第288节
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真人秀因为各种“濒危”的问题。 当局需要重新测算生态圈平衡系数。所以暂停一下。 但是他还有一堆课程要上呢。 有课程，有视频，还有直播任务。 嗯，曾经顺口答应的，现在偶尔还得开开直播。 算了算时间，彭弈北索性把直播和上课放一起了。 今天是亲传弟子课堂直播。 参与直播的弟子有：可斌白，安宁，堂基，邵崖还有金灿灿。 广文和和宋被邹牧拉走帮忙去了，所以今天没来。 还有金灿灿，作为小师妹，刚刚入门了。 这位大小姐的脾气和三观…… 的确让人喜欢不起来。 可她对于厨艺的热忱却是实打实的。天赋也是超一流的。 在内门弟子班上。 她的优秀可以说是一骑绝尘。 如果说再选人入亲传的话，她的实力就是最好的答卷。 而且知错能改，认真的赔礼道歉就好多回。 现在的她，为了防止自己说不该说的话。 大小姐在培训班上，可以说是出了做菜上的提问，其他的一句话不说。 都这样了，再不给人一次机会。 那就太小肚鸡肠了。 看在她真心喜欢做菜的份上，彭弈北也早就心软了。 “直播开始了吗？好吧。那么按照直播惯例，我是不是应该……先抽一波奖？” 弹幕瞬间沸腾了起来。 彭弈北也没逗大家，说抽奖就抽奖。 抽奖的奖品自然是美味的小零食。 每人一包香酥蛋卷。 “不啊，今天不做蛋卷，今天做……咸rou菜饭。” “至于为什么要做这道菜了……大概是我想吃了。” 后面的徒弟们→_→这样的表情太过明显。 弹幕立刻开始刷，到底是你想吃还是邹牧想吃！ 彭弈北：………… 有种被女朋友问，游戏重要还是我重要的感觉。 幸好这个问题，比妈和老婆掉水里好回答很多。 “当然不是他。我说诸位，在我的直播间不能总提别人啊。今天做的菜饭，除了现场工作人员吃的，都用来抽奖！某人一粒米都吃不到。” 坐拥后宫的彭厨对三千万佳丽许愿，我只爱你一个。 三千万后宫表示暂时满意。 为了防止更多新涌入直播间的佳丽再进行灵魂拷问。 彭弈北直接换上严师表情。 “这道咸rou菜饭，要吃到青菜的清香，咸rou的咸鲜，饭的绵软，这道菜才算是成功的。” 咸rou菜饭是一道上海菜。 风味独特，广受好评且做起来不难。 咸rou菜饭里的菜，上海人用莴笋叶子，没有呢，就用青菜，也能用到油麦菜。 油麦菜和莴笋是同一个科，口感滋味都很像。 不过现在在外星球，就不讲究这个了。 彭弈北举着和莴笋叶口感最像的绿叶菜对大家进行介绍。 名字额……要不就叫油麦菜吧。 “把油麦菜切成小段。” “挑选最好的五花咸rou，有肥有瘦。绝对不能用纯瘦rou的咸rou，吃到嘴里会很拆。” 彭弈北打了个响指。 后面的徒弟立刻送上了精心挑选的好的温水清洗过的五花咸rou。 “咸rou切丁，锅里放油，油不能太少，最好是用猪油，把肥rou煸一下。” rou丁下锅，刺啦刺啦的声音，让看直播的不少厨渣下意识的后退。 “炒成这个颜色和形状就可以了。”微微的褐色小方块，带着点透明的质感。 “现在，下米饭。” 雪白的米饭从碗里下到锅中。彭厨顺便提问。 “米饭用什么米饭？” 观众：什么什么米饭？大米还有牌子要求吗？ 五位现场的内门弟子同时回答：“在冰箱里放过的隔夜米饭。” 说完之后，彼此打量了一下，目光中充满了电闪雷鸣。 “对，凡是炒饭，都推荐用冰箱冷藏过的隔夜米饭，冰箱能吸收水分，用这样的米饭炒饭能有很强的颗粒感。记住，米饭是用压的，不是用铲的。把所有的饭疙瘩打碎。” “加入适量的盐，一点点的糖。”彭弈北回头示意了一下。 可斌白和安宁立刻上前补充，适量的盐完全取决于你自己的口味重寡以及加入了多少咸rou，咸rou少了，你就多加一点，咸rou多了你就少一点。 “是的，没错，吃不准的，就少放一点。”口味淡一点不至于吃不下去。但是盐放多了…… 以这个世界的厨渣水准，那就肯定不是咸一点点的事情了。 “糖的作用是增加鲜味而不是甜味，所以无论你放了多少的料，都只增加这么一点点糖。” “现在，下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长，它自带大量的水分，炒了时间一长，饭就容易软了。” 出锅！ 黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。 晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮，显然是被猪油和咸rou的滋味狠狠的柔和过了。 能想象到，每一口米饭吃下去，都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。 褐色的咸rou，宛若点睛之笔的插在米饭当中。 让你再绵软中寻找到合适的嚼劲，并且释放恰当好处的咸鲜滋味。 再配合油麦菜的清香滋味。 融合在一起的感觉，让你理解。 他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。 “这种类似炒饭的做饭，是做法一。” 彭弈北还在对着镜头介绍。 后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。 这道菜对于他们来说还是比较简单的。 关键就在炒而已。 小心点，应该就不会翻车了。 想想文思豆腐，是不是就觉得菜饭特别可爱？ “他们先练着，我们来学习一下更加方便的方法2.” “大米淘洗后放入电饭煲，放入咸rou或者香肠（切丁or切片），然后放入猪油，开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。” “这边的油麦菜稍微炒几下，都不用熟，在饭好后，加入油麦菜，再搅拌几下，再闷5分钟。” 搞定。 是不是很快？ 比起用炒的，电饭煲做出来的水了点，少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人，但是胜在方便不出错啊。 电饭煲菜饭还在制作。 彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。 略微点评每个人的特色以及……小小的失误。 也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。 “还有其他菜的，等会儿会再教你们一个汤，一个滋补汤，荪菇瓜梨炖筒骨汤，鲜香鲜甜，相当和菜饭搭配起来吃。” “和做菜无关的问题？也行，你们问吧。我挑着回答。” “嗯？我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶？” “不是有司机吗？就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。” “晚上的那种车……” “当然是我开车，他副驾！咳咳咳，不要讨论无关的话题。邵崖，你的菜炒过头了。”