穿成作精后我凭厨艺爆红出圈 第137节
比起这玩意儿，还不如换土豆丝呢。 他想换，周围人却不乐意了，纷纷跟着起哄，“人苏瑶的菜都定好了，你换成土豆丝何必呢？反正你切完了土豆丝，最后不还得做扣三丝吗？干脆就切笋丝，我觉得挺好的。” “君子一言驷马难追，说好的切笋丝，哪能轻易反悔。” 评委席的彦老不高兴了，眼睛一瞪，直接把第一轮给定了下来。 苏瑶看着篮子里足有半个巴掌大的方竹笋还挺高兴，猜测是爸妈是为了自己的扣三丝而挑的不全是嫩笋，唯有苏盛看着面前的小笋险些哭了。 别问，问就是后悔。 好好的，切什么笋丝啊！艹！ …… 抓紧时间先蒸火腿，发香菇。 然后扒笋皮焯一边水，切丝。 每一件事在苏瑶的脑子里都过了个遍，等到评审席的老爷子一声令下‘开始’后，第一时间朝火腿下了手。 “哎？第一场不是比的刀工吗？” 有人没看懂苏瑶的做法了，小声提出疑问。 在他旁边恰好是个厨师，暗暗道：“青出于蓝而胜于蓝，苏昌文的这个女儿不一般啊，刚才评审席的老爷子早就说过规矩了，两样一起比，一道菜的规定时间是三十分钟，纯粹的技艺比拼只有十分钟，切个丝能要多久？多余的时间，本就是为那道菜做准备的。” “而苏瑶选的味道制作扣三丝，现场又不可能提供高汤，这汤的鲜从哪里来？” 那人看了眼苏瑶已经放进锅里的火腿，恍然大悟道：“噢！我懂了，她现在已经在用火腿吊汤了。” “没错，所以她这女儿，聪明呐。” “但是苏盛的经验应该更足吧？” “谁知道呢，且看着。” “好。” 除了这一行有些看懂了苏瑶的意思，其他人都没能明白，侧头怀疑苏瑶是不是偏题了，议论的声音也越来越大了。 反观苏盛那边也发现了个麻烦事。 那就是他对这笋无从下手！ 俄罗斯套娃的方竹笋看着大，扒掉外头的几层笋衣，露出里面色泽鲜亮的笋rou。 好看是好看，新鲜也新鲜。 但这个笋跟他平时处理的笋不一样呐。 翠绿色的骨节一层一层的向上攀爬，一节比一节高，自然，这笋rou也就一节比一节少，最顶端的笋子rou都没小拇指粗呢。 “怎么办……怎么办……” 苏盛小声嘀咕着，眼看着时间一分一秒的过去，干脆斜着刀按照以往的方法去处理。 但鲜笋跟他以往处理的冷冻笋是不一样的。 大小且不提。 光滑漂亮的笋子圆滚滚的，就算用手按住，刀尖才触碰到也滑不溜秋的，被上面的一层汁液给弄的刀尖发滑。 “阿盛！快啊！别墨迹了！” 苏昌建在场外急的是团团转。 苏盛这才后知后觉地看向对面的苏瑶，才发现对方早就在烧水煮好笋，开始斜刀片笋rou了，明明在他手里滑不溜秋的东西在她的手里却安安静静的任由‘剃度’，不过一小会儿的功夫就出现了一条长长的笋片。 薄的甚至能够看清楚底下砧板的颜色。 苏盛：“……！” 是啊，他怎么没想到先煮熟了再去处理呢？ 手足无措的苏盛后知后觉地发现这个事情，忙不迭的去烧水处理，反观苏瑶那边已经控着菜刀‘哒哒哒哒’个不停了。 她怎么会这么快？ 不看还好，一看苏盛更急了，恨不得锅里的水一秒钟煮开。 时间就是这么一分一秒过去，二人的表现也十分明显。 一个六神无主，抬头时不时的偷窥。 一个全神贯注，全部注意力在自己的刀尖下，一根根外形不一的笋rou在苏瑶的手上迅速改成了片，最后成了丝，看粗细竟是比大多数人切的土豆丝还要细。 “当年老苏的确是个有远见的，这一品轩就不能落到苏昌建的手上。” 台上彦老喝了一口茶水，匝巴匝巴嘴道：“这么多年了也没什么长进，上梁不正下梁歪，教出来的孩子跟他一模一样，骄傲自大，从不肯花时间好好钻研。哼！” 切个笋丝又什么难的？ 换了竹笋品种你就不会切了，就因为刀工的事，所以完全把扣三丝给忘记了？ “愚不可及，愚不可及啊。”彦老小小的感叹了两下，随后目光落在苏瑶的身上又有些可惜，“要是个男孩子该多好……” 这株苗子，他看了都心动。 听见他这句嘀咕，在座的唯一一位女性就坐不住了。 她直勾勾的盯着彦老，朝他发火道：“女人怎么了？女人就不能在这一行有所成就了？潘彦，我可是记得咱们当初一块在一品轩学艺的时候，月月的考试都是我拿的第一，你个手下败将还好意思在这说话？” “无心之语，无心之语。” 彦老立马认怂，期期艾艾的道了歉。 别看他现在过的挺不错，也辉煌过一段时间，但当初跟他们几人一块学艺，他这手艺啊，永远比不过这个因为身世可怜，最后破格被收入门的小师妹。 现在说起来，老脸还怪挂不住的。 …… 评审席上的风波其他人皆不知晓，只十分钟已到，检验成果的时候到了。 苏瑶最先把笋丝整整齐齐的码在盘子里端上了桌。 “这是我切出来的笋丝，请各位过目。” 一份笋丝量又多又好，长短一致，粗细一致，虽被沸水煮过，但用筷子夹出来，放进嘴里咀嚼，却也是脆嫩甘甜，十分可口。 “好好好，这份笋丝我给满分。” 彦老眼眸顿亮，毫不犹豫的给了高分，其他人认真看过两眼，也齐刷刷的给了高分。 “这、这份是我的！” 苏盛端着自己的那份上桌，虽然心有忐忑，但还是信心十足。 这一轮比的是刀工。 他刀工磨了两年怎么可能磨不好，那煮熟的竹笋切起来可快了！ 就是量嘛，可能有点少。 “刀工谁赢？” “还用说？” 评审席上的几位对视一眼，对上苏盛期待的眼神，迅速解答：“刀工这一项，苏瑶胜。” “我哪里做的不好？”苏盛顿时怒了，他指着自己的这份笋丝，再看看苏瑶的那份笋丝，皱着眉头说：“不就是量少了一点吗？明明外型是一样的。” 的确。 外型是一样的。 就是苏瑶现在忙着处理火腿丝，猪rou丝，也抽空扫了眼对方的盘子，不得不承认对方刀工并不差，但是嘛，你这盘子挑的就不咋滴了。 “知道自己的量少，你还敢拿这么大个盘子端上来？”彦老毫不客气道：“本来就量少，你还把他们堆成一坐小山，要是山倒也还算好看，大平地上多了个小土坡是怎么回事？它连丘都算不上！” “哈哈哈哈……” “说出了我的心里话。” “他上台之前还特意用筷子扒拉了两下，简直笑死人了。” 底下发出轰然笑声。 苏盛看看苏瑶桌上的笋丝山，再看看自己这个，咬牙道：“行，这一回合是我输，苏瑶meimei刀工的确了得，切的那是又快又好啊。” 言语间是满满的妒恨。 苏瑶恍若未闻，朝他笑了笑，低头处理起刚刚蒸好的火腿高汤来了。 扣三丝，著名的本帮菜之一。 说是三丝，其实要用到猪rou、火腿、鸡rou，外加笋的四种材料制作成丝。 说简单也简单，其实就是将它们叠在一个碗里，用泡发的香菇作底，上汽蒸十五分钟，最后出锅浇上一层汤汁即可。 但要说它简单？ 做起来也还是挺费劲的。 四种丝的准备工作就需要花费大量的时间，且还要排序放在碗里，层层叠叠，区域分明，这样做出来卖相才好看，还有火腿汤的准备也还是个大麻烦。 总之…… 苏瑶瞥了眼苏盛那边什么都没准备的架势，不由得替他掬了一把泪。 别meimei，meimei的喊了。 在我心底，你这会儿才是个真正的弟弟。 只有三十分钟的时间制作扣三丝，它能好吃？ 呵，开玩笑呢。 苏瑶掐着还剩下二十分钟的时间点把菜放上了蒸锅，看着旁边还多出来的料，又动刀切了切，重新拿了个小碗放进去蒸制。 料还多，再多做一份，等会儿也能哄哄宋衍。 …… “还有五分钟。”