第七十九章 预选赛开锣
这是美食预选大赛的第三场，桃花庄内早已经有人早早地排了队伍，今日对决的是西市镇内小有名气的同秋楼和南市镇最近崛起的小江南，两家实力不容小觑，因而吸引了大量的客人到桃花庄内观摩参与。 林昭月一行人一早准备好了材料运送到西郊的桃花庄内，方二此时还不知林昭月想要做什么菜品，因而一路上都缠着问，“可是定了麻婆豆腐？” 方二说话的时候一连吞咽了好几口的口水，“是不是麻婆豆腐嘛？” 林昭月见他馋嘴的模样忍不住笑了起来，“算是吧，也不能算……” 话还未说完，掌柜急急忙忙地赶来道：“前面我们定好的豆腐材料，如今被同秋楼那卑鄙的家伙截了胡，只剩下三桶的豆腐了。” 随即又见同秋楼运送材料的马车一车一车地往桃花庄内卸车。 “又见面了。”武谦将林昭月好奇的目光给挡上了，他瞥了一眼对方的材料，嘴角微微向上扬着，“你们没有提前订货吗，这可不妙啊。” “承蒙关心。”林昭月福了福，“但是往后输了希望武师傅不要太伤心，毕竟长江后浪推前浪。” “真大的口气。”武谦可懒得再打嘴炮，有没有本事且后续再见真章，“我这工程比较大，便不予你细说，之后若是你赢了我……” 武谦顿了顿，仿若想起了什么大事一般道：“哦不，没有这个可能，不过倘若输了也不要气馁，女子还是回家带孩子伺候相公的好。” 方二恨不能此刻冲过去，在那嚣张狂妄的的人脸上招呼一拳，可林昭月偏偏拦着，轻描淡写道：“跟这种人计较简直是降低自己的格调。” “可是眼下若是只有这点豆腐肯定是不够的啊。”方二咬了咬牙，只需要一想到对方一系列卑鄙的做法，气不打一处来，唯狠狠打一顿对方不解气。 “掌柜的，去看看城内有没有豆花，悉数买来。” “豆花？”掌柜不解其意。 “对，但是不要放过味道的。”见掌柜还有些犹豫，林昭月又催促道，“尽量快一些，能有多少拿多少。” 又像是想到了什么，“如果连豆花都没有的话，买豆浆或者浸泡过的黄豆亦可。” 掌柜猜不透林昭月的想法，但是比赛在即，他可不敢掉以轻心，又抓了两名伙计跟着他回城买豆花去了。 第三场美食预选赛随着场内的台上的锣鼓被敲响时，算是正式开始了。 主局人穿着白袍，身上绑着围裙，“晌午后开始试吃，每个人手上皆有两颗球，试吃结束之后按照客人投票的票数决胜负，为了保证公平性，投票之前，两家所代表的票皆是保密的。” 话音才落下，锣鼓又被敲了一下。 方二瞧了一眼就在对面的同秋楼的灶台，他们已经开始生火了，又回头瞧着自己这边，因为缺少原材料，林昭月似乎并没有打算那么快动手的样子。 “要不我去把他们豆腐抢一点来？”方二急得如热锅上的蚂蚁。 林昭月沉默了好一会儿。 而方二见对方始终不说话，又不见对方有任何的举措，急急忙忙道：“娘子，娘子，你心里到底有什么打算啊。” 林昭月只是盯着方二好半天，后者已经急得不知道应该说些什么了，“娘子，娘子？” 直到此时林昭月才吩咐道，“先把带来的牛rou切成沫。” 伙计得了林昭月的命令后便忙开了，林昭月随即转身去准备了配料，首先需要备用最重要的特制辣椒。 锅烧热后抽掉木材倒入油，油冒小泡后抓入一大把的干辣椒，不停翻锅将其炒香炒脆。 锅内炒香脆的辣椒捞出放在菜板上，再用菜刀将其压碎，剁成小块备用。 方二闻着辣椒炸过的香味忍不住伸手试吃了一下，当即便觉得这辣椒竟比普通时候香脆可口。 林昭月用长筷子敲了敲方二的手背，“这可是配料，你别吃完了。” 方二吐了吐舌头，随手抓了一小把又丢进嘴里，牙齿咬下脆脆的辣椒外皮，香辣的口感便随着舌尖充满整张嘴，等赢了这一场比赛后，方二可要让林昭月制作这个给他配饭。 “那我需要做些什么？”方二摩拳擦掌准备大干一场。 林昭月认真想了想，“要不你去帮我盯着对家做到了哪一步。” 方二很认真地应了一声，随后搬了一把小椅子，伸着脖子死死瞪着对方。 对方将其豆腐煮过之后整齐地码在了大盘之中，一块，两块，三块…… 方二差点被这无聊地没有任何技术性的重复动作弄睡着了。 直至突然有人惊呼了一声“哇”地时候，方二吓了一跳，随后便彻底清醒过来。 武谦手握着两把比普通菜刀要长一些的尖刀，他的手很快，若不是所削的地方有落下豆腐块，几乎让旁人看不见他何时出刀又何时落刀。 “娘子，娘子，同秋楼那边将客人的目光都吸引过去了啊。” 方二回来通报进展的时候，林昭月正用煮过的小豆腐在大碗里摆着造型，貌似是一个巨大的八卦图。 “没事，做好自己即可。”林昭月将盆里摆好造型之后，这才开锅正式开始做菜。 热锅之后先放入菜籽油烧热，随后再加入猪油，紧接着倒入牛rou沫炒干爆香，爆香后再加入剁碎过的豆瓣酱，再放入泡椒泡姜和豆豉，所有这些混合趁着大火炒出红油后再加入刚刚炸好处理的辣椒碎，再加入大骨汤。 汤汁烧开加入盐巴、味精、白糖和酱油调色调味，最后下入焯水过的白豆腐小块，豆腐烧至上色，调一碗稀薄一些的淀粉勾芡，闭火再入一碗弄一些的淀粉水，出锅前再加一碗淀粉水。 一共三道勾芡后，林昭月将其小心翼翼地码在前面用豆腐垒好的磨具之中，面上继续摆了一些炸好的辣椒碎，小心淋上热油。 方二瞧着空出来的位置，“这里放什么？” 林昭月正要回答，掌柜已经将食材带回来了，于是她笑道：“你看着便是。”