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陆芸花见他在厨房里绕了好几圈，站在柯耿或是云晏旁边看了一会他们干活，又无措地看向自己，也是无奈极了，只得收拾出一大碗黄豆让陆榕洋帮着挑豆子。 冬天菜实在少，她想着发些豆芽来丰富一下食谱，也好过天天吃野菜干。 长生也起来的时候风干鸡蒸好了，陆芸花从蒸屉把热好的馒头一并拿出来，还用多余的小葱炒了鸡蛋，在这时代平民中算是奢侈的一餐。这时候rou食难得，大多人家有只风干鸡也只会切着每日添个荤腥，不会像她似的一整只直接拿来做。 这点对于卓仪他家来说不存在，他们每日练功会往深山去，那里鸟兽众多，顺手猎个一两只也够顿顿吃rou。 倒是陆榕洋没见过这种阵仗，拿着筷子有些小心翼翼，看大家都伸了筷子才敢夹着rou吃。 . 风干，是一种让rou类脱水从而达到能够长久保存的方法。 就拿风干鸡做例子，并不是清理好直接挂上房梁不管就行，如果什么处理都不做直接挂上去，大概率等不到鸡变干，鸡rou就已经臭了。 在挂上房梁等着风干之前，用重重的盐和各种香料长时间腌制，等所有味道进入鸡rou中才可以，这里盐的作用和腌菜一样，都是为了抑制杂菌，故而下得很多很重。 所以风干食物是不能直接拿来吃的，陆芸花当然知道这一点，在早上出门前便把鸡洗过泡在水盆里，等她回来再漂洗几次后，多余的盐份都会被水流带走，蒸好后盐味正好。 鸡rou中水分被带走，让它呈现出一种柔韧又耐嚼的口感，鸡rou是一种特别的暗红色，好像隐隐有汁水在rou的缝隙里存在着，顺着鸡rou纹理撕开，rou都变成了一缕一缕的细丝，撕着吃的时候有一种别样的趣味。 是的，汁水。 虽然这只鸡经过风干已经变得像一块石头一样硬邦邦，但在长时间的泡水去盐过程中它渐渐重回柔软，水份又一次进入鸡rou，再者又是蒸制，汁水保存地很好，做好后风干鸡便会出现一种含有汁水、rou质却干韧的奇妙口感。 不止是口感上的特殊，它的味道也很不赖。风干除了能让rou类长时间保存，也让rou的香味在水份排出后被剧烈放大，就像rou味在经过熔炼留下了浓缩的精华。 除此之外还会有一种特殊的、只属于这种处理方式的独有味道出现。 这种味道很玄妙，不知道怎么才能用语言直接描述出来，如果只笼统的表达，大概用“香”来形容是最好的，只是这个字又太过普通，无法让除了吃食物以外的人理解它是怎么独特，独特到喜欢的人就算有新鲜rou类也对它魂牵梦萦、讨厌的人碰都不会碰上一筷子，对它避之不及。 卓仪做的这只风干鸡没什么复杂繁琐的步骤和调料，他只放了花椒粉和盐，花椒已经在这里普及很久很久，是大家做饭时辛和麻的直接来源，更不说它还有去腥增香和驱寒的好处，几乎每家灶上都会备上一些。 卓仪自然也不例外，他做饭手法粗糙，做这种不需要复杂技巧的食物却很在行，也是因为这时候没有冰箱，想要把rou食保存下来只得用这类法子，久而久之自然手艺不差。 这rou吃起来有点微麻，盐味渗入rou中，咸鲜可口，麻香四溢，实在是好吃。 陆芸花和陆榕洋吃得津津有味，柯耿和云晏长生三人却更青睐小葱炒鸡蛋。 他们吃这类食物吃得多，尤其是冬天，大雪封山时候任由你是天下第一还是武林盟主，都要老老实实吃之前存储下来的食物。练武消耗高，他们吃了小半个冬天的风干鸡鸭兽rou，次次只有蒸制，再怎么好吃也吃厌了，不然长生怎么会那么抗拒吃饭呢？ 小葱炒鸡蛋实在是再简单不过一道菜，但这道菜现在出现可不容易。 陶锅使用来炖煮的锅，并不适合炒菜，升温慢容易糊锅，温度高没有水的话还很容易炸。但是陆芸花也没法，她记忆里铁是要凭证才能买到的，价格很高，平民没有缘由不能买大量的铁。 或许是之前朝政比较乱的缘故，官府在武力武器方面管制很严，陆芸花想要一个大铁锅实在是很难的，除非证明她拿很多铁做出来的锅真的很实用、很重要才会被官府允许。 可见这盘冒着锅裂开风险做出来的小葱炒鸡蛋是多么珍贵，就算有些葱叶子有点焦黄，鸡蛋块比较细碎，它依然散发着格外不同的气质。 只要盐作为调料，今早采摘下来、格外新鲜的小葱在油和高温中拼命散发出它独有的香气，鸡蛋沾染了这种香味，混合自己的蛋香，无比诱人。 只要把它夹在馒头中央那么轻轻一咬—— 葱脆嫩喷香，鸡蛋软绵可口，春天几乎汇聚在这一口中，就像春风唤醒绿意，小葱也唤醒了大家在冬天因为重盐又缺乏蔬菜而微微迟钝的味蕾。 小葱香气多于辛辣，只一口，便感觉绿色的小精灵在舌头上不断舞动，鸡蛋这种珍贵的半荤在此刻都成为陪衬，只是让葱染上一些它的香味、更增添几分醇厚而已。 微微的辣意在舌尖汇聚，刚开始没有发觉，几口下来才觉得舌尖好像辣丝丝的，平白出了一身汗。 陆芸花吃饱了，拿绣花的专注一丝一丝扯着鸡翅膀上面的rou吃，看几个孩子居然先把小葱炒蛋吃得干干净净，有些吃惊，转而笑起来，贝齿在红唇间若隐若现，笑容里有点小调皮。 --