祖宗们拿刀逼我做菜 第121节
有老妻陪着白头，有子孙和睦孝顺, 家族更是人口兴旺。 想想自己，幼年丧母，中年丧偶, 家中也只有一子一孙，一家三口，嘿，全是光棍！ 赵老爷子抹把老脸, 脸上褶子都快被搓松了。自家这情形不禁想啊，想了就得哭。 “爷……你别伤心。”赵思衡正开车，看他爷爷眼眶含泪，怕他是看到人去世多想了，赶紧安慰说道。 孙宝宝转头看着，赵老爷子这会儿呜呜两声，把眼镜取下来，拿着帕子抹眼泪呢。 “您这是，这么大年纪了可不能哭。”而且刚刚在追悼会上，您也没有像现在这么伤心啊，孙宝宝心想。 赵老爷子擦干眼泪摇摇头，望着窗外不讲话。 就在车子进了村，两人都以为他心情调整好了时，赵老爷子突然哽咽着说了：“小衡，你爸说你时爷可从没搭过腔，可是吧，爷年纪也这么大了，你女朋友也得开始上心找……” 家里有鳏夫，有离过婚的，总不能还来个大龄剩男。 赵思衡握着方向盘的手一紧，孙宝宝撑头看窗外，但余光还是瞥到他喉咙动了两下。 这家人可跟她印象中的豪门不大一样。 …… 车子缓缓停到老宅门口，门口前的空地上，停满了车子。游廊中，也坐满了食客。 孙宝宝车子一停稳便匆匆下车，然后匆匆往饭店跑。今天不是周一，却又碰上追悼会，孙宝宝想了想，还是挤出时间去送那位她爷爷的故友最后一程。 “宝宝等等！”赵思衡突然叫住她。 “啥事儿？”孙宝宝转头，就见赵思衡打开安全带，透过车窗说道：“你今天中午能熬一份牛奶粥吗？我今日带我老师来饭店吃饭，他胃不太好。” 孙宝宝点头应下，“这没问题。” 牛奶粥，顺手熬一下就是了。 说完，孙宝宝快速转身离开。 一个女人从一旁路过，忍不住走到车旁，“你好。” 赵思衡侧头看着孙宝宝背影，被人这么一喊，不由得吓一大跳。 “您好，有什么事吗？”他定神问。 女人带着笑，脸上皱纹显露出来，“请问一下，孙家饭店是可以点菜吗？” 赵思衡心中一咯噔，怕给宝宝添麻烦，赶紧摇头，“这不行的，每周饭店都会更新菜单，您可以注意一下。” 女人眼神有些不信，赵思衡就笑笑说道：“我和饭店老板是邻居，嗯，也是好朋友。” 这样啊…… 女人点了点头，不好意思的离开。 厨房中。 厨房里头秦惠几人忙碌不已，孙宝宝今天比平常起的更早，把好些菜都做下去了，这会儿瞧瞧进度，还算来的及。 她迅速将围裙口罩帽子都带好，然后洗手消毒，开始炒菜。 因为今天时间紧，所以她在今日必点菜那里挂上了德州扒鸡。 孙宝宝出门时把德州扒鸡焖下去，现在回来了，德州扒鸡也快焖好了。 “好香好香！”她急匆匆的打开锅盖看了一下，锅中的鸡已经味香且色全，再过十多分钟就能出锅。 德州扒鸡做法不算难，在一众“鸡菜”中，算是步骤简单，味道却又上佳的菜。 首先德州扒鸡，最好得选用小公鸡或者未下蛋的母鸡，这样鸡rou才够嫩。 孙宝宝饭店每天用的鸡算是多的，袁明这人是真的能干，他原本没做鸡rou生意，可就在这几个月内，硬是和几家养殖场打好了关系。 如今孙宝宝好多菜都是从他这里进的。 不过他也算个良心生意人了，每天的鸡rou，确实不错。 其次，德州扒鸡在造型上很是关键。 鸡呢，必须“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎！” 当初在学做造型上，孙宝宝差点没被烦死。 等鸡的造型做完了，把饴糖用温水调匀化开，然后把糖水均匀抹在鸡的身上，等鸡表面的糖水半干之时，在往锅中倒油。 德州扒鸡需得先炸后焖。 不过在炸之前，得先把焖煮时所需要的香料准备好。 德州扒鸡最重要的就是“五香脱骨”，所以在香料上十分讲究。 孙宝宝所用的香料有桂皮、陈皮、砂仁、玉果、桂条、rou桂等等，总共有二十多种香料。 香料准备好后，分成一份份，用干净的纱布包起来，放在一旁备用。 此时鸡rou已经晾个半干了，可以往锅中倒油。 锅中油温升至七成热时，孙宝宝将一只只鸡放到油锅中炸，炸到枣红色时，捞出沥干。 炸过的鸡放进汤锅，汤锅中加入沸水，然后把香料包放入汤锅中。 除此之外，还需放入姜片、酱油、食盐调味儿。 德州扒鸡先炸后焖，而在焖上，也有不同的焖法。 必须得先武后文，先旺火，再文火。 旺火煮完后需要把汤锅中的浮沫撇去，孙宝宝在离开时已经安排阿惠姐帮忙做了。 浮沫撇去后，再盖上盖子，转文火焖煮两个小时。 孙宝宝回到厨房这一刻，正好是德州扒鸡味道开始变得香浓之时。 经过热油炸，旺火烧，文火焖，德州扒鸡已经变得软烂入味，应了那句“热中一抖骨rou分，异香扑鼻竟袭人！” 难怪有古人感叹：好一个五香脱骨扒鸡呀！ “诶，咱们今天早上的包子都卖完了吧？”孙宝宝看看时间，开始做白汁鱼肚。 她今天做了几种其他味道的包子，也不知道食客们的反馈怎么样。 秦惠点头，“好着呢！特别是那个荠菜素馅包，客人们好像最爱吃，比笋丁包卖的还快。” 荠菜一般在初冬和早春两季出现，不过望天村今天倒是出现的早了点。以前荠菜是野菜，但现在荠菜也可以播种了。 刚巧孙宝宝在前天去秦公湖看菜地时瞧见刘二大爷种的一地荠菜，想想荠菜包子和荠菜饺子的味道，她赶紧就和刘二大爷定下了这荠菜。 荠菜剁碎，加入鸡蛋和胡萝卜，再加食盐香油鸡精辣椒粉，搅和搅和，做成死面包子。 是的，死面包子。 荠菜包子主要吃的就是荠菜味儿，死面包子能装馅，吃着倒比发的十分暄软的包子还要好吃。 “客人喜欢吃，那我明天再去问问村里其他种荠菜的人，干脆把荠菜包了，咱们做几天的荠菜包子。”孙宝宝笑笑说道，这也算时令菜了，过了这段时间，荠菜也就没这么好吃。 “那咱们村中荠菜的人可多了！”秦惠咋舌，“特别是涛子家，后山桃林旁的那一整块地都是涛子家的，全部种满了荠菜，咱们全收了能卖完吗？” 孙宝宝点点头，“哗”一声，把姜片葱段放入油锅中炒香，“当然可以，就算早上包子卖不完，咱们还可以做荠菜饺子嘛，想必肯定也有不少客人爱吃。” “那肯定的！”柳婶子说道，“我娘家邻居就是卖荠菜饺子的，那生意是真的好！现在城里什么三鲜馅，酸菜馅，唯独荠菜馅少见！” 赵大娘也同意，“荠菜有营养，市面上不多见，好些人把它看做是野菜，就是没吃过的，也会想尝个鲜。” 孙宝宝原本也就这么顺口一说，但瞧着柳婶子两人一脸肯定的模样，也觉得荠菜饺子可行了。 老生常谈，只要方便又好吃的东西，孙宝宝都爱做。 还有什么比饺子更方便的吗？ 饺子可以提前包，馅料可以提前调，客人点了，放入沸水中滚熟就是。 “咕噜咕噜……” 厨房角落那一长排的汤锅咕噜声越来越响，香味越来越浓，孙宝宝一听，赶紧把火炉中的火给熄灭。 此刻，外边的客人也进门了，一道道菜端了出去，等到了十一点时，孙宝宝开始放下手中的活，先把牛奶粥给炖下去。 牛奶粥，确实适合肠胃不好的人。 她饭店因为有大良炒牛奶这道菜，所以鲜牛奶一直常备。 孙宝宝先将米给放到锅中煮个半熟，就像蒸木桶饭一样。 孙宝宝秉着利润最大化(不能亏半点便宜)的原则，这次的牛奶粥就干脆多做一些，因为每天都有不少食客带着小孩来的。 今天还是周六，更多小朋友了。 孙宝宝在煮米时又去做其他菜，等米煮好了，将米捞出，然后放在砂锅中，加入牛奶煮。 “刚好外边米汤见底了，这些米汤可以直接拿出去吗？”二雄站在一旁问道。 “找放冰水中降降温吧。”孙宝宝怕米汤把客人烫到。 二雄点点头，把米汤给端到了一旁。 * 饭店门外。 已快到十一月了，清城山的最后一波的暑热终于消散，如今的清城山，正是最好的季节。 进入秋天后，远处的山在连绵的绿中，出现了些不同的颜色，颇有些姹紫嫣红的感觉。 山中有许多果子成熟，各个景点都插上了“山中野果不要采”的提示牌。许多小动物，也在这个季节中最为活跃。 万物，都在秋季丰收。 最让人欢喜的还是这个气温，不会过冷，更不会过热。此时的风吹着都是舒服的，不像热浪，更不像冷气。 早间披件外套，太阳出来时把外套脱了，等夜晚来临，又把外套穿上出门和人家扯家常。 难怪不少人都想来清城山养老养病呢！ “我觉得我这胃病在来清城山后好了不少。”唐老师望着窗外景色说道，“虽然前段时间又犯了，但那也是太忙的缘故，还没之前那么严重。” “嗯嗯嗯！”车内其他三人齐齐应。 “我当初过了饭点没吃饭胃就会抽痛，如今不会了。”