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几个人加上陈家平，全部都帮着筛选虾，七钱以上的大虾和七钱以下的分开，接着就开始洗刷，小虾全部加了虾尾巴放在抽了，虾线放在一边。留着自家烧虾球吃。 大虾特别适合卤虾，卤过的虾需要在卤汁里面放一晚上，抽了虾线的虾rou全部都是死的，没有一点弹性，所以，抽了虾线的卤虾是没有灵魂的，洗刷干净就行 卤虾的配方是陈秧亲自调出来的，除了省城买的卤料，还有山上挖的香料，就拿茴香来说，按照季节挖出来的茴香，香味会更突出。 “大火，一定要大火。”特别叮嘱高飞之后，陈秧拿上半截带皮的肥腊rou，在锅底三分之一处刷了三圈，这时候锅里的温度上来了，淋上菜籽油，将菜籽油烧了一遍又盛出来，放进猪油又刷了一遍，再放进菜籽油。 菜籽油有生味，反复两遍才能去掉它的味道，平时炒菜倒没什么，做卤菜陈秧每一个细节都会注意到。 带着厚厚盔甲的大龙虾，在锅里泛着油亮的光泽，徐兰芝和陈秧一人拿一只锅铲反复翻炒，小龙虾从青色变成了红色，陈秧先放了一部分香料和姜片大蒜头，继续翻炒。 第一部 分香料的香味爆出来之后，陈秧又放进其他的香料，速度的速度极快的，在锅边淋入围了一圈淋入酱油，白糖干辣椒，加盐，淋进清水之后才加上麻椒。 根据省城大部分人的口味，还有时代的特点，怎样把自家的卤菜口味定位成咸与辣并存，麻味其后，一定要辣味先声夺人，然后是咸味收尾。 随着锅里大锅里沸腾的小气泡，陈秧才。虾和汤汁卤汁转移到出陶罐子里，放进炉子上让它们慢慢地进味。 高飞松了一口气，不等陈秧吩咐就将火压小了，“继续大火啊。”洗完锅，陈秧淋上油，速度极快的葱白，炒出香味之后，把葱白用筷子夹了出来，放进切了碎粒小碎米状的蒜末，和姜。 接着放进辣椒碎和少量麻椒，才将虾尾巴扔进锅里，锅里冒起了烟，油炸的呲呲响。“高飞，你来翻炒虾球，让我烧火。”陈秧拽起有些发酸的胳膊，高飞站了起来接过她手中的锅铲，不停的翻炒。 虾球好不好吃在于最前面的步骤，大火不停的翻炒，直到将虾球和各种料完全融合在一起。用热度将虾球里面的腥水逼出来，陈秧拿起调好的料汁递给高飞，高飞扑了一下倒了进去。 锅里冒起了一阵浓烟，继续翻炒收汁，起锅的时候点上醋点醋撒葱，大功告成。 徐兰芝已经揉好面，切好面条，很快就下好了清汤面。 一盘卤虾，一份爆炒虾球，如银丝般的面条里缀着碧绿的小白菜，陈秧在一边调莴笋酸辣折耳根，调好后特意撒上香菜。 没人动筷子，全家人极有默契的望向陈秧。 你们不敢吃？那就先看着吧。陈秧拿出一个手掌大小的卤虾，轻轻一掰抽出虾尾rou，细细的剥掉外壳。蘸上碗底红亮的卤汁，将整个虾尾放进嘴里，“好吃啊，虾rou太肥美了！” 终于有人下手了，夏奔伸手拿起一只卤虾，白红相间的虾rou，在指尖微颤，他学着陈秧站上卤汁，塞进嘴里，先是一种香辣后油的前味，虾rou和虾黄的结合是一种绵软与Q弹的二重奏，夏奔生生地忍住了要吮食的冲动。 高飞和陈家平夹上虾球，碎米般的蒜蓉末沁沾满了。调料沾上虾rou，蒜的辛辣完全闻不到，香辣中，藏着虾rou自带的丝丝甜。 没有人能逃脱小龙虾的坑，陈秧脸上露出深不可测的笑容，指着酸辣莴笋折耳根轻松地说：“高飞，夏奔，你俩尝尝我做的新菜，又酸又辣，很------开-------胃。” 很开胃，嗯，没说瞎话，只是后面的话忘记说了，开哪个胃？也有可能是要吐的胃…… 熟悉的表情让夏奔莫名的心惊rou跳，虽然陈秧做的菜几乎没有翻车，但是她今天让人特意尝折耳根，让夏奔不得不防。 本想着让高飞先动筷子，陈秧的眼神先看一下，盯着夏奔。他没有办法，只好在她的眼皮之下强制镇定的夹上香-辣折耳根放进嘴里。 啊啊！！这、这不是一般人吃的！！！夏奔很想原地去世，全身血脉通涨。他用一种奇异的表情地看向陈秧------她竟然面带温柔的笑容看向自己，眼神就像流光一样。 “啊，真好吃，简直就是人----间---美---味！！夏奔屏住呼吸，强行吞下嘴里的折耳根，露出纯真的笑容，“飞哥，你也尝尝，味道保管让你铭刻于心。” 他神态自如地又夹上一筷子，还没等他放进嘴里，高飞已经将折耳根放进了嘴里，瞬息之间，他瞪大了眼睛，眼珠转动了一下，看向夏奔。 夏奔微笑着朝他点点头，又放下了筷子。“啊啊---喔！”高飞一股浓烈的腥味，让高飞实在难以下咽，他有一种想飞升的感觉，捏起鼻子直接冲出门外，呸呸，吐出嘴里的折耳根，干呕起来。 徐兰芝和陈佳平面面相觑，怎么回事？陈家平好奇地夹了一根折耳根放进嘴里，只觉得又鲜又爽口。 在天井里漱口无数次的高飞回到屋里，摸了摸嘴唇边的水珠：“这东西能吃嘛，就像泥巴拌生鱼块加上柴油。” 当然能吃，陈家平就吃得好好的，他还一筷子接一筷子吃了起来，陈秧窃笑着指了指陈家平。“明天我还要拿到省城卖呢。” --