第61节
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番茄炒蛋配番茄蛋汤？ 彭弈北嘴角抽了起来，差点端不住教师人设。 “你高兴就好。” 两个人，一汤一菜勉勉强强能凑合了。 “这一次的菜， 制作时间相当短， 所以我们先上理论课。” 一行人移步到之前的影视厅， 进行教学。 新来的两位同学再度被“总纲”震慑了得心潮澎湃。 “所谓烹饪，一共有六个作用， 第一， 食用。有些食材生的时候不能吃， 第二促进消化吸收， 第三，杀菌消毒。第四……” 彭弈北看了一眼在做会议记录的袁圆妹子。 感觉到他的停顿， 袁圆很专业的一笑。 “职业习惯， 老师你继续不用管我， 而且我做些记录， 回公司也许能给宣传部的同事们带点素材。” 其他人：难怪寰星要挖你。 “第四， 调剂汁液菜美提鲜。第五，调和滋味增加食欲，第六， 调节色泽增加美感。” 只要正确的达成这六个步骤，就会形成色香味俱佳的一道菜肴。 六位学生：………… 问题不就在，他们都做不到“正确”。 “各种原材料的初步加工，原材料的初步热处理，调味品的应用，掌握火候的技巧，还有挂糊上浆勾芡……不用紧张，不是今天一次性讲完的。今天我们讲述的是蔬菜的初步加工。” ppt上瞬间显示出一长串。 排在最前面的是：摘除、洗涤、切配，半成品加工。 其中洗涤被打了一个大大的x。 彭弈北看着现场毫无疑义的六张脸，不得不感叹，高科技的未来世界，果然还是幸福的。 洗菜在华夏一向是个辛苦活。 泥土等污物还好说，最大的问题是农药。 这种看不见摸不着的东西，随便洗洗吧，感觉就是在吃农药。洗吧……谁知道洗干净了没。 虽然说已经出现了洗菜机器这种东西。 但是价格贵，体积大，容积小。 买得菜多了一点，还得分批洗。 洗一次得等半个小时。 彭弈北平时洗蔬菜都是用小苏打的。 不过到了这里就不用了，且不说这里超大型快速清洗机。 你不想洗菜，甚至能直接买高清洁度的回来。 价格依旧在超便宜区间内。 绝大多数蔬菜，在洗净切配后就能下锅了。 还有一些蔬菜，需要进行一下初步加热的半成品加工。 起到杀菌消毒，保持原材料色泽艳丽、口感脆嫩等作用。 比如沸水锅处理，豌豆，青菜，蒜薹等等，沸水处理后再放入冷水投凉。就会色泽艳丽，质地脆嫩。 在比如干笋、萝卜、山药、马铃薯这样不容易熟的，冷水入锅加热煮沸成半制成品。 所有学生都维持着目瞪口呆的表情。 这个世界也有简单的炒菜的，更有烤蔬菜以及煮蔬菜。 但是在他们看来这种把菜扔进锅里之前还有别的步骤，简直不可思议。 袁圆刷的一下举手，作为这个培训班第一个举手提问的学生。 “彭老师问一下，今天的番茄也要这么做吗？” “不需要。” “那么彭老师，蔬菜都有这样的步骤，那么rou呢？” “当然的确更加复杂。” 不过，你们却是方便不少。还是那句话，科技改变生活。 “我建议你们在预处理阶段，可以依赖科技。当然，只要你们有兴趣，我也会教，不过不是今天的内容了。” 手指抬了一下，ppt被关了。 今天的理论课到此为止。 我们！ 开始实践课了！ 彭弈北每次理论课时间都不会太长，花个30分钟介绍一下理念以及基础知识就行。 主要是提升他们的信念，以及给一个“为什么要这么做”的概念思想。 并非理论课没有用。 而是……理论课对于这个世界的人来说实在有限。 除非他们走得都是邹牧这样的路子。 否则理论课，说得越多，他们肯定会错得越多。 一行人激动外加忐忑的回到灶台旁边。 彭弈北目光扫视了他们所有人，最后把目光停留在可斌白身上。 还是那头红色的张扬的头发。 但是那下巴抬到天上的表情没有了。 取而代之的是……额……看不出来。 总之，这小孩一脸好深沉，很有心事的模样。 好吧，他没读心术技能，更不会心理辅导，只能暂时把事情压下。 先做菜！ 首先摆在大家面前的就是葫芦形的番茄。 是的，葫芦形。 而且和地球上的番茄比起来，这里的葫芦番茄蒂很小，直接省略了去蒂的功夫。 可以直接切了。 “番茄炒蛋和番茄蛋汤作为最普通的家常菜，也就是说，口味没有一定的标准有一定的随性性，比如把番茄切成什么样，完全看你们自己高兴。最后我会总结一下，常见的一些能根据个人爱好自由发挥的点。但是我还是那句话……” 目光扫向最浪的二人组。 “先老老实实的掌握基础。” 二人组拼命点头。 首先番茄切成扇形厚片。 “你们可以切成其他形状，切片更有益于快速成熟。” 第二，鸡蛋加水淀粉打散。 又到了打鸡蛋的环节了。 彭弈北微妙的看了一眼大家面前的厨具。 这个厨房是他收拾过的，没有那么多奇奇怪怪的小工具。 考虑到邹牧这样的特例，彭弈北觉得还是应该说几句的。 “你们可以选择趁手的工具。我要的结局就是，鸡蛋的蛋清和蛋黄在碗里，并且碗里没有蛋壳。”彭弈北用慢动作敲了一个鸡蛋，超级超级的慢动作，分解的那种。 “不过请注意时间，我不想一道简单的番茄炒蛋，你们做几个小时。只要你们速度上去了，用手术刀切我都没意见。” 邹牧在熟悉了鸡蛋壳的硬度和脆度后，动作已经没第一次那么小心翼翼了。 “手术刀”利索的划开一个圈，就开了。 速度已经不比他慢了。 彭弈北这一句话说完，六个学生中，五个没有反应，全部星星眼的看着他打鸡蛋的动作。 眼里闪烁着要学要学。 只有可斌白松了口气，嘱咐圆圆去拿开蛋器。 就是一个小圆圈一样的夹子，在鸡蛋课上一夹，蛋壳就会开的。 “这种我用过，不好用。蛋壳特别容易碎在里面。”缥缈月看了眼可斌白，友情劝告。 作为厨艺白痴的设定来说，有了开鸡蛋的工具并不代表会开鸡蛋了。只要是厨艺有关的工具……不是全自动的，他们就用起来会出灾难。 “那是你不会用。”红发少年的骄傲劲儿又回来了点。 但是转念一想，比起用工具，对面那个用手就把鸡蛋打出来的人，更让人挫败。 所有人：怎么又焉了？ “鸡蛋中加入些许水淀粉打散。这样能让鸡蛋更加滑嫩。” “开火，热锅冷油，是基本cao作，记得，这条标准必须贯彻到所有炒菜中。” 其他人齐刷刷点头，可斌白欲言又止，在彭弈北看过来后，也点头了。 把鸡蛋倒入锅中，用推炒的方式进行炒蛋，能让鸡蛋更加保持原来的滑嫩。 学员们死命的记住这步骤和手势。