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谭渡之道：“可能在它们心里，帮你做事是一种嘉奖，不患寡而患不均吧。” 64.泡酸笋与笋干 叶缓归将谭渡之送回家之后，他果然背着大背篓提着两个巨大的袋子再度去了南山。等他回来的时候，背篓和袋子里面装满了一尺长的笋子。 笋子哗啦一声倒在院中的青石板上堆成了一堆，竹香弥漫了整个院子。 叶缓归搬了凳子拿了篮子坐在了竹笋旁边，他对围观的谭渡之说道：“今年雨水足，笋子长得超级多。这几天应该都是好天气，我争取多晒点笋干出来。” 一边说着，他手里的动作不停。只见他在笋子的尖端上一削，但是没有将笋子完全削断。笋尖部分的笋衣比较多，倾斜的刀口露出来的都是笋衣，根本没伤到笋子分毫 他扯着摇摇欲坠的笋尖缠在了圆润的刀柄上，笋衣很结实，完全不用担心断裂。此时他拿着笋子绕着刀柄转了几圈，只听咔嚓咔嚓的声音传来，缠绕的笋衣被刀柄卷开。笋子的保护层瞬间被撕开了口子，没几下之后，一根青白色的嫩嫩的竹笋就从笋壳中脱离出来了。 叶缓归动作很快，说话的功夫，他就剥了好几根笋出来。 谭渡之也想帮忙，可是他只有两根手指能动，不给叶缓归添乱就不错了。 叶缓归咔咔的剥着笋衣，他突然想起了一件事：“老谭，你能吃酸辣口味的东西吗？” 谭渡之想了想：“比如？” 叶缓归道：“比如……泡菜？” 谭渡之摇摇头：“闻所未闻。” 叶缓归丢下了手里的笋子跑向了厨房：“你等着啊。” 谭渡之的神识一直追着叶缓归，只见他从厨房角落的坛坛罐罐中打开了一个沿口上有盖子的坛子。揭开盖子后，他用筷子在里面夹了一块粉红色的长条形东西出来。 叶缓归将坛子盖好，他捏着这个长条走到了谭渡之面前：“给，我做的泡萝卜，你看看能不能接受这个味道。” 谭渡之好奇的夹过泡萝卜，还没品尝，一股酸辣的味道就扑面而来。咬了一口之后，泡萝卜清脆的发出了一声‘咔’声。 说它是萝卜，谭渡之是不信的，他从没吃过这种口味的萝卜。酸辣的口味直冲天灵感，谭渡之俊脸被辣红了，但是他舍不得丢下萝卜，只想再咬上一口。泡萝卜酸辣爽脆，一吃就停不下来。 要是现在给他一碗饭，他可以就着这块萝卜把饭全部吃完。 叶缓归又忙着去剥笋壳了，他一边观察着谭渡之的面色一边问道：“怎么样？喜欢这种口感吗？” 谭渡之点点头：“非常好吃。”酸酸辣辣开胃又解馋，无论是口感还是风味上都无可挑剔。 叶缓归嘿嘿笑了：“我就知道你会喜欢这种口味。福伯和严大哥都喜欢我做的泡菜，每年我都会给他们做一些。可惜我不能吃辣，自己做的泡菜只能吃几口过过瘾。” 谭渡之眯着眼睛：“可惜了。” 叶缓归道：“不可惜，只要有人喜欢吃，我就觉得很开心。哦，我想问你的是，你要不要尝尝泡酸笋？做好了之后也很好吃的哦，酸酸辣辣的，笋比萝卜脆，口感很好哦。” 谭渡之想了想：“可以吗？会不会太麻烦？” 叶缓归道：“不麻烦，做这个很简单。正好我有个坛子空了，等一会儿我做一罐子泡酸笋吧！” 拔笋一时爽，剥皮忙断手。纵然叶缓归速度不慢，等他将全部的笋剥出来，天色也开始暗下来了。 剥出来的笋子颜色青白，越往上青色越淡白色越明显。它们一根根的被放在竹篮中码得整整齐齐。 别看叶缓归背了一大堆回来，剥出来的笋也就只装了两大篮子，丢掉的笋衣倒是不少。 喂过小鸡安顿好小动物们之后，厨房中又冒出了袅袅炊烟。 今天的菜有卤rou、清炒双笋以及一碗油焖笋，在谭渡之的要求之下，桌上还多了一盘子散发着酸辣味道的泡菜。这里面有泡萝卜泡豇豆还有几个形状不太规则的叫不出名字的块茎。 谭渡之对泡菜是真爱，他一个人就干掉了一整碗。看得叶缓归心惊胆战，生怕他吃坏了肚子。 晚饭过后叶缓归一口锅卤虎rou，一口锅则煮着洗好的竹笋。 南山上的竹笋吃起来清甜，煸炒的时候即便不过水味道也很好吃。但是叶缓归要做的是泡笋和笋干，不煮熟了，笋干晒出来会老得咬不动。 青白色的竹笋在开水中煮了好一会儿还是不改本色，竹笋的香味倒是弥漫了整间屋子。等笋子们煮好了之后，叶缓归将笋子们捞出来过了凉水。 煮过的笋子不像新鲜的笋子那样一掰就断，温度赋予了它们韧性。过完凉水的笋子只要捏着底部一摁一撕，就能很轻松的撕成两半。 笋子中间是空的，撕成两半之后，里面的水便流了出来，便于后续晾晒。 谭渡之也在帮忙撕笋子，和轻巧的叶缓归相比，他的动作就慢多了。他伸出左手的食指将笋子底部摁扁，然后再用两根手指一点一点的将笋子分开。 这个过程非常的缓慢，谭渡之做起来非常辛苦。但是叶缓归没有阻止他，相反他还会在谭渡之成功分离笋子后夸他几句。 没多久，叶缓归下午摘回来的笋子就变成了一堆一尺长的笋条了。叶缓归分出了一些放在筲箕中滤水，剩下的笋条被他整整齐齐放在了柜子中，只等着明天天气好就拿出去晾晒。 --