第108页
荣安处理虾，去头去壳留尾巴，用菜刀尖尖角剔除虾肠，取出虾线。荣安双眼瞪大，牢牢盯紧菜刀尖，生怕自己有一点儿虾肠虾线没有处理干净，她是最见不得那些东西的。 这也是荣安自己矫情，一整只虾完整吃的时候也不嫌三嫌四的，偏偏自己要做虾球的时候开始百般挑剔。 慢工出细活儿，荣安极其细致的团出一盘虾球出来，放进白酒、胡椒粉和淀粉中腌制。 那边锅烧热，等到油热至金黄色放入虾球，成淡黄色后捞出。 鸿运聚宝最重要的就是配料，相同的配料不同的顺序会是不同的味道，当初荣安记这些个顺序可是用艾宾浩斯记忆法的，保证一辈子都不会忘记。 另起锅倒入油将配好的调料一样一样放入锅中翻炒，色泽金黄便可。 荣安小心将虾球摆盘，淋上熬制好的汤料，最后撒上小葱末。 荣安深呼吸，拿起衣袖擦去额头上的汗，这道菜做的是真不容易。 “先生，烧饼都做好了，我给您准备十六个您看够吗。”李大厨适时开口。 “够了够了，剩下的你们自己留着吃。我这儿做的菜还有些，你们夹着烧饼分罢。”荣安指指桌子上的半成品，李大厨只需要自己淋上剩下的汤汁，撒上小葱便同荣安做的一模一样。 “谢过先生。” “你帮我把这些装起来吧，要小心一些。”荣安叮嘱着李大厨收拾后续。 她要歇会儿，刚刚精神太集中，眼睛有些疼。 “掌柜的，你们这是在做什么。”荣安到后院看绿植放松眼睛，听到后院角落有动静，一看原来是掌柜的指挥着人忙前忙后的。 “公子，他们这是正在研究新的菜品，不过有些失败。”掌柜的看到桌子上那一团黑脸上尽是羞赧。 厨房和后院都是酒楼的重地，寻常来吃饭的人家都是不能随意进出的。不过荣安他们包下这里，钱到位那就不一样了。 往常来说掌柜的他们研究新菜是不会有外人发现的，但谁让荣安他们承包的时间又稍微有些长呢。 这道菜是在荣安几人来之前就一直在研究的，此刻若再不抓紧时间怕是干不过其他酒楼新菜推出的时间，那怎么可以。 掌柜的憋着一股不服输的劲，除了李大厨在厨房时刻候着荣安几人，其余的厨子都被掌柜的叫来后院研究新菜品。 但是目前来看这个颜色还有味道神马的，失败了。 掌柜默。 “新菜品怎么颜色有些…沉重。”荣安斟酌良久，想出这样一个不伤害到掌柜小心领的说法。 “公子，新菜品的研究目前有些失败。公子您来这儿有何吩咐，小的马上去办，在这儿怕污了您的眼。”掌柜汗颜，倒不是害怕荣安偷师什么的，这么些天他早就看清楚荣安的厨艺怕是在李大厨之上，还是一个教学先生，更不会做那些有失身份的事情。 “没事儿，我就是随便转转，你们继续忙你们的，我能在旁边看看吗。不可以也没关系。”荣安两眼紧盯着掌柜身后的那一小片地方，真诚发问。她是真的好奇古齐国怎么研究菜品呢，她还没见过呢。 掌柜静思片刻，点头：“公子要看自然是可以的。” 掌柜的让路做出“请”的动作。 荣安这也才看到全貌，都只是调料，简易灶台之类的。这些她都能理解，那盘黑掉的菜是怎么回事儿。 “你们新研究的是什么菜。” 怎么失败的颜色如此奇特，还是一块一块的，不能是炸锅了吧。荣安心里暗戳戳道。 “公子，现在研究的是炸酥rou，在酥rou的基础上推陈出新，要做出新意。这不一下子没控制住火候，全部焦黑。” 掌柜的声音越说越小，他真的是没脸说。在场的都是大厨，一个普普通通的酥rou都炸不好，简直是将脸面扔到地上让人家踩。 掌控火候都是小意思，是大厨必备技能。然而酥rou里边的馅料全部改变，大厨多了，这个说应该多炸一会儿，那个说少炸一会儿。 他说他有理，那个说那个也有理。然后，然后锅就彻底糊掉，一盘黑暗料理酥rou新鲜出炉。 荣安皱皱鼻子问道：“炸酥rou算是基础菜吧，为何还要研究出新意呢。”一盘酥rou竟然也要搞那么多事，酒楼原来的酥rou也不难吃呀，她手尝过的，外焦里嫩，色香味皆佳，她想不通。 掌柜的做手势让几位大厨继续研究配方火候，自己则替荣安解惑：“公子有所不知，酒楼里的菜品每半年就要选择一道菜更新一下。不止是我们酒楼，泸阳所有大小餐馆都是如此，算是约定俗成的。” 荣安挑挑眉毛，脸上挂着温暖的笑。她真的被泸阳各行各业的好学精神感动，小小的一道菜都要与时俱进，不甘落后。不就是同做学问一般吗，不断吸收知识充实自己。 第87章 ??离别前夕 “你们继续钻研, 快中午了，我们中午出去用膳，不打扰你们了。”荣安抬头看看天色, 毒辣辣的光照刺眼，荣安眯了眯眼睛, 满是光晕。 掌柜的恭送荣安离开，荣安悠闲转回到大堂内。 荣安一进门看到的便是五位面如冠玉的美男练字图, 迈着欢快嘚嗖小步伐，手背在身后，走到美男前方站定道：“各位儿郎，放下歇一会儿，咱们要去赴宴啦。” --