九零胡同养娃记 第299节
也幸好是撞到了秦江过来,一个小时以后,范晓娟带着买到的猪头rou回到了店里…… 几个猪头把张悦然最开始的锐气挫得干干净净的,直到看见范晓娟进来,心才没有那么慌,跟着几个店员赶紧该干活干活。 开张第一天碰上这种事儿,她这生意能好起来吗? —————— 秦大妈就是附近的居民。 刚过完年,发传单的时候她都没留意,这年头条件也不像往年了,过个年几乎天天都有rou吃,元宵节那天她就准备包饺子。 谁知道剁rou剁到了一半外面传过来一股子香味儿。 这味道越来越霸道,刚开始只是以为是哪家在做菜,后来越闻越觉得不对劲,这家人怎么一直都在做菜呢,馋死我算了。 把秦大妈的闺女从床上都香醒了。 “妈,这谁家这么没有公德心啊,人家要减肥的好不好,做了一天的卤rou了。” “可能是楼下刚开的那家卤rou店,老张那闺女开的。”秦大妈往下看了一眼,想起买菜路上收到的传单,嗤了一声:“跟你差不多大的,原本我以为嫁得蛮好吧,谁知道就那样离婚了,你瞧瞧她那样儿,小时候是不是咱们院里的一朵花儿,现在居然开店卖卤rou。” 秦琪一向嘴馋,也一向跟张悦然合不来。 小时候两人就玩不到一起去,秦琪还用手指甲刮过张悦然的脸。 听说是张悦然开店,秦琪套上衣服就往外面走。 她要去看看热闹,可人还没走进店里呢,就被里三层外三层的阿姨们给吓到了。 这……这么多人的吗? 现在卖卤味儿这么挣钱? 卤rou店外面刚开始没多少人,随着卤rou的香味越飘越远,周围的人都好奇往这边看。 张悦然的店面不大,一共也就十二平,后面六个平米做厨房,店员带着薄口罩,头上还带了一顶小帽子正在玻璃窗里面的厨房里加工。 范晓娟带着张悦然在外面发传单:“看一看啊,新店开张七八折,卤猪rou、口条、鸭货各种凉拌菜,应有尽有啊。” 刚开始张悦然有点放不开,随着范晓娟一带,本来涨得通红的面皮也厚了起来。 “店里面看看,里边请。” 原本加盟店没想过要在店里制作卤味,现在就显得当初的策略非常重要了,本来卤味的味道就重,靠着煮出来的香气,那可比发传单更管用。 不少路人本来也只是路过,闻到味道也纷纷驻足。 “真香,这是卤的啥?” “猪rou猪rou啊,咱店里什么都有,您进去看一眼勒,卤藕卤豆干卤土豆卤豆皮应有尽有。”范晓娟说 “卤味儿都搞不干净,那猪头上都是毛,脏兮兮的。”猪头rou好吃是好吃,一般人家里也不会买,因为一买就是要一整个,而且很难处理,犄角旮旯的地方弄干净都得大半天。 “您去咱店里看,干不干净不是凭嘴说的。”范晓娟笑脸迎人,落落大方,一双眼睛看着人就显得大姑娘格外的真诚:“我们店里的猪头rou,买回来都精心处理过,除了用火烧,都是用给大姑娘剃眉毛的剃眉刀,仔仔细细的给刮干净了的,您不信就看一眼,后厨房就在后边儿呢。” 走进去看,店虽然小,但是收拾的挺干净的。 尤其是厨房,居然还搞了玻璃窗透明的材质,能让人清晰的看见后厨的cao作。 店员们有条不紊的cao作,没有任何多余的动作,给人感觉就是不但香,而且还干净。 九十年代初期,人们也渐渐有了质量意识,不少人对吃也开始有了讲究,不光喜欢吃rou,更多讲究生活质量的还要味道好,还要干净。 晓烨家用的透明厨房就解决了大部分人的疑惑。 店员带着口罩,这已经是超前的设计了。 还带着帽子。 范晓娟解释说:“这是避免店员在cao作的时候讲话产生飞沫,也防止店员的头发掉下来,我们从总店到分店,都是统一管理的,都要求戴帽子,夏天里面都有空调,也是防止店员出汗,安全跟卫生方面,您尽可以放心。” 关键是,从这里不仅能看到后厨干干净净,一水儿的不锈钢台面锃亮,更能看到卤到发红的rou,冒着热气,那诱人的香气,就是从后厨房传过来的。 “我们的卤水,是总店那边统一管理的,晓烨家的总店开了两年多了,好评多多,就在建设路那边。”范晓娟一边说,一边示意张悦然要把这些话术给记得。 张悦然虽然面子薄,但是毕竟是自家生意,她不上心怎么办? 范晓娟又不能跟着她一辈子。 她得学。 最开始还开不了口,慢慢的张悦然也会说几句又漂亮又真诚的话:“阿姨,您进去看看。” 说起晓烨家,就有人知道了,这里还有人专门从总店那边打包过晓烨家的卤味。 好吃,就是有点远。 拎回家都凉了。 这要是夏天还好,冬天肚子有点受不住,而且卤味这玩意人虽说是一道凉菜,但是热的闻起来吃起来都更香。 有个阿姨一闻着这味道就想起来了:“啊哟,我儿子买过呢,真好吃,你们这里还打折,打折是啥意思呢?” 张悦然笑着说:“就是做活动,便宜价,十块钱的菜,今天就只要七块八。” 那么划算? 这会儿的人做生意没那么多花头,要说抹个零头还成,一下子少了两成多,还是挺震撼人的,特别这会儿买菜的都是一些大妈,这些人勤俭,一下子少了这么多就给人感觉有便宜不占王八蛋。 店员们这会儿拌好了一盘,热气腾腾的拿出来。 猪头rou比较便宜,肥rou入口也不腻,此刻被卤到发红,切成薄薄的片子,拌上葱、蒜、生抽、红油,看上去油汪汪的,让人格外有食欲。 才端出来,那浓郁的香味就飘了出来。 再加上这会儿刚好是中午饭点,阿姨们肚子已经蠢蠢欲动了,再亲眼看见这拌好了的猪rou,无异于视觉盛宴。 咕咕咕…… 肚子已经开始抗议。 色、香,两样都齐活了。 剩下来的就是味道了。 张悦然拿起牙签,给阿姨戳了一块:“您尝尝,好不好吃?” 刚刚出锅的猪头rou软糯又不油腻,入口即化,再加上张烨做的神仙辣子油,还有什么说的,就连不爱吃辣的阿姨,都连连称赞:“好吃好吃,这味道是真的好啊。” “真这么好啊。”一旁还有人问了。 “阿姨,您尝尝就知道啦。”过来买菜的,都是五六十岁的中老年人,人都有占便宜的心里,又要爱面子又喜欢占点便宜,这试吃过好吃再买,给人感觉就比较舒服。 范晓娟又用牙签戳起来一块给对方尝尝。 这rou,切得也有讲究,需得是薄薄一片。 这味道呢,得叫您尝到,可是咱们要让你吃的意犹未尽,这样才有购买的欲望啊。 吃过以后,阿姨们问:“价格呢,这rou咋卖啊?” 张悦然看了范晓娟一眼,这要怎么说啊。 要是她就直接干巴巴的说,价格表在上面啊。 她知道范晓娟能说的更好,她能把什么话都说的漂漂亮亮的。 范晓娟一笑,标准答案果然没有让张悦然失望过:“阿姨,咱们这里都是跟总店统一了定价的,价格上跟总店保持一致,咱们不还价,也不欺骗老年人,只是新店开张会做活动打折,您要不买点试试?” 猪头rou的价格本来就比一般猪rou便宜很多,那是按个卖的。 论单件,猪头rou的价格也只有猪正身rou的三分之一,因为成本低廉,做成卤rou卖就显得格外便宜,拆掉了猪耳朵、猪口条,剩下的rou就更便宜了。 这样算起来,竟然跟买五花rou或者梅头rou生rou的价格差不多。 这样来上一盘,价格倒也过得去。 家里面的爷们儿都爱吃rou,过完年从初七开始,rou就吃得少了,女人几个没那么馋,可家里的男人们早就馋得不行了,这会儿的阿姨们都是从困难年代过来的,吃更贵的舍不得,可是猪头rou谁家里都吃的起。 于是刚开始半斤半斤买。 一看半斤还不够,又来上一点卤豆皮儿。 这一个开始买,下一个就生怕自己没挑到心仪的rou,一个个的往里面开始挤了…… 秦琪本来也挤在人群里面,刚开始出神的看着张悦然。 她心说张悦然当年也是班花啊,都混到离婚的地步了,本想说看个笑话的。 看着看着口水就流下来。 第224章 张悦然祖祖辈辈也没做过生意,最开始加盟晓烨家的时候,也是很大胆的想法。 除了她爸妈愿意支持她,旁人都笑她傻。 白白给别人四千块钱呢。 事实上她自己都觉得这四千块钱花得真的很值,要不是张烨和范晓娟一路这样帮着她选址、培训员工、提供卤味,包括装修建议,她自己完全不知道怎么入手,花的冤枉钱肯定不止四千块。 连办理工商登记都是张烨派人陪她搞的。 现在回想一下,这钱花得真的很值。 这一天忙的腰都要直不起来,下午五点就把东西卖完了,花了一个小时把店里面的东西都收拾一下。 今天买进来的六个猪头都卖完了不说,上百斤的藕片、云丝、捆鸡、土豆、海带、木耳都卖了个精光。 张悦然回家第一件事就是数钱。 钱啊,可真是让人觉得香喷喷的东西。 等张悦然的妈回到家里的时候,女儿还在数那一堆钱呢,张母是知道今天店里的生意不错的,邻居看到了都跟她讲,从最开始的不看好,变成了羡慕她女儿有本事。 “然然,你吃过饭没?”张母带着孩子回来。 “mama妈,先别跟我讲话,我这数着钱呢。”张悦然数学不太好,不然也不会中专都是很艰难才混毕业了。 张母就不敢出声了,看着张悦然把一堆钱分门别类,她就带着孩子出门。 小孩子在家喜欢嚯嚯,怕给女儿添乱。