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一斤绿豆可以生十到十二斤的豆芽，绿豆和黄豆都比较便宜，在粮铺里买的话要五六文钱一斤，但宝月家买的豆子都是从姥爷家直接买的，四文钱一斤买的。 其实高家这些豆子拿出去卖，也就能卖三文钱一斤。不过宝月自然不会占自家姥爷的便宜，就给加了一文钱，但也要比在粮铺里买豆子便宜得多。 而且高家姥爷给宝月送过来的豆子不仅分量多，而且豆子也粒粒饱满，做出的豆腐不仅好吃，而且量大。 生豆芽菜说简单也简单，说难也难。生豆芽菜时，要保持豆子透气，还要避光，只要做好透气和避光，宰掌握好温度，基本上豆芽菜就算发成功了。 绿豆泡水一晚上，纱布提前泡湿放在漏篮上，提前泡湿的纱布比较容易吸水，把泡好的绿豆平铺在纱布上，在绿豆上再覆一层纱布，不能盖太厚，否则影响透气性。 把漏篮放在盆子上，在纱布上浇水，每天早晚浇水，浇水后，把漏进盆子里的多余水扔掉，四五天后，豆芽菜就发好了，发好的豆芽菜能长半拃（咋）长。 家里的豆芽菜生好后，宝月把家里的青菜也摘下来一部分，豆芽按斤卖，一斤豆芽三文钱，其他的青菜定价高一些，基本上就是现摘现卖。 宝月家的顾客已经不仅仅是街上的住户了，还有不少人大冷的天，特意从远一点的街区赶过来。 远一些的客人来一趟，一般都会在宝月家大量采购，宝月特别欢迎这些道远的客人。从别的街区来了三个客人，就基本能把宝月家的青菜和豆芽全都给包圆了。 豆芽菜和青菜的销量比宝月想象得要好多了。宝月这才发现，自己开了这么久的铺子，想法还是有些过于保守，总用村里人的想法去衡量县里人的生活方式。 就比如一些农产品，宝月觉得不好卖，其实还真有不少人来买。县城不比农村，县里人住的院子小，没空地种菜，自然习惯啥都花钱买，而宝月总是农家人思维，觉得地里的吃食就是卖不上价。这才白白浪费不少赚钱的机会。 大家白菜萝卜早就吃腻了，好不容易碰到点新鲜的菜，而且卖得还不贵，对于不差钱的人家来说，那真的是有多少买多少，下次还能不能碰到都难说，还不得一次性买足了。 在仓库里种点菜真的不容易，宝月家这一茬的青菜几天就都卖光了，就剩下光秃秃的菜根和几片嫩芽了。要想等这些青菜再次长出来，还要一些时日。 种在仓库里的青菜阳光见得少，跟露天青菜的长势没法比。露天的青菜两三天就能长一拃长，仓库里的青菜至少得十天才能长一拃长。 为了让青菜长得快一些，宝月在中午日头最强的时候，会把仓库的天窗打开，让青菜见些阳光。这些青菜能见到阳光，还多亏了仓库有火墙，烧了火墙，能维持住仓库里的温度，不然大冬天开天窗，菜全都得冻死。 这一茬的青菜被摘光后，起码得十天半个月才能再卖一回，青菜买卖前摇太长，宝月还得寻些别的吃食继续售卖。 铺子里有新鲜吃食，才会吸引客人常来，客人来的多了，铺子里的其他小零嘴的销量才会上去。 中秋节做的卤豆腐干，一直被食客们念念不忘，只不过那时宝月嫌卤豆腐干做起来麻烦，就一直没动手做。 现在眼看着每天的客流量越来越少，宝月打算把卤豆腐干的买卖做起来。 反正已经要做豆腐干了，宝月打算把干豆腐也一起做了。 在“新世界”，大多数人管干豆腐叫千张，不过宝月常待的地方都叫干豆腐，不过现在这边人还没有吃过干豆腐，宝月现在还是可以重新命名干豆腐的。 为了让食客们不把豆腐干和干豆腐弄混，宝月决定把干豆腐叫成千张。 一斤黄豆能做一斤到一斤四两的千张，一张千张三两多一些，一斤黄豆能做四张千张，宝月打算一张千张卖三文钱。 豆腐干和千张的做法区别不大，只有在上包时有所差距，千张上包时用的是长长的粗纱白布，一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀。豆腐脑被压制成薄薄的一张后，千张就算做成了。 千张做法多样，劲道好吃。不用添加作料，千张卷大葱直接蘸酱吃，就特别的香。千张还可以炒着吃、炖着吃、拌凉菜吃，反正怎么吃都好吃。 千张的存放时间要比大豆腐长一些，冬天存放在室内，至少能放十天，要是想要存放得更久一些，可以把千张放在室外冻上。想吃时，再把千张拿到屋里化开。冻过的千张除了干吃时口感差一些，但炖着吃和炒着吃时差别不太大。 小木头攒了一冬天的力气，此时正好有地方可以消耗了。这次做豆腐干和千张需要很多豆子，为了提高效率，小木头又在石匠那订制了个大磨盘，下工回家，吃完晚饭就开始磨豆子，小俩口晚上就把豆腐干和千张压好，等早上时，豆腐干和千张就成型了，可以直接售卖了。 第77章 千页豆腐 豆腐干和千张可以直接…… 豆腐干和千张可以直接卖给客人, 让客人回家自己做着吃，也都可以卤着吃。 不过豆腐干的烹制时间比较长，不然进不去盐味, 现在大家炖菜、炒菜基本上就是乱炖, 很难发挥豆腐干的美味，所以宝月打算卤制豆腐干卖。 宝月家铺子里的客人大多数都是不差钱的, 人家就爱吃卤味这一口，至于那些买食材回家做的人, 也很少会来宝月家买吃食。 --