从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第50节

    王婶正在耍手机，见到他们出来便问道：“好了？我去拿碗？”

    她早就闻到那股浓郁的香味了，辣中带着麻，麻中带着香，霸道得不得了，她在刷x音的时候，那股香味就一直往她鼻子里头钻，根本就没法忽略。

    王婶毕竟上了年纪，不可能像淑芬一样去扒厨房门，但是，她闻见这味道一样馋得不得了，是以一见云乔出来，就迫不及待的想去拿餐具了。

    “还没好呢，”云乔指了指时钟，“兔头得卤半小时，再泡半小时，才能彻底入味了，我们先出来休息一会儿。”

    她的话音刚落，淑芬就刷地一下从收银台后面抬起了头，自告奋勇道：“那等会时间到了我叫你们！”

    云乔笑着点了点头：“好啊，那我就安心看电视了。”

    其实，说是安心看电视，她也还是没有完全放松，是时刻注意着时间的，生怕淑芬等会忘记了叫她，将兔头煮过了火候。

    不过，云乔的担心还是多余了，半小时一到，淑芬就像个报时器一样叫道：“到了到了！半小时了！”

    云乔点点头，走进后厨将火关上，将兔头浸泡在了卤水当中，让它味道进得更深一些，其实在这一步里，多浸些时间是更好的，不过眼看着淑芬已经馋得在大堂里打转，云乔就还是一到时间就将兔头捞了出来，握住菜刀，在兔头顶部轻轻砍了一条道儿。

    这条道儿看似没什么用，但如果没砍这一道，等会兔头出锅了，大家就会发现连吃都不知道该怎么吃，根本掰不开了。而且，这条道儿还能让兔头在炒制的时候更加入味。

    然后，云乔开始准备炒兔头。

    炒制是麻辣兔头的最后一步，也是最考验厨师手上功夫的一步。因为在炒之前，她得先将兔头炸一炸。这时候油温不能太高，也不能太低，得是正正好的三四成热，不然，rou一收紧就会炸得干柴，特别影响口感。

    瞅准油温合适的时机，云乔就把兔头倒入锅中，耐心等待起来。

    刚卤好的兔头被热油一炸，空气里的香味顿时更浓了，连对麻辣兔头有些发怵的秀英，都不由得吸了好几下鼻子。

    云乔炸好兔头后，路清迅速将铁锅洗干净，再次递给了她。这一回，云乔往锅里倒入了适量的红油，接着加入了辣椒粉，飞快地翻炒了几下，等炒出辣椒粉的香味后，再将花椒粉和孜然粉加了进去，顿时，锅里便全是干粉料了。

    这一步极其考验厨师的功底，动作一定得快准狠，不然，那些干粉料就全都炒糊了。

    云乔炒好粉料后，把增鲜用的鸡精和白糖加进去，麻利地下了兔头。

    兔头一入锅，就落入了干粉料的怀抱，爆发出一阵鲜香麻辣的味儿，云乔翻炒几下后，又加了豆豉和五香粉，随着小火慢炒，空气里那股霸道的香味简直关都关不住了，飞速地冲出了厨房，在大堂里弥漫开来，惹得淑芬一个劲的吞口水。

    到这儿，麻辣兔头已经大致做好，只剩下最后一步了。

    云乔拿起路清放在一边的白芝麻和花生碎，一股脑儿倒在了锅中，将它们均匀的裹在兔头上后，又淋上了一勺红油，顿时，白芝麻和花生碎发出了一阵滋啦滋啦的响儿。

    空气里的浓郁香味儿纠缠在一起，既有麻辣鲜香的味儿，也有白芝麻和花生碎那股特别的香气，这些味道一齐从后厨里弥漫出来，化都化不开，让人馋得不得了。

    再看那兔头，此时早就被卤成了浅浅的红色，现在□□粉料那么一炒，表皮更是红彤彤的，看上去就鲜辣十足，更别说还点缀着白芝麻和花生碎了，万红丛中一片白，色彩搭配得十分漂亮。

    淑芬不停地咽着口水，突然想起上个月她看电视剧时，看到的那个女主买的麻辣兔头了。讲真，那个麻辣兔头还没这么漂亮呢，老板做的这个兔头一定比那个剧里的还好吃。

    秀英仍然眉头轻皱，但也没说什么。她刚听见老板说要做麻辣兔头的时候，心里确实是咯噔了一下，但现在闻着这股麻辣鲜香的味道，也没有那么排斥了。

    她现在还是没有要立即尝一个的想法，不过，她已经生出了可以先跟大家一起坐下，看看这个东西怎么吃，要是能接受的话，再试一试也不迟的念头。

    就在大家围着麻辣兔头认真观察时，路清已经从厨房里拿出碗筷，摆在了桌子上。

    淑芬刚一在桌前坐下，筷子就对着麻辣兔头伸了过去，她将兔头夹到碗里后，左看右看研究了半天，实在不知道如何下嘴，毕竟，她的碗里是一个完整的兔头，看上去圆不溜秋的，连夹都不怎么好夹，更别说吃了。

    淑芬思考了一会儿，决定效仿电视剧里女主的吃法，直接用手抓。

    可她手刚一碰到兔头，就立刻大叫了起来：“啊啊啊啊好烫！”

    云乔连忙递给她一张纸巾：“小心！这兔头刚从锅里捞出来，外头还淋了红油，先晾一会儿再吃吧。”

    淑芬被烫得眉头都皱了起来，一边用纸巾把手上的红油擦了个干净，一边不死心地对着兔头吹了好几口气，希望让它快点变凉。

    片刻，云乔见兔头的温度终于降下了些许，才拿起一只兔头开吃。只见她双手轻巧地一掰，兔头就从中间裂成了两半，里头冒出袅袅热气，散发出鲜辣的香味。

    淑芬见云乔已经开始吃了，连忙学着她的动作，拿起一只兔头，使劲地掰着它两边。可即使她用上了九牛二虎之力，那兔头仍旧纹丝不动，硬得像是一块烙铁。

    淑芬疑惑地盯着云乔的手，嘟囔道：“怎么回事，我怎么完全掰不开……”

    不仅是云乔，路清也已经将兔头掰成了两半，现在正有滋有味的啃着兔头上的rou，只有她跟王婶对着兔头面面相觑，拿这个东西完全没有办法。

    王婶和淑芬只好目光齐刷刷地盯着云乔的手。

    云乔唇角一弯，脸颊上浮现出两个小巧玲珑的酒窝，再次从盘子里拿起一只兔头，示范道：“这个兔头的上边开了一条道的，握住这儿往两边一掰，就能一分为二了。”

    王婶一看便明白了，跟着她轻巧一掰，不由夸道：“还是乔乔有办法，顺着这儿掰是省劲儿多了！”

    淑芬伸着脖子看了半天，这才恍然大悟。两只大拇指卡在兔头顶部的那道刀痕处，往两边用力一掰，方才还纹丝不动的兔头登时一松，顺着那道痕迹裂成了两半。

    她迫不及待地抓起兔头，嘴唇顺着兔头的边上一吸，一股鲜辣的味道便冲入了她的口腔，淑芬还来不及反应，舌头就已经伸了出去，将兔头脸颊上的rou卷进了嘴里，这兔头经过卤制，又在锅中炒过，rou质十分酥软，只需要轻轻嚼上两下，那股麻中带辣，辣中带香的味儿便在舌尖散开了。

    “好好吃啊！”淑芬刚一尝过味道，就迫不及待的叫了起来，“我的天，兔头怎么会这么好吃！难怪那女主每天都要来一个啊！”

    云乔笑着点点头，道：“这道菜便是那种爱吃的人神魂颠倒，不爱吃的人根本不碰的菜了。看来，淑芬很喜欢兔头的味道嘛。”

    淑芬点头点得像小鸡啄米，一叠声地说：“是是是，我可太喜欢了！这个rou怎么说，跟猪rou牛rou鸡rou都不一样，感觉有点韧又有点细，但是吃着吃着又感觉挺嫩的，我也说不出是什么味道，反正就是很好吃就对了！”

    路清也表示赞同：“老板做的麻辣兔头，味道是我吃过的兔头里面最正的了。卤汁的味道已经渗进兔头的每一个地方了，吃起来实在带劲，而且炸得恰到好处，不干不柴，还非常香，加上炒制过后的麻辣鲜香，味道特别丰富，连白芝麻和花生碎的香味，都已经融合进了兔头里，可以称得上是绝妙。”

    秀英坐在一旁，听他们形容得这么生动，不禁也有些馋了起来，眼睛盯着麻辣兔头，心中纠结不已。

    ……兔兔是挺可爱的，但是，感觉也挺好吃的？

    第38章 038   麻辣兔头（二）

    秀英以前确实觉得吃兔头是一件非常可怕的事情, 每次看人吃，心里除了不舒服外，就没太多什么其他的感觉了, 更不说还要对它提起兴趣了。

    可云乔做的这麻辣兔头闻起来实在太香了, 就算她想要忽视, 也没办法不让那些香味儿钻进自己的鼻子里。无形中, 那香味儿就像是一把把细小的钩子, 勾住了她的心, 提起了她作为一个人类对于食物所产生的最初渴望。

    可能是因为这个闻起来真的太香了, 也可能是大家都在旁边啃着, 坐在这儿这么久的她，看着看着好像已经脱了敏，先前那种心里头发怵的感觉一下子减轻了很多，对于兔头的接受程度好像也变得高了起来。

    至少她现在看着桌子中央的那一盘兔头, 已经不再觉得它们有以前那么吓人了，反还觉得……这些兔子头好像真的有点好吃。

    更别说淑芬还在她面前吃得这么欢快了。

    淑芬吃起兔头来那叫一个疯狂, 简直是双手并用, 为了吃上一口rou, 不惜丢弃自身形象, 摆出各种奇怪的姿势，神情也变得扭曲起来, 整个就一饿狼扑食，全然不像云乔那样优雅自如。

    最离谱的是，淑芬这还一边吃, 一边带解说的，每吃下一口，咬第二口时, 她都会含混不清地不停念叨道：“太太太好吃了吧，这个rou怎么能这么香……啊啊啊好辣好辣，但是好好吃啊，简直是停不下来，原来兔头可以那么好吃，不得了不得了味道可真好……”

    有这么一个人在自己面前豪放地吃东西，吃得还那么香，任谁看了，都免不了会有些犯馋的吧，秀英当然也不例外。

    看着大家都吃得那么起劲儿，她犹豫了半饷，终于，食欲和好奇心彻底打败了心中恐惧的枷锁，也下定决心，抿着唇皱着眉，向着那盘兔头伸出了筷子！

    夹，夹住了！秀英心里头还是咯噔了一下。

    然后，她赶在自己后悔前，就一鼓作气小心翼翼地夹了一个到自己碗里。

    秀英放下筷子，盯着那兔头做了一番斗争后，心一横，上手拿起了它。

    然后，秀英学着云乔方才教过的动作，双手捏住兔头顶部的刀口，轻轻地往两边掰了一下，将兔头掰成两半儿后，再捏着兔头的下颚，试探性地，轻轻地，啃了一小口兔脸颊上的rou。

    那rou刚一入口，秀英就睁大了眼睛。她是真没想到，这兔头看上去吓人归吓人，吃起来却是滋味万千，独特得不行。

    正如淑芬所说，兔头上的rou跟其他的rou口感都不一样。兔头rou吃起来十分柔韧，越嚼越觉得香。又由于云乔将兔头卤制过一遍，还炸过一回，rou已经变得十分酥软，又有了一种入口即化的感觉，十分细嫩，口感实在是妙不可言。

    不知不觉间，秀英已经将兔头两边的rou啃得干干净净，连下颚上的骨头都不放过，非得把那一点点皮都啃下来，再将骨头吮吸上几遍，把骨头上那点麻辣鲜香的滋味都吸尽了，这才意犹未尽放下那只余一副骨架的兔头。

    云乔见她的兔头只是掰成了两半，一看就知道她还有一些好东西没尝到，于是笑着提醒道：“秀英，你把它的后脑勺掰开会发现里头还有脑花，那可是很多人公认的兔头最好吃的部分。”

    秀英一听，感觉错亿，同时，旺盛的好奇心也被再度激了起来。

    然后，秀英赶紧将那副骨架再次捞起，就学着云乔的动作，捏住兔头的上颚骨，将它的后脑勺给掰了出来。果然，她在里头发现了脑花。

    兔头经过长时间的卤制，又被那么多干粉料围裹着炒过，现在不仅是表皮变成了浅红色，就连内里的脑花都已经染上了些许的颜色，看着就十分诱人。

    只是，那脑花深陷在兔头的壳子中，又只有小小的一块儿，看着就是一副让人不容易吃到的模样。

    秀英赶忙望向云乔，只见云乔拿着筷子，轻巧地往里头一挑，脑花便完整地跳了出来。

    淑芬啧啧称奇，立马问出了秀英心中的迷惑：“哇，老板你是怎么弄出来的？我刚刚搞了半天，都给它弄碎了。”

    她将兔头的壳倒了过来，给云乔看。里头的脑花果然已经变得七零八碎的，还黏在兔头的壳中，一副怎么弄都弄不干净的样子。

    云乔微微一笑：“筷子弄不出来的话不用勉强，去后厨拿几个小勺子来舀着吃也是可以的。或者，你就直接用力吸一口，那样也能将脑花吸出来。”

    秀英听了，急忙将自己手中的兔头放下，准备去厨房里拿勺子。

    可就在秀英离席的罅隙里，淑芬不待她将勺子拿来，就已经迫不及待地抓起了另一边兔头，让你对着脑花的位置用力一吸了。

    果然，云老板yyds！经她用力一吸，那软嫩细滑的脑花便尽数落入了口中，简直好味到令人目瞪口呆。

    那脑花已经被卤制和炒料的味道所浸透，用麻辣咸鲜已经不足以形容，此外它还带着一股难以言喻的香味，口感更是嫩得像豆腐脑一样，嘴巴一抿，就全部化在了舌尖上。

    “好好吃啊！”淑芬吃得满脸陶醉，对云乔狂比着大拇指，“太好吃了，兔头怎么能这么好吃啊？老板，相信我，我觉得这个肯定能大卖的！”

    她话音未落，就已经笑眯眯地向着盘子里的兔头伸出了手，准备再来一只了。

    这回馈实属让人心安，云乔听得眉眼挂上了笑。

    这时，秀英终于从厨房里拿出了小勺子。

    分给众人后，秀英便也迫不及待地用小勺子将脑花舀了出来，放入口中。然后，秀英顿时觉得自己这些年来对兔头都拒之万里实在是太不该了！

    兔子的脑花虽然只有小小的一块儿，但这块儿绝对称得上是整个兔头的精髓了。吃起来既像豆腐脑那样细嫩，又带着微微的油脂，比豆腐脑的口感更加丰富，却又不像鹅肝那样让人觉得腻得慌，那种细嫩鲜辣的味儿叫人欲罢不能。

    秀英吃完之后，也跟着点了点头，舔舔唇忙问道：“老板，这个我们什么时候上？”

    云乔见大家都吃得这么开心，回馈都不错，好像没什么需要改进的，于是脸上也露出了笑意：“明天晚市上吧，这个做起来比较费时间，今天只是试菜，所以做得不多。没有什么问题的话，我明天下午多做一些，晚市就可以卖了。”

    “当然没问题了，”王婶连忙附和并赞美道，“乔乔，你做得这个兔头可真是绝了啊，我原本还以为这东西没什么可吃的呢，没想到吃起来的滋味居然这么妙！”

    王婶一直都是一个比较喜欢大口吃rou的人，所以此前还一直瞧不上兔头来着，却万万没想到，这兔头的味道那么优秀，她一下子就被折服了。

    路清跟着点点头：“如果明天晚市上新的话，那我就明天下午更新某众点评的菜单好了。”

    ……

    刘小胖今年刚满七岁，年纪不大，需要烦恼的事情还不多，但却已经是一个忙碌的小学生了。

    平时除了上学之外，他还有好几个兴趣班要上，每周的日程排得满满当当，几乎都没有时间出去玩。

    最近，他听周末兴趣班的同学王莉莉说，晨曦有一家好吃的饭馆，叫做云间客，上次她的爸爸mama带她去吃过锅巴rou片，发现那家饭店不仅味道特别好，上菜的时候也特别好玩儿，要不是她家离晨曦太远，她就每天都去云间客吃饭了。

    王莉莉还说什么真羡慕刘小胖就住在晨曦，可以没事儿就去吃。

    可刘小胖当时就瘪了瘪嘴，一脸不开心的样子。王莉莉不知道的是，他虽然家就住在晨曦，但他一周七天，有七天都要上兴趣班，在各个不同的地方轮着来。

    尤其是到周末后，那就更惨了，他还得长途跋涉到市里去上兴趣班，连出门找小朋友玩耍的时间都没有，就更别说还要去云间客吃饭了。

    不过，刘小胖想到了一个绝好的方法！

    期中考试的成绩单一出来，刘小胖一看自己考得特别好，就立马雄赳赳气昂昂地拿着它去找了爸爸刘德福，挺直身板儿问道：“爸爸，你之前不是说，我只要期中考试得了第一名，就能实现我一个愿望吗？”

    为了爸爸这句话，他可是在一刻不停地努力着呢！