千篇小说 - 历史小说 - 只想老老实实种点田在线阅读 - 第159页

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    一斤绿豆可以生十到十二斤的豆芽,绿豆和黄豆都比较便宜,在粮铺里买的话要五六文钱一斤,但宝月家买的豆子都是从姥爷家直接买的,四文钱一斤买的。

    其实高家这些豆子拿出去卖,也就能卖三文钱一斤。不过宝月自然不会占自家姥爷的便宜,就给加了一文钱,但也要比在粮铺里买豆子便宜得多。

    而且高家姥爷给宝月送过来的豆子不仅分量多,而且豆子也粒粒饱满,做出的豆腐不仅好吃,而且量大。

    生豆芽菜说简单也简单,说难也难。生豆芽菜时,要保持豆子透气,还要避光,只要做好透气和避光,宰掌握好温度,基本上豆芽菜就算发成功了。

    绿豆泡水一晚上,纱布提前泡湿放在漏篮上,提前泡湿的纱布比较容易吸水,把泡好的绿豆平铺在纱布上,在绿豆上再覆一层纱布,不能盖太厚,否则影响透气性。

    把漏篮放在盆子上,在纱布上浇水,每天早晚浇水,浇水后,把漏进盆子里的多余水扔掉,四五天后,豆芽菜就发好了,发好的豆芽菜能长半拃(咋)长。

    家里的豆芽菜生好后,宝月把家里的青菜也摘下来一部分,豆芽按斤卖,一斤豆芽三文钱,其他的青菜定价高一些,基本上就是现摘现卖。

    宝月家的顾客已经不仅仅是街上的住户了,还有不少人大冷的天,特意从远一点的街区赶过来。

    远一些的客人来一趟,一般都会在宝月家大量采购,宝月特别欢迎这些道远的客人。从别的街区来了三个客人,就基本能把宝月家的青菜和豆芽全都给包圆了。

    豆芽菜和青菜的销量比宝月想象得要好多了。宝月这才发现,自己开了这么久的铺子,想法还是有些过于保守,总用村里人的想法去衡量县里人的生活方式。

    就比如一些农产品,宝月觉得不好卖,其实还真有不少人来买。县城不比农村,县里人住的院子小,没空地种菜,自然习惯啥都花钱买,而宝月总是农家人思维,觉得地里的吃食就是卖不上价。这才白白浪费不少赚钱的机会。

    大家白菜萝卜早就吃腻了,好不容易碰到点新鲜的菜,而且卖得还不贵,对于不差钱的人家来说,那真的是有多少买多少,下次还能不能碰到都难说,还不得一次性买足了。

    在仓库里种点菜真的不容易,宝月家这一茬的青菜几天就都卖光了,就剩下光秃秃的菜根和几片嫩芽了。要想等这些青菜再次长出来,还要一些时日。

    种在仓库里的青菜阳光见得少,跟露天青菜的长势没法比。露天的青菜两三天就能长一拃长,仓库里的青菜至少得十天才能长一拃长。

    为了让青菜长得快一些,宝月在中午日头最强的时候,会把仓库的天窗打开,让青菜见些阳光。这些青菜能见到阳光,还多亏了仓库有火墙,烧了火墙,能维持住仓库里的温度,不然大冬天开天窗,菜全都得冻死。

    这一茬的青菜被摘光后,起码得十天半个月才能再卖一回,青菜买卖前摇太长,宝月还得寻些别的吃食继续售卖。

    铺子里有新鲜吃食,才会吸引客人常来,客人来的多了,铺子里的其他小零嘴的销量才会上去。

    中秋节做的卤豆腐干,一直被食客们念念不忘,只不过那时宝月嫌卤豆腐干做起来麻烦,就一直没动手做。

    现在眼看着每天的客流量越来越少,宝月打算把卤豆腐干的买卖做起来。

    反正已经要做豆腐干了,宝月打算把干豆腐也一起做了。

    在“新世界”,大多数人管干豆腐叫千张,不过宝月常待的地方都叫干豆腐,不过现在这边人还没有吃过干豆腐,宝月现在还是可以重新命名干豆腐的。

    为了让食客们不把豆腐干和干豆腐弄混,宝月决定把干豆腐叫成千张。

    一斤黄豆能做一斤到一斤四两的千张,一张千张三两多一些,一斤黄豆能做四张千张,宝月打算一张千张卖三文钱。

    豆腐干和千张的做法区别不大,只有在上包时有所差距,千张上包时用的是长长的粗纱白布,一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀。豆腐脑被压制成薄薄的一张后,千张就算做成了。

    千张做法多样,劲道好吃。不用添加作料,千张卷大葱直接蘸酱吃,就特别的香。千张还可以炒着吃、炖着吃、拌凉菜吃,反正怎么吃都好吃。

    千张的存放时间要比大豆腐长一些,冬天存放在室内,至少能放十天,要是想要存放得更久一些,可以把千张放在室外冻上。想吃时,再把千张拿到屋里化开。冻过的千张除了干吃时口感差一些,但炖着吃和炒着吃时差别不太大。

    小木头攒了一冬天的力气,此时正好有地方可以消耗了。这次做豆腐干和千张需要很多豆子,为了提高效率,小木头又在石匠那订制了个大磨盘,下工回家,吃完晚饭就开始磨豆子,小俩口晚上就把豆腐干和千张压好,等早上时,豆腐干和千张就成型了,可以直接售卖了。

    第77章 千页豆腐      豆腐干和千张可以直接……

    豆腐干和千张可以直接卖给客人, 让客人回家自己做着吃,也都可以卤着吃。

    不过豆腐干的烹制时间比较长,不然进不去盐味, 现在大家炖菜、炒菜基本上就是乱炖, 很难发挥豆腐干的美味,所以宝月打算卤制豆腐干卖。

    宝月家铺子里的客人大多数都是不差钱的, 人家就爱吃卤味这一口,至于那些买食材回家做的人, 也很少会来宝月家买吃食。

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