千篇小说 - 都市小说 - 农门辣妻:山里汉子不好嫁在线阅读 - 第341章火灰上放桔皮

第341章火灰上放桔皮

    柳青青知道,这王小六逮着机会就要蹭吃的,也见怪不怪了。

    她把rou切成小指宽的大rou块,便拿了两个定制的铁火锅出来。

    又把定制的红泥矮火炉摆在案桌上,放了些火炭进去,再铺一层新炭,将铁火锅架到炉上。

    这里常用的是围炉铜火锅,就是中间仿佛一个圆烟囱,肚内烧着炭的那种。

    但柳青青觉得那种火锅放不了多少配菜,适合大户人家小酌小吃,不适合他们山野田庄风味。

    因而,她仿照现代的火锅定制了单锅、鸳鸯锅,再用可以放到桌上的矮炉烧炭。

    一样的烧炭,将火锅分成两部分更方便,而且火锅容量大了,吃起来更豪爽。

    她本来想用瓦锅取代铁锅,觉得更有风味,但不确定瓦锅抗热的程度,万一哪个运气不好,偏偏就裂了呢?

    锅裂了是小事,若是锅里的油汤水浸到了底下的火炭上,溅起火星子伤到了人,才是大麻烦。

    虽然家里也用瓦锅炖过rou,但那是炖好之后就撤了火,吃时直接搬到桌上的,慢慢就冷却了。

    因而,出于各方面考虑,柳青青决定定制铁锅。

    自然,酒楼配备和她现在用的一样,听说吉祥其他分号也都准备了这样的火锅,已经用了一个多月了,客人好评如潮。

    因为火锅大了,客人不知不觉就会多要一些配菜,自己随意添加。

    而不是在菜单上点一个什么火锅就是什么火锅。

    可搭配的自由性,也是客人喜欢的地方。

    而且配菜小份小份地价钱也划算,一般能上酒楼吃饭的客人,都是吃得起的。

    但柳青青却用了长尾理论,无形中就增加了酒楼的食材售卖率。

    自然,这种火锅也会是吉祥山庄这个冬天的主打风味。

    中午,一个剁椒焖猪肚片,一个青椒大蒜爆炒腰花、猪心、猪肝。

    再一个炖rou火锅,里面放了酸菜和红枣、干蘑菇、猪血。

    两只火锅,一锅有点辣、一锅微微辣,再配了大白菜和豆芽放在一旁。

    煮了大米饭,再加上一锅灌糯米肠煮好,切了片装在大碗里。

    至于小肠、猪肺,都卤了出来,捞起换锅,切碎后又加了些蒜子再炒。

    早就闻香而来的小的们,望着卤味擦了会儿口水,又去看灌糯米肠,几次想伸手拿一块偷吃。

    “好啦,赶紧打水洗手,准备吃饭了。”

    柳青青好笑地看着这些小的,居然只有芸儿在拉着她要拿碗、拿勺子。

    很快便摆桌端菜,王小六把王十三和李源也喊了过来。

    他们和乔喻凌、刘友良、刘秋、刘长福在堂屋坐了一桌喝酒。

    另一桌摆在厨房里,灶下火还没熄,这里更暖和。

    柳青青在堂屋那边看了看,大家都对她这吃法表示满意,她喝了一杯王小六他们的敬酒之后,就回了厨房。

    厨房里,柳诚、刘长喜端了碗坐在一边灶下吃,柳芽儿和刘翠儿端了碗坐在另一边灶下吃。

    两边都是热灶膛,最暖和的地方。

    刘雪儿和芸儿则由刘月儿和林绣儿在照顾吃饭。

    柳青青回来,便挨着晔儿坐了。

    吃了饭,就让刘兄弟磨豆浆,她开始煮豆皮、做豆笋。

    “jiejie,做点新鲜豆皮炒了吃吧。”柳诚突然开口,刘长喜在一旁连连点头。

    早在上个月,柳青青就用小锅摊了些绿豆皮。

    有的切成宽条状加了酸菜rou沫炒了吃,多的就切了全部晒干,做成了干货,想吃的时候下水煮。

    只是最近没有再做,没想到小的们会想念绿豆皮。

    “好,明天做吧,今天这磨忙不过来。”柳青青笑着答应下来。

    第二天早饭后,小兄弟主动来磨绿豆浆,柳青青连烧两口平底锅,带着刘月儿一起摊了许多绿豆饼。

    热乎乎地摊出来就可以吃,不过口感还是略有粗糙的。

    不过大家一人撕了一小块,却吃得十分起劲。

    之后都叠起来放在筛子里。

    中午到了晚上,就炒了一锅,和剩饭剩菜一起吃了。

    而这雪,虽未停下,却小了不少,路上的积雪只及脚踝,这结果到是让人欣喜。

    而柳青青腌了两天的rou,也开始在空厨房里起火堆、架粗木杆开始熏了。

    没有铁筒密封、没有薄膜密封,但有之前做木工留下的柴禾和细木屑和木灰。

    搭了两根平行木架,再将粗木杆横格其中,用麻绳穿过猪rou挂上去。

    底下起了火堆,再在火灰上放桔皮,熏得整个屋子里都是桔皮的清香。

    柳青青看了看,又去寻了些草编袋子来,拆开成一块一块地,在外围再搭了木架,将草袋皮搭上去。

    看她忙这忙那,乔喻凌也过来帮忙。

    “怎么不直接挂在灶下?农家不都这么熏腊rou的吗?”乔喻凌有些不理解。

    “那么熏,容易熏得又黑又干,我这么熏,颜色会好看一些,而且桔皮的香熏入rou中,拿出来更有看相、吃起来也会更有味道。”

    柳青青一边解释、一边让乔喻凌帮忙拉扯草编袋子,都只搭在rou的周围。

    下方火坡并没有靠得太近,以免温度太高,若是烧了起来,可就亏大了。

    为此,接下来几天,都交给外公来照顾,就怕滴rou油或袋子沾着热木灰烧起来。

    火灰上的桔皮每天都会加些新的进去,屋子里满满都是桔香。

    也幸亏当初王小六送了两筐桔子来,她将桔皮都留下来晒干了。

    前不久还给大家泡了桂皮茶喝,防止冬天干燥咳嗽。

    就这么熏到过年,遇着太阳就拿出去晒晒就好了。

    “媳妇儿,你真是聪明。”乔喻凌看着搭起来的架子和罩在外面的草袋子,不由感慨。

    “嘿嘿,办法是人想出来的嘛。”柳青青谦虚却得瑟地说了一句。

    说到想办法,她又想了个办法,埋了几个红薯在火灰里,等捞出来的时候,就看到红薯皮刚呈焦黄色,闻着也带有桔皮清香。

    于是当天中午的饭桌上,就多了一碗烤红薯,比灶下直在火灰中的烤得更好。

    这样,每天都能烤个红薯来吃了,大家都很欢喜。

    在这雪天里,柳青青就这么闲在家中也找了许多事情忙,总算太阳出来了。