千篇小说 - 历史小说 - 我在大学做厨神[古穿今]在线阅读 - 第116页

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    叶甜还很淡定,让他不要着急。但他还是有些坐不住了,和小娟跑去其他几个食堂打探情况, 品尝和研究竞争对手的花样品种,回来后反倒有信心了。

    “我觉得他们食堂那些吃的就是吃个新鲜,味道和我们的菜差远了, 和师傅做的菜更是没法比。”李兵和大说说了自己了解的情况。

    叶甜也是有这个信心的,但是三食堂一成不变也不是最好的应变之策,他们刚好利用这段时间调整菜谱,增加新的菜品。她还准备增加两种简单方便的粉和面,大家商量之后,决定做土豆粉和酸辣粉。

    为了cao作方便,叶甜自己提前做好两种粉所需要的主要酱汁,这样只要把粉煮熟,之后加入料汁,再在加入花生、醋、辣椒和香菜等就可以了,也能保证味道的统一。

    酸辣粉的酱料做的是杂酱的,用rou末炒制,吃起来除了酸辣口感之外,更加鲜香美味。

    而且,他们采购的是正宗的土豆粉和红薯粉,红薯粉顺滑劲道,土豆粉白嫩爽滑,都十分美味爽口,食堂几个员工尝试后都赞不绝口。

    为了做砂锅土豆粉,三食堂还采购了一排小炉灶和很多小砂锅。土豆粉需要现场制做,学生可以选择自己喜欢的蔬菜和rou制品加入,和土豆粉一起放入小砂锅,一会就煮熟了,热气腾腾的一效果,看着都很有胃口。

    红薯粉则全部煮好过水备用,有人点的时候,抓一把在烧开的锅中烫熟,捞入碗中加入各种配料即可。

    本来这两种粉cao作简单,不需要什么厨艺,就试着都交给小娟来卖。结果第一天点的人太多,她也不太熟练,手忙脚乱的根本忙不过来,李兵又在打饭菜,叶甜只好和小娟一起来,一会就都理顺了。

    有位大二男同学,最爱三食堂,但这几天没来,也去其他食堂尝鲜了,今天进来一看就感到惊喜极了!

    三食堂不但有了新的菜式,还有了他爱的酸辣粉。他之前吃过二食堂的酸辣粉,味道很一般,三食堂的出品他是相信的。

    所以他今天先不点同样新增加的、又看着也不错的酥鲫鱼和菠萝咕咾rou了,坚决点了酸辣粉。但大闸蟹也是他的本命,他必须买一只,于是成了大闸蟹配酸辣粉的奇怪搭配。

    同样也有很多喜欢砂锅土豆粉的同学,这个的销量也很不错,当天准备的分量根本不够卖。

    还有人看三食堂橱窗后增加的小炉灶问:“你们有砂锅,都做土豆粉了,为什么不做煲仔饭呢?”

    “谢谢这位同学的建议,我们考虑一下!”李兵真有点动心,没有直接说忙不过来不做。

    休息时大家开始商量,要不要做煲仔饭。孟师傅主要负责糕点,对这个没意见,李兵有点想增加品种,但小娟不太同意。

    “我觉得做煲仔饭不太合适,这要提前配好菜,而且现场也要有人盯着,按照点单一份份现做。煲仔饭熟的又慢,一份差不多要煮20分钟,一中午也做不多少份,还要多一个人工,我觉得不合适。”小娟解释了自己不同意的原因。

    他们现在一共有7个人,叶甜还是兼职,有课的时候不能及时到食堂。增加两个粉类产品后,人员已经很紧张了,如果跟其他食堂的风,增加煲仔饭,那他们确实忙不过来。

    叶甜想了想也说:“我觉得小娟说得对,咱们没必要跟风,做好我们现有的就行,人不可能赚到所有的钱。如果我们增加了煲仔饭,那下步是不是还要增加韩国拌饭、牛rou拉面、云南米线?其实这些我们都做不到专业,酸辣粉的秘方我还是在帝都和川菜师傅学的,土豆粉酱汁是我自己调的,口感其实还有待完善。我们刚开始自己经营,不能想着一蹴而就,不如先经营一个月看看情况,再慢慢调整。”

    李兵、小娟和孟师傅一起点头,都觉得叶甜说得有道理,他们没想到叶甜年纪最小,又是学生,竟然还挺懂经营的。他们可不知道,叶甜可是做了好多年酒楼老板的。

    “那我们就不做煲仔饭吧,确实不适合。对了,左佑还没找到合适的兼职,我看他也不容易,想着让他回来咱们这兼职,就还和学校一样按小时算工资可以吗?”李兵征求另外两个伙伴的意见。

    “没意见。”孟师傅表示同意。

    叶甜当然也同意,毕竟一起工作那么久,都是有感情在的。“那刚好让他做土豆粉和酸辣粉吧,他手速挺快。”

    “那就太好了,今天都紧张死我了,我宁愿洗碗也不想再煮粉了。”小娟松了一口气,她真不太擅长厨艺这块。

    大家有商有量,一会就把食堂的一些事都敲定了,过了这些天的适应期,他们也算慢慢都理顺了。

    现在就等月底盘点,看一下这段时间到底是亏是赚。毕竟,除了承包费用,他们又一起出钱作为流动资金,用来采购每天需要的米面、rou菜和调料,这也是一笔不小的开支。

    而且,蔬菜、rou类等是当天消耗的,干货、米面油不能一下消耗完,天天盘点肯定不现实,一般间隔一段时间盘点一次更为合理。总之,他们自己感觉肯定不会亏。

    ……

    校园论坛上那个【三食堂美食集录】的贴一直还在,评论已经多到上百页。这次新的菜式和酸辣粉、土豆粉也有人拍照发了上去。

    评论里有个人说得特好笑:“三食堂就是你大爷,永远都是你大爷!”

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