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这装扮，大约就是个小户人家的俏媳妇，夫君可能是个铁匠、木匠，也可能是个账房、货郎。家底虽不怎么不足，银钱、好物件儿却都紧着俏媳妇一个人用。 梁玉瑾出门看她这装扮，都一惊，实在是专业。 跟自己这个习惯乔装打扮闯五国的人竟然不差多少。 太子府靠近皇城，在富人区中心，她们的食肆定不能选在这附近，远些的地方腿脚走不到。 是以，二人共乘一辆低调制小，不带一点标识的青毡小车，从后门处出了府。 二人此次的目的地是盛泽街，正处在富人区与贫民区的交界处。住在这附近的百姓虽谈不上大富大贵，却也不至于揭不开锅，便是食肆主要面向的客群。 宁歆歆的食肆定位不是高端酒楼，只是个中端、甚至中低端的美食综合体。她也从不巴望着在这里整出什么风雅、格调，只是想着有个地方能把美食带给大家，让来往之人吃个快活、吃个热闹。 在美食面前，起码在这个食肆里，无论贫富，大家都是平等的—— 都只是花不多银钱来此地购买入腹快乐的食客。 马车在一个街口外便停了，扮成小户人家俏媳妇的宁歆歆和扮成还未出阁大姑姐的梁玉瑾并排着往盛泽街走。 比起如意坊的高端井然，这边的喧闹与热络倒更让人舒服。 有穿着清素的卖花娘子，手上挎着筐，大方笑着，拿着枝水仙递到宁歆歆面前，“小娘子买朵花戴吧，这花虽没您漂亮，却也是早上才开的呢。” 宁歆歆一听，这能不买？买买买。 她掏钱收花，也笑吟吟地回了卖花娘子句：“前世卖花，今生漂亮，娘子前世定也是卖花人。” 又往前走，有卖糖人的铺子，橙黄发亮的麦芽糖在他手上好像是孙大圣的毫毛得了那口仙气儿，一下子便有了魂、有了命，手下的十二生肖、神仙角色都是个活灵活现。 宁歆歆看人捏糖看迷了，当即排队买了个寅虎。 梁彦昭属虎。 而后路过卖络子香囊的铺子，宁歆歆买了一个并蒂莲花的香囊；路过纸扎摊子，宁歆歆买了个彩色纸鸢；路过个挑担子的货郎，宁歆歆买了个錾银领坠儿；路过优场，都非得听上半晌才挪窝...... “歆歆，”梁玉瑾小声提示宁歆歆，“也稍微收一收，别一副没见过世面的样子，见什么买什么。” 她二人出来是为了瞧街上吃食，以便取长补短、给自家食肆积累经验，歆歆怎么竟干些不相干的？ 宁歆歆缩了缩脑袋，笑得有些不好意思，“知道了姑姑，不买了，就不买了。” 她把买来的小玩具放到街角，一会儿便会有暗卫过来取走放回马车里。 一路行去，二人吃了香气浓郁的羊脂韭饼、便宜大碗的素面、软糯清淡的糟彘rou；又吃了软糯甜美、色如玛瑙的水晶皂儿，爽口宜人的甘豆汤，还有其他诸如醪糟元子、杏片、柿饼、药木瓜、鸡头酿砂糖等甜品小吃。 吃到最后几乎要走不动道，便是这样，瞧见那卖提瓶茶的老妇，还又一人来了一碗。 回去的马车上，宁歆歆在心里总结今日的所见所食，深觉南潞的普通吃食，诸如菜rou之类做法着实清淡了些，食肆一楼可多设些香气霸道、口味重油重盐的小吃，比如麻辣烫、炸串、臭豆腐之类，这样另辟市场，既保证自己的客源，也不会因为成为竞品而耽误其他商贩的生意。 好些人都是以这小食摊养家糊口，抢人饭碗不合适。 但是南潞的甜品发展却很好，种类丰富、口感也上佳，自己的食肆也做甜品的话，想如麻辣烫一般突出重围可能会有难度。 但她之前组织过几次贵妇下午茶，便是得了一条绝佳的宣传渠道，不做甜品又实在是可惜。 不能以口味、香味取胜，那便只能以新鲜取胜了。 回去得再琢磨琢磨。 —— 打盛泽街走的时候，宁歆歆竟买到了酸菜和粗面。 看来今晚做酸菜鱼面，是天意。 宁歆歆本来是想再买条鲈鱼或者草鱼、黑鱼走，但鱼市离得远，走过去还要好久，便歇了这心思，回府后从系统里买了处理好的龙利鱼。 反正，现代时连锁酸菜鱼面馆也大都是用龙利鱼，这种鱼只有中间的脊骨，刺少rou多，几乎没有任何鱼腥味，处理起来方便，吃起来更方便。 鱼片要片得大块一些，这样吃起来会比较过瘾，片好的鱼片用蛋清、鸡粉、盐、淀粉、黄酒浆上两刻。 热锅冷油，炒香辣椒、花椒后下入洗净切片的酸菜，放入糖和鸡粉炒匀后捞出备用。 若是宁歆歆自己吃，这干辣椒至少得放一把，但是考虑到与梁彦昭一道用膳，便只加了几根入锅，多少有那么点辣味便可。 再起一油锅，将带着鱼rou的鱼骨下锅煎透，此乃鱼汤奶白的诀窍。 通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。油煎这一步便是为了提供脂肪，鱼本身蛋白质又可以做乳化剂，然后加水高温沸腾地煮就会发生散射，看起来就是乳白色的汤。 鱼汤沸后加入适才炒好的酸菜，放盐、糖调味，今日买的酸菜不是特别酸，宁歆歆便又加了些陈醋调味。 而后去个大笊篱放入酸菜鱼汤内，将浆好的鱼片放入笊篱内、似烫火锅一样，用筷子轻轻拨动至其烫熟，随后捞出备用。 --