千篇小说 - 都市小说 - 总裁每天套路我做饭在线阅读 - 第59页

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    素高汤蒸过的米饭始终清香有余,而鲜香不足。于小荣在家就已想好了,百蔬油才是他用来还原菩提玉斋中百蔬之香的精义!

    于小荣低头看了看温热油碗中泛着的涟漪,又若有所思地抬头去看旁边的孔莎莉,她将已经离心机分层后的番茄汁取出。

    离心管中分为了截然的三层,最上层的是嫩红色的嫩红色的番茄纤维质,中间油黄色的纯番茄汁,最下层则是沉淀下来的赤红色素。

    自然分层了!于小荣都看傻了。

    他从没想过还可以在烹饪中加入这样的高科技!

    孔莎莉用余光扫到了于小荣正看着自己发呆的眼神,手中的动作就更加地胸有成竹了。她针管将离心管中间的纯番茄汁缓缓抽出,滴入了一个细长的透明玻璃瓶中。

    那瓶中的番茄汁和于小荣碗中的百蔬油一样,都是呈现出了发深的黄色,一种不属于食材本身的颜色。

    不!

    准确地说百蔬油的颜色还要更重一些,是黄中发褐的焦黄色,那种只要炸过东西,就必然会发深发黑的油黄色。

    这就是一直困扰着于小荣,让他昨晚一直没能想通的命门之一!

    如果用来炒饭的百蔬油是焦黄色的,就算翻炒再快,又怎么能做出那种洁白盈透,宛若天然的米饭?

    菩提玉斋本应是没有任何杂质,一点油烟气都不沾的炒饭啊!

    他也想要,想要那种像离心机分层一样的技术,能脱离、分层、褪色,达到炸过蔬菜的焦油也能焕然一新的效果!

    于小荣看着孔莎莉轻轻晃动着手中的玻璃瓶,将番茄汁摇匀,那片淡淡的黄色在他眼里花成了一片雾气,时间都好像变得满了下来。

    他一时忘了面前的摄像头,也忘了周围的众目睽睽。

    “小荣?”刘玉荣也察觉到了于小荣的异样,他轻声提醒着。

    于小荣没有回答。

    他开始环顾着四周,在这个一应俱全的西餐厅后厨,突然间眼神一亮!

    也许是因为压力,更有可能是受到了分子料理不拘一格采用科学手段的启发,于小荣突然就想到了!

    在直播现场,在最后的一秒钟,他好像知道要怎么做才能得到梦想中清透的百蔬油了!真是个有点大胆的想法!

    于小荣什么都没有说,他突然离了摄像头的取景视野,走到了他刚才洗菜的水池边。

    伸手握住了细水龙头上安装的活性炭过滤头,然后直接就拧了下来。

    第40章 菩提玉斋

    “小荣?”

    刘玉荣目瞪口呆地看着于小荣走回来,端起油碗,将还温热的百蔬油一滴一滴地倒进了过滤头里。

    “你、你这是干什么?”

    于小荣的眼睛一眨都不眨地盯着过滤头的出水端,菜油的粘度太高,又没有水压推动,半天功夫好像都聚在了过滤头里面,一滴都没流出来。

    他还在不停地用手背抹着出水头。

    【???】

    【什么情况?】

    【那个主播拿的是什么?他在干嘛?】

    【疯了???】

    【这哪儿?我谁?怎么莫名其妙的??】

    弹幕上全是对于小荣质疑的声音。

    刘玉荣还在试图解围:“小荣主播现在可能是在尝试过滤刚才炒好的菜油,但留给他的时间已经不多了,我们看到莎莉小姐已经开始着手做正向球化了。”

    孔莎莉在摇匀的离心番茄汁里加入了海藻酸钠,她用电子称反复做着精确的计量,严格地遵守着科学的配比。1.2克乳酸钙 加入400毫升白开水,然后将配置好的离心番茄汁用滴管缓缓滴入。

    【怎么什么都看不见了?】

    【透明的?】

    【球在哪儿呢??】

    【哇感觉两方主厨都神神秘秘起来了啊??!】

    刘玉荣:“大家注意看容器的杯底,球化过程开始了!”

    【什么??】

    【哪呢!!】

    【我瞎了???!】

    【这难道是一个化学试验比赛??】

    镜头切换了,摄影师很配合地给了一个近距离特写,镜头对准了玻璃试剂瓶中透明溶液,微黄的离心番茄汁滴入,并没有如水一般散开,反倒是沉淀在了溶液底部,凝结成了一珠珠透明的晶体球!

    孔莎莉规律而稳定的,将离心番茄汁全部滴入了乳酸钙溶液当中。然后取罩网,将溶液全部滤净。浮水流净,一层晶莹剔透的圆珠便留在了罩网之上!

    【哇好看好看!】

    【西米露做好了??】

    【泡大珠完成体??】

    【看起来好Q弹!别瞎起名儿,这就是水晶爆珠了!】

    【是番茄味儿的水晶爆珠!】

    孔莎莉反复过滤着泛出了剔透的淡黄色的球化番茄水晶珠,将表面残留的钙冲洗掉,她手下的每一个步骤都有条不紊。

    而于小荣这边,看起来还是一筹莫展。活性炭过滤头中滴出的一直是积留的清水,看起来这个临时起意的方法并不是那么行得通。

    他的额角上都沁出了薄薄的汗珠。

    于小荣又偏头看了一眼孔莎莉手中的滤网,然后只手将塑料的过滤头放到了料理台之上。他打刀架上拎起了一把最大号的宽刃刀,也不多话,抬起来对着那过滤头就劈了下去!