全部是用手撕成一块一块的。 在座都是相熟之人，不用讲什么客气。祥叔在陆芸花给余氏和孩子们各夹了一块小鸡腿后默默给专心吃着红烧鱼的林婶也夹了一只小鸡腿……只一小会儿后，在座娘子们的碗盘里都多了一只鸡腿。 一只大鸡腿从关节分开后也就两截，好在陆芸花撕了三只鸡，鸡腿翅根加起来怎么也是够数的。 秦婶正夹了一块生鱼脍吃，看着碗盘里的鸡腿无奈，礼尚往来给自家丈夫夹了一块白白的鸡胸：“今日都是rou，好好吃。” --