锦衣卫小饭堂(美食) 第119节
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舒甜怔了怔。 曾经他让她盯着玉娘时,也说过等玉娘的事情了了,任她来去随心。 舒甜会意一笑,抬眸,对上夜屿的视线。 她眉眼弯如明月,道:“既然如此……那舒甜就要多叨扰几日了,若是没有秋茗姑娘,只怕我洗漱都成问题了……” 这语气颇有几分俏皮,气氛轻松了不少。 舒甜心中明白,如果她带着一身伤回家,只怕会被母亲发现,无法解释,既然如此,索性过几日再走。 夜屿没说话。 他嘴角几不可见地牵动一下,然后,再捞起一颗牛rou丸,放到舒甜碗里。 舒甜娇娇俏俏地觑他一眼,低头吃东西。 冬洪也坐在一旁,他指了指桌上的rou片,问:“董姑娘,这些可要放入锅里?” 舒甜笑着答道:“要的,不过这牛rou火锅,涮rou的先后顺序,也是有讲究的,要根据rou片的部位和肥瘦来安排。” 众人有些好奇,夜屿的目光也落到舒甜身上,等她娓娓道来。 自江南一行之后,夜屿对食物的认知,也逐渐多了些。 食物和人一样,了解、接触过后才知道适不适合,夜屿对食物没有太大的感觉,但每当听到她解说美食,反而会生出几分兴趣。 舒甜指着旁边的几盘rou,道:“庖丁解牛,不到三成的rou,能用于下火锅烫食,再加上那些能用于打rou丸的,至多也就五到六成,最好的rou,一般都在脖颈、背部,其次是肩胛骨、腹部,再次之就是臀部。” 添儿瞪大了眼,问:“臀部?牛的屁股也可以吃吗?” 舒甜面上红了红,突然不知如何解释了。 夜屿淡淡道:“添儿想尝?” 添儿一愣,连忙摆手:“不不,添儿不吃牛屁股……” 众人忍俊不禁。 舒甜轻咳了下,继续道:“脖颈处,最好的一块rou叫做脖仁,背脊则称为吊龙,肩胛上的rou叫匙rou,腹心的部分有些肥rou,称为肥胼,臀部则称为嫩rou。另外,胸口油和牛舌,口感也非常不错……我们涮rou的时候,要从瘦到肥,从外到内,这样不会一开始就陷入油腻。而且要将所有的rou都煮完,再下其他的菜进去。” 冬洪忍不住问道:“火锅不是穿插下菜吗?为何要先将rou全部涮完呢?” 舒甜解释道:“因为这锅底是牛骨清汤,原汤煮原味,是最好的,若是掺了别的菜,会影响后面煮rou的口感。” 冬洪恍然大悟。 樊叔乐呵呵道:“经董姑娘这么一说,老奴都有些等不及了。” 秋茗连忙起身,她看向这一桌子rou,实在有些不知从何下手。 “董姑娘,那先从哪种开始呢?” 舒甜想了想,指着旁边的盘子,道:“可以先从匙rou开始,瘦rou偏多,而且没有内脏的腥味。” 秋茗便将盘子端了起来,红彤彤的匙rou,被筷子一推,滑入锅里。 片刻后,舒甜开口道:“好啦!可以捞上来了!” 众人一愣,秋茗连忙动手,将所有的rou都捞了起来,疑惑道:“这就好了吗?” 舒甜点头,道:“匙rou鲜美,劲道中带着一点脆,沸汤涮煮的话,片刻就好了……大约从一数到八。” 秋茗讶异了一瞬,看了一眼漏勺中的匙rou,确实已经变色了。 樊叔也有些意外,道:“这涮牛rou的火候,居然要掌握得如此精准吗?” 舒甜点头:“确实,而且不同的部位,涮的时间长短,也不一样。”顿了顿,她道:“脖仁约莫数到四、吊龙约莫数到六,就可以了。” 说罢,舒甜伸手,夹起一块涮好的匙rou,放到添儿碗中:“添儿尝尝看。” 添儿喜笑颜开地夹起来,将rou放到沙茶酱里滚了滚,然后,嘟起小嘴吹了吹,一股脑塞进口里。 匙rourou质紧实,嚼起来十分有劲,沙茶酱咸鲜的滋味,一点一点渗透到匙rou的肌理中,就着rou片,传递到口腔的每一个角落。 添儿眼睛瞪大,欢呼起来:“好吃好吃!添儿还要吃rourou!” 众人都笑了起来。 匙rou看起来满满一盘,可煮完之后,却缩了不少,众人一分食,很快便没了。 秋茗在舒甜的提醒下,又下来一盘吊龙。 添儿的眼睛眨也不眨,大声数着:“一、二、三、四、五、六……好了好了!秋茗快点儿捞起来!” 她一本正经地指挥着秋茗,秋茗又要放rou,又要捞rou,有些手忙脚乱,舒甜便为她夹了几块吊龙。 “多谢董姑娘……”秋茗有些感动,她伺候人惯了,却很少得到体贴的关心。 秋茗嘴角洋溢着笑,她夹起一片吊龙,看了看,这吊龙的rou,要稍微厚一些,被煮过之后,看起来有些敦实,她夹起来,没有沾酱料,而是直接送入口中。 吊龙融合了汤底的鲜味,透着淡淡的荤香,能吃出rou质上丝丝纹理,还能品出若有似无的微甘。 秋茗心头震动,她喃喃:“我从未吃过这么好吃的牛rou……” 舒甜笑了笑,道:“优质的食材,往往用简单的烹调方式,更能突出它的鲜美。”顿了顿,她又道:“不过牛rou价贵,我以前和爹爹开饭馆时,能食用得起牛rou的食客,不过十之一二,大部分都是慕名而来的老饕,就好这一口。” 樊叔笑眯眯道:“董姑娘还开过饭馆啊?真是能干!” 舒甜腼腆一笑:“樊叔过奖了。” 樊叔又道:“若是老奴也像董姑娘一样,懂得这么多就好了!我们大人也不至于胃疾久久不愈……日后,在大人的饮食上,老奴还要多向董姑娘请教才是!” 舒甜讶异一瞬,抿唇点了点头。 众人一边聊天,一边吃rou,很快,牛rou便消耗得差不多了。 添儿打了个饱嗝,放下筷子,朗声道:“添儿吃饱了!肚子圆圆了!” 樊叔看了添儿一眼,提醒道:“添儿小姐,除了牛rou,您应该再多吃些蔬菜。” 添儿小嘴一撅,道:“可是添儿不喜欢吃蔬菜!” 樊叔有些为难,语气变得苦口婆心:“添儿小姐,不吃蔬菜对身体不好……” 秋茗也劝说起来:“是啊,就吃一口,好不好?” 连夜屿的目光,都投到了添儿身上。 他平日里很少管这些琐事,但只要对添儿好的,他仍然十分关注。 舒甜看了看锅里,锅底的汤逐渐浓郁起来,她夹起两簇菜心,放到其中烫煮。 “添儿想不想吃‘小树苗’?”舒甜温柔地问。 添儿不理众人,反而好奇地看了锅里一眼:“哪里有小树苗?” 舒甜指了指飘在里面的菜心,道:“这就是,等煮好了,它会变得绿油油的,像一棵小树一样。” 舒甜见她目不转睛地看着菜心,继续道:“吃完了‘小树苗’,添儿就能长得高高的,亭亭玉立,漂亮极了!” 添儿眼珠一转:“添儿吃了‘小树苗’,也会像舒甜jiejie一样漂亮吗?” 舒甜愣了下,顿时有些不好意思。 “会的。” 夜屿的声音,自舒甜身旁响起。 说罢,他默默伸手,夹起一簇煮好的菜心,放到添儿碗中。 舒甜坐在夜屿和添儿中间,他布菜之时,微微靠近她几分,衣襟上透出淡淡的药香。 添儿眉开眼笑,连声道:“太好了,添儿也要像舒甜jiejie一样漂亮!” 舒甜红着脸,拿起手帕,为她擦了擦嘴角的酱汁。 添儿冲舒甜一笑,张口,啃下菜心。 菜心被牛骨汤煮过之后,带了些许荤香。 菜茎脆生生的,菜叶十分幼嫩,吃着吃着,还能尝出一点菜心独有的甜味。 添儿嚼得嘎吱嘎吱响。 舒甜见添儿吃得津津有味,莞尔一笑:“添儿,‘小树苗’好不好吃?” 添儿嘴里咬着菜心,连忙点头。 舒甜便夹起余下一根,又放到她碗里。 “舒甜jiejie再给添儿一颗‘小树苗’吧!” 舒甜语气柔柔的,似宠似哄。 添儿咧嘴一笑,吭哧吭哧地吃完了菜心。 樊叔眸光一亮,原来董姑娘不但能劝大人用膳,还能将添儿小姐收得服服帖帖!?若是她能日日在府中,自己再也不用腆着老腰,满院子追添儿小姐吃青菜了! 这哄人的能力,实在让他望尘莫及。 添儿吃完了菜心,便坐不住了,嚷道:“舒甜jiejie,添儿想下来玩。” 她吃得小脸红扑扑的,眼睛里全是欢快的笑意。 舒甜帮她理了理衣襟,再次擦了擦嘴,笑道:“下来罢。” 添儿这才乖乖地跳下了椅子。 其他人还在继续用膳。 添儿平日都吃得慢,总被催促,今日好不容易吃得快了些,骄傲感油然而生。 添儿下椅子,却没有出偏厅,她大摇大摆地走到夜屿身边,嘱咐道:“夜屿叔叔,你也要多吃些rourou和蔬菜,不然会长不高!” 众人忍不住笑起来。 冬洪忍不住道:“大人已经够高了……” 添儿见自己的话头被驳了,又道:“那……那不吃东西,会没有力气!没有力气,就抱不动舒甜jiejie……” 夜屿:“……” 舒甜面色一顿,顿时面红如血,低声道:“添儿……别、别乱说……” 他回府之后……什么时候抱她了!?