第二百四十三章 水果软糖
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现代时候做苹果胶,都是要去皮的,不然没法儿用,其实苹果皮里苹果胶的含量才高呢,去掉了着实可惜。 丁小白准备了一个铜锅,把苹果加了糖,然后和水一起搅拌、熬煮,她记得熬胶是不能用铁锅的,现代的时候她用的是不粘锅。 煮的过程中,要撇去表面的浮沫,大概煮三十分钟左右吧,苹果就会变得柔软且透明,如果没有达到这个标准,那就再多熬煮一会儿。 拿一个粗网眼的筛子,把煮好的苹果放在里面,用勺子碾压,把苹果的果rou滤出来。 压出来的果rou酱放在一边,挤压出的汁液,再用细网眼的筛子过一遍,尽量把果rou都滤出来。 滤出了果rou的黏稠汁液,就是丁小白想要的苹果胶了,至于那些碾压出来的果rou酱,留着待用。 丁小白再把手里仅有的几样水果,桔子、荔枝、山楂这些,也都熬成了果酱,只不过这几样不用压取汁液,只要熬成果酱就可以了。 所有的原料准备停当,丁小白就开始制作水果软糖了,先把苹果跟适量的白砂糖混合待用。 果酱用小火加热到大约四十度左右,加上苹果胶和白糖的混合物,再用勺子轻轻地搅拌到完全融化。 继续小火加热,至果酱不断地冒出小泡泡,这时再加入适量的白糖,和少量的麦芽糖,搅拌均匀。 继续小火煮十分钟,这期间需要不停地用勺子搅拌,温度大概超过了一百度的时候,加入点果酸。 这个当然也是丁小白自己从水果里提炼出来的,如果在现代,买个现成的柠檬,直接挤汁就行了。 可惜这时候完全没有现成的材料,丁小白只能发挥自己的聪明才智,一切靠自己的双手来获得,想想都觉得很伟大有没有! 再次搅拌均匀,趁热将做好的果浆用小勺舀入模具中,模具自然也是丁小白提前定制好的,是在给镇上点心铺子定制烤箱的时候,一起定制出来的。 其实很简单,也就是一个铁板,上面有一个个半圆的小坑,用果浆把这些小坑填满就行了。 接下来就是耐心等待了,至少要冷却一个小时以上,才能确保水果软糖的成型,丁小白利用这段时间,又去抄了会儿书。 她的拼音识字图书还差着好多呢,这些日子太忙,每天几乎没什么时间抄书,更别提往上标注拼音了。 那可是个精细活,别的不说,平舌卷舌就得注意着别标错了,如果不是静心的时候,丁小白是不会抄书的,更不会进行标注,标错了还不如不标。 看着时间差不多了,把书和笔墨收好,丁小白去厨房里给软糖脱模了,再给脱了模的软糖均匀地裹上一层砂糖。 成品真是相当的美观,糖果五颜六色的,已经很漂亮了,再被砂糖裹住,仿佛在糖果外面缠绕了一层雾气, 当然,它的作用不止是美观,还能防止糖果黏手,也防止糖果们互相粘连,算是多了一层隔离。 “娘,你出来一下。”把软糖在备好的几个小瓷罐子里装好,用油纸和软布封好口后,拿着留出来的半罐水果软糖,丁小白把娘亲从屋里喊了出来。 听到闺女叫自己,李小禾就知道女儿这是把软糖做好了,刚才她可是闻到了各种各样的水果味呢。 一屋子人都馋得快要流口水了,都问她二丫又鼓捣什么好吃的了,她只能说她也不知道。 这边李小禾刚出了屋子,迎面就被女儿往嘴里塞了颗东西,压着声音兴奋地问,“娘,赶紧尝尝,我做的水果软糖好不好吃?” 被塞进嘴里的,是一颗桔子味的软糖,李小禾从来没吃过桔子,只在自家公公吃的时候,闻过味道。 所以好不太敢确定地问道,“这是……桔子味的?感觉好像是桔子的味道。” 丁小白连忙点头,心里有点酸酸的,努力压下鼻尖的酸涩,“嗯,桔子味,娘亲可还喜欢?” 李小禾重重地点了好几下头,“嗯,喜欢,原来桔子味这么清甜呢,可真好吃,果然比你爹的麦芽糖好吃多了。” 一句话就把丁小白的伤感都给打没了,“娘,爹做麦芽糖也好辛苦的,可不能这么说,爹听了肯定会伤心的。” 李小禾就咧着嘴乐,“才不会,闺女把他的手艺比下去了,他只有更高兴的,你爹巴不得你们几个都比他强呢。” 这大概就是父母的期盼了,每对父母都希望自己的孩子青出于蓝而胜于蓝,能比自己更有出息。 “娘,我把做好的软糖分装了几罐子,这两个大些的罐子,一个给孙府,一个咱们自家留着。” “这几个小点儿的罐子,是给三爷爷、宋掌柜、孙掌柜、秦大伯还有佟大叔准备的,我明天早晨再搭配些点心,给他们送过去。” 指着最后一个剩下的罐子,丁小白运了两下气,才把它的去处说出口,“这一罐……是给老宅那边留的,你和我爹送年礼的时候带过去吧。” 如果这个家只有丁小白自己,她是绝对不会再巴巴地给老宅送东西的,她会跟那边断得一干二净。 可这只是她自己的想法,做为丁三锁,再怎么也还是放不下自己的娘亲,前两天就看到他在为给老宅的年礼发愁了。 丁三锁知道媳妇儿和孩子都不待见老宅那边的人,可那到底是自己的亲娘,再如何,做为儿子,他也不能跟那边完全断开,哪怕他现在单立了门户。 可给老宅送年礼,他又怕家里的其他人反对,只好偷偷摸摸地来,可这个家是媳妇儿管着,银钱是女儿管着,他一时还真凑不出什么东西来。 看着爹爹着急上火,丁小白的心里也不是个滋味,她恨归她恨的,可爹爹的一片赤诚之心,她还是舍不得打击。 人能保持一份真挚纯朴的善良不容易,哪怕因此显得懦弱,显得没原则,但它终究是一种珍贵的品质,丁小白不忍打碎它。 “二丫……”李小禾一把把女儿揽进怀里,她也不喜欢跟老宅那边联系,可看到丈夫忧心,她又特别地舍不得。 女儿能主动地表达出理解,不计较丈夫对老宅那边的牵挂,李小禾是真的被女儿的善解人意给感动了。 她哪里会不知道,女儿对老宅那边有多抵触、多抗拒,如果不是因为他们夫妻俩,二丫头怕是再也不会跟老宅有交集。 “谢谢你啊,闺女,有你这份心意,你爹肯定会相当的开心,也不至于每天偷偷摸摸的了,攒点东西跟做贼似的。” 丁小白点头,“嗯,既然挡不住爹爹往那边送年礼,娘不如干脆大方点,你帮着爹把年礼准备出来,我爹不知道会多开心呢。” 李小禾哪能不知道这个理儿,之前不参与,其实更多的是怕女儿伤心,当初自家能分出来,能过上现在这样的好日子,可全是女儿的功劳。 “有你这句话,娘就放心了,咱家现在不差那点东西,娘帮你爹好好准备着,保证让那边挑不出礼来。” “只是吧……”李小禾长长地叹了口气,“你也知道老宅那边的脾性,我真怕他们见了东西,知道咱们家日子好过了,就又要过来添堵。” “村里现在就有人在传,说老宅知道了咱家在镇上开了铺子,东西卖得也还不错,正要找过去呢。” 不说自家婆婆那样攥着银钱不肯撒手的,只说家里那两个好吃懒做的大伯哥和小叔子,就都是见钱眼开,拣便宜没够的。 所以虽然说是传言,可李小禾的心里还真是有点打鼓,那两人绝对能干出去自家铺子找麻烦的事儿来。 “只是你爹惦记着那边,到底是亲娘,我也不好拦着他,话又说回来,他如果不是个重情重义的,咱们娘们的日子恐怕也不好过了。” 对于老宅那边的动向,丁小白是不怎么在乎的,自家院里有小厮,不怕丁家的大伯和四叔去搅混。 “娘,我爹愿意孝敬就由着他吧,咱家也不缺那几斤rou、几块糖,不过老宅那边要是因此就想着再祸害咱们家,我下手可是不会容情的。” 丁小白这就是在拿话点醒娘亲了,其实就是说给爹爹听的,他尽孝心可以,如果把老宅的人给勾过来,大家的面子只有更不好看的。 “你放心,我会提醒你爹的,让他小心着点,别过去了那边,婆婆两句话,他就应三应四的,如果他敢,我就不能饶他。” 娘俩这话哪说哪了,背地里合计长辈,到底不是小辈该做之事,哪怕理在自己这边,也万万不敢让别人听了去。 又给娘亲嘴里塞了一块荔枝口味的,娘亲要是知道荔枝有多贵,肯定就再也不肯吃了。 “行了,娘你去东屋做活吧,我回西屋去了,还有点事情要做。”丁小白打算再去抄几页书的。 抓紧些时间,争取在家里盖院子之前,把几本书全部抄完也标注完,不然等开始起房子,一时半会儿的恐怕就再也空不出时间了。