御厨的小饭馆 第62节
“嗯！”小天小冬齐齐点头。 等鱼rou稍微没那么烫了，也宁夹起一块鱼rou，把刺挑出来，放到小冬碗里。小冬连忙吃进嘴里。 田淑香拍了小天一下，“慢点吃小天，小心刺。” “知、知道啦！”小天腮帮里含着rou，口齿含糊道。叶宁给小天夹鱼rou，“多吃点鱼rou，能长得高高的，你现在正是长身体的时候。” “我要长得高高的！” 小冬吃着鱼rou，“我、我也要长得高高的！” “嗯，都多吃点，都长得高高的。” 鱼rou极其软滑鲜嫩，筷子夹起来时险些滑了下去，叶宁夹紧鱼rou，塞进嘴里。 鱼rou一含进嘴里，香喷喷的鲜美之味便在嘴里分散开，软滑的rou十分细腻，每一丝每一缕rou里都包含着爽口的鲜美与葱姜辣椒的辛香。 叶宁细细咀嚼着鱼rou，舀了一勺鱼rou底下的浓汁浇在饭上，搅拌几下，拌着饭吃。 小天也学着叶宁把盘子里的汤汁舀进碗里拌饭，嘴角粘着汤汁，“宁jiejie，晚上还要吃蒸鱼。” 叶宁说：“晚上还要吃蒸鱼？”她沉吟，“晚上就不蒸了，晚上炒了吃。” “炒鱼吗？” “嗯，生炒鲈鱼。” 鲈鱼最适合拿来蒸，但炒来吃滋味也甚美。 快到五点钟时，田淑香把处理干净的鲈鱼交给叶宁。叶宁用刀，从鱼的尾部片开鱼，把鱼rou切成条。 切好的鱼rou里放入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉，随后抓匀腌制。鱼rou快要腌好的时候，叶宁把青红线椒圈倒进油锅里炒。 青红椒炒到断生，爆出辣香时，盛出备用。 锅里加热少许油，油热之后，叶宁把鱼rou一块一块放进锅里煎。鱼rou在热油的煎炸下，鲜味与油香焦香不断交织，鱼rou表皮逐渐变焦，逐渐变得金黄。 小天和小冬站在叶宁左右，擦着口水。叶宁失笑，“还没做好呢。” 他俩眼巴巴的瞧着她。 “好吧，你们先尝尝煎的鱼rou。”她夹起煎得金黄喷香的鱼rou，吹了吹，喂给小天小冬。小天小冬嘴里包着rou，“还要！” “鱼等会还要炒，炒了会更好吃，等会儿再吃好吗？” 小天小冬舔着手指，“好。” 鱼rou煎好，放入炒好的青红椒，放入生姜丝，叶宁匀速颠锅。鱼rou、青红椒圈以及姜丝从锅里颠出来，飞到半空中，又完完整整的归落进锅里。 如此反复烧至一分多钟，再加水淀粉勾芡。芡汁包裹在鱼rou上，给鱼rou增添一层亮晶晶水润润的光感。 鱼rou的口感已经烧到了最美味，出锅前，叶宁撒上葱段，出锅装盘。 清蒸鲈鱼的香味是一种温柔的香，而生炒鲈鱼的香味是一种热烈的香，能更迅速地刺激人的食欲。 看着桌上的生炒鲈鱼，田淑香和李洪生本来不大饿的，因为宁宁做了很多零食吃，随时都在吃零食，所以他们不大饿，然而闻着生炒鲈鱼的热烈香味，登时也饿了起来。 鲈鱼不仅是香味浓郁热烈，吃起来也是浓郁热烈的。鱼rou外焦里嫩，又鲜又辣，咀嚼的时候，焦酥的外皮与软嫩的内里在舌尖跳跃，辣味与鲜味给予味觉热烈的鲜活感。 李洪生舌头辣辣的，刚要说这生炒鲈鱼好下酒，又及时住嘴，嚼着焦嫩鲜辣的鱼rou，他又去舀饭。 往常李洪生一顿吃两碗饭，现在他一顿要多吃大半碗饭，田淑香亦如此，今早她照镜子，觉得自己好像是胖了些，不过短短时日就胖了，只怪宁宁做的东西太好吃。没法不胖。 田淑香也去添了半碗饭。 叶宁吃着脆脆的鱼皮，忽而手机铃声响起来，她赶紧接电话。 “什么？”接了电话，她意外不已。 第49章 “桃城卫视生活频道？”叶宁意外不已。田淑香忙出声：“啥？” 叶往下按手,让她先别出声，继续听电话。她应着电话,“对，对……” “可以。” “好的。” “明天就可以，那就明天吧。” 通话结束，叶宁刚把手机放下去，田淑香就忙不迭问道：“啥生活频道，谁打来的？” 叶宁喝了口茶润嗓子，说：“就是咱们本地卫视的生活频道，生活频道有一个栏目叫《小城大事》，《小城大事》栏目组打电话过来想要采访我们饭馆。” 田淑香一愣，“就是那个小城大事？每天晚上六点钟播的那个？” “对,就是每晚六点播的小城大事。” 田淑香登时激动起来,“咱们饭馆是不是要上电视了？” 李洪生也激动道：“是要上电视了？” 叶宁笑道：“是呀。” 小天兴奋起来，“要上电视喽！要上电视喽！” 小冬也跟着拍手，“上电视！上电视！” 对于田淑香和李洪生他们这种大半辈子都在泥地里讨生活的人来说，能上电视是无比荣耀的事,即使只是一个本地卫视的生活频道，也是非常荣耀的事。 李洪生高兴道：“咱宁宁出息了！” 田淑香跟着点头，之前上本地报纸就已经很出息了,现在还能上电视,更是了不得。 叶宁见他们高兴得不得了的样子,笑道：“好了,吃饭吧,菜都冷了。” 这次桃城生活频道小城大事栏目组找上叶宁,是因为之前宁冬饭馆上了热搜,在桃城热度很高,所以栏目组为了热度打算做一个宁冬饭馆的采访。 热度与新闻讲究时效性，所以栏目组约好明天就去宁冬饭馆采访。 对于采访的事，叶宁倒是很平静，舅舅他们却紧张忐忑得不得了，第二天天还没亮，李洪生和田淑香就起来打扫饭馆，叶宁下楼时，见地面已经被拖得锃亮了舅舅舅母还在拖，她说：“已经够干净了。” 田淑香说：“得上电视的。” 叶宁摇头失笑，“已经可以了。” “宁宁，你就穿这身衣服？得上电视呢，你打扮好看点。” “我等会儿换身衣服，其实也不用怎么打扮。”叶宁并不怎么在意。 “那咋能行，得打扮好看些才行。” 李洪生说：“宁宁不打扮也好看。” 田淑香打量叶宁几下，“宁宁长得好，不打扮是好看，但是打扮了更好看。这可是要上电视的。” 叶宁轻笑，“好了，没事，不用怎么打扮，”她转过头，“舅舅你去买点六月黄大闸蟹回来。” “要吃大闸蟹？” “嗯，买些大闸蟹回来，做蟹粉酥吃。” 大闸蟹一般八九月份最为可口，六月份比较可口的大闸蟹叫六月黄，此时的大闸蟹虽然没有中秋时节的成熟大闸蟹膏肥黄多，但比较幼嫩软滑。 时值六月中旬，此时的六月黄大闸蟹尤其幼嫩软滑，单吃很好吃，但拿来做蟹粉酥，更为美味。 李洪生买来六月黄大闸蟹，叶宁把蟹rou蟹黄取出来。用油煸炒，热油与调料在蟹rou蟹黄里翻滚，鲜香扑鼻的蟹rou蟹黄被炒成金灿灿的粉末，蟹粉便炒好了。 水油皮与油酥合成面剂子，把面剂子擀成圆形，再将制作好的蟹粉包进去，面团搓圆，再静置半刻钟。 时间一到，用小刷子在面团上刷一层蛋液，撒上黑芝麻，最后进行烤制。 半个小时过去，蟹粉酥烤好。叶宁取出蟹粉酥。浓郁的蟹鲜与粉酥凝聚在热雾里，待香喷喷的热雾散去，金黄起酥的蟹粉酥暴露在空气里。 第50章 蟹粉酥的酥皮叠堆出绵密的蓬松干酥口感,咀嚼时十分轻盈。 酥皮包裹着的蟹粉带着微微绵润的蟹鲜与清甜，还有淡淡的咸味,丝丝缕缕不容拒绝地包裹住味蕾，将沁人心脾的鲜咸甜留在唇颊间，久久不散。 田淑香吃着蟹粉酥，心底默默喟叹，螃蟹和面粉做的糕点，宁宁是咋做得这么好吃的。这蟹粉酥香酥味鲜，似乎就顿顿吃也不会腻味。 小冬啃着蟹粉酥，奶声奶气，“要、要天天吃蟹粉酥！” 小天也道：“天天吃蟹粉酥！”忽而他想起了什么，及时改口,“也、也不能天天吃。” 叶宁扬眉,“为什么？” “也……也不是很喜欢吃。” 小冬茫然道：“小天哥哥你吃得最多，你不喜欢吃吗？” 小天的脸立即涨得通红。叶宁看着他，一时间，阵阵酸楚涌上心头。她哪里猜不到小天为什么要这么说。大闸蟹贵,天天这么吃是吃不起的。所以小天才说也不是很喜欢吃。 叶宁记得大概是小天四五岁的时候，镇子里有人卖一种棉花糖糕，小孩子都爱吃,但价钱不便宜。小天见着棉花糖糕脚都迈不动了,口里却说道：“我一点都不喜欢吃棉花糖糕,吃了长虫牙的。” 才四五岁的小孩子,就已经懂得克制自己,皆是因为家境拮据而已。 叶宁猜得到小天的心思,李洪生和田淑香又哪能猜不到,田淑香鼻腔酸涩,“小天，以后mama天天给你买螃蟹做蟹粉酥。” 叶宁笑道：“哪里能天天吃蟹粉酥，螃蟹性寒，吃多了不好，偶尔吃吃就可以了。” 她摸摸小天的脑袋，说：“咱们以后可以赚很多很多钱，以后喜欢什么就直说，不用顾虑什么，知道吗？” 小天啃着蟹粉酥，红着脸，点点头。 吃过早饭，叶宁去洗了个澡，洗澡身上的油污烟气，然后换上干净衣服。 彼时，《小城大事》栏目组的工作人员正赶往宁冬饭馆。 车子拐进老街区时，林记者说：“老街都已经成这个样子了？” 摄像师说：“我几年前来过这里一次，那时候比现在好一点。”说着，他打开摄像机拍摄。 林记者开着车，沉吟，“你说，那什么宁冬饭馆真有这么好吃吗？之前日报上可是说宁冬饭馆比得上桃城任何一家饭店呢。” 摄像师说：“可能吧，不然也不会这么多人去吃，城里那些有钱人都排队去吃呢。”