千篇小说 - 玄幻小说 - 他人修炼我种田在线阅读 - 第35页

第35页

    在传统工艺中,这要发酵48小时左右,然后将黄豆捣碎,继续让黄豆发酵,直至完全发酵。再之后锅中放入大粒的海盐煮开,让海盐完全溶解,待盐水冷却后,倒入容器内,再倒入发酵好的黄豆,搅拌均匀。第一个月每天搅拌一次,一个月后每三天搅拌一次,之后每月搅拌一次,大约四个月后就发酵好了。用过滤筛过滤掉杂质后,黄豆酱油就做好了。【注:来源度娘。】

    酱油发酵是一个漫长的过程,但是依靠现在的科技,自然是能够马上发酵完成。现在有一种叫‘发酵机’的高科技机械,能够快速发酵食物,加速微生物生长,非常高效地缩短发酵时间。而这种机器现在主要用于酒类发酵。

    田洲在网上买了一个小型发酵机回来。然后将酱油容器放进机器中,调整好发酵时间,在旁边等了一会后,酱油便发酵完成了。

    这是田洲第一次手工发酵酱油。只知道原理的田洲第一次酿造还算成功,只是酱油色泽不是很好看,味道也偏咸了。田洲将第一次的酿造过程记录了下来,并且修改了几步,争取下次发酵时改进过来。

    忙了一整天,田洲满心欢喜地拿到了自己喜爱的酱油,他想到第一道菜就是东坡rou。好久没有吃过这样大荤的食物,田洲不由自主地流了口水。

    今晚就做东坡rou吧,对了安格斯还在反省期,就不做他的那一份了。

    这两日安格斯犯了错,田洲说到做到,只给他馒头吃。结果这货馒头蘸酱吃得不亦乐乎,完全没有一点受惩罚的痛苦。那今晚就让那馋鬼好好在一边啃馒头吧。

    天色渐晚,田洲将麦秆撸顺,扎成捆,放到一边。晚上可以用麦秆编制点东西玩玩。另一侧的安格斯已经从天网上下来了,二话没说地从保鲜柜里掏出他喜爱的辣酱,乖巧地坐在饭桌前。“田田今晚是吃白馒头还是黄馒头(玉米馒头)?”

    安格斯这两天受罚,田洲跟着吃了两天的馒头,前者越吃越兴奋,后者才是真正意义上的受罚。

    田洲没好气地瞪了一眼安格斯。

    安格斯:QAQ我又做错了什么?田田怎么又生气了?

    田洲将安格斯的白馒头蒸上架子,然后转头着手自己手上的东坡rou。

    东坡rou是一道浙系名菜,以前田洲的室友爱吃,他也没少做过。猪rou田洲在市场选用了上好的五花rou,配料是料酒、糖、盐、葱、生姜、酱油、食用油等,这些倒还算齐全。东坡rou的做法便是:将五花rou的外皮刮干净以后,放入锅中大火烧开,去掉血沫,煮上几分钟再捞出,用凉水冲干净,将rou块均匀地切成小块。然后取一只砂锅,铺上葱和姜,垫底,再把五花rou整齐地排在上面,加入糖、酱油。最后倒入料酒,酒的高度以淹没过rou即可。旺火煮开,转文火焖2个小时,直到rou酥烂,用筷子一插轻松扎透。接着取出rou,将rou皮面朝上装入盘子中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让rou更加酥透,最后取出蒸好的东坡rou,即可。

    田洲做过很多次东坡rou,哪怕是这辈子下手也是异常熟练。

    安格斯的馒头早就蒸好了,此刻他正在眼巴巴地啃馒头。原本他以为他手中细软的馒头是天下美味,百吃不厌,但是此刻厨房中飘出来的浓郁香气,使他再也不觉得他手中的馒头香了。

    安格斯放下手中的馒头,扒到厨房门口,小心翼翼地问,“田田在做什么?”

    田洲看了他一眼,非常冷酷地说,“没你的份,啃你的馒头去。”

    安格斯:“QAQ。”

    东坡rou出锅了,田洲拿着棉布小心地将盘子取出来,香味浓郁,色泽红亮。尝一口,油而不腻、咸甜适口,rou肥瘦相间,入口便调动起舌尖味蕾的全面舒爽感。

    田洲放下筷子,叹了一口气。东坡rou很好吃,但是他好想吃白米饭啊。此刻无比想念。华国上千年的饮食怎么能离开白米饭呢,没有白米饭搭配,就好像缺了一道灵魂。

    要加快水稻的寻找了,小麦既然能被找到,水稻一定也可以!

    田洲还在念念不忘他的白米饭,安格斯已经偷偷地用精神力卷了一块东坡rou过来。在田洲眼皮底子下偷吃,他还有一点紧张,想着只吃一块尝尝鲜便好,结果吃下这一块,他再也按耐不住内心的躁动了,整个灵魂都在唆使他再偷吃一块,就一块!

    安格斯又用精神力偷吃了一块,不过这次直接被田洲逮了个正着。

    “安格斯!”

    安格斯至死不悔地将卷来的东坡rou塞进了嘴中。

    “田田QAQ~”边吃边卖惨。“我就吃一块。”

    田洲将东坡rou放到饭桌上,然后盯着安格斯看,“说了没你份,犯了错一边反省去吧。”

    田洲夹了一块东坡rou夹紧馒头里面,对着安格斯,美滋滋地吃下去。

    安格斯:“……”

    第20章 包子和酱香饼

    田洲美美地饱餐了一顿,安格斯看着盘里的东坡rou咽了一晚餐的口水,但是田洲依旧很狠心地没有给他一块rou。此时此刻的安格斯像焉了吧唧的小白菜,全身枝叶全部耷拉了下来,他没精打采得啃着馒头,对着田洲的东坡rou望眼欲穿。此刻安格斯才深刻地明白得罪田洲简直就是世界末日。

    田洲一个人吃不了那么多rou,所以他留了半碗的东坡rou进保鲜柜。安格斯看着保鲜柜蠢蠢欲动。