第198节
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镜头给了彭弈北。 只见一直维持淡定的彭弈北也露出了震惊的表情。 导演立刻备注，事后可以的话，去给那位和宋拍个镜头。 主持又问了一些关于辣椒的八卦，然后心满意足的退下，不耽搁大家做菜。 不愧是民间厨王的总决赛。 现场的诸位，处理起食材的架势，让彭弈北很满意。 至少刀没满天飞。 菜没有满地滚。 切的大小基本均匀，厚薄……有些没掌握好，不过没下锅油炸的之前，这个问题应该是不会显露出来的。 嗯，最多也就是这几串没熟而已。 炸串这道菜方便的地方在于。 你可以炸一大堆菜。 哪怕翻车了一部分，但是另一部分还能吃。 刚刚点头了一下的彭弈北，就听到不怎么正常的声音。 帕啦帕拉帕拉 “啊！”观众的尖叫。 安宁身前防护屏障已经自动打开，他的油锅噼里啪啦炸开了。 可斌白炸串安安静静的躺在没有一个小热泡油中，当一个安静的美男子。 彭弈北：我……没说油温吗？ 第86章 火辣辣 彭弈北回忆了三秒钟，反省了三秒钟。 好像， 的确是他没说。 他当时的重点都放在， 如果自己摆出那么随意的架势， 他们会怎么随机应变上了。 于是就漏了这个细节。 这要是平时，无所谓。 学生们不懂会问。 拍录像的时候如果漏了， 后期能配音，能打字幕。 不过现在嘛…… 他到底是提醒还是不提醒呢。 安宁和可斌白的动作比较快，所以油炸大坑， 两个徒弟率先碰到了。 另外两个还在和串蔬菜较劲呢。 看到隔壁那么大动静， 两个人也暂时停下了动作， 一副认真学习敌军错误用来吸取教训的模样。 彭弈北想了想，还是站起来补充了油温问题的答案。 这的却是他漏说了， 硬改成难点， 有点不太厚道。 别看目前炸锅的就安宁一个。实际上可斌白那锅也完了。 油温太低， 导致那些串串丢进去后， 第一时间会吸饱油脂。 然后整个串串就会变得相当油腻。 “七成油温？70摄氏度？” “………200摄氏度。” 彭弈北的“知错能改”，在现场所有人看来， 那就是给现场的人一个台阶。 一定是他们太笨了， 才不得不让大厨降低难度。 无论观众怎么想， 现场的四位参赛选手都统一的在内心松口气。 在听到和看到这个“炸串”的题目的时候。 他们就准备好赖皮式过关的方法了。 所谓的赖皮式过关就是炸一大堆东西， 总能挑出炸得恰当好处的。 至于酱料， 如果实在连续翻车，就上最简单的。 《荒岛》这部电影他们也是看过的。 光彭厨这个热度他们当厨师的就不能不去凑。 里面的烧烤百搭三味，盐， 胡椒，孜然。 他们可是记得清清楚楚。 退一步说，如果这三种还掌控不好的话，那就只放盐。 但是这种赖皮法却在油温该多少面前犯了难。 毕竟一个变量还能慢慢试。 两个变量那就变成排列组合问题了。 在彭弈北开口点明油温后。 一切就好办多了。 安宁和可斌白似乎并没有走彭弈北走过的路线。 从他们准备的材料调味料来看。 有类似，绝对没有完全一致。 另外两位进入总决赛的选手，卲崖和堂基似乎就谨慎了很多。 他们走的是按部就班的照学路线。 他们比隔壁两位差在哪儿，他们心里清楚。 隔壁有底气进行自己的想法。 他们没有。 尽可能的照着彭厨刚刚示范的做，才是他们现在能做的。 油温问题解决了，油炸时间问题，四位选手也尽可能的进行了观察。根据眼睛，气味来进行判断。 他们真的尽力了，可惜的是最后难免还是需要赖皮法来进行辅助。 别的不说，看旁边那一堆烂糊一样的失败品就能看出了。 就在所有人都挑出了一拨满意的成品的时候。 他们又发现了一个新问题。 有些炸串比较耐放，但是有些，却是稍微冷一点，口感就天差地别。 于是又是一阵心疼的手忙脚乱的重新开始。 看着四位选手，推翻重来，推翻重来。 有合适的，立刻保温。 调味料阶段。 每个人都几乎摆开了几十个碟子，一个个试。 如果说一开始，这四位还有点凭借自己实力来做菜的话。 随着时间的推移。 倒计时的开始。 赖皮大法也越来越明显了。 现场导演看到这一幕，已经开始点头，知道后期该如何cao作了。 一定要重点表演彭厨用心的选择了。 既能激发大家的自我创作想法。 锻炼大家对不同食材的应变能力。 还方便大家“作弊”不要输得太难看。 这一定是早就准备好的吧。 导演甚至意味深长的看了一眼旁边的邹牧。 “邹董辛苦了。” 以彭厨这种醉心厨艺的人设来看。应该是邹牧提醒他从自己的会的菜品中精心挑选准备的。 邹牧：？ “时间到！请所有的选手，放下你们手中的任何cao作。后退一步，离开灶台。” 主持人拿着一个锤子狠狠敲了一下一面金色的“墙”。 “墙”面发出了浑厚的响声。 声音似鼓似磬似锣。 这是这个世界的传统乐器——。 但是作为乐器，他最有名的地方不是演奏了什么名乐，或者诞生了哪位乐坛大家。 而是它被逐渐作为“时间”的礼器。