第81章 美食斋第二次擂台赛
美食斋还要举行擂台赛的消息不胫而走。 上次的擂台赛举行的非常好，大家在美食斋即品尝了美食又得到了一个愉快的时间。同时还品尝了大厨和掌柜的做的美食。对于美食爱好者来说没有比这个更有吸引力的了，大家都在等着美食斋开门。 早上十点整，美食斋在人们的期待着中徐徐的打开了正门。 人们一股脑的涌了进来。分别站满了一楼、二楼的各个座位等待着。 由于天气热，再加上想满足一些客人的要求，杏花让伙计们将门窗全部打开了。 按照事先的规定，这次的主战场是在后厨。所以后厨两个窗户早早地就打开了，以让客人们在不妨碍做菜的前提下随意观看。 周慈善、张守义两位大厨早早地就将自己的菜谱准备完了，就等着杏花说开始了；朱金炽这边也准备好了菜谱。 时间到了十点半，杏花宣布今天的擂台赛正式开始。 听到杏花的哨声，周慈善、张守义两位大厨开始做了；朱金炽这边也开始了。今天他这边由二狗负责给他打下手。 比赛的规则是每组各做两道菜。并且是做完第一轮后无限制的满足客人们的要求。最后统计，被点的多的那一组算胜利。 周慈善、张守义两位大厨是一组；朱金炽自己是一组；王仁胜负责主食，不参加比赛。 第一轮周慈善、张守义两个人轮流做。 比赛开始，张守义张师傅第一个出场。他今天的拿手菜是水晶肴rou。 只见他开始改刀了。 他熟练地将猪蹄刮洗干净。接着用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上。 再接着用竹签在瘦rou上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，将猪蹄放入缸腌制。 一会他从缸中将猪蹄取出，放入冷水内浸泡半小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净。 现在他开始做了。 他将猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍兴酒，水焖煮至rou酥取出。 然后，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去掉了浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜rou皮冻凝结了一下，说话的时间一道美食，水晶肴rou就做出来了。 当张师傅做完这道菜的时候，在窗户边围观的人们响起了雷鸣般的掌声。 要知道他们在这里屏住呼吸一直看了一个多小时，那是什么样的毅力啊。 不能吃到眼前的美食的感觉可能只有亲自体验过的人才能够知道吧。 “你看，rou红皮白，光滑晶莹！” “卤冻透明，犹如水晶！” “怪不得叫做‘水晶肴rou’呢！”一个年轻人说道。 “不是，叫‘水晶肴蹄’的”他旁边的妇女说道。 “一样，你们说的都对！”一个老者冲着两个人笑着说道。 “安静，我们正在欣赏呢！”旁边一个三十多的男人用手势比划着。 “我真想吃上一口！” “别说了。我哈喇子早就流了一地了！” “哈哈哈！” “哈哈哈！” “哈哈哈！” “别说话了，周师傅上场了！” “嘘…”一个老者用手势比划完后安静的看了起来。 周慈善周师傅今天做的这道菜叫做“芙蓉鸡片”。 周师傅也从改刀开始了。 他在砧板上铺上一张新鲜的猪rou皮，将洗净的鸡脯rou去筋后，和上浆河虾仁一起摆放到了rou皮上。然后，他用刀先将鸡脯rou批成薄片，再切丝，然后再切粒。 接着，他将细茸放入大碗中，加了少许盐和一只鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，这时他又放两只鸡蛋清，继续再搅拌均匀，最后再放两只鸡蛋清，再最后两只鸡蛋清加进去后他向一个方向搅拌起来。 现在他将炒勺洗净置于旺火上，用猪油滑锅后，倒入少许猪油。 当油温还没有升高时，他开始慢慢倒入鸡蛋清薄糊，端着炒勺向四周一晃，使蛋糊推成洁白的类似蛋皮形状的鸡片后，即将炒勺端离火口，用铁勺将鸡片划成十字大方块。 这时端炒勺置子中火上，立即用手勺舀二勺冷猪油，鸡片在温油里受热后自然漂浮起来，他用手勺轻轻一推，即出炒勺倒入漏勺中沥油了。 再接着，他将炒勺内留了少许底油，先放入葱丝略煸，烹入绍酒、加入清鸡汤，用手勺捞出了葱丝，再加入姜汁、盐、细味精、豌豆苗，用水淀粉勾芡推匀，将漏勺中的鸡片倒入搅拌匀，淋上鸡油后将炒勺里面的菜装盆，一道美食就完成了。 周师傅的动作如行云流水，一气呵成，让窗户外面的人惊讶的不敢出声。 “好！” “棒！” “太棒了！” “哗！”掌声响了起来。 当第一轮菜上完了后，有一个顾客说道：“二位大厨，能不能也给我们留一道菜，让我们也尝一尝！” “是啊，虽然是应该优先里面饭桌的客人们。但是，我们在这里已经看你们做了将近两个小时的菜了，我们也太馋了！”一个年轻人一边擦着嘴里面流出来的口水一边不好意思的说道。 “你们不是过了眼福了吗？”王仁胜笑着冲着窗户外面的人群说道。 “是的。不过，适当的也让我们过一过口福啊！”一个女孩说完这句话一个劲的吧嗒嘴。 “行啊！”说完，朱金炽看着张守义的反应。 “好，那这道菜就给你们！”说完，张守义就将刚刚凝结好的水晶肴rou切成了一个一个的小块。 王仁胜走到张守义的身边接过盘子，端到了他们的跟前，他们开始品尝了起来。 二狗看着拥挤在周慈善、张守义他们那边窗户的客人们，有点着急了。 掌柜的这边已经上了第一轮的菜了，也没有看见什么动静。照这个情况不要输吗，不行。 可是，掌柜的这边的灶台是备用的，一般情况下是不使用的。所以窗户没有打开。 “不行，我得将窗户打开，让顾客们看见掌柜的也在做。”想到这里，二狗向窗户看去。 忽然，他走到了窗户跟前，使出了浑身的力气一下子将窗户推开了。 “呼！”一股尘土吹了出去。 正在外面观看周慈善、张守义他们两个大厨做菜的顾客们被这股尘土弄得都赶紧的离开了。 看了看他们，二狗心想你们别跑啊，我想让你们看一看我们掌柜的的手艺呢。 二狗向里面看了看。忽然，他一下子将朱金炽灶台上面放着的一盆刚刚做好的一道菜连同汤汁端了起来。 朱金炽楞了一下的时候，二狗已经走到了窗户边，他将这道菜连同汤汁一下子倒在了窗台上面了。 忽然，一股nongnong的香气瞬间从窗户这里向外边飘去。这股扑鼻的香气借着微风一下子飘到了整个街道。 在周慈善、张守义那边看着的客人们被这个香气所吸引，纷纷向这边看了过来。一些人开始向这边跑来了。 还有一些站在后面的客人们刚才还在埋怨没有向里面看的机会呢。这时，一闻这股味道，“呼！”的一下子将朱金炽这边的窗户围的是水泄不通。 “妈呀，这是什么菜啊？” “快看，这道菜金黄发亮！” “小二，你告诉我一下行吗？这是什么菜？” 二狗笑着说道：“这道菜叫做‘无锡排骨’，是著名的苏杭菜！” “这道菜也太香了！” “是啊，香气扑鼻啊！” “能不能给我们尝一尝啊？”一个顾客提出了请求。 二狗看了看菜单，很遗憾的说道：“你们能不能等一等。刚才我不将这道菜弄洒了吗。” “好，我们等着！” 他们说话的时候，朱金炽又开始做了。逐渐的，这股香味又从里面开始向外边散发了。 “大师傅，能不能给我几个馒头啊！”一个四十多岁的男子向正在旁边看着的王仁胜说道。 “您要那个干什么？” “您就别问了，给我几个吧！”男子已经伸出了手。 “给！”王仁胜不解的一边看着他，一边递给了他一个馒头。 “谢谢！”男子接过馒头吃了起来。 “诶？” “什么情况？” “怎么回事？” 里面的王仁胜、二狗两个人，吃惊的看着他。 外面也有几个人看着他吃。忽然，外面有几个人好像明白了什么似的，喊道：“我们也要，给我们几个！” 王仁胜又拿了几个馒头分别给了他们。这几个人竟然香香的吃了起来。 王仁胜、二狗忽然明白了，他们是借着味道在吃呢。 这一下子让他们吃惊不小。可是，更加吃惊的是外面越来越多的人也知道了这么回事，都向王仁胜要馒头了。 本来，王仁胜今天是负责做一些主食的。自己认为没有自己什么事情。可是，这会他比谁都忙了起来。 他向前厅喊，想要谁过来帮他分馒头。他自己要再做一些。可是，前厅忙得抽不出一个人来。 王仁胜想了想干脆这么干吧，他让二狗和自己端着大笼屉走到了外面放下后让客人们自己拿。 你别说，他这招还真好使，客人们自动的拿一个馒头一边吸着香味一边吃着一边说着。 看到客人们这么支持自己，朱金炽又做了一道菜，呛爆山鸡。 当山鸡那股山珍的香味和油香扑鼻而来的时候，客人们沸腾了。也不知道是谁领的头，他们竟然在外面一边吃着一边跳了起来。 被这股氛围所吸引，越来越多的客人向美食斋这边涌了过来，他们将整个街道挤得是水泄不通。 在美食斋里面吃饭的客人们听到外面的沸腾的声音，又看见很多的人们没有进来，都自觉地端着菜盘子吃了起来。 见里面的客人们这么配合。一群人涌进了美食斋坐了下来等着上菜了。 时间过得很快，一转眼就到了晚上了，客人们是有增无减。看见这个情况，杏花让三斤他们点上了夜灯。 又过了两个多小时，后厨传来了已经没有食材了的声音。杏花看了看，也到了预定的时间了，她吹了结束比赛的号子。 大家开始帮助杏花检查菜单的数目。 “现在宣布两组比赛的结果。”杏花一边看着菜单一边说着。 听到要宣布谁能够胜出了，客人们都竖起了耳朵。 “今天周师傅的芙蓉鸡片一共点了八道，张师傅的水晶肴rou点了六道，两个人合计是十四道。” “掌柜的无锡排骨是十道。呛爆山鸡是四道。” “现在我宣布双方打成平手！” “不对吧？杏花，掌柜的还做了一道‘大煮干丝’了呢？那道菜的色彩太美观了！”三斤看着杏花说道。 “那个不算。比赛前规定是双方各出两道菜。” “可是，掌柜的也做了不少啊！”春花有点不高兴了。 “是的。不过，他做那道菜的时候已经是在规定的时间以外了！”杏花又补充了一点。 春花看了看她没有再说什么。 “好，我再次宣布今天美食斋的擂台赛双方打成了平手！” “哗！”现场又出现了雷鸣般的掌声。 当杏花宣布双方打平的时候，张守义的脸色一下子由兴奋变成了沮丧。他看了看周围，没有看见别的人注意自己。赶忙悄悄地掐了一下大腿想让自己的情绪恢复到高兴的状态。 可是，这股失败的情绪怎么也挥之不去。他强装笑脸，但是，脸部的肌rou蹦的很紧。 其实王仁胜已经看见他的情绪变化了。但是，现在自己也不能说什么。毕竟这场比赛自己是煽动者之一。 “好，我宣布美食斋的后厨还是听掌柜的的！”说完，杏花向张守义一笑。张守义非常不好意思，他低下了头。 “恭喜你，掌柜的！”说完，杏花也冲着朱金炽一笑。朱金炽也一笑。但是，他的笑容只是持续了短暂的一两秒。他看到了张守义和王仁胜的表情了。 “我们赢了！”四梅走了过来，她要抱住朱金炽。但是，她将手收了回来。 “是的，我们赢了！”三斤走了过来一把抱住了朱金炽。信义隔着三斤伸出了手。 香草害羞的看了朱金炽一眼眼泪流了出来。