第48节
全队都正在着急的时候，老饕背着手，一步三摇地晃了过来。 这位美食家脸上表情悠哉，似乎知道红队在前两道菜上有不小的优势，因此现在他很淡定，一点儿也不着急 来到红队的烹饪区，他探了探头，突然冒出一句:意式奶冻啊! 似平有点儿吃惊，红队竟然做了这么朴素的一道甜品。 云林反应很快，她手边有一份茉莉做出来的“样品”是用脱模不成功，表面略有瑕疵的奶冻做的。云林把这衍奶冻直接塞到了老手里，版带递上了一枚勺子。 老饕豪放地挖了一大块奶冻，正打算往嘴里一扔，突然发现了奶冻里绶流出的百利甜酒巧克力酱汁，“咦＂了一声，赶紧将勺子里的奶冻又裹上酱汁，再往嘴里送。 尝过味道之后，老饕点点头，似乎觉得味道过关但是回头看看盘子里，脸上表情遗憾，似乎觉得这卖相……实在有点儿寒碜。 云林急了，她也没多说，直接伸手指指全队事先准备好的食用金箔。 老饕登时一震，随即脸上露出开心的笑容，仿佛在说:“士豪土豪，我服了你了。” 他四下乱看，正巧瞅见那些脱模不成功，表面有瑕疵的奶冻，“哦”了一声。 云林非常想请老饕指点一下:她的队伍现在只有119份完好的甜品，其他都是有瑕疵的，这该怎么办? 她刚一开口:“老饕老师……” 忽见老饕抬起眼，冲着顾清源点头，似乎在说:你以的。 顾清源自己都还完全没有反应过来，老饕却一个转身就走了。 云林想留也没能留住。 红队五个人聚在一起面面相觑。最容易着急的茉莉开口就问:“队长，我们现在该怎么办? 这时云林已经完全想通了，脸上露出笑容。 “就按我们之前商量的办 全队都惊讶了:还按之前商量的办吗?那缺的那两份该怎么办? “缺的那两份，我和顾叔来想办法!劳拉、茉莉、弗朗西斯，留给我们的时间并不算多，这119份奶冻先拜托你们。” 云林一旦全盘想通，便信心大增，脸上笑眯眯的说:“放心吧，我们一定会贏的! 劳拉他们虽然一头雱水，但是本着相信自家队长的心理，就都没有再多问，纷纷聚到餐桌跟前，按照计划为他们的意式奶冻做最后的修饰。 苿莉小心翼翼地把百利甜酒巧克力內馅儿填到奶冻里，递给劳拉; 劳拉则用镊子夹起修剪成奶冻表面形状的食用金箔贴在奶冻表面，再递给弗朗西斯; 弗朗西斯最后为金光闪闪的奶冻淋上酱汁，玫瑰色的酱汁，一点一点地装饰在金箔上，在雪白的瓷盘上宛若一副抽象的图画。 这就是红队设计的甜点:土豪不土豪，奢华不奢华？ 但是食用金箔本身是不会影响这道甜品的味道的待到食客品尝，这道奶冻依旧是传统意式奶冻那中正平和的味道，而馅心中流淌出的百利甜酒巧克力酱汁，则带来不同的味道与惊喜。 劳拉她们忙于手头的工作，暂时忘却了她们面临的困境—— 她们甚至还未凑够供应所有婚礼来宾的完整奶冻，这该怎么办? 指望新郎新娘太忙了，忘记品尝甜点吗? 而云林却把顾清源拉到一旁，轻声商量:“顾叔，我想，老饕老师应该是这个意思……” 顾清源听了以后略想了想，随即慨然道:“小妹，既然你相信我，我愿意试一试。” 云林大喜:“我去给你挑两份相对完整的奶冻去。她说到就做，果然去所有弗朗西斯脱模之后发现有瑕疵的半成品中找出了两份，表面瑕疵不算太大，略微有个小坑的那种。 她又从劳拉手里接了两片金箔，装饰在奶冻表面。 现在这两枚奶冻，除了铺平的金箔正中有个坑之外也看不出有什么瑕疵。 而顾清源则在半成品中随意找了两块奶冻，在手里掂了掂，然后去打了ー大盆清水。 这时云林悄悄向一旁的大山姆打了个手势。大山姆会意，赶紧让自己手下去给顾清源拍特写。 只见顾清源将一枚奶冻稳稳地托在左手手心里，接着托着这枚奶冻没入水中。他右手提了一枚厨刀，刀背前端没入水面，在水中不断地轻轻划动。 摄影师都差点儿倒抽一口凉气:老天爷，这可是像豆腐一样柔软的奶冻啊!这位来自中国的厨师是打算做什么?雕刻吗?雕刻又为什么要在水里?…这个来自中国的厨师，真的不是在变魔术吗? 顾清源全神贯注，左手托着奶冻，右手厨刀在水中阵划。 摄影师从镜头里看，奶冻还是那块奶冻，好像没有发生什么变化。 这时顾清源放开了手里的大厨刀，左手托着奶冻在水中轻轻晃了晃一一这块奶冻表面有些碎块在水中散开奶冻渐渐变了形状，开始有了层次，不再是一块方形实心的固体。 顾清源再度拿起刀，将手心里已经成型的奶冻修了修，最后丢下刀，小心翼翼地用牙签把多余的部位全部别去，才将整块奶浜托出水面，用厨房纸轻轻吸去多余的水分。 摄影师透过镜头看着，惊讶得快要叫出声来: 这哪里还是一块普普通通的意式奶冻，这块奶冻在顾清源的刀下，竟然形成了一朵玫瑰花的形状。 这边摄影师看得目瞪口呆，大山姆却已经喜孜孜地跑去现场总导演柯克那里邀功去了。 待到整块奶冻雕成玫瑰，顾清源连大气也不敢出小心冀翼地将这朵“奶冻玫瑰”“托到云林事先准备好的金箔奶冻附近，轻轻地将“玫瑰＂放在奶冻表面那个凹陷瑕疵处，放稳了，这才长长地舒出一口气。 这一手雕刻绝技，将原本在一旁负责淋酱汁修饰的弗朗西斯完全给看傻了——一直到云林叫了他一声，他才反应过来，赶紧用一枚小句，舀了一点点玫瑰色的酱汁淋在这朵“奶冻玫瑰”上。 “完美——” 云林感慨一句，双眼紧紧地盯着这一出原本是“瑕疵的杰作。 她知道顾叔的这一手雕花绝技绝对能震撼整个＂厨神节目，可她也确实没想到顾叔的表现那么出众。 中餐非常讲究刀工，几大菜系里都有费工费时的＇刀工菜”一一就连豆腐也能切得干变万化:文思豆腐能将豆腐切到发丝细，而菊花豆腐能将一小块豆腐切得有如朵盛放的花朵。 可是云林也实在没有想到，顾清源竟然就用他惯用的那一把厚背大厨刀，用软得像嫩豆腐似的意式奶冻切出了一朵鲜活的玫瑰。在弗朗西斯淋上酱汁为其上色之后，就更加形似了。 顾叔威武啊!ーー云林几乎在心里大声吶喊。 顾清源没放松多久，又提起了他的厚背大厨刀，刷刷刷地雕出第二朵“奶冻玫瑰＂，直到这朵玫瑰也＂安全上垒＂，顾清源才从口袋里掏出手帕，擦了擦额头上的汗珠说:“要再叫我雕第三朵，估计是再也不能了。 冬。至此，红队終于凑齐了121份甜品，其中有两份则“绝对精美”、“与众不同”。 作者有话要说: 老顾切意式奶冻时的手法类似中厨用豆腐雕花的刀功在水中雕刻是因为水的浮力能帮助托住柔软的豆腐，而在水中轻轻摇晃，就能使被剔去的部分脱落。 第65章 10进9 劳拉望着这两份令人“叹为观止“的甜品，说:“这两份甜品，正好送给新郎和新娘品尝。 她灵机一动，转过身望着云林，说:“不如你和弗朗西斯把这两份送给新郎新娘吧!” 这么精致，却又这么脆弱的两份“精品”，要教侍者送到新人手中，还真有点儿不怎么令人放心。 弗朗西斯听见里就立即摇手:“不……这是顾叔亲手雕出来的玫璤花，我怎么好掠美? 顾清源却赶紧一手扶着腰坐下，冲年轻人们摇着手说:“不了，不了，还是请你们年轻人体谅一下顾叔的老要，这回真的得坐下来好好歇一阵子喽! 顾清源这么表态，弗朗西斯不好再说什么，于是扭头看着云林。 云林探头出去看看婚宴上的情形，只见嘉宾们大多坐在席间，相互交谈议论，整个婚宴气氛热烈，但着实看不出，这些与宴嘉宾对于红蓝两队奉上的佳肴究竟是何评价 随着婚宴现场的侍者将主菜的杯盘撤去，终于轮到最后一道甜点了。 云林咬咬牙，准备亲自出马，向新郎新娘听取一下他们的意见，否则让她干等着她怎么也不安心。 于是她低下头，检查了ー下自己身周，觉得还算整洁。她再抬起头，转向劳拉。正站在茉莉身边的劳拉向林伸出拇指，示意她:很好，勇敢去吧。 云林再偏头看看弗朗西斯，弗朗西斯这时也解下了围裙。穿着一身厨师服的他显得高大英武，再加上一脸阳光的微笑ー一云林心里登时只有三个字:加分项！” “走吧!“她不动声色地说，转身小心翼翼地托起份＂特制”甜品。 人高马大的弗朗西斯则跟在她的身后。 这时云林已经事先向现场负责服务的侍者打过了招呼，侍者们手中那些“普通”甜品不会送到新郎新娘那桌上去。 而云林早已看准了丹尼尔的方向，带着弗朗西斯两人小心翼翼地捧着手中的甜品，穿过人丛走过去。 他们来到新人面前。 丹尼尔这时刚刚用过主菜，正与他的新娘窃窃私语两人仿佛在对之前享用过的佳肴品头论足。 紧接着丹尼尔和他的女神一抬头，就见到了云林和弗朗西斯这一对儿。 云林将手里那一份精美绝伦的甜品送到女神面前弗朗西斯的那份则盛给了丹尼尔。 女神一眼瞅见了那朵用意式奶冻雕成的玫瑰，忍不住用手轻轻掩口，惊呼道:“好美!” 她又惊又喜地抬头望着云林，伸手指着那朵玫瑰问:“这个也能吃吗?” 云林点点头:“是用意式奶冻雕成的花朵，是我们队内的高手特地雕刻出来，特意送给两位新人的。” 丹尼尔也笑:“＂又是熟悉的规矩，法福老师总是一再强调，任何摆在餐盘里的，都是必须是可以食用的。 他望着用金箔装饰的那份意式奶冻，忍不住“哈哈笑出了声，对云林说:“我还记得你给我的问卷ーー对我当时勾了奢华，所以你们就真的给我们送上了这样奢华＇的甜品?” 云林点点头:对，一点儿也没给法福老师省钱。您干万别忘了，头盘那道和牛海胆刺身，也是我们队做的哦! 云林的意思:奢华有好多种，像他们做的头盘，完全使用顶级食材，是一种奢华;像现在这样，用最昂贵的装饰，最精巧的手工，来装点家常食材，又是另一种奢华。 不晓得这能不能令丹尼尔满意。 丹尼尔却只管他的女神，见到新婚妻子一脸兴奋地欣賞那朵玫瑰，丹尼尔也点点头。 不过他还是和云林开了个玩笑。丹尼尔拿起甜品匙轻轻地从饰有金箔的奶冻表面舀下一块，微笑着说:这可没有我想象中的质地坚硬哦! 他的开的玩笑是，希望盘上能是货真价实的金条结果发现是奶冻让他略感失望。 云林这时灵机一动:“罗斯先生，不知您是否听说过中国有句话叫做情比金坚，在今天这个场合，自然是什么也反不上您和罗斯太太之间的感情来得更加坚定！” 一句话说完，丹尼尔身边的女神顿时笑成了一朵花。她伸出胳膊，揽住丈夫的脖子，在丹尼尔脸上印下了唇印。 丹尼尔也因为妻子这番当众表达激动得满脸通红这家伙什么也说不出来，直接向云林伸出大拇指一一＂好！ 除了这一个字的评价，丹尼尔还能有别的意见吗? 云林与弗朗西斯两人将给新人的甜品呈上以后，就跟随其他侍者一起“撤回”＂烹饪区。他俩一面走一面观察宴席上宾客的反应。 只见蓝队呈上的也是一枚相当精美的核桃慕斯蛋糕蛋糕看起来精巧细腻，充满了空气感。和红队的意式奶冻摆在一起，各有干秋。 云林估计这是卡罗琳娜的作品。卡罗琳娜在这一领域确实很有两把刷子。 定要分出个高下，那么婚宴嘉宾的个人口味会很大程度地影响最后的评分。