第56页
叶宁轻笑，吃红烧rou吧。 红烧rou，喜庆可口，吃了能让人开开心心的佳肴。 锅烧热，叶宁把整块五花rou放进锅里，把猪皮烧黄。猪皮烧的焦黄时，将之放入凉水里浸泡几分钟。 继而将猪皮上面的杂秽刮干净，再将五花rou又下入冷水锅里，加入米酒和姜片。 小火煮到二十分钟，五花rou已然定型，将五花rou捞出来清洗干净，结成一坨一坨的小方块。 李满福在一旁看她切五花rou，宁meimei，你切的rou好整齐。 叶宁切的五花rou，整齐均匀，每一个小方块大小完全相同，像是机器切出来的一样，干净又漂亮。 你多练练，也能切出来的。 李满福盯着五花rou，嗯嗯。 一个一个小方块的五花rou切出来，接着炒糖色。 锅里下油下白糖炒化，白糖逐渐变成红色，接着加入开水。糖色炒好，盛出备用。 起锅烧油下五花rou，小方块状的五花rou在油锅里滋滋啦啦作响，猪油一股一股地被炒出来，油rou喷香时，叶宁下葱姜蒜爆香。 葱姜蒜爆出来的香味五花rou的香味互相碰撞，在空气里碰撞出令人垂涎三尺的霸道香味。 随之在锅里加入桂皮香叶八角炒香。一勺米酒撒入锅内，炒匀。 炒了片刻，红亮亮的糖色倒进锅内。一瞬间将炒香的五花rou染成了红润润的颜色。 通过煎炒锁住的水分之后，这时，加入开水没过五花rou，放盐放冰糖、生抽、蚝油、老抽。 加入这些调料上色之后，锅里的汤汁愈发红浓。 叶宁盖上锅盖，转小火焖炖。 咕嘟咕嘟咕嘟，锅里的汤汁沸腾着，从锅里沸腾出来的香味无孔不入的钻进厨房每一个角落。 李满福和小冬站在锅边，一眨不眨地盯着锅，深深地吸着空气里的香味。 锅里的五花rou炖制着，油脂逐渐减少，剩下的油脂缓缓渗进rou里，使得rou质越炖越嫩。 大概五十分钟后，小火转大火收汤汁，汤汁收浓，炖得香嫩的rou块躺在红亮浓郁的汤汁里，盈汪汪地颤着，叶宁把里面的香料挑出来。 待汤汁更加浓稠之时，红烧rou出锅。用勺子将红烧rou堆积在盘子里的时候，红烧rou一颤一颤的，颤出了油亮亮的汤汁。 盘子里的红烧rou一块一块地堆积着，鲜红润亮，rou皮晶莹，红酥油润，盈汪汪地能挤出水波似的，直教人口舌生津，饥饿顿生。 好了，可以吃了。 叶宁拿起筷子，给小冬喂红烧rou。李满福拿起筷子，去夹红烧rou。 筷子夹起红烧rou，红烧rou抖了抖，只是夹起来，不用尝，用筷子就能感受到它的弹润。 李满福快速将红烧rou送入嘴里，牙齿先碰到的是rou皮，rou皮很是弹牙，酥中透糯，毫不费力地就能咬开。 一瞬间，又香又甜，又咸又鲜，又糯又软的rou蹦跳进嘴里，滋味肥而不腻，香酥弹牙，汁味浓醇，入口即化。 入口即化的浓醇香糯从牙齿到舌尖，到舌根，到喉咙，到食道，再到肚子里，所经之处，尽数留香。 第25章 看着李满福和小冬一口接着一口地往嘴里塞红烧rou,叶宁也夹了一块红烧rou。 香甜咸软的五花rou皮碾着牙齿，细密的香润嫩滑在口腔里爆发,瞬间遍布五感，慢慢的，一切负面情绪仿佛都随之烟消云散。 她弯了弯嘴角，轻轻吐出一口气。 夹了一块红烧rou，放进碗里，用勺子轻轻一压，将软糯的红烧rou压烂，酥烂rou分裂开来，汤汁流溢出，弥漫过晶莹的大米,随之浸透入米粒内。 用勺子搅拌搅拌,油亮酥烂的rou和晶莹饱满的米混合。融为一体，叶宁舀了一勺吃进去。 红烧rou侵入了米粒的清香，米粒里侵入了红烧rou的香甜，吃进嘴里极其适口。 叶宁用勺子拨了一下米饭。她用的米是高山米。口感香软,有微微的嚼头，与红烧rou拌起来吃，口感不错。 然而若是用响水贡米拌红烧rou,口感会更不错。 响水贡米生长于万年熔岩台地上,黑土、湖泊以及原始森林将其滋养,使其颗粒饱满晶莹,剔透如玉,绵软柔糯,甘醇柔韧。而其产量极其稀少,可谓是丰年五斗米,天下几人尝。 正宗的响水贡米美味而稀少，自唐代以来，是历朝贡米，供给皇室专用。现如今，响水大米亦是人民大会堂的国宴用米。 叶宁是在古代吃到响水贡米的。响水贡米就那点产量，有些后宫嫔妃都吃不到，她能吃到完全是因为她是受皇帝礼待的御厨。 她吃了一次，便喜欢上了响水贡米，然而即便是受皇帝礼待的御厨，能吃到的贡米也并不多。 那时，她坐在御膳房专供她用膳的金丝楠木桌前，品着贡米，轻声感叹：若是日日都能以响水贡米果腹，这大约是天底下最幸福的事罢。 她刚说完，就有声音从耳后响起。 若你喜欢，以后这天底下所有响水贡米都是你的。 她转过身。 身后的少年头戴无瑕玉冠，上着红锦衣，下着白娟衣，玄纹云袖，冠带垂条。 他的皮肤透着不健康的苍白，墨色长发更衬得皮肤透白，而这样极端的黑白分明，使他的眉眼透出些许阴郁感。 --