宋朝小食店 第39节
陈欢本都要落泪的, 乍听这声音, 笑意从喉咙口涌出来，嘴里直道:“都怪我，一见你们两个来, 只管问家里头的事情。大哥你们吃点社糕垫肚子先, 我和岁岁去给你们烧点吃的。” 她赶紧站起来，从桌子那边提了一袋社糕，边走边解绳结，将敞开的糕点递给他们, 又使唤祝清和, “你拿个炉子生点火，往铫子里头倒水, 泡壶茶给大哥二哥喝。” 紧接着步履匆匆，拉过祝陈愿就往厨房里头赶去, 陈祈紧忙站起来, 在后头喊道:“随便烧碗面, 对付两口就行。” 他是个爱cao心的性子, 又想跟着一道去厨房, 被祝清和拽住, “二哥，从明州赶来一路累得不行，且坐下来歇歇。” 而那头，陈欢坐在灶台后帮着看火，一边剥下手里笋衣，垂头低声说道:“你两个舅舅跟你一样，就爱吃春笋，难为你还记得。” 明州一到惊蛰过后，满街的春笋从仲春卖到仲夏初，她尝鲜还成，要是连着吃上几个月，真是看到笋就吐。 可陈望和陈祈两人就可以天天吃，每天吃的笋都是不重样的。 祝陈愿拿水冲洗切开的笋，甩甩水渍，语气带笑，“他们年年都那样吃，哪里记不住。” 她准备做个煿金煮玉，取上头的笋尖切成两半，调个面糊，里头放入捣碎的杏仁末，再加点花椒末和盐，倒点冷水搅和均匀。 等锅热起来，就往里倒油，油不能太少，不然炸出来不好吃。笋块投到面糊里，全身都挂满薄浆即可，放到锅里热油中，这时候就得撤出些炭火来，只留一两根就行。 等到笋上面的薄浆成形，再反复翻面，直到两面焦黄就可捞出，这叫煿金。 煮玉的手法则大不相同，祝陈愿将剩余的笋茎，切成薄片，放到浸泡了一会儿的大米中，让乳白的米汁没过笋片，端到炉子上头煮。 要熟时往里头加点盐，滴入几滴油，端出来就能直接吃，不需要再放任何别的东西。 祝陈愿用湿透的巾子包住砂锅，而陈欢一只手端一盘煿金，另一只手拿碗筷。 等她们俩进去时，陈祈正考校祝程勉的功课，听得他《诗经》里头的诗都能背下来，还颇为欣慰地说:“不错不错。” 他自己虽当了海商，不过诗书都是在看的，毕竟他立志要当个儒商，肚子里头没点学识可不行。 “好了，快点过来吃，岁岁给你们两个做的煿金煮玉。” 陈欢将手里的东西放到桌子上，又点了两只蜡烛来，嘴上招呼两人。 陈望饿得都要眼冒金星了，也顾不上客气，他连筷子握反了都没察觉到，用力夹住一块炸好的笋块，往嘴里放，还疑惑今日的筷子为什么这么难用。 笋块煎炸到表皮香脆，面糊里杏仁的味道香浓，趁热吃时，一咬下去，笋的汁水就会喷出来，满嘴笋香气。陈望尤为喜欢笋块在齿间咀嚼那种清脆的声音，咯吱响得好似在踩在林间的枯叶上头。 陈祈则不紧不慢地舀几勺煮玉盛到碗里，烛光下煮到开花的米粒和薄如纸片的笋都是昏黄的，隐隐有光映在里头，冒出来热气也有了光影，缓缓晃动。 他搅散那团光雾，轻轻吹口气，将勺子凑近到嘴边，米汤的味道很清淡，米粒软糯，最妙的是里头的笋片，一点涩意都没有，虽然薄却还是有韧劲在里头，不加浓油酱赤的修饰，笋本身的鲜味就足以让人着迷。 两人一个吃饭粗犷，一个吃饭秀气，可速度都不慢，不多时就吃得一干二净，陈望还打了个饱嗝。 陈祈瞟了他一眼，掏出块帕子擦嘴，嘴里满是赞扬，“岁岁的厨艺可真好，这煿金煮玉让我天天吃都不腻味。” “味道确实不错，笋这东西怎么做都好吃，好比那间笋蒸鹅、笋辣面、笋rou馒头、三脆羹，就算是做成笋鲊，又或是油浸笋，那滋味都好的不得了。” 陈望不愧是吃过那么多笋的人，每种吃法都能如数家珍，别的什么吃的他可能说不上来，可这条浸在笋里面的舌头，总能一一说出笋得怎么做才好吃。 “那明日晌午我给舅舅你们两个做顿山海兜。” 难得碰到这样两个爱笋如命的人，祝陈愿也只能投其所好。 “正好我带的海物里头有青虾，里头放上新鲜的虾，山海兜才是实实在在好吃到人舌头要咽下去。” 明明肚子已经吃饱了，可陈望一说起这个来感觉肚子好像又空了一块。 “对了，大哥你们近来忙吗，要是不忙在这里多住几天再走。” 陈欢给客房铺完被褥回来，想起这件事来，赶紧问问。 “你也知道，每年仲春开始都是出海的好时期，海上天象变化不会那么快，也是忙的时候。正好过来看看你，明日晌午就得赶回去，晚几天又要出海，一来一回也得有好几个月。你别皱眉，赚银钱哪有不累的，掏别人口袋的银子最难。” 陈欢听了陈望的一番话，眉头忍不住皱起来，却也明白是无可奈何的事情。她叹口气，“你们忙，本来不用过来的。” 不过见上一面就得匆匆赶回去。 几人又在厅堂里聊了许久，夜色黑到月亮都快被云层掩盖，才各自回到房间睡觉。 等到早间门外有人来回走动的声音，以及雪蹄的嘶吼声还有橘团软绵绵的叫声。 祝陈愿正在睡梦中被惊醒，盯着床头的香球出神，才穿衣出去。 院子里头陈望兄弟两已经运了一个大木桶，还有一个箱子的东西过来，正在那里喘粗气，雪蹄就围在他们俩的身旁，用那黢黑的眼睛盯着两人，还时不时凑上去嗅嗅，低低地发出叫声，而橘团则在一旁磨爪子，准备扑到箱子上头仔细闻闻。 “雪蹄，橘团，过来！” 她喊了一声，两小只愣在原地，稍后向祝陈愿跑过来。 “这两只猫犬还挺有意思的，岁岁，快来，看看我给你带了什么东西来。” 陈祈一边招手，一边打开个木桶，没凑进去闻时鱼腥味就很浓重。 她探头，满满当当的海鱼，大半都是石首鱼，还是活的，上面还有青虾。橘团闻着味跑过来，拿前爪扒拉着木桶，看不见桶里的鱼，就时不时伸出舌头舔桶壁。 惹得祝陈愿发笑，将它抱开，承诺今日午间会煮一条大鱼给它，两只小家伙才跑到狗窝里头趴着，不再过来捣乱。 箱子里头的则都是干货，用油纸包的，乌贼干、淡菜、虾干、干瑶柱等，全都是个头大的。 “前段日子明州天气好，全都给晒干了，不然不好放，你外祖母就全挑个大的给你留着。” 反正老人家很舍得，她说自己女儿就爱吃这些，再多都要让他们带过来。 陈祈又开口说道:“青虾就留着自己吃，石首鱼你可以送给要好相熟的。” “舅舅，你们下次来可别带什么东西了，次次都这样，之前的鱼干都还没吃完呢，想吃我再去信给你们。” 祝陈愿也没有什么好推辞的，和他们一起把东西搬到了厨房里头。 陈欢两人已经忙活起早饭来，见了这些东西又是好一阵说。 吃过早食，陈欢夫妇两领着陈望和陈祈在外头逛逛，也再多说说话。 祝陈愿则忙活起山海兜来，兜子就是薄皮里头裹料的吃食。 得先做绿豆粉皮，拿一小袋绿豆粉倒进面盆里，加凉水，搅成面浆，用勺子舀面浆倒进圆铁盘中，倒出多余的液体，再放到沸腾的锅里，看着粉皮从白到透明，夹出来就可。 她往做好的粉皮上加水，并且盖上湿布，免得粉皮干燥开裂。 接着要做馅料，烫蕨菜，切笋丁，石首鱼去磷和青虾rou一起切成小丁，鱼虾丁放到蒸笼中蒸一小会儿，再倒出汁，往里头搁蕨菜和笋丁，加盐、胡椒末、酱油和麻油，搅拌均匀。 她将透明的粉皮拿过来，放到专门的小盏中，往中间放一勺馅料，开始将旁边的边角都捏住向内折，涂上一些面浆防止散皮，倒出来就是圆鼓鼓的山海兜，做好后上锅蒸熟。 香味随着锅中沸腾的热气传到门外去，祝程勉坐在旁边觉得自己都要流下来，外头谈话的几人话也不说了，等吃兜子再说。 一个个透明的兜子，里面绿的蕨菜、淡黄的笋丁、粉红的虾rou和洁白的鱼rou都清晰可见，配上一碟梅子醋，那味道不说都让人陶醉。 好吃的兜子根本不用再配上米饭又或是面，陈祈喜欢吃兜子，里头要是加笋，那他能吃到撑着出门去。 更何况他觉得山海兜这名字雅致，山间的蕨菜和春笋，海底的青虾和石首鱼，明明中间有天堑鸿沟，却能在兜子里不期而遇。 蕨菜鲜嫩、笋丁爽脆、青虾弹牙、鱼rou细腻，全都在爽口的绿豆粉皮包裹之下，各自的风味在舌尖一一都能品尝到。 要是再蘸点醋吃，微酸的口感能激得人食欲大开，又或者是往上头淋点芝麻酱，味道更加丰富，亦或是拌松黄汁吃，甘苦中夹杂松香气，配山海兜也很不错 两人吃得尽兴，还连喝了几杯酒，放下酒杯又坐着聊了一小会儿，就到该要分别的时候。 全家都送他们去码头，春日暖风和煦，陈欢将带来的包裹塞到陈望手里，语气有些沉重，“这是我给你们做的春衣，娘喜欢素净的颜色，又喜欢荷花，我给她做了一件浅石青的襦裙，外带件长褙子，也不知道她最近胖了还是瘦了，都是按以前身量做的，还有我给她纳的几双鞋子。” 她说到这里，稍稍停顿，后头才又说下去，“给爹做的是青色长袍，特意做瘦了些，让他老人家忌口，别再胡吃海喝了。你们两个则做了一身黑的，大嫂给做了朱红上襦配浅褚白花裙，二嫂的是桔黄色绣莲花的。早早就备下了，本来是等着端午拿回去的，现在正好你们来了，就先带回去。” 陈欢垂头，看着鼓鼓囊囊的大包裹，心里说不上来什么滋味。 “行，我都给带回家，你做的东西大家哪有说差的，你去年给娘做的那身袄子，她今年还在穿呢。你们端午可一定要过来，我明日回去说一嘴，他们指不定从现在就数着日子盼你们过来。” 陈祈拍拍陈欢的背，宽慰她。 “大舅二舅，这是我自己做的一些吃食，你们也一并带过去。有你们两个喜欢吃的笋鲊、油浸笋和会稽箭笋，外祖父喜欢的黄雀鲊、水腌鱼、盘酱瓜茄，还有外祖母爱吃的红盐豆、蒜梅，几个阿姐meimei爱吃的糕点，都给装到一起了。” 祝陈愿则给的都是些瓶瓶罐罐的东西，外祖家几人就好这些。祝程勉给的是他写的信，现在他字写的越发好起来，连夜给外祖父和外祖母写了厚厚的一封信，而祝清和背了一筐的书放到船上去。 几人围在船头依依不舍，可船很快就要开走，不然天黑前到不了下一个城镇。 “小妹，我们得走了，端午可一定要回来。” “知道了，大哥二哥，你们之后出海要小心些，得听舟师的。爹娘那里就给你们去说了。” 几人隔着船，相互依别，船渐渐驶离港口，陈望两人站在船头挥手，而陈欢则站在原地，看着他们从自己的眼前消失。 祝清和拍拍她的手臂，安慰道:“端午很快就到了，你还不如想想，得给大家备什么礼。” 惹得陈欢看了他一眼，拉上祝陈愿往食店走去，搞得祝清和茫然四顾，最后和祝程勉大眼瞪小眼。 哪怕是刚送走了亲人，食店还是要照常做菜，毕竟今日的菜都送过来了。 现在的大虾肥美鲜嫩，祝陈愿早早就想做红丝钚饦。 而陈欢则有些心事重重的样子，帮着夏小叶一起剥虾壳，好几次都差点给将带壳的rou给扔出去。 “阿娘，要不你先和阿爹出去逛逛，看看布坊里头有什么时兴的料子，也好给自己做件春衣，虾还是让小叶来剥吧。” 祝陈愿眼看手里的虾都要被糟蹋了，赶紧拿过来，还是别在这里添乱了。 “也行，正好我也坐不住，去看看布也好，正好给你和勉哥儿做几件春衣。” 她从凳子上站起来，将手洗干净，现在感觉脑子里头晕乎乎的，啥事也做不了，还不如出去走走。 “你们晚间也不用来了，这里忙得过来，去外面走走，吃顿好的。” 祝陈愿赶紧追出去又喊到，得了他们的回应才走回来。 等到陈欢两人出去后，叶大娘才开口问，“陈娘子这是怎么了？哪里难受？” “这不是昨天我两个舅舅来了，刚送他们回去，我阿娘这是舍不得，又想家呢。” 祝陈愿忙着将虾rou都捣成虾汁，低头回了叶大娘一句，这下食店里头倒是没有人再说话。 捣好的虾汁全都倒进面盆里面，搅和面团，放到灶台上盖上盖子醒发。 将鸡白rou研磨到碎烂为止，放到砂锅里头，再倒入碎虾一起煎汁，这些夏小叶都已经熟能生巧，一个人的动作抵得上两个人，有了她，祝陈愿才是真真省了不少心思。 等着面熟下锅即可，剩下的时间祝陈愿看着祝程勉写大字，顺便看看他都会背了什么诗。 等到食店里头来人后，她才回到灶台忙活。 ———— 徐培风和裴恒昭两人踏入食店时，食客大多都已经吃完离开。 清冷寂静的院子里只听得到徐培风的碎碎念，“含章，这家食店指定好吃，不然国子监里头哪能香成那样。” 徐培风是个极其跳脱的人，长得人高马大，仪表堂堂，可一张嘴就让人感觉吵闹。 “徐图南，你安静点。”