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所以是真的不用选！！！ 啊。。。 梁依表情微微出现裂痕, 差点脱口而出, 这些我全都包了！ 可惜她不能！！ 呜呜。。 还是节目组的摄像头把她拉回了现实，艰难的左顾右盼了一会。 扭捏的指了指摊子。“我要一份炸串夹饼, 给我夹点蔬菜，鸡柳, 蘑菇，鱼丸，菜卷，虾球，土豆片，金针菇.....” 苏灵默默的看了一眼提词器。 【给假扮顾客的嘉宾一个惊喜 ！】 作为一个优秀的厨师给食客惊喜，那还不简单吗。 肯定是最容易不过的事情了。 虽然这个提词器居然让她现场发挥。 但是苏灵早有准备，她直接从摊车的cao作台下面拿出来处理一整只干干净净的蹄髈。 就是常说的肘子。 别的不说，就是rou贼多。 而且rou皮 在梁依和另一个男嘉宾惊愕的目光下，主动推销说道：“整只肘子rou炸熟，淋上红油辣酱夹在劲道的饼里面，如果喜欢的话，在填上几样炸食，一口咬下去味道会非常的好吃，要不要试试。” 啊啊啊。 “要！要！太要了！” 梁依想想就知道夹了这么多rou，一口咬下去配合碳水搭配口感层次分明，rou香满满能不好吃吗！！ 总之听到这样的描述脑海里的画面实在是太形象太真实了，真实的让人非常想马上就吃到！！所以根本就不用犹豫，去他娘的节目剧本，真是一点也控制不住了。 旁边的男嘉宾也是这样想的，忍耐的几乎都快抓狂了，更是不住点头，忍不住说了一句网络用语:“俺也一样。” 【哈哈哈哈哈哈，笑死了】 【俺也一样，俺也想要呜呜呜肘子rou好多好好吃，炸完了之后上面的rou特别劲道，夹到饼里面真的绝了】 【****打赏了一个超级豪车并说了呜呜呜好想吃】 【****打赏了999朵玫瑰，好诱人啊！！但是吃不到！ 】 【就是说这么惊喜的餐品谁能顶得住啊！打赏个蛋糕拿去！！赶紧整赶紧整吧，馋疯了！！现在就想看到肘子rou吃到嘴里！！!】 直播间热度窜高，所有观众激动的叫着要看炸肘子rou，光是想想看看就知道那么一大个上面全都是rou，炸起来口感那么特别，真的别提多好吃了。。 苏灵微微一笑，手上cao作不停，这个蹄髈是自己单独准备的食材而且已经提前腌制处理过了，之前节目说菜单全都让她准备，为了保险起见毕竟是直播，还是怕有什么现场发挥的环节，幸好准备的比较充分，根本不怕即兴发挥。 蹄髈的rou皮比较厚，而且rou皮的区域也比较多的，为了更好的入味，这个蹄髈已经提前腌制过四个小时，如果仔细观察就会发现，让rou皮上面用钢针扎了很多小孔，腌制的汁水进入里面，不只是把表皮粘上味道，里面进入的滋味同样也很浓郁。 一个蹄髈分量比较大，更比较厚重，几乎比之前的猪蹄更大更厚重，这样的食材就要分成两部分来炸。 第一部 分就是把肘子皮炸成焦红色的，把外皮炸透炸酥，里面的rou质炸个半熟。 这一部分主要是让颜色更好看，吃起来外皮更脆，到时候食用起来，外皮和里面的rou质层次上感受有所差距。 等到整个蹄髈都炸好了之后，用夹子捞出来，苏灵带着手套把表面脆皮的肘子从中间切开，里面肘子rou还是有些淡粉色的，切成整齐的rou片放在盘子里。 此时香味都已经非常浓了 。 梁依精致的眼眸一眨不眨的看着那酥脆金黄的肘子rou，开始脑补究竟是什么滋味，口水都要包不住了，嘤嘤好想吃，好想吃~~~。 切好片的肘子rou还没有制作完成。 第二部 分炸制才刚刚开始，就是切成片之后放进锅里再炸一遍。 这样半熟炸出来的口感更好，横切面更整齐，有一点厨艺的人都应该了解，鲜rou冻rou，还有熟rou切的层次感完全是不一样的。 而且炸制出来的口感有天差地别，其实完全熟rou下锅，还不如半生下锅更好。 半生的程度不但切起来，rou片能够保持整齐的形态，还能更好锁住rou质里面的水分，大火炸制也不会因为火候太大，里面炸的太干，失去口感。 所以苏灵这样做还是很符合她对于着道餐品的期待，虽然制作方法千千万，但是挑出一种最优秀的方法来制作，更不是谁都能会的。 肘子rou下锅之后，没多久就变得非常“焦”嫩，那种被炸的焦焦的rou的质地，有些像培根的感觉，但是比培根更加新鲜，更加诱人。 炸好之后的肘子rou被刷上蘸料，红艳艳的辣酱味道鲜美浓郁，用刷子大肆的刷在了刚刚炸好的rou上。 梁依和另一个男嘉宾都快化身为狼，眼珠子变成活化石，饿的差点就要冒绿光了！ 苏灵拿出另一个烙饼机中，新鲜出炉的烙饼这个烙饼，摸起来是非常软，但是确实很有嚼劲的。 吃起来柔中带劲，这和发面的手法，发酵的时间，以及面粉种类的选材，和烙饼的温度技巧都有很大的关系。 如果是太软的饼，吃起来肯定口感肯定达不到那么好吃，就算味道不错，感觉还是差点。 只有口感有挑战性的烙饼，从中间切开，里面放满了蘸着红油酱料的肘子rou片，还有其他的几样蔬菜和炸食，一张烙饼里面塞得满满登登的放进包装袋中，制作完毕递给两位顾客。 --