厨法_分节阅读_33
“对了，你是素食者？”凡妮太太突然叫道，“这龙虾，不会有问题吧？” “没有没有，”阿荣心里说反正我也没见过这龙虾身亡的现场，没有那么多心理障碍，“我只是晕血不敢杀生而已，在厨房里只能做素菜，可能误传了吧。” “这龙虾一定很好吃，”淡粉色的虾rou进入口腔，清甜而软嫩，再舀起一勺蛋糕，柔滑的糕体里潜伏着颗粒状的洋葱青椒培根，还能咀嚼出新鲜的黑胡椒和香草末的味道。 最不可替代的是奶香味。 “我用了奶油奶酪和牛奶，很浓郁的奶香吧，”凡妮太太得意说道，“蛋糕糊里面也加了打碎的虾rou，尝出来了吗？这个咸味很开胃。” 一口接一口吞完蛋糕，再大口咽下不加糖不加奶而微微泛酸的蓝山咖啡，中和在味蕾间的鲜爽简直太享受了，黎向荣擦着嘴巴，心道虽然这份不少了，但是整个的八寸自己肯定都吃得下。 看出了那小小的欲求不满，凡妮笑道，“全给你吃可不行，我还要给朗尼留着呢，你还想吃什么，自己去拿。” 被识破心思多少有点尴尬，黎向荣豪气地拍拍手道，“每次都吃凡妮太太的作品我太惭愧了，我最近也在练习作点心，现在cao作间方便的话不如叫我露一手吧，上次我弄得乱七八糟的太不好意思。” “哦？”凡妮和白媛媛对视一眼，“那就让我验收一下你这几个月的成果了， 不过那边没人专门做点心，你是自学的？” “我看菜谱学的，”阿荣答道，“可能也不是很出色，但我会尽力做，对我要有信心哦~” 钻进厨房半个多小时后，阿荣端着一大盘金黄灿烂油香扑鼻的点心出来了。 沾满白芝麻的小圆饼是中心部位是有空隙的，饼底周围有一道突起的厚边，好似马蹄一般，饼皮看起来就酥酥脆脆的，凡妮也不客气，直接伸手抓起一个咬起来。 “别烫着，”阿荣笑嘻嘻说道，“本来要用炒熟的猪rou做陷的，我嫌太麻烦，直接就用了现成的培根切碎，还行吧？” “唔~好吃！”凡妮咬下一大口，被油煎脆的饼皮下方是冒着热气的rou馅，柔韧略咸的培根碎还裹入了芝士的特殊香气，中式的外表藏了西点的心。 被可爱的外表吸引，白媛媛也拿起一个仔细端详，这独具特色的模样让她灵光一闪，“这是门钉烧饼！” 传说中慈禧太后有一次做梦吃烧饼，偏巧第二天清晨的早点有rou末烧饼，慈禧太后特别高兴，重赏了厨师，然后流传下来的御膳菜谱中鼎鼎大名的门钉烧饼！ 阿荣毫不在意地说，“不正宗啦，我这顶多算是看着菜谱自我发挥，而且连馅子都换材料了，也就这样子还像吧。” 小口慢慢啃掉一整个，白媛媛看着正和凡妮太太抢着吃小小的点心的黎向荣，目光深沉。 作者有话要说：提醒一下，前文说过白媛媛是专门做步家中式点心的。 30 30、28 ... 28. 一张纸推到黎向荣面前。 “这些点心，会做几样？”白媛媛抬起下巴问道。 莫名其妙地拿起纸张一看，阿荣脸色突变。 “白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子、千层饼、片儿烧、如意卷、哪玛米糕、荠菜烧麦、芝麻烧饼、桐川软饼、玻璃油糕、水晶包子、玫瑰琪饼、片饽饽、荷叶夹、月牙饼、一品鸳鸯、一品烧饼、炉干菜饼、蒸豆芽饼、炉牛郎卷、蒸菊花饼、炉烙馅饼、蒸风雪糕” 没有褪去少年稚气的脸庞慢慢凝重，聚精会神的眼瞳中似乎有小小的火焰跳动，白媛媛屏住呼吸等待阿荣的回答，那应该是个情理之外意料之中的回答。 阿荣轻轻扯开嘴角笑了笑，这个笑容是那么的傲慢自负高高在上，白媛媛从何之山和步朗尼脸上见过类似的表情，那是对自己的能力极为自信的表达。 果然……她想，果然能做出门钉烧饼的阿荣对这些满汉全席上面的点心是不陌生的，难怪阿荣不肯拜师，他一定是有一个相当厉害不为人知的白案师傅了，之前的炸云吞不是浪得虚名，那么今天的烧饼是为了表示他并不是废材，只是没有在合适的位置吗？ 宴席所需的点心以前也是在那边大厨房制作的，后来凡妮开了西饼店之后，当时的老师傅建议把点心房合并一起，一是共用材料器具比较多，二也是为了借鉴西点的做法来改进工艺，三是让凡妮更快地融入步家的气氛，白媛媛从业之后就一直和凡妮在一起，也学习了很多西点做法，两人也成了很要好的朋友。 白媛媛隐约知道阿荣是来自曼殊院素斋房的学徒，那么他又是跟谁学的这些？ 她等着他用悠闲高傲的语调承认自己的才能，可是—— “除了门钉烧饼，我就只会做云豆卷和那玛米糕，这些点心我可都不会，”阿荣幽黑的眼瞳望着她，一片真诚。 她有点不相信，咬着嘴唇道，“那两样也是宫廷御膳，你的渊源很深啊。” “哪里，都是大众菜而已啊，”少年轻松地反驳，“满大街的人都会做饺子、羊rou汤、炒鸡蛋，皇上也吃那些的啊。” “我找到有些菜谱看了看，能流传出来的宫廷菜做法也不是很难，不是说清宫最重视规矩，每道菜都有严格的制作工艺嘛，现在谁还能原样复制呢，不都是自己发挥的吗？”闲闲地表达完看法，阿荣端起白开水喝着。 “门钉rou饼我也做过，味道也不差，但是你的……”白媛媛还在寻找突破点，阿荣有点不耐烦地接口，“我今天用的不是猪rou末，是培根嘛，味道当然有区别了。” “形状很特别，”白媛媛退守一步。 “白jiejie知道我刀工很好吧，”少年轻巧地解释道，“我还蛮有想象力的，看菜谱的形容做的，你以前做什么形状？” “就是圆圆鼓鼓的那种，”白媛媛轻声道，“小子，看出来你不简单，你在那边厨房呆的不开心的话，要不要过来点心房？” “点心？白案？”黎向荣吃惊地看着她，“我可是切配工和洗碗工，怎么能做点心师？” “不管你在那边做什么，你的点心手艺肯定不会错，是够格上步家宴席的水准，我再过一个月就要休假待产了，凡妮太太忙不过来的，这边还有个学徒经验也不够，我还在担心要不要请退休的老师傅救急呢，你过来不是更好吗？”白媛媛耐心地劝说，“你在那边又不受重用，过来不是更舒服？每天还有免费的蛋糕和咖啡哦~” “可是我真的不擅长做点心，”因为心虚额头上渗出冷汗，黎向荣在心里惨叫着师傅你今天怎么激动地非要我做这玩意儿……这么好的点心可怎么办啊怎么办！ ——我是为了你着想啊，你又不想离开步家，现在不是正好吗？ 徐疾的思维在他的脑海里盘旋。 ——这女人比那大师兄可有气量多了，再说你还可以和当家主母朝夕相处，更好表现啊~ ——不，黎向荣固执地摇摇头，会做点心的并不是我。 ——毕竟当年御膳房和内饽饽房事完全分开的，徐疾叹气道，我会的点心真的也就这几样大路货，在那年月是个厨师都该会。 ——呆在点心房又有什么用，我早晚还不是得走？ ——点心房没有杀生，起码材料都是现成的啊。 ——可我还是想做素斋…… ——笨死了的臭小子！你看看现在那边的厨房你还呆的住吗？你现在连试菜、练习都做不了，讨人嫌招人恨不说，还被别人当贼一样看待，我都替你难受。你再努力也不会有一点点被承认！步家菜根本就不看重素斋！ ——我知道，倒也没那么不能忍受…… “阿荣？阿荣？”看着少年沉入思绪良久，神色忽而激越忽而落寞，白媛媛不禁担心地唤道，“你仔细想，不着急。” “阿荣！”突然传来步朗尼的声音，两人转头一看，举着蛋糕托盘的小少爷正从厨房里出来，兴冲冲地跑过来坐下。凡妮太太跟在后面送上温热的奶茶。 “妈，我要喝咖啡，”步朗尼不满地看着淡褐色的液体，“这个很腻诶。”