第118章 朱金炽牢内献艺
朱金炽坐在牢房的一角，他在想着今天到底是怎么一回事。 今天吃饭的没有几个人啊，再说了刚刚开门也没有几分钟啊!还有，为什么不是负责这个地区治安的衙役们而是他们呢? 他们说菜里面有问题。可是自从上次那件事以来，自己是严格要求，伙计们也都不敢怠慢啊。 最可疑的事情应该是他们检查完了就冲进自己的房间强行将自己带走，没有给任何解释的时间和余地。 这一系列的疑问，在朱金炽的脑海里面就像走马灯似的。 就在他想着这些事情的时候，牢门哗啦一声打开了，从外面进来两个狱卒。 这两个狱卒拿出了一副要审问朱金炽的样子。可是，当他们两个人那目光和朱金炽那炯炯有神的目光相遇的时候忽然瞬间失去了精神。 再当他们两个人看见朱金炽那气宇轩昂的样子的时候，他们两个人完全失去了斗志，说到，您审问我们两个吧。 朱金炽吃了一惊，心里面想这是什么情况? 这时，这两个狱卒说道，我们知道您是大人物，我们不敢审问。 “那你们刚才的那个态度是怎么一回事啊?”朱金炽看着他们的表情。 两个人同时伸出了大拇指，内心里面都在想，这个人不愧是皇子，真是明察秋毫啊。 “我们两个人想吃您做的美食。只要您给我们做好吃的，我们两个帮助您”一个中等身材的狱卒说道。 朱金炽明白了，他们两个人是想吓唬一下自己好答应他们的条件。 他们两个人帮助自己这可是大好事，但是，如果答应他们在牢狱里面做菜给他们吃，有可能会害了他们。现在这个牢狱的情况还不明。 “这个恐怕不好吧!”朱金炽想婉言谢绝。 “您给我们做一次吧!人家都说您做的菜非常好吃!平常我们出不去，没有机会!今天无论如何也…”中等身材的狱卒说完向高个子狱卒使了一个眼色两个人竟然跪下了。 “诶？” “哪有狱卒给犯人下跪的啊？” “这都是哪儿和哪儿啊?大清朝还是这等事情？” 这一下子可人朱金炽更加为难了。 就在朱金炽不知道如何是好的时候，外面传来几个人走路的声音。 “不好，牢头来了!” 两个狱卒慌张了起来。 朱金炽赶忙示意他们两个人起来，他们两个人急忙站了起来。 说话的时候，牢头还真的来了，他后边还有一位大老爷。 这个大老爷非常的威严，浑身透着力量。他走到了朱金炽他们的面前停住了。 他上上下下左左右右的看了朱金炽一遍。 “大胆，还不跪下!”牢头大声吼道。 朱金炽根本就没有理他，依然稳如泰山。 “反了，你竟敢藐视四品大老爷!”牢头说完就要踢朱金炽。 “完了!” “糟了!” 两个狱卒在内心里面这么想着了。 “他妈的，你才反了!” “扑通!” 牢头被大老爷给踢跪下了。 “呀!” “哎呀!” “哎呀呀!” 两个狱卒又蒙了。 “这是皇子，你怎么这么无礼!”大老爷瞪着他。 “他是前…” “笨蛋!” “傻瓜!” 大老爷接连骂了他几句。 “是！” “是，是！” “是是是是！” 牢头一个劲的说着。 “你知道他具有什么超能力嘛？”大老爷看着他问道。 牢头摇了摇头。 “那你就别嘚瑟！” 牢头再也不说话了，老老实实地跪着了。 “不好意思，他们将您请来了。我是负责整个监狱的监狱长。我这给您见礼了！”说完他行了一个大礼。 “不敢当！我现在是犯人！” “什么犯人啊，您是贵客！” “可是…” “在我这一亩三分地就我说了算。谁也不敢将您怎么样！” “那多谢监狱长了！”朱金炽一抱拳。 “我就一个要求，您得答应我！”监狱长说完看着朱金炽的表情。 “您说！” “我想吃您做的菜。他们都说您那菜是太好吃了！” “这…” “在牢中…”朱金炽又犯难了，他迟疑了一下。 “您给我们做一顿，我们就供奉您。”监狱长说完竟然扑通一声跪下了。 他的这个举动让在场的所有人都大吃一惊。狱卒们也扑通扑通的跪下了，牢房内外连成了一片。 朱金炽赶忙上来想扶起他，他就是不动。 “好好好，我给各位做！”朱金炽又扶监狱长。监狱长看着朱金炽笑了，站了起来。 “那也得有炉灶，锅碗瓢盆等等啊！” “我给您都准备好了，您看！”监狱长说完一指外面的一个空地。只见有十几个狱卒正在忙着。他们基本上都准备完了。 “请！”监狱长说完自己先走了出去。朱金炽跟着他们走了出去。 你别说，这家伙还真全，连需要的食材都准备了不少。 “监狱长和兄弟们都想吃什么？”朱金炽看着他们问道。 “我想吃象牙鸡条！” “我要吃松鼠桂鱼！” “我是南方人，要吃清炖蟹粉狮子头！” “我是北方人，我要吃水晶肴rou！”一个大个子的狱卒声音洪亮的说道。 “水晶肴rou不是北方菜，是江苏菜！”朱金炽解释道。 “那我也想吃，人家都说那个颜色太好看了！” 狱卒们纷纷提出了自己的要求。 朱金炽看了看食材后，说道：“兄弟，水晶肴rou我明天给你做行不行，今天这东西够是够。但是，时间上还是…这道菜需要冷冻！” “好，那就明天吧！”狱卒同意了。朱金炽又看着监狱长。 “好的，您说做什么就做什么！” “好，那我们就做三道菜！”朱金炽说完看着他们。他们都点头了。 “第一道菜我做象牙鸡条！” 朱金炽拿起了菜刀开始改刀了。 只见他将鸡胸脯rou抛向了空中，刷刷刷几下子就切成了象牙条状，然后又加入了小苏打搅拌，又倒入了一点凉水开始浸泡了。 “皇子，厉害！” “以后，兄弟们就叫我掌柜的的吧！”朱金炽非常诚恳的说道。 “好，掌柜的好刀工啊！” “是啊，我也是第一次看到这么切菜啊！” “厉害，这一般人是做不到的！” “掌柜的武功了得啊！” 朱金炽笑了笑说道：“一般情况是不能这么切的。不过，作为大厨，改刀是必备的基本功！” “掌柜的，为什么？” “兄弟们可以想一想啊，如果将材料切成不一样的大小会出现什么样的情况？” “我觉得会受热不均！” “味道不同！” 几个狱卒答道。 “对，所以要必须切成大小相等，薄厚均匀，还不能有粘连！” “原来厨师还有这么多的讲究啊！” “什么事情要做好了，都必须下一定的功夫的！”朱金炽一边说着一边做着。 这时，他已经过油了！ 只见他将切好的油菜薹、鸡条放油锅中过油后捞起，将锅内留少许油，下葱、姜、蒜略煸一下，再将鸡条、菜薹、火腿丁倒入，颠翻数下后将卤汁倒入，淋入黄油盛入盘中递给了他们。 “妈呀，嫩滑松软！” “咸鲜适口！” “太好吃了！” 监狱长和兄弟们一边吃一边赞叹。 接着，朱金炽开始做松鼠桂鱼了。 只见他将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀… 现在开始过油了。 “掌柜的，您为什么还要等着啊？” “兄弟，这过油可是有很大的讲究的！油温很重要，油温低了费时间，油温高了就会里面没有炸透，外面糊了！当然，还要考虑口感等等问题！” “过油还有这么多的讲究啊！” “这厨师也不好当啊！” “是的！这道菜油温必须在七成热！” “那您将鱼身沾上那个是什么？就是白色的！” “你可真笨啊，那是淀粉！”一个狱卒轻轻地打了一巴掌问这个问题的狱卒说道。 “人家不是没有做过饭菜嘛！”被打的狱卒不好意思的起来。 “掌柜的，为什么要沾那个淀粉啊？” “兄弟，这油温这么高，如果不挂糊，也就是你说的沾淀粉，那这鱼也会焦糊的！不光口感，那颜色也会大打折扣的！另外，最重要的是让它不碎，也就是保持形状！” “啊，这过油还有这么多的讲究啊！” “看来我是当不了大厨了！”这个狱卒失望了看着朱金炽。 “谁都可以的。只要你认真学习，努力就行了！”朱金炽向他一笑。 “掌柜的，您为什么能够做这么多的美食呢？按理说您那身份不需要…” “啊，是这样的。你们看我有点胖吧，我从小就喜欢吃！然后，我家有很多的名厨，他们做的时候我就在一边看着，然后就偷偷地试着做。后来就会了！” “哦，是这么回事啊！” “您真是好学啊！” “这聪明人还好学，那没有当了！” “你们以为皇家人那么容易啊！”监狱长看着他们说了一句。 “好了，我现在盛盘了！”朱金炽说完浇上了汁，撒上了松子。 “掌柜的，您这鱼为什么不放在中间而摆在一边呢？” “是这样的，我认为摆在中间就失去了整体的协调的感觉。你们看我将这汁浇在了这边吧？” 大家向他指着的一边看去，确实是。 “我将鱼放到了一边，然后汁浇到了另外的一边，这样看起来是一个整体了。” “您是说协调的感觉嘛？” “对，将鱼放到中间就失去了协调了！” “客官品尝美食他不光是吃，他的感观的第一性的。如果厨师将菜做成了烂粥似的，那就让顾客失去了食欲，大打折扣的！” “是这么回事！有一次，我去一个饭店吃饭，他们家的菜味道很香。但是，当他们家的店小二端上来的时候我就想吐了！” “为什么你想吐了？” “那道菜被他给弄得看不出是什么了。跟那个…” “跟什么啊？” “和稀屎似的！” “呕！” “呕！” “呕！” “你们两个找打吧？” “人家做这么好吃的美食，你们说这个！”监狱长气得要打他们。 “对不起！” “对不起！” “对不起！” 两个狱卒一抱拳。 “好，品尝一道美食还有一个问题！” “还要什么问题啊？” “兄弟们，等一下啊！”朱金炽说完开始做第三道菜了。这道菜是清炖蟹粉狮子头。也是一道江苏那边的菜，确切的说是属于淮扬菜系。 只见朱金炽将猪rou细切粗斩成石榴米状，放入钵内，加葱姜水、蟹rou、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲… 最后，他将沙锅拿过来，锅底安放一块熟rou皮，皮朝上，将煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖了20分钟。这时，一股清香的味道飘了起来。 “这个味道太好闻了，我又感觉到回到了家乡！” “是啊，这股蟹粉的味道太好了！” “好，兄弟们，现在我说最后一个问题，那就是味道！” “一道美食，当它被端上来的瞬间就可以征服你！那就是味道，飘过来，沁人心脾的香味！” “你们在尝一尝！” “清香满口！” “齿颊留香！” “对，不光是闻到的味道。还有舌头，嘴，牙咀嚼所感觉到的那种味道！” “妈呀，这也太好吃了！” “别说了，我都挺不住了！” “给我一个！” “给我也来一个！” 狱卒们开始抢了起来。 看着他们吃得这么高兴朱金炽的心里面也非常欣慰。虽然自己在牢狱里面。但是，有这帮兄弟自己还怕什么呢！ 晚上，一个狱卒来到了朱金炽的牢房，他拿着一个新被褥和枕头，他一边铺着一边笑着对朱金炽说道：“非常感谢您给我们做的美食，在这里，我们没有什么能够做的，有什么事情您随时吩咐！”