祖宗们拿刀逼我做菜 第119节
第97章 御笔猴头 御笔猴头用料精细，山珍海味…… 赵思衡拎着两袋包子出门, 包子一直在笼中放着，所以此刻依旧热乎。 老宅门口停着一辆车，车上坐着一老一少两个男人。 “这就是大名鼎鼎的孙家饭店吗？”较为年轻的那个男子坐在驾驶座上, 眼睛好奇地盯着孙家饭店的老宅看。“我听网上说她家是御厨, 就连这个宅子也有几百年了，不知道是真的还是假的。” “当然真的。”赵思衡坐在后座上, 递个包子给一旁的老人，“老师您不是饿了吗, 先垫垫肚子吧。” 说着, 又拿出一个自己吃了起来，“我买了十二个，饭店包子大，咱们一人四个也够。” 赵思衡这么一咬，原本包子没什么味道的，可这会儿味道充满了整个车子。 老人点点头，前边开车的年轻人鼻子动了动，忍不住骂声粗口，“这包子味道怎么这么香, 我也饿啊！” 赵思衡没给他，又咬了口包子, 淡淡说道：“老田你安分开你的车吧，包子给你留着。你跟导航走，我记得望天村有一条小路可以去下屿村, 导航上有显示。” 他听村里人说过一次，那条小路铺了水泥，道路也宽敞，还比走村口公路来的更快。 老田透过镜子没好气的白他一眼, 启动车子后，风呼啸的吹，从几个车窗中吹到车内，香味儿这才吹散了不少。 “老师，这包子味道还不错吧？”赵思衡已经把四个包子全吃完了，看着老师也一连吃了三个，又要拿起第四个，于是问道。 唐老师直点头，有个笋丁馅不小心掉到衣服上，他还捡起来吃，“好吃，好吃！这家店就是专门卖包子恐怕都能卖出名堂。” 赵思衡嘴角立刻便上扬，“我先前一直想带您来吃的，可惜您这个胃需要吃药调理。等过段时间，您胃彻底好了，我请您来这里吃饭。” “哎哎哎，也请我啊！”前边开车的老田不乐意了，“我经常听你说孙家饭店的小老板有多么多么厉害，搞的我也十分好奇。” 话说赵思衡不是一个很爱把人搁在嘴边的性子，可在他们私底下聊天时，那位孙家老板，都出现过好多次了。 赵思衡自个儿可能都没觉察到。 嘿嘿，有意思了…… 老田忍不住瞅他一眼，就见到他嘴角微抿。跟他待久了，就晓得这是赵思衡不乐意时做出来的表情。 赵思衡确实不大乐意，老田是个自来熟，万一见着宝宝乱讲话怎么办？ 他休息时看孙家饭店的视频就被老田撞到过好几次，虽然他觉得这没什么。不过想到老田当时的调侃，心中莫名有些心虚。 走小路会比走大路节省六七分钟，一行人很快便到了上屿村。 老田是真的馋的不行了，刚停下车子，就快速把剩余的包子全部接过来，咬一口，惊喜的“嗯”了一声，然后一个大包子，三四口就给全干了。 他一边吃着包子一边下车，赵思衡已经站在一个高石上观察了好一会儿。 老田慢慢悠悠走过去说道：“怎么样，这个村子偏是偏了些，可土质却比其他村子都要好。” 赵思衡点了点头，“下屿村的土质确实还行，咱们当时样本检测，这个村子的污染是最少的。” 这个村因为偏僻，位于在群山深处，离市区远，所以游客极少。 又因为土壤肥沃，村中地势平坦，还有九曲河支流从村中地里穿过，所以村民们大多以农业为生。 听说这个村子当年也和上龙村一样发展蔬菜类的农产品，可这村子交通不如上龙村方便，当时主事人也争不过上龙村，于是这项生意就渐渐没了。 赵思衡眺望远方，四处环望，然后从石头上跳下来，拍拍老田的后背，“老师都过去了，咱们也走吧！” “咳咳咳！”老田被他拍的刚刚咽下去的包子差点都吐了出来，“我的天，赵思衡你想杀我就直说，用的着这么大力拍我吗？” 赵思衡诧异地转头看他一眼，“我力道不大啊。” “这还不大，心脏都快被你拍出来了！” 老田这么一说，赵思衡又想起孙宝宝。 说实话他活了二十来年，头一回见到像孙宝宝力气这么大的人。 也不晓得那细胳膊细腿的，哪来的那么大劲儿？ 老田最是多话，一路上噼里啪啦一顿讲，转头一看赵思衡根本没在听。这眼神，就和看那位“孙家饭店”的美食博主时一模一样…… “诶老赵，”老田眼含调侃的看他一眼，用手肘撞撞他。 “怎么了？” “你是不是喜欢人家？” “谁？”赵思衡差点没摔个踉跄。 老田一看他这个反应，心中就肯定了。于是笑笑说道：“就那位孙老板。” 赵思衡脚步一顿，脸上丝毫没有心事没捅破的害羞。可老田知道啊，赵思衡在羞涩紧张之时，耳垂总会渐渐泛红。 老田瞥了一眼，噗嗤一声笑出来。 他此刻脸上表情都跟看猴一样，“你喜欢就去表白呗，怎么藏藏掖掖的？” “还有，听说那位孙老板的生意很好，饭店中的各种菜酒都价格昂贵，如今又做起电商生意，人家自己当家做主，这种女孩子，好追吗？人家能看得上你吗？” “你说你，整天忙得很，这就代表着没时间陪人家。然后也不算个特别浪漫的人，人家女孩子跟你在一起没什么情调。 唯独一个脸吧，能看是能看。可地下多了，再好看的脸也会变得又黑又粗糙，所以脸也不算一个优点。” 老田慢慢数着，越数越皱眉，越数越摇头，这般神情，让赵思衡的心越来越往下沉…… “还有钱！你如今拿的出手的就是钱了。”老田拉着他说道，赵思衡眼睛也亮起，可下一瞬，眼神再次黯淡。 “可人家也不缺钱……” 而且他自己挣的钱还没宝宝挣的多呢，他未来也没打算接手他爸的公司。 老田嘿嘿笑，“你承认了？” “这有什么不能承认的，喜欢就喜欢了。”他无奈，关键是怎么让人家喜欢他。 望天村。 孙宝宝不晓得她心目中的“冤大头”竟然看上她了。 在她心目中，这人是个十分“大方”的人，大方到算个“小败家子”的程度。 比方说这会儿，虽然拜托孙宝宝给他爷做一道御笔猴头，可他不仅出了海参，还出了猴头菇，并且分量都不小。 之前好几次拜托她做菜时也是这样，材料全部都准备好了，不是准备一人份，起码是准备五六人份、六七人份。然后人家就只拿够祖孙两人吃的份额，其他都留了下来。 搞得孙宝宝每次都怪不好意思的。 关键吧，除此之外，菜品加工费也会给，她推辞都推辞不掉！ 这不是败家子是啥呢？ 是心地善良，看不得人穷的好人吧！ 孙宝宝看着支付宝转账页面叹口气，把粥交给郭鸣派来的人后，来到厨房，开始尽心尽力的开始做御笔猴头。 这道菜赵老爷子馋了十分久，更是念叨了好几次。 御笔猴头，著名的鲁菜，还是鲁菜中的孔府菜。因为其形状胜似毛笔，所以称之为御笔猴头。 御笔猴头用料精细，山珍海味都溶于一道菜中，味道极为鲜美。 不过这种官府菜，做起来往往都比较复杂，这道御笔猴头呢？更是如此。 也不怪之前孙宝宝不爱做，答应了赵老爷子后还一推再推。 孙宝宝来到厨房中，前天赵思衡给她的一袋水发海参，水发海参需要用清水浸泡三天左右，所以她拿到海参时就抓了些海参泡下去了。 有钱就是好啊，看看这海参的品质，孙宝宝忍不住啧啧两声，这可很难买到。 如今海参已经泡发好了，她这几天也换了两三次的清水。 水发海参呢，有个关键的地方，那便是海参泡发时不能碰到油！ 孙宝宝把这个注意事项牢牢记在心底，因为自己当初在空间中跟着老祖宗学这道菜时，就曾犯过这种错误。 当时还是个“懒货”的孙宝宝，在泡发海参之前，偷懒直接把海参放到滴了些油的碗中，结果在泡发海参时，海参便渐渐融化了许多。 “发泡海参时，海参碰油会融化的！”老祖宗早就在泡之前就提醒过她，让她将碗洗一下。 可孙宝宝从来就秉承着少洗一个碗是一个碗，少做一件事是一件事的原则，才不把老祖宗的话当一回事儿呢！ 谁承想直接就翻车了呢？ 孙宝宝付出几个海参的代价，把“要听老祖宗言”这个名言记得紧紧的。 海参泡发好后，需要清洗干净，特别是海参的腹中，若有杂物就需要好好清理。 海参洗完后放到一旁，然后开始切配菜。 猴头菇切成片状，胡萝卜和青笋切成小圆柱体，截面需对齐海参头尾大小，而且也不需要很长，一厘米足矣。 除此之外，还有当做笔穗的鲜红椒，鸡rou蓉，以及填充海参肚子的糯米饭。 鲜红椒需切的极细，得和平常项链所用的红绳一般。 鸡rou蓉则用盐、鸡蛋清、葱姜汁搅匀。 而糯米饭则加入蚝油香葱末拌匀，放在一旁备用。 在做配料之前，孙宝宝已经把鸡汤给炖了下去。 如今等了一会儿，把砂锅中的鸡汤倒入锅中，随后往鸡汤中加盐以及料酒。紧接着，等鸡汤大滚后，依次将猴头菇片、青笋片以及胡萝卜片放入鸡汤中焯水，焯好后捞出控除水分。 这些做完后，就可以摆盘了。 拿出几个长盘子，盘子中先放上猴头菇片，然后再在猴头菇片上抹上鸡rou蓉，然后把猴头菇尾处修成毛笔头的形状。 所以在切猴头菇片的时候，就不能破坏猴头菇外毛。 笔毛做好，接下来得做笔杆，笔杆用海参充当。 孙宝宝先拿出海参来，然后把糯米饭填充到海参肚子中，把一个个海参放在猴头菇上。 紧接着，在海参头尾处分别放上青笋以及胡萝卜，最后把红椒丝穿插在青笋上，作为毛笔的穗头。 孙宝宝一连做了好几个，摆盘都摆了些时间。 最终做完四盘后，缓缓呼出口气。 御笔猴头就这么做好了，接下来只需要上蒸笼蒸五分钟就好。 在蒸制过程中，孙宝宝又来调个汁儿。