第68节
随城是交通汇合之地，口味比较包容。随城人虽爱吃粉，但却也能欣赏一碗优异的手工面。不然当年金丝面也不会成为珍玉楼的招牌。 “菜单安排上。”谢三暗戳戳的底下怂恿叶夭。 秦凤声也附和点点头。他自认矜持，做不出谢三这样厚脸皮经常去叶宅蹭饭的事儿来，唯一就是指望叶夭能把这些都上到夜宵摊的菜单上，这样他就好光明正大的让赵航去跑腿点餐。 “先是鲜，后才是淡淡的咸。”周庆春感慨道：“能做到这一点的已经不多了。现在大多数餐厅，过于追求食客对于第一口的深刻印象，而忽略了后续的余味和回甘。这点对于整道菜的风味都是有害而无益的。” 在他看来，叶夭今天做的菜虽然不多，但每一道菜，从入口到咀嚼再到下咽后，都保留了风味的完整“性”。这点在年轻厨师中几乎见不到，因为他们往往还没考虑到这一层。即使是经验丰富的老厨师，如果只是做菜，对美食没有自己的理解，也很难见到。 能做到这一点的，都是已经自成理念的大师级人物，老辣而独到。（1） 看到连周庆春都对砍刀金丝面赞赏有加，叶夭莫名的放下了心里的紧张。 当年，叶仕理还没有吃到一碗她亲手做成的金丝面就与世长辞。没有听到那句“这碗面不错”，也就成了她一个心结——在叶夭的心里，她始终不觉得自己出师了。 直到这次，遇到周庆春，随口说出的那句是不是要做金丝面，她鬼使神差的应下来。感觉这就是冥冥之中的一个契机，自然而然的，就完成了这件事情。 “父亲，我出师了。”她在心里轻声的说。 仿佛像是放下了一副重担。 “叶小友，有一件事情，不知道你感不感兴趣？”临离开的时候，周庆春问她：“几个月后，有一个厨艺大赛，规格还挺高的，不知你愿不愿意参加？” “厨艺大赛？”叶夭眨眨眼，婉拒：“我就不去了吧。” 周庆春见状，知道她误会了，笑道：“不是让你去参赛，是去问问你愿不愿意来当评审？” 此话一出，别人还好，彭顺和周毓都呆住了。 彭顺面有古怪的问：“师傅，是那个比赛吗？” 周庆春点点头：“自然是。” 彭顺咋舌，看来师傅的确是对这位叶小姐的评价很高，竟然都直接发出了这样的邀请。他见大家都有点“迷”茫，不禁说道：“那场大赛的评委，目前定下来了我师傅，还有马均明和文澜，一共三位。” 叶夭眼睛一亮，就连秦钊这些不是餐饮圈子的人都惊讶得倒吸了一口冷气。 谢三惊呼：“这规格还真高啊！” 马均明和周庆春一样，是餐饮界的泰山北斗，以鲁菜和京菜见长，是北方菜系的代表人物；而文澜则是国内首屈一指的白案大师。这仨，都曾经是国宴的“cao”持者，并且成功的做到出了圈，不仅吃货们耳熟能详，就连路人都能做到有所耳闻的那种。 周庆春居然直接把叶夭抬到了这样的高度！ 谢三简直对叶夭膜拜得五体投地。这也就是一顿饭的功夫，不愧是叶老板！ 只有秦钊马上恢复了淡然。在他看来，这不就是理所当然的事情吗？叶夭，呵呵，资历可不比他们浅。 他悠然的喝了口茶。 “叶小姐的厨艺自然不必说，我佩服得很。而且，又是珍玉楼的传人，底蕴深厚，当评委是绰绰有余的。”周庆春呵呵笑道，完全不觉得自己是抛出了一颗炸弹。 也对，彭顺在心里点头，明白过来。 这次的切磋，虽然并没有要分个胜负。但一路下来，包括彭顺在内，却都不得不承认，这位年纪轻轻的叶小姐，厨艺了得，这就算了，更重要的是，她对于饮食文化的理解竟然不在师傅之下！ 自己乍一听觉得惊讶，还是犯了先入为主的错，老觉得她年纪轻，然后没名气。 但厨师，就和任何一个匠人行当一样，凭借实力走天下。师傅向来不拘泥于外物，发出这样的邀请也在情理之中。不知道这个小姑娘接不接？ 接了的话，可能要面对的是一条很艰难的路。 叶夭却没管那么多，她听到有马均明和文澜的名字后，就有点心动了。这都是当时她想去见却没有见到的几位名厨。尤其是文澜，白案功夫可谓到了化境，早就想去讨教两招了。 “没问题。有具体资料的话到时候可以先发我一份看看。”她爽快的看看。 听着还挺有意思的，应该可以遇到很多有趣的厨师和有趣的菜，又热闹，可以去玩玩。 周庆春第二天就回了淮阴，不过他把周毓给留了下来，让他在庆云楼的后厨好好干，继续狠抓基本功——在见识后叶夭的本事后，他深觉自己这个孙子还可以更进步更努力一点。 不得不说，周毓也挺冤的。 而叶夭，把谢三叫了过来商量珍玉楼品牌的事情，代价是一份腌足了两天的十年花雕醉熟蟹。 她从庆云楼回来后，想了一晚上。 说起来，从自己开私房菜起，无论是叶宅还是在意大利，叶夭从来都没想过要用珍玉楼这个招牌。细究的话，是她对珍玉楼一直有着类似于近乡情怯的情感。 珍玉楼就像是珍藏在她回忆里的一个梦，她小心翼翼的守护，生怕有任何一点点的灰尘沾污它。有时候也会想要伸手去碰，但却始终不敢。 过于珍贵，美梦也会变得沉重。 但自从那碗金丝面做出来，她却有些恍然。 像是某些禁锢着的东西被卸下来了。 不，可能还要更早一点，是看到小程序的开屏画面的时候，以及看到刘昭画的那副珍玉楼“插”画的时候。 叶夭觉得，可能是回到了叶宅，然后又找回了叶颂和叶蕴和兄妹的原因。她终于可以用一种更轻松的态度来对待这些回忆，这个美梦。 另外，要是到时候和辛夷说的一样，要被迫回天上湖去长居，那就更要有点产业了。天上湖米贵，居大不易呀！ 而且，她似乎也应该给兄妹俩留点祖产什么的——大手大脚随“性”惯了的夜妖有了养孩子的觉悟。 活了百来年的夜妖，惆怅的想，忽然就感受到了人类所谓的中年危机呢。 第89章 方案 谢三接到叶夭的电话时很高兴。 他在经过几次美食的轰炸后, 对珍玉楼这间多年前的民国酒楼变得极有好感，不想看到它在时间长河中就这样被悄无声息的湮灭。 因此，他有认真考虑过方案, 此刻正兴致勃勃。 “我们不能走平价大众路线，不然为了节省成本，在品质上肯定会要有所压缩。所以只能走高端路线。”他在用词上已经用上了“我们”。 叶夭点头：“珍玉楼本身的定位也是高端。” 就算是她做夜宵摊, 也不是做那种五块八块的。倒不是说瞧不起那些摊子，那也是市场的选择。而是如谢三所说，品质才是她最关注的地方。要新鲜的好的食材，要充足而精致的烹饪，那就肯定会让价格变得更高。夜宵摊的价格, 已经是她综合了各方因素，在保证了自己利润的前提下, 做出的最佳方案。 “先期可以先从各种酱料做起。比如你在摊子上用的辣椒酱、葱油酱, 就是非常好的切入点。”谢三提出自己的建议：“你不要小瞧这些酱，看着不起眼，但这才是真正可以卖起量的东西。一瓶辣椒酱，买过来，自己在家炒菜下面条都可以用, 用个十天半个月的不成问题。我觉得即使是卖五十一瓶也会有人买的。你想想，花五十就可以在家品尝到夜宵摊同款味道, 还那么长时间, 肯定买！” 叶夭望他一眼：“等等, 我记得你不是想要出一百块买吗？怎么变成五十了？” 谢三尴尬的呵呵笑, 挠挠头：“那我肯定愿意啊！不过像我这样有钱的人也少嘛。” 他倒是毫不避讳自己人傻钱多速来的形象。 “前期的话先在小程序上售卖, 限量卖, 等打开口碑后再考虑其他渠道。一开始我们可以去找食品代工厂, 我们出方子，他们来制作，只是要做好品控。如果担心方子泄露，可以签订保密协议，或者是直接用合股的方式，把别人绑上同一条船。等到后续市场打开了，销量也增长了，可以再来考虑自己建造生产线。” 现在很多新创的品牌，尤其是网红品牌，都采取这种模式。有的是自己出配方，找工厂代加工，有的甚至是由工厂自己研发，然后自己买下来贴个牌。 不得不说，谢三虽然平素只以吃喝玩乐的纨绔子弟形象示人，但毕竟跟着长辈见得多了，谈起生意来俨然还挺靠谱，一套一套的。 连杜望和小幽在旁看着他的眼神中都带了点小崇拜，这让谢三不由得挺起了自己宽厚的胸膛。 谢三觉得自己的这个主意算是稳妥，没想到叶夭沉吟片刻后，拍板定下来：“不用代加工，我们自己建生产线。一开始的量不会多，不用太大的场面，一个小小的工厂已经足够了。” 她之前在意大利的时候，用华国出口的酱油，走的是高端线，价格挺贵，但味道的确是很不错。后来她才了解到，这个牌子的工厂在港城，生产线上包括老板在内只有三个人，每年限量生产几千瓶。 叶夭觉得先期可以参考一下这种模式。 代加工的话，的确是省时省力，但她并不是很放心品控。品质，一定是她的重中之重。 “嗯，这样倒也可以。”谢三没想到她选择的是相对比较难的那条路，但想了想叶老板对于品质的看重，又觉得在情理之中。 “哎~~”叶夭叹口气，有点惆怅：“可是这些事情，也要找一个靠谱的人去做才行。毕竟，我没那么多时间去管。” 谢三跃跃欲试，恨不得举起手来：“我可以！叶老板要是不介意的话，我们不如一起合作？我们股份各一半。” 鱼儿上钩真快，叶夭弯起嘴角，然后毫不留情的拒绝：“百分之三十最多。” 谢三那句话本来就是随口一说，细想过后便也觉得不妥，毕竟最重要的秘方是叶夭提供，自己能占个百分之三十的股份，已经是很不错的选项了。当下立马就同意了。 “我们分两条线来做。一条是你刚才所说，面向大众的高端路线。”叶夭说出自己的考量：“这部分后续可以走量，我会研发出适合量产的方子。一条，是小众的高端路线，价格更贵，量也更少，我自己亲手制作。两条线用不同的标来区分。大众线后期可以考虑其他渠道，包括线下商超，但小众线只在我们自己的小程序上限时限量贩卖。” 在一旁听着，努力学习中的杜望这下也点点头，表示理解了：“就像是夜宵摊和我们后来推出的私宴的区别。” 没钱的，可以选夜宵摊。有钱的，可以定到私宴。 “是这个道理。”叶夭点点头：“还有，‘珍玉楼’和‘夜宵摊’是截然不同的两个产品。‘夜宵摊’主要还是集中在餐饮上，而‘珍玉楼’就如你所说，先从酱料开始吧，后面再做另外的尝试。” 在她的规划里，夜宵摊还是维持现在这样的状态，做个小食摊就很好，小程序上更多的也就是放一下预定和外卖。像之前对外售卖的粽子之类，后续都可以打上珍玉楼的招牌，归入到这一条产品线当中。 这样，即使过个几年，自己又不想开夜宵摊了，最起码还有珍玉楼会一直在，也算是对那些老食客有了个交代。 几个人在一起，把方案从头到尾，从整体到细节都给捋了一遍。 叶夭把分工理一理：“我们只负责产品研发和配方。找人找地找厂，这些事情都是你的。” 谢三没有异议。厨房的事儿他又插不上手，也只能干这些活儿。 聊到最后，他干劲十足，恨不得马上就出门去开始执行计划，连放在桌上的他点名要吃的十年花雕熟醉蟹都不那么在乎了。 叶夭看到他兴奋的模样，十分满意。 拉谢三入股，倒不是因为她缺钱，而是因为她缺人。杜望和小幽虽然很信得过，但都初到人间界不久，对于商业运作并不熟悉，哪儿比得过这些在社会上和商界打转多年的人精？ 所以她需要一个执行者，替她统管这一切的杂事。 而谢三，就是个很好的选择。 他为人单纯赤诚，简单的说就是个好人。一个人品好的合作伙伴，不一定能让你发家致富，但却能让你放心的把很多事情交给他来做。而且，他的家世就决定了他能用上的资源很多，省时省力。最重要的一点就是，他对于美食是真的热爱，这样可以节省很多沟通成本。 比方叶夭在说明为什么这个东西要用成本高的食材而不用成本低的食材的时候，他能够真的理解并予以支持。 虽然珍玉楼的起因是一个家族式酒楼，但她并不想继续把它做成一个家族式企业。如果后续发展良好，她甚至觉得可以引入职业经理人来管理。 时代在进步，人也好，妖也罢，理念都需要更新。 两人制定出初步的计划，吃完饭后，谢三就兴高采烈的出门找资源去了。 小幽和杜望对这些东西懵里懵懂，一路听下来，对叶夭十分崇拜。看看人家，都打算自己开公司做生意了，这才是玩转人间界的大妖风范啊！ “老板老厉害了。”小幽偷偷的对杜望说。 这么厉害的妖，他只见过辛夷和叶夭。至于山里面的那群傻妖，哎，不提也罢。 杜望使劲点头：“我也觉得。” 他觉得自己离去天上湖买房的愿望更近一步了。 开心！